Pulpa fragante de melón y miel: ¿cómo no tratar de abastecerse de una delicia para el invierno?
¡Es poco probable que sea posible ahorrar fruta durante tanto tiempo, pero en forma de mermelada es elemental!
Las naranjas tropicales agregan más exótico a la mermelada.
Mermelada de melón con naranjas - los principios generales de cocción
• Para convertir una mermelada de melón con naranjas en una delicadeza excepcional, es necesario cocinarla con un melón muy fragante, ligeramente inmaduro, y tomar naranjas solo maduras y siempre dulces. El melón y la pulpa de naranja no deben ser blandos, de lo contrario, sus pedazos se desharán durante la cocción y la apariencia del postre sufrirá.
• El melón seleccionado debe ser lavado con agua tibia y pelado. La carne se corta en pequeños trozos de forma arbitraria. Pueden ser cubos, barras o platos. Para obtener un atasco más grueso, parte de la pulpa se interrumpe en un puré con una licuadora y luego se combina con sus piezas. Para hacer mermelada de melón con naranjas, puedes usar no solo su pulpa. No menos delicioso es un manjar exótico obtenido de sus costras. Para que las piezas de las costras no sean rígidas, se remojan en solución de soda de antemano.
• Las naranjas se agregan en forma purificada, porque la cáscara de los cítricos produce amargura al cocinar. La pulpa de naranja se corta en rodajas del mismo tamaño y forma que el melón.
• Para mejorar el sabor y la utilidad de los dulces, agregue especias, nueces, miel, sésamo u otras frutas. Por ejemplo, cocinan mermelada de melón con naranja y limón, agregando solo jugo de cítricos a la delicadeza. • Para hacer mermelada, use solo platos de aluminio o recipientes de acero inoxidable. Si la cocina tiene un dispositivo como una olla de cocción lenta, puede usarlo.
• Para disfrutar del increíble postre, no solo durante la temporada de maduración de los cultivos de melón, puede preparar mermelada de melón con naranjas para el invierno. Para esto, la mermelada ya preparada se empaqueta en recipientes de vidrio calientes, prácticamente en ebullición, y se cierra con tapas metálicas especiales, que se extienden para apretarlos con una llave de sellador.
• No es necesario esterilizar las latas, basta con lavar los recipientes con agua caliente con jabón o bicarbonato de sodio y secarlos bien al aire. Cubre hervir necesariamente.
Mermelada de vainilla y melón con naranja y ácido cítrico
Ingredientes:
• Azúcar blanca - 600 g.
• dos naranjas pequeñas;
• un kilogramo y medio de melones maduros fragantes;
• una pequeña pizca de “limón”;
• Azúcar de vainilla - al gusto.
Método de cocción:
1. Corte la piel del melón, seleccione las semillas y corte la carne en trozos pequeños.
2. Quemar las naranjas hervidas con agua hervida y pelar la chuleta de la misma manera que el melón.
3. En un recipiente ancho, mezcle las rodajas de melón con las rodajas de naranja y cubra con azúcar.
4. Agite el recipiente varias veces para que el azúcar cubra uniformemente todas las rodajas y deje reposar durante la noche o al menos durante 6 horas.
5. Luego ponga el tanque a fuego moderado. Revolviendo constantemente, cocine por al menos un cuarto de hora, hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos.
6. Retire la pelvis del calor y deje que se enfríe completamente.
7. Después de aproximadamente cuatro horas, hierva un cuarto de hora en un fuego pequeño y póngalo nuevamente a un lado. 8. Agregue vainilla con ácido cítrico a su gusto en una mermelada bien enfriada y ponga a punto con calor mínimo.
9. Enrolle la mermelada de melón terminada con naranjas en frascos estériles.
Mermelada de melón con naranja para el invierno
Ingredientes:
• dos naranjas grandes;
• un kilogramo y medio de melón fragante;
• tres vasos llenos (250 ml) de agua potable;
• Dos libras de azúcar.
Método de cocción:
1. Cortar el melón de las semillas y pelar en cubos de cualquier tamaño. Ponga las piezas en una cacerola, agregue azúcar (500 gr.) Y deje que se caliente durante dos horas.
