La cosecha de otoño de los melones se puede conservar para el invierno no solo en forma de mermelada, mermelada o rodajas secas. El método de conservación le permite hacer un tocho de invierno, que, al gusto y a la textura, será similar a un melón dulce recién cortado.
La carne fragante de melón es buena en sí misma. Sin embargo, absorbe fácilmente otros olores y, por lo tanto, te permite experimentar. En un tarro de melón enlatado, puedes poner especias (clavo, vainilla, canela), jengibre fresco, piña, miel. La preparación para la conservación demora unos minutos, por lo que puede empacar varios frascos rápida y fácilmente para el invierno.
Melón enlatado para el invierno en bancos - principios generales de preparación
Para preparar el melón para su conservación, debe lavarse bien con un cepillo duro, cortarlo en trozos grandes, limpiar el núcleo con las semillas y cortar la piel. Corte trozos grandes de melón en cubos limpios de tamaño pequeño (con un borde de tres a cuatro centímetros), con los cuales es fácil llenar un frasco de vidrio. Queda por cocinar el jarabe, y el melón enlatado para el invierno en los bancos está listo.
Si las latas con melón relleno con jarabe se esterilizan antes del brazalete, no es necesario calentarlas o cocerlas al vapor antes de llenarlas. Sólo lo suficiente para lavar a fondo con soda. Si el melón enlatado se prepara para el invierno sin esterilización, es decir, inmediatamente debajo de la llave, los bancos primero deben cocerse al vapor sobre agua hirviendo o calcinarse en el horno.
¿Cómo esterilizar latas llenas? En el fondo de una olla ancha debes poner una toalla vieja y colocar el recipiente sobre ella. Vierta los frascos cubiertos con tapas con agua tibia debajo del cuello para que el agua no llegue a los hombros de tres centímetros. Después de hervir el agua, esterilice los frascos de medio litro durante 10 minutos, "setecientos" y litros - 20 minutos. Es necesario enfriar el melón enlatado de la misma manera que otras preparaciones de invierno: bájelos con cubiertas y cúbralos con una manta vieja, un abrigo de piel o una manta.
Melón de azúcar enlatado para el invierno “Sugar”
Muy sabroso melón de azúcar, enlatado para el invierno en bancos. Conserva el sabor natural y obtiene un sabor más rico. Durante todo el invierno puede comer melón natural, casi fresco y mimar su hogar con excelentes pasteles.
Ingredientes:
• melón grande y maduro;
• dos litros de agua limpia;
• cuatro vasos de azúcar granulada;
• Una cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
Trozos de melón preparados repartidos en tarros esterilizados.
Cocinar el jarabe. Para hacer esto, vierta agua en la olla, agregue azúcar y prenda fuego.
Mientras revuelve el jarabe, espere hasta que los granos de azúcar estén completamente disueltos.
Cuando el jarabe comience a hervir, agregue ácido cítrico.
Hervir el jarabe con ácido durante tres minutos.
Vierta los trozos de melón con el jarabe de azúcar hirviendo.
Esterilizar el melón enlatado para el invierno en latas, cubiertas con tapas, durante diez minutos.
Tape el tocho, deje enfriar y guarde en un lugar fresco.
Melón enlatado con jengibre
La raíz de jengibre fresco le da al melón una nota fresca especial, delicada y al mismo tiempo de sabor brillante. Para los amantes de los platos picantes, esta opción de melones enlatados para el invierno en los bancos será un verdadero descubrimiento. El número de ingredientes se indica aproximadamente por litro de producto terminado.
Ingredientes:
• melón de tamaño mediano;
• un trozo de raíz de jengibre (3-4 cm);
• cien gramos de azúcar blanco;
• una pizca de ácido cítrico;
• agua
Método de cocción:
Cortar el melón en rodajas pequeñas.
Raíz de jengibre se limpia con un cuchillo y se corta en platos delgados. Ponga círculos de jengibre en el fondo de los frascos esterilizados.
Llene el recipiente de vidrio con rodajas de melón.
Verter la tasa de azúcar.
Añadir ácido cítrico a cada jarra.
Hierva el agua y vierta los cubos de melón con agua hirviendo (deje 1,5-2 cm de aire de la superficie del agua a la tapa).
Preparar la sartén para la esterilización.
Esterilizar el melón, luego tapar con corcho y enfriar.
Almacenar en una despensa o refrigerador de invierno.
Melón enlatado con piña
Una receta simple para el lingote de melón fragante y muy sabroso. En combinación con la piña, el melón obtiene una acidez picante, que se mejora con los clavos picantes y el vinagre. Tal melón enlatado es bueno tanto en ensaladas de carne como en platos dulces.
Ingredientes:
• dos melones pequeños;
• 150 ml de vinagre de mesa;
• un litro y medio de agua potable;
• seis yemas de clavel;
• Una libra de azúcar blanco.
Método de cocción:
Preparar bancos para la conservación.
Cortar el melón.
En cada jarra de vidrio esterilizado tirar dos yemas de claveles.
Coloque y presione firmemente las rodajas de melón.
En el agua, agregue la norma de azúcar, disuelva en el fuego con agitación constante.
Antes de hervir el jarabe, vierta el vinagre en él, mezcle.
Verter el contenido de las latas con jarabe de vinagre caliente.
