El kvas blanco es una bebida tradicional rusa. Él, en contraste con el habitual kvass de centeno más delicado sabor. Contiene una gran cantidad de nutrientes y oligoelementos, así como un gran refrescante en el calor del verano.
1. Receta clásica para kvas blancos hechos en casa
Ingredientes:
3.5 litros de agua hervida fría;
265 g de malta sin fermentar;
Harina de trigo sarraceno 135 g;
25 gramos de harina de trigo;
30 g de levadura "Momento de seguridad".
Receta paso a paso para kvass blanco casero
Paso 1:
En primer lugar, preparan la masa fermentada: diluye la harina de trigo en 120 ml de agua fría hervida en una taza pequeña, agrega la levadura al mismo tiempo, revuelve bien, cubre con un paño limpio y deja reposar el fuego durante 1,5 horas.
Paso 2:
El agua restante se calienta a una temperatura de 60 grados y se vierte harina de trigo sarraceno y malta no fermentada, se agita bien y se deja enfriar a una temperatura de 40 grados.
Paso 3:
En una mezcla de harina de trigo sarraceno y malta, vierta un fermento real, mézclelo bien, colóquelo en un recipiente grande y déjelo calentar bajo una toalla durante 1 día.
Paso 4:
Al día siguiente, otros frascos de 2 litros de agua fría hervida se vierten en la mezcla y se dejan reposar durante otras 48 horas.
Paso 5:
Una vez transcurrido este tiempo, se filtra el kvas, se enfría en un refrigerador y el residuo restante después de la fusión se deja para preparar el siguiente lote de kvas.
Asegúrese de usar agua filtrada para kvas blancos, ya que el sabor de la bebida final depende de ello. Y para agregar más frescura mientras mezcla el iniciador con la mezcla de malta, agregue un puñado de pasas blancas y algunas hojas de menta.
2. Receta rápida para kvas blancos hechos en casa
La receta para kvass blanco a toda prisa no requiere una preparación preliminar de la levadura. Los ingredientes incluyen galletas de centeno, levadura de alta velocidad, azúcar, pasas y agua. Aquí, simplemente las galletas se vierten con agua caliente, se enfrían un poco, luego se vierten en la levadura, se agregan las pasas y se dejan por un día. Para degustar va agudo y rico.
Ingredientes:
galletas de centeno - 340 g;
3 litros de agua;
45 g de pasas blancas;
Marca de levadura de 25 g “Saf-moment”.
Como hacer kvas blancos hechos en casa
Paso 1:
Las galletas se vertieron en una jarra de tres litros a la mitad de su volumen.
Paso 2:
Llene con agua caliente, dejando una pequeña distancia desde los hombros hasta el cuello de los bancos, cubra con una toalla y deje infundir durante varias horas.
Paso 3:
Cuando el agua se haya enfriado en los frascos, vierta el azúcar, la levadura, agregue las pasas de uva, las sacó previamente de la basura y las lavó, cubra con una tapa, gire ligeramente el frasco para remover la levadura.
Paso 4:
Abra la tapa y, cubierta con un paño limpio, deje infundir durante 1 día.
Paso 5:
Después de un día, el líquido se filtra, se vierte en botellas, se cierra con tapas y se deja enfriar en el refrigerador durante varias horas.
Si se va a utilizar kvass para hacer okroshka, se debe excluir el azúcar de la receta.
3. Kvas sin levadura blanca casera
Si por alguna razón la levadura está contraindicada, use la siguiente receta de kvas blanco delicioso. En lugar de levadura, la harina de centeno se utiliza aquí. Se prepara un poco más largo que los anteriores, pero el resultado supera todas las expectativas.
Ingredientes:
220 g de harina de centeno;
400 ml de agua purificada;
85 g de azúcar;
1 puñado de pasas blancas.
receta paso a paso
Paso 1:
Vierta la harina en una taza pequeña, agregue un poco de agua, revuelva hasta obtener la consistencia de una crema semi agria. Paso 2:
Vierta el azúcar en la mezcla de harina, mezcle de nuevo.
Paso 3:
Agregue las pasas, no lavadas, mezcle, cubra la taza con un paño limpio y deje en el calor por 2-3 días.
Paso 4:
Después de varios días, las pasas se retiran de la masa madre resultante y la masa se transfiere a un recipiente de vidrio grande, lleno de agua filtrada al cuello, aproximadamente 2 pizcas de harina de centeno, se agrega azúcar, se agita y se retira nuevamente por 3 días más.
Paso 5:
El filtro de kvas terminado, vertido en botellas de plástico, enfriado en el refrigerador. El espesor, que queda después de filtrar, se usa para el siguiente lote de kvas.
Si queda demasiado agua espesa en el frasco después de drenar el kvas, asegúrese de poner una parte en otro recipiente, ya que el sabor y la calidad de la bebida pueden deteriorarse.