2. Vierta el azúcar restante en una cacerola separada y vierta agua en ella, revuélvala. En un fuego pequeño, sin parar de revolver, hierva el almíbar y deje hervir.
3. Vierta el melón cubierto con azúcar con el jarabe caliente, revuelva suavemente varias veces y deje que cubra por 24 horas, cubierto con una toalla.
4. Luego vierta el almíbar y hierva. Nuevamente, vierta el melón caliente en el almíbar y váyase, pero durante 10 horas ya.
5. Las naranjas peladas se cortan en cubos de tamaño similar a las rodajas de melón y se agregan a la mermelada, mezcle.
6. A fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hierva la mermelada de melón hasta que las rodajas de melón sean transparentes y el jarabe se espese.
7. Mermelada caliente ya empacada en latas limpias y enrollar.
Mermelada de melón con naranja y limón
Ingredientes:
• un kilogramo de azúcar;
• Azúcar Granulada Oscura - 50 gr.
• una naranja pequeña;
• kilo de pulpa de melón;
• medio litro de agua potable;
• la mitad de un limón grande;
• vainilla - la mitad de una pequeña vaina.
Método de cocción:
1. Pulpa de melón y naranja pelada cortada en trozos medianos de forma arbitraria. Limón limón por un par de minutos en agua hirviendo, luego córtalo por la mitad y exprímelo bien de uno de su medio jugo. La segunda parte del limón no es necesaria. 2. Vierta el azúcar moreno en el agua fría para beber y hierva el jarabe a fuego lento. Una vez que el azúcar se haya disuelto y el jarabe comience a hervir, sumerge las piezas de naranja y melón en ellas y hierve con un ligero hervor durante al menos un cuarto de hora.
3. Luego vierta el azúcar blanco en la sartén y vierta el jugo de limón recién exprimido. Continúe haciendo el atasco hasta que se reduzca a la consistencia deseada.
4. Corte con cuidado la vaina de vainilla junto con un cuchillo afilado. Recoja las semillas de su mitad y agréguelas a la mermelada, al final de la cocción.
5. Extienda la mermelada caliente en dos frascos de vidrio limpio del volumen apropiado. Selle las latas de masilla.
Mermelada de melón con naranja para el invierno con sésamo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 400 gr. azucar blanca
• una pequeña bolsa de azúcar de vainilla;
• pulpa de melón fragante "Kolkhoznitsa" - 700 gr.
• 30 gr. semillas de sésamo;
• una naranja grande.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la naranja y el melón con agua tibia.
2. Pele los cítricos, pele todas las fibras y películas blancas. Cortar la pulpa de naranja en trozos pequeños.
3. Corte el melón por la mitad a lo largo y seleccione completamente las semillas. Cortar la cáscara con un cuchillo afilado y estrecho. Intenta capturar la mayor cantidad de pulpa dura que puedas. Cortar la pulpa de melón en pequeños cubos o cubos. Es deseable que las rodajas de melón y naranja sean del mismo tamaño y forma.
4. En el recipiente de cocción del multicooker, coloca las rodajas de melón en la primera capa, coloca las rodajas de naranja sobre ellas y cúbrelas con azúcar blanco.
5. Agregue azúcar de vainilla, semillas de sésamo y comience la multidifusión en modo de enfriamiento por una hora. 6. Cocine el atasco debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente el contenido del tazón de la olla de cocción múltiple.
7. Después de la señal sonora, empaque el atasco de melón caliente en frascos de vidrio estériles y selle herméticamente con tapas metálicas. Enfriar los recipientes al revés debajo de una manta.
Mermelada de melón con cáscara de naranja
Ingredientes:
• cáscaras de melón - un kilogramo;
• azúcar refinada - 1,2 kg.
• una cucharadita y media de bicarbonato de sodio;
• nueve vasos de agua filtrada;
• Bolsa de vainilla - 1 gr.
• una naranja pequeña.
