Melón encurtido - experimentos inesperados con gustos. Las mejores recetas para el melón en escabeche: con miel, cereza, jengibre

Nos encanta el melón por su aroma y sabor únicos.

Desafortunadamente, mantenerlo fresco durante mucho tiempo es bastante difícil. Por lo tanto, el melón enlatado, secado o secado.

Le sugerimos que cocine el melón marinado.

Melón en escabeche: los principios básicos de la cocina

Qué melón usar para el decapado, cada uno decide por sí mismo. A algunos les gustan las frutas poco maduras, otros prefieren los melones de maduración media, y otros piensan que lo mejor es un melón aromático y maduro con carne densa.

Las calabazas se lavan bien con un cepillo y se frotan con una toalla. Las frutas se cortan por la mitad, elija las semillas con una cuchara y córtelas en trozos. Separe la carne de la cáscara y córtela en trozos pequeños. El melón se extiende en un tamiz y se sumerge por un segundo en agua hirviendo. Deje enfriar inmediatamente colocando las piezas bajo un chorro de agua fría.

Las especias se colocan en el fondo de los frascos esterilizados lavados y el recipiente se llena con trozos de melón blanqueado. Se pone una cacerola con agua sobre el fuego, se le agrega azúcar y se deja hervir, revolviendo constantemente. Luego vierta el vinagre, manténgalo en el fuego durante un par de minutos más y vierta el contenido de las latas con la marinada caliente. Cúbralos con tapas hervidas y ponga los frascos en una sartén con agua caliente. Esterilizado a punto de ebullición durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego, los bancos se enrollan herméticamente con una llave especial y se enfrían completamente, envueltos en un paño cálido.

Melón marinado con la adición de clavo de olor, pimienta de Jamaica, canela y miel.

Receta 1. Melón marinado en un adobo picante

Ingredientes

10 melón;

Adobo
clavel - tres yemas;
pimienta de Jamaica;
canela - una pequeña pieza;
sal - 3 g;
agua purificada - vidrio;
miel - 50 g;
vinagre - vidrio;
azúcar - un tercio de un vaso.

Método de preparación

1. Mi melón, limpie con una toalla y córtelo por la mitad. Retire las semillas con una cuchara y retire. Cortar la carne en trozos pequeños.

2. Los frascos se lavan con bicarbonato de sodio, se enjuagan y se secan. Cubre hervir durante unos cinco minutos.

3. Difundimos el melón preparado en las orillas. Ponemos el agua en la sartén sobre el fuego, agregamos azúcar, agregamos especias y sal. Cuando la mezcla picante hierva, vierta vinagre y retire del fuego después de un par de minutos. Enfríe completamente la marinada y vierta el melón en ella.

4. Cubrir las latas con pergamino y vendarlas. Coloque los frascos en un recipiente ancho, colocando una toalla de lino en la parte inferior. Vierta agua para que llegue a los hombros de las latas y hierva durante una hora. Luego sacamos las latas, las cerramos con tapas de plástico y las enviamos para almacenarlas en un lugar frío.

Receta

2. Melón marinado en adobo de miel

Ingredientes

medio kilo de melón;
un vaso de agua purificada;
un pequeño trozo de canela;
miel - 30 g;
dos capullos de clavel;
sal - 10 g;
un vaso de vinagre al 6%.

Método de preparación

1. Ponga la cacerola con agua purificada en la estufa. Añadir la miel, la canela, la sal y los clavos. Cuando el líquido comience a hervir, vierta el vinagre, hierva por un par de minutos más y apague el fuego. Enfríe por completo la marinada.

2. Para el decapado, tomamos un melón de maduración media. Lo lavamos bajo el grifo con un cepillo y lo limpiamos con una toalla. Cortar por la mitad y recoger las semillas con una cuchara. Limpiamos la cáscara con un cuchillo afilado. Cortar la carne en trozos pequeños. 3. Frascos de mi bicarbonato de sodio y enjuagados bien. Escurrir el recipiente de vidrio y poner en él la carne de melón picada. Rellénelo con marinada fría. Cubrir con tapas hervidas.

4. Coloque las latas con el melón en una sartén ancha, cuya parte inferior está cubierta con una servilleta de lino. Vierta el agua en la sartén para que llegue a la percha del recipiente. Ponemos a fuego lento y esterilizamos con un hervor débil durante cuarenta minutos. Retirar con cuidado los frascos y sellar herméticamente. Sirva el melón marinado como guarnición para platos de carne.

Receta 3. Melón marinado relleno de clavo

Ingredientes

melon

vinagre - 600 ml;

brotes de clavel;

azúcar - 400 g;

canela en rama

Método de preparación

1. Lave el melón debajo del grifo, límpielo con una servilleta y córtelo por la mitad. Cuchara quitar las semillas. Pulpa cortada en rodajas. Rellena cada diente y colócalo en un bol. Espolvorear con azúcar de melón.

2. Mezclar el vinagre con el azúcar, los clavos y la canela. Revuelva hasta que el azúcar se disperse completamente. Vierta las rodajas de melón marinadas y deje reposar un día a temperatura ambiente.

3. Al día siguiente, vierta la marinada en una cacerola y colóquela en la estufa.

4. Lave los frascos con bicarbonato de sodio y enjuague bien. Esterilizar sobre vapor o en horno. Difundir el melón en el recipiente preparado. Tan pronto como la marinada comience a hervir, llénelos con el contenido de las latas y cúbralos bien con las tapas hervidas.