4. Kvas blancos hechos en casa hechos de cebada y granos de centeno
No menos opción popular. Aquí, en lugar de la malta no fermentada, se utilizan granos de cebada y centeno, que, como la malta común, le dan a la bebida una agudeza y un sabor agradable.
Ingredientes:
2,5 litros de agua purificada;
110 g de harina de centeno;
110 g de harina de trigo;
120 gramos de granos de cebada;
120 g de granos de centeno;
8 g de levadura “momento de seguridad”;
35 g de azúcar;
45 g de pasas blancas;
6 hojas de menta fresca.
Cómo cocinar
Paso 1:
Para empezar, se prepara la malta: se vierten los granos de centeno y cebada con agua caliente, se dejan reposar durante 6 minutos. Después de este tiempo, la mezcla se agita y los restos de basura se eliminan utilizando un skimmer. Escurrir el agua sucia, se lava el grano.
Paso 2:
Los granos se colocan en bandejas especiales, se vierten una pequeña cantidad de agua hasta cubrirlos por completo, se cubren con una toalla y se dejan en una habitación fresca durante varios días.
Paso 3:
Después de unos días, los granos se cambian a un paño limpio y seco, se dejan secar un poco y se muelen en una licuadora. Paso 4:
Los granos triturados se diluyen con una pequeña cantidad de agua, se agregan centeno y harina de trigo, se agitan a una papilla de puré.
Paso 5:
Prepare el iniciador: vierta la levadura, el azúcar en la taza, vierta un poco más de medio vaso de agua y deje reposar en un lugar cálido durante 12 minutos.
Paso 6:
La levadura terminada se introduce en el piso de masa gruesa, se agita y se deja debajo de la toalla durante un par de horas.
Paso 7:
Después del tiempo especificado, la mezcla se transfiere a un frasco, se vierte con agua calentada a una temperatura de 35 grados, se agregan pasas, hojas de menta, se mezclan bien y se dejan reposar durante otras 10 horas.
Paso 8:
Kvass se filtra, se vierte en botellas y se guarda en la nevera durante un par de horas.
Después de mezclar la mezcla de granos con centeno y harina de trigo, asegúrese de mezclar bien, ya que los grumos restantes pueden interferir con la fermentación y la cerveza no resultará tan sabrosa.
5. Kvas blancos hechos en casa con salvado de trigo
El kvas blanco sobre el salvado de trigo resulta muy sabroso y útil. Los cereales le dan a la bebida aún más ternura. Y gracias a la adición de jugo de limón, el kvas adquiere un aroma delicioso y una acidez pronunciada. Se prepara rápida y fácilmente.
Ingredientes:
agua - 4 litros;
salvado de trigo - 865 g;
jugo de un limón;
azúcar - 80 g;
Levadura de alta velocidad - 30 g
receta paso a paso
Paso 1:
Bran verter agua hirviendo e incubar durante 60 minutos.
Paso 2:
Caldo después del filtro de salvado, dejar enfriar completamente.
Paso 3:
La levadura y el azúcar se vierten en el líquido enfriado, se agitan bien y se mantienen calientes durante 12 horas.
Paso 4:
El jugo de limón se vierte en el kvas terminado, se agita, se vierte en botellas y se enfría en el refrigerador.
Puede diversificar el sabor de la bebida si durante la infusión de Kvass agregue cáscara de naranja, lo que además le dará un hermoso color.
6. Kvas blancos hechos en casa con suero de leche
El suero es un producto alimenticio valioso, nutritivo y al mismo tiempo. Por lo tanto, en base a ello podrás preparar una deliciosa bebida refrescante. Además, resulta muy ligero, adecuado para su uso incluso durante los días de ayuno.
Ingredientes:
suero - 2 litros;
azúcar - 40 g;
levadura de alta velocidad - 20 g;
cáscara de naranja - 50 g;
Pasas Blancas - 30 g.
Cómo cocinar
Paso 1:
La levadura, el azúcar se mezcla en un recipiente pequeño, se vierte con suero de leche y, se cubre con un paño limpio, se mantiene caliente hasta por 12 horas.
Paso 2:
En las botellas de plástico de la parte inferior, arroje trozos de cáscara de naranja, varias frutas de pasas, vierta kvas infundidos, cierre bien los párpados y manténgalos calientes durante 48 horas.
Paso 3:
Después de la infusión, KVASS se enfría en el refrigerador durante 1 hora más y se usa en Okroshka o simplemente se consume como una bebida refrescante.
Una ligera turbidez de la bebida terminada es un indicador de naturalidad y preparación adecuada.
Tiempo de cocción: 72 horas
Cantidad: 12
Proteínas: 0.5
grasa: 0.05
Carbohidratos: 2.9
Calorías: 14.7