Esterilice el melón como se describe anteriormente, unos quince minutos.
Tapar el corcho y dejar enfriar bajo una manta.
Mantenga los frascos frescos, lejos de la luz solar.
Melón en conserva para el invierno en un jarabe picante
De las especias y el vino de oporto, puede preparar un jarabe impresionante para el melón en conserva. El sabor inusual y la presentación original convertirán la preparación original en una delicia gourmet.
Ingredientes: • dos melones pequeños;
• tres capullos de un clavel;
• libra de azúcar;
• medio litro de agua;
• una copa de vino de oporto (230 ml);
• canela en rama;
• Una bolsa de vainilla o una vaina de vainilla natural.
Método de cocción:
Con un melón, cortar la piel, desechar los huesos.
Toma una cuchara especial para la formación de helado y retira la pulpa de melón para que obtengas hermosas bolas.
Vierta el agua en una cacerola grande, agregue la vainilla y la canela, agregue los clavos y el azúcar granulada.
Llevar el jarabe a ebullición, sin olvidar revolver.
Tan pronto como el jarabe hierva, apague el fuego y lance las bolas de melón líquido dulce.
Vierta el puerto, cierre la tapa y deje reposar las bolas de melón durante quince minutos.
Skimmer saca un melón, ponlo en un bol aparte.
Devuelva el jarabe al fuego y reduzca a fuego medio a la mitad.
Ponga las piezas de melón en el jarabe espeso hervido y deje que se enfríe completamente.
Arregle las bolas de melón en tarros esterilizados.
Cuela el jarabe y viértelo en jarras encima de las bolas.
Vierta una cucharada de vino de Oporto en cada jarra, agregue un capullo de clavos y media línea de vainilla (que se cocinaron en almíbar) si lo desea.
Esterilizar los frascos llenos durante media hora, tapados con tapas de hojalata.
Bancos de corcho, frescos y enviados a almacenaje.
Melón enlatado con canela y miel
Un rico bouquet de especias en combinación con miel y vinagre hacen que esta receta sea especial. Si quiere mimarse en el invierno con algo inusual y sabroso, asegúrese de cocinar tal melón enlatado para el invierno en los bancos.
Ingredientes:
dos kilogramos de melón pelado;
140 gramos de miel natural;
una pizca de sal;
cincuenta gramos de azúcar granulada; dos palitos de canela;
cuatro piezas de clavel y badian;
doscientos mililitros de vinagre al 9%;
pizca de pimentón molido;
Tres guisantes de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
Preparar el melón cortándolo en cubitos pequeños.
Ponga todas las especias (excepto el pimentón), las especias y la miel, la sal y el azúcar en una cacerola.
Verter la norma del agua y cocinar el jarabe de sabores.
Cuando hierva el contenido de la cacerola, tira el melón y agrega el pimentón.
Asar las rodajas de melón durante diez minutos a fuego lento.
Vierta el vinagre, revuelva y apague el fuego.
Organizar el melón en las orillas, verter la marinada.
Coloque los frascos llenos en el horno y esterilice en seco a 150 grados. Media hora es suficiente.
Los bancos quitan y tapan inmediatamente.
Enfriar como en la esterilización con agua caliente.
Almacenar en la despensa.
Melón en conserva para el invierno sin esterilización
Un método más rápido de recolección es el melón enlatado para el invierno sin esterilización. El ahorro de tiempo es significativo, pero el sabor y la duración del almacenamiento con este método de conservación no cambian.
Ingredientes:
• una libra de melón pelado;
• dos litros de agua;
• medio limón;
• Un vaso de azúcar.
Método de cocción:
Cortar el melón en trozos pequeños con un lado de 2 cm.
Hervir el agua
Tire los cubos de melón en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante tres minutos.
Exprima el jugo de medio limón y vierta en agua hirviendo.
Agregue la cantidad de azúcar, mezcle y cocine el contenido de la sartén durante quince minutos.
Verter en bancos esterilizados.
Melón enlatado con corcho para el invierno sin esterilización, gire los frascos y deje enfriar.
Mantenga la pieza de trabajo fría.
Melón enlatado para el invierno en los bancos: trucos y consejos útiles
- La conservación de los melones es una excelente manera de procesar frutas sin azúcar. Si el melón se compra sin éxito, no lo deseche ni lo coma por la fuerza. Es mejor conservar el azúcar y disfrutar del invierno.
- Una fruta madura o una variedad con una estructura fibrosa suelta no será adecuada para la conservación: simplemente se deshará. El resultado será especialmente lamentable si intenta hacer un melón enlatado para el invierno sin esterilización. La salida será una masa que se parece a un atasco, en lugar de cortes individuales.
- Para rebanar melón fácilmente, puedes hacerlo. Cortar el melón como de costumbre, en rodajas junto con la corteza. Cada corte está dividido por cortes transversales en pequeños pedazos. Luego simplemente cortar la carne con un cuchillo afilado con cocodrilos. Consigue pequeños cubos de pequeño tamaño.
- Cuando se esterilizan latas llenas en una cacerola con agua, no debe permitirse la ebullición fuerte. El agua para la esterilización puede entrar dentro de las latas.
- El jarabe de melón enlatado es perfecto para remojar pasteles, hacer bebidas de frutas o jalea.
