Kutia hecha de arroz, trigo, avena o cebada es una receta tradicional para las gachas dulces con una historia ritual. Se prepara en Nochebuena, en el Año Nuevo Antiguo y en la noche del Bautismo. También el kutya es un plato conmemorativo. No hay una receta única para cocinar kutya, en cada familia este plato se prepara de una manera especial.
Pero hay tres ingredientes principales: grano, amapola y miel. Todos ellos son simbólicos para los creyentes: grano significa el ciclo de la vida y el renacimiento del alma, la amapola, la riqueza y la fertilidad, la miel, la dulzura y los beneficios de la vida eterna.
Anteriormente, las golosinas se hacían con trigo, cebada, avena, y ahora hay más y más opciones usando arroz.
Para diferentes ocasiones, se agregan a la kutia pasas, miel y jarabe de miel, frutas secas, leche de vaca y peana, nata y otros dulces.
Receta clásica para kutia
Para las vacaciones precedidas por el ayuno, cocinar lean kutya. La receta se compone únicamente de los ingredientes principales. Este plato tradicionalmente comenzó y terminó la comida, con el recuerdo de los antepasados muertos.
Una receta simple para la víspera de Navidad:
• Ingredientes: 500 g de granos de trigo, 500 g de miel, 2 litros de agua, 100 g de amapola.
• Trillar, clasificar, verter, verter agua y hervir durante 1, 5 horas. Lavar la papilla acabada de nuevo con un tamiz.
• Remoje la amapola en agua tibia durante 40-60 minutos.
• Mida la mitad de la miel, agregue las semillas de amapola remojadas y muela la mezcla en una licuadora.
• Agregue el puré de papas en papilla, vierta la miel restante. Si es espeso, se disuelve en una pequeña cantidad de agua. No debe estar caliente, para que las sustancias valiosas en la composición de la miel no sean destruidas. El plato debe tener una consistencia moderadamente pegajosa. • Las golosinas se sirven frías. El plato terminado se cubre con una tapa para enfriamiento lento.
• La receta ritual de kutia con miel y arroz implica la santificación en la iglesia. Para celebrar la Epifanía, puedes tomar agua bendita y espolvorearla.
Es interesante que en la receta clásica, el kutya está hecho de granos gruesos, que no deben hervirse. Sin embargo, es posible una ligera desviación de las tradiciones: el uso de granos de arroz le permite obtener una papilla más suave.
Receta para kutia de arroz con pasas
La opción de kutia magra de Navidad con la adición de pasas permanece en el marco de la tradición. El plato ritual no solo debe ser nutritivo, sino también hermoso, por lo que la papilla terminada se puede rociar con nueces picadas.
Receta paso a paso para kutya de arroz:
• Ingredientes: arroz de grano largo (tal cereal no se hierve) - 300 g, 100 g de miel, un vaso de pasas y semillas de amapola, nueces: almendras, nueces y avellanas, 75 g cada una
• Enjuague el arroz hasta que esté claro.
• Hervir el cereal según las instrucciones del paquete. Por lo general, los granos se vierten con agua 1: 2, se llevan a ebullición y se hierven a fuego medio hasta que se evaporen, sin agitar. Al final de la cocción, añadir un poco de sal.
• Remoje la amapola en agua hervida, después de media hora, drene el agua y amase las semillas hasta obtener una masa blanca. Esto se hace en una picadora de carne, licuadora o mortero.
• Las pasas también se remojan en agua caliente durante 30 minutos, luego se retiran y se secan.
• Picar las nueces. Las nueces también se pueden freír en una sartén seca, para que su sabor se abra con más fuerza.
• Mezcle el arroz preparado, las semillas de amapola, las pasas, las nueces (deje una parte para espolvorear).
• Disolver la miel en un vaso de agua tibia. Vierta este jarabe sobre las gachas de avena. • Revuelva kutia con las pasas, coloque en platos y decore.
Una receta para Navidad puede contener otras frutas secas. En el plato no debe haber leche y mantequilla, ya que el día antes de Navidad entra en el puesto.
Kutya con frutos secos
Otra versión magra kutya con aditivos dulces - frutas secas. Las frutas frescas pueden fermentar en papilla, se agregan, pero estrictamente cuando se sirven. Las frutas secas no estropearán el plato, sino que lo enriquecerán con sabores y sabores brillantes.
Kutia de Navidad con frutas secas, receta paso a paso:
• Tomará: 4 tazas de trigo, 0, 5 tazas de azúcar, miel al gusto, 0, 5 tazas de ciruelas, 0, 5 tazas de albaricoques secos, un puñado de pasas blancas, 0, 5 tazas de semillas de amapola, nueces al gusto.
• Mack en remojo durante media hora, luego moler con azúcar.
• Remoje las frutas secas en agua caliente hasta que se ablanden, córtelas en trozos pequeños.
• Picar o rallar las nueces.
• Lavar y hervir el trigo.
• Mezclar el grano preparado, las frutas secas, las nueces y la mezcla de amapola.
• De la miel para hacer un dulce verter con agua tibia. La golosina está lista.
Kutya rico con miel, semillas de amapola, frutas secas y mantequilla
Para la víspera de Año Nuevo, la receta de kutya de arroz se complementa con grasas animales: leche, crema, mantequilla. Este plato abundante y nutritivo puede servirse en cualquier día fuera del marco de ayuno, a menudo se prepara para el bautizo.
Receta paso a paso para el Año Nuevo:
• Ingredientes: arroz - 1 vaso, agua - 2 vasos, 70 g de mantequilla, 100 g de pasas blancas, un vaso de ciruelas, media taza de albaricoques secos, 1 cda. l miel, 0, 5 vasos de amapola, 1 bolsa de azúcar de vainilla, cualquier nueces y frutas confitadas para decorar, canela al gusto, sal. • Remoje las pasas en agua caliente.
• Lave las frutas secas restantes y empápelas por separado durante 15-20 minutos. No drene el líquido.
• Cortar la fruta seca en trozos pequeños.
• Arroz lavado cocido en agua.
• Remoje la amapola durante media hora, enjuague y muela hasta obtener una masa blanca.
• Para que la papilla no esté demasiado pegajosa, el arroz se enjuaga con agua corriente.
• Agregue pasas, canela, vainilla, miel líquida, semillas de amapola ralladas y mantequilla al arroz preparado.
• Frutos secos con compota verter en papilla.
• Revuelva bien, cubra y refrigere durante la noche.
• Por la mañana, Kutya se presenta en platos y se adorna con nueces y frutas confitadas.
La receta para kutia también puede incluir caramelos de goma, chocolate rallado, algo de brandy, mermelada, jugo de naranja, ralladura de limón e incluso semillas germinadas. Hay una creencia: cuanto más kutya haya en la mesa, más fértil y feliz será el año.
Y algunos consejos más: es mejor cocinar los granos en una sartén de pared gruesa, para acelerar la cocción, los cereales se remojan por adelantado, después de combinar todos los ingredientes de la kutya, se calienta un poco más en la estufa.
Y lo más importante: la comida navideña o conmemorativa comienza con una cucharada de kutia, pensamientos alegres y cálidos deseos para los seres queridos. Después de todo, la raíz de la palabra kutya, "kut", tiene raíces rusas antiguas y significa "alegría".
