Kvass pan de centeno hecho en casa

¡Intente cocinar en casa un verdadero kvass de centeno, pan negro con un aroma delicioso y una espuma ligera y completamente natural! Esto no se puede comprar en la tienda, así que lo que hay! - incluso el barril kvas no se puede comparar con una bebida casera que es refrescante y vigorizante desde el primer sorbo, quita la sed, es sabrosa y nutritiva como el pan. No es de extrañar que la gente diga: "¡Pan y kvas - y todo lo que tenemos"!

Kvass pan de centeno hecho en casa

El kvass de botella no es más que un sustituto sintético, soda pop con imitadores de sabor, la llamada "bebida kvass". Bueno, cómo preparar y almacenar kvas en barriles es un tema para una discusión por separado. No harás una bebida casera con "sustancias desconocidas", sino con galletas de centeno reales, levadura fresca, azúcar y agua pura. Para probar, agregue unas pocas pasas y un par de rodajas de limón (si lo desea, ya que la bebida en sí misma se amarga durante la fermentación).

El kvas de grano, a diferencia del agua dulce con gas, quita perfectamente la sed, refresca y tonifica gracias a los productos de fermentación que contiene: ácido láctico y un pequeño porcentaje de alcohol (alrededor del 0,5%). La bebida contiene las enzimas corporales necesarias, aminoácidos y azúcares; Vitaminas de los grupos E y B; Satura el cuerpo con carbohidratos, proteínas, sales minerales de magnesio, calcio, fósforo y manganeso. El contenido de carbón y ácidos lácticos promueve el buen apetito, mejora la digestión y el metabolismo.

Los antiguos sabían acerca de las propiedades beneficiosas, dietéticas y curativas del kvas. La primera mención de la bebida egipcia, similar a kvas y cerveza, se refiere al 3er milenio antes de Cristo. Griegos y romanos hicieron kvas. Eslavos, él es familiar desde hace más de mil años y es una bebida favorita de los pueblos eslavos: en los antiguos dialectos eslavos, la palabra "kvass" significa "convite, fiesta, fiesta". El kvass fue la bebida principal de los festivales: esta es una maravillosa tradición que la gente moderna debe recordar. Debido a su bajo contenido de alcohol, el kvass tiene un efecto suave y agradable en el cuerpo: vigoriza, levanta el ánimo y no produce resaca. A diferencia de las bebidas fuertes, el kvass es incluso bueno para el corazón y los vasos sanguíneos. ¡Por lo tanto, incluso vale la pena olvidarse de otros tipos de alcohol por el bien del buen kvass! No es de extrañar que ahora sea popular, como hace miles de años, y no solo en los países eslavos: ¡les encantaba el kvass incluso en Japón! Pero aún así, algunas personas deben abstenerse de kvass. Los niños menores de 3 años, embarazadas y los que están detrás del volante, deben refrescarse con compotas. Además, no lo "agrupe" en caso de problemas con el hígado o los riñones, cálculos biliares y úlceras de estómago.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Anteriormente, la bebida se preparaba a base de galletas de centeno o de centeno o cebada, malta y harina; Hay un kvass de miel, fruta, baya.

Hay muchas recetas modernas para kvass; Para el sabor y el aroma, no solo se agregan pasas y limón a la bebida, sino también hojas de menta, raíz de rábano picante, miel y canela ... La opción más simple contiene los ingredientes básicos: pan, levadura, azúcar y agua. Cocinaremos con usted una de las recetas clásicas de la cocina ucraniana: el pan "Zaporizhzhya" kvass.

  • Tiempo de cocción: 28 horas
  • Porciones: 2, 6 l

Ingredientes para kvas de pan de centeno caseras

en 3, 5 l de agua:

  • 400-500 g de pan de centeno;
  • 10-12 g de levadura prensada fresca;
  • 0, 5 cdas. azúcar (80-100 g);
  • 5-10 pasas;
  • 1/4 de limón.
Kvass pan de centeno hecho en casa

En realidad, su participación en la preparación toma media hora; El resto del tiempo es necesario para la fermentación e infusión de kvas.

El pan es mejor tomar el más negro: entonces la bebida tendrá un sabor rico y un hermoso color ámbar oscuro. También puede hacer kvas a partir de pan gris, pero la bebida resulta ser un tono más claro y su sabor no será tan pronunciado.