Método de cocción:
1. Enjuague las cáscaras de melón con agua fría. Cortar una capa delgada de piel amarilla de ellos, y cortar la carne blanca en cubos de tamaño mediano y perforar cada palillo.
2. Vierta un vaso de agua caliente en un tazón pequeño, vierta soda en él y revuelva hasta que la soda esté bien disuelta.
3. Vierta la solución en una cacerola grande y drene el precipitado. Agregue cinco vasos de agua fría para beber, mezcle y vierta las costras trituradas en la solución. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por cuatro horas.
4. Vierta el agua restante en la mitad de la cantidad de azúcar y ponga a fuego lento. Después de que el azúcar se haya dispersado completamente, hierva el jarabe durante 10 minutos y agregue el calor.
5. En el jarabe hirviendo, vierta en las cortezas de melón, bien lavado de la solución de soda. Después de hervir, reduzca el fuego a medio y hierva la mermelada durante 15 minutos. Inmediatamente se retira del fuego y se deja enfriar.
6. Después de aproximadamente 6 horas, vierta en el recipiente el azúcar restante y los trozos de pulpa de naranja sin cáscara y películas. Mezclar bien y a fuego alto, revolviendo constantemente, hervir la mermelada. 7. Reduzca la temperatura al mínimo y continúe cocinando por otras tres horas. Asegúrese de mezclar periódicamente el atasco para que todas las piezas se hiervan uniformemente en el almíbar. Aproximadamente un minuto antes del final de la cocción, agregue vainillina.
8. Preparar el atasco, enrollar en caliente en recipientes tratados con vapor y enfriar boca abajo.
Mermelada de melón gruesa con naranja y limón
Ingredientes:
• miel ligera - 125 gr.
• Almendras peladas - 60 gr.
• un limón grande;
• Estrellas de cardamomo - 12 uds.
• 2 paquetes de aditivos gelificantes "Confiture", "Zhelin" o "Zhelfiks";
• naranja pequeña;
• Una pulpa de kilo de melón fragante.
Método de cocción:
1. Cortar el melón lavado por la mitad. Cortar la cáscara y retirar las semillas. Aplasta la mitad de la carne de melón en puré de papas con una licuadora y corta la segunda parte en cubos pequeños.
2. Pelar la naranja. Desmóntelo en rodajas y retire las películas. Quite las semillas y corte la pulpa de naranja en trozos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que la pulpa de melón.
3. Mezclar el puré de melón con trozos de su pulpa y naranja. Añadir el jugo de limón recién exprimido.
4. Moler el cardamomo con un molinillo de café y tamizar bien a través del tamiz. Picar finamente las almendras con un cuchillo.
5. En el melón mezclado con naranja, agregue las almendras con miel y agregue el cardamomo. Revuelva bien y deje hervir al fuego más pequeño.
6. Mezcle el azúcar con los aditivos gelificantes y agregue a la masa de melón hirviendo, continúe cocinando durante aproximadamente seis minutos. La espuma aparecerá en la superficie del atasco, debe ser eliminada.
7. Durante 15 minutos hasta que esté cocido, poner unas rodajas de limón en la mermelada de melón. 8. El mermelada de melón listo se puede comer después de enfriarse o distribuirse incluso caliente en bancos y enrollado.
Mermelada de melón con naranjas - trucos de cocina y consejos útiles
• La superficie del melón no debe tener abolladuras ni daños putrefactos, en estos lugares la carne generalmente tiene un sabor desagradable.
• Remueva los osículos en naranjas, de lo contrario darán amargura cuando se cocinan.
• Una delicadeza exótica se verá original si usa cuchillos rizados para cortar melones o elige su pulpa con una cuchara especial, en forma de bolas.
• Si desea agregar rodajas de cítricos agrios a la mermelada de melón con naranjas y limón, junto con el jugo de limón, córtelos muy finos y póngalos en la mermelada no más de un cuarto de hora antes de que finalice la cocción.
• Cuando prepare mermelada de melón con naranjas para el invierno, enfríe las latas herméticamente cerradas debajo de la manta colocando los recipientes en las tapas. Girar solo después del enfriamiento completo.