Receta 4. Melón marinado con pimentón molido

Ingredientes

una libra de melón

vinagre de mesa o vinagre blanco - 100 ml;

miel - 50 g;

dos yemas de clavel;

azúcar - 50 g;

pimentón molido;

sal - pizca;

pimienta de Jamaica - 5 g;

Dos estrellas de anís.

Método de preparación 1. Lavar el melón con un cepillo de cocina. Córtalo en trozos, quita las semillas con una cuchara y quítalo con un cuchillo afilado. Cortar las rodajas de pulpa en tiras y luego desmenuzar en trozos pequeños.

2. En la parte inferior de la cacerola, coloque los anísitos estrella y los palitos de canela. Añadir el azúcar, la miel y la sal. Verter las especias con agua purificada y colocar en la estufa. Cuando el líquido comience a hervir, ponga las piezas de melón en él y agregue el pimentón molido. Cocinar durante diez minutos a fuego lento. Al final, vierta el vinagre y retire del fuego. Enfriar a temperatura ambiente.

3. Extienda las rodajas de melón en latas estériles y secas y vierta la marinada. Cubrir con los tapones hervidos. Coloque el recipiente de vidrio en el horno durante 25 minutos. Esterilizar a 150 ° C.

4. Retire con cuidado las latas con una toalla y enrolle la llave. Cubra la conservación con una manta caliente y déjela por un día.

Receta 5. Melón marinado con jengibre

Ingredientes

melon

ácido cítrico;

dos rodajas de jengibre;

azúcar - 100 g

Método de preparación

1. Lavar el melón con un pincel. Pelar con un cuchillo afilado. Córtalo en trozos y quítale las semillas con una cuchara. Pulpa en trozos de piezas arbitrarias.

2. Limpia y enjuaga el jengibre. Cortar la raíz en placas delgadas.

3. Bancos, lavar con bicarbonato de sodio, enjuagar bien y enviar a la esterilización en el horno. Hervir las tapas durante unos minutos.

4. Coloque una rodaja de jengibre en cada tarro y llene el recipiente con las rodajas de melón. Vierta 50 g de azúcar y agregue una pizca de ácido cítrico.

5. Vierta el melón en latas con agua hirviendo y cúbralo con las tapas. Coloque los recipientes con melón en una cacerola grande llena de agua caliente, colocando previamente una toalla de lino en el fondo. Esterilizar los frascos durante siete minutos a punto de ebullición. 6. Enrolle herméticamente los bancos con una llave especial y déle la vuelta. Envolver un paño caliente y dejar por un día. Mantener el melón marinado en la bodega.

Receta

6. Melón marinado con cereza

Ingredientes

900 g de pulpa de melón;

5 g de dientes de tierra;

220 g de cerezas;

canela en rama

2,5 litros de agua filtrada;

150 ml de vinagre;

60 g de sal;

450 gramos de azúcar granulada.

Método de preparación

1. Lave el melón bajo el grifo con un cepillo suave. Cortar la fruta en rodajas y cucharear las semillas con fibras. Cortar cuidadosamente la cáscara con un cuchillo afilado. Cortar la carne en trozos pequeños al azar.

2. Lavado de cerezas. Usando un alfiler, retire cuidadosamente los huesos y coloque las bayas en un tamiz para apilar el jugo.

3. Pon la sal en el agua y revuelve hasta que los cristales se disuelvan.

4. Coloque el melón preparado en un recipiente profundo y viértalo con solución salina. Dejar toda la noche. A la mañana siguiente, vierta el líquido en una cacerola.

5. Agregue canela, azúcar y clavos al agua drenada del melón. Poner en el fuego Cuando el líquido comience a hervir, vierta el vinagre y hierva por un par de minutos. Sumergir el melón y las cerezas en la marinada. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que el melón se vuelva casi transparente.

6. Extienda el melón con las cerezas junto con el adobo en latas estériles secas y enróllelo con una llave especial. Enfriar la conservación y colocarlo en el almacenamiento en el sótano.

Receta 7. Melón Adobado Con Chili Pepper

Ingredientes

un kilogramo y medio de melón;

hojas de grosella negra;

una y media vainas de chile;

75 ml de vinagre al 9%;

3 g de brotes de clavel;

30 g de sal;

5 g de guisantes de pimienta de Jamaica;

125 g de azúcar;

Litro de agua filtrada.

Método de preparación

1. Lave los melones, córtelos por la mitad y retírelos con una cucharada de fibra con semillas. Pelar la pulpa y picarla en trozos pequeños al azar. 2. Ponga hojas de grosella en el fondo de latas estériles secas. En una jarra de medio litro ponga la mitad de una vaina de chile, y en un litro entero. Para quitar las semillas o no - decide por ti mismo. Si desea obtener un bocadillo picante, puede dejar la vaina entera.

3. Llene los frascos con rodajas de melón. Coloque una cacerola con agua en la estufa, agregue el azúcar y la sal de mesa, los brotes de clavo y la pimienta. Hervir a tres minutos de hervir.

4. Llene los frascos con adobo caliente y distribuya uniformemente las especias.

5. Cubra la parte inferior de la cacerola ancha con una toalla, ponga los frascos en la parte superior y cúbralos con las tapas. Vierta el agua en la sartén para que llegue a los hombros. Esterilice a fuego lento durante diez minutos, luego enrolle con una llave especial.