El buen kvas se obtiene del pan de centeno oscuro con pasas. Por cierto, el pan no debe tomarse fresco, sino seco. Si el pan es suave, puede secarlo en el horno a baja temperatura. Y no es necesario comprar específicamente una hogaza para kvas: puede recolectar las piezas que quedan después de la cena, las cáscaras de centeno y luego hacer una bebida a base de ellas.

Hacer pan casero de kvas hecho de pan de centeno

Pan seco doblado en un recipiente limpio de tamaño adecuado: cacerola de esmalte o frasco de vidrio. Rellenar con agua hirviendo. Si todo el volumen de agua no encaja inmediatamente, puede agregarlo más tarde: a medida que el pan absorbe el agua, su nivel en el banco disminuye. Pan de laurel con agua hirviendo, dejar por 8 horas. No debes detenerlo, porque el pan puede fermentar, y el kvas se agriará.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Después de un tiempo, filtramos la palanquilla a través de una gasa, ponemos en un colador y exprimimos el pan. Si no tienes criaturas vivas que puedan comer pastel, entonces de la miga se puede cocinar pudín de pan, entonces compartiré la receta.

Kvass pan de centeno hecho en casa

En el mosto filtrado, desmenuzamos la levadura, vertemos el azúcar, agregamos trozos de limón (con cáscara, pero sin piedras). El limón es preferiblemente mejor al vapor con agua hirviendo durante 5 minutos para que la cáscara no tenga un sabor amargo. Revuelva y deje fermentar durante 8 horas en un lugar cálido. Si por alguna razón necesita reducir la velocidad del proceso (por ejemplo, después de 8 horas habrá una noche profunda y no desea ingresar a la cocina para filtrar kvas), por el contrario, primero coloque las kvas en un lugar fresco, por ejemplo, en un refrigerador. Y cuando decides comenzar el proceso de fermentación, nos acercamos y nos trasladamos a un lugar cálido. Si la casa está caliente, entonces el kvass vaga perfectamente a temperatura ambiente. Atención: con calor intenso, el proceso de fermentación se acelera y la bebida estará lista antes.

Kvass pan de centeno hecho en casa Kvass pan de centeno hecho en casa Kvass pan de centeno hecho en casa

Aquí está el siguiente kvass que ya huele apetitoso, se forma una espuma en su superficie. Filtrar de nuevo a través de la gasa.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Añadir algunos puntos destacados.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Verter en un frasco, herméticamente cerrado. Cuando la mezcla comience a fermentarse nuevamente, levemente burbujeante, coloque la jarra en un lugar fresco. Después de 12 horas, la preparación está lista (lo intentamos antes, en 3-4 horas).

Kvass pan de centeno hecho en casa

Mantenemos kvas preparados en el refrigerador: el sabor y las propiedades de la bebida se revelan con más detalle cuando se enfría. Kvass debe consumirse dentro de 2-3 días: entonces se vuelve amargo.

Y ahora, la receta prometida para el budín de pan.

Ingredientes para pudín de pan

  • Pan de centeno, dejado después de hacer kvas (inicialmente 400 g, en forma remojada, el peso es mayor);
  • 3 huevos;
  • 1 cda. l azucar
  • 1/4 cucharadita. sales;
  • 20 g de mantequilla;
  • 2-3 cdas. l pan rallado
Kvass pan de centeno hecho en casa

Cocinando budín de pan a partir de pan fermentado

Separar las yemas de las proteínas.

Bate las claras de huevo con sal hasta que quede una espuma espesa, aproximadamente 2 minutos a baja velocidad.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Batir las yemas con azúcar durante 1-2 minutos, hasta que la masa se aclare.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Mezclamos las yemas de pan remojadas con azúcar.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Luego interfiere suavemente con las proteínas batidas.

Resulta que el peso exuberante.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Lubrique la forma de hornear con mantequilla blanda y espolvoree con migas de pan.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Distribuimos la masa de pan y la distribuimos uniformemente con una cuchara, una capa de 2-3 cm de espesor.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Cocemos en el horno, precalentado a 190-200C, durante 35-45 minutos, hasta que el pudín "agarra", adquiriendo la consistencia de una cazuela tierna.

Kvass pan de centeno hecho en casa

Después de sacar el molde del horno, deje que el pudín se enfríe: en una forma cálida, es muy suave. Luego, justo en el formulario, córtalo en cuadrados pequeños, alcanza con una espátula y come - en lugar de pan con primeros platos, o con un pedazo de pan kvas.

Comentarios (0)
Artículos relacionados
Buscar