La manzana es la fruta más común para nuestro país.
Hoy en día, una gran cantidad de manzanos de diversas variedades se están cultivando.
La fruta es útil tanto en forma fresca, como en escabeche.
A muchas amas de casa no les gusta jugar con la esterilización, por lo que recopilamos las mejores recetas de manzanas en escabeche para el invierno y sin esterilización.
Manzanas en escabeche para el invierno en latas sin esterilización: principios generales de preparación
Para el decapado, use frutas ligeramente inmaduras para que la carne permanezca densa y no se deshaga durante la cocción. Si usa manzanas de su jardín, puede dejarlas sin pelar. Comprado, especialmente la fruta importada es mejor limpiar.
Para que las frutas peladas no se oscurezcan, se sumergen en una solución de sal, soda y ácido cítrico durante media hora. Puedes encurtir manzanas enteras o cortarlas en rodajas. Las frutas se escaldan en agua hirviendo durante cinco minutos. Frutos pequeños suficientes para palidecer un par de minutos. Luego se retiran en un colador y se colocan bajo un chorro de agua fría.
Las frutas escaldadas se colocan en latas limpias y se vierten con marinada hirviendo hervida en agua en la que se escaldan las manzanas.
En la marinada agregar el azúcar, la sal y el vinagre. Las especias se pueden agregar a la marinada, o directamente al frasco.
Bancos herméticamente sellados, envueltos y refrigerados. Las manzanas se utilizan como un plato separado, o se utilizan para preparar acompañamientos y ensaladas.
Receta
1. Manzanas en escabeche para el invierno en bancos enteros
Ingredientes
- manzanas frescas - un kilogramo;
- agua potable - medio litro;
- vinagre 9% - 200 ml;
- sal de mesa - 30 g;
- pimienta de Jamaica - 30 guisantes;
- azúcar granulada - 200 g;
- canela molida - 3 g;
- clavo - 30 cogollos.
Método de preparación
1. Manzanas fuertes y frescas sin daño, lave, limpie con una toalla y retire el tallo.
2. Los bancos lavan a fondo, esterilizan sobre vapor y secan. Hervir las tapas.
3. Extiende las manzanas en frascos preparados. En ellos, distribuyen uniformemente la pimienta de Jamaica y los clavos.
4. Vierta medio litro de agua purificada en una cacerola. Poner azúcar y sal en ella. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Ponga el recipiente sobre el fuego y hierva la marinada.
5. Verter el contenido de los frascos con adobo hirviendo. Cubrir y dejar durante diez minutos. Repita el procedimiento tres veces. En el último hervido, agregue la canela y el vinagre a la marinada. Enrolle las tapas estériles con una llave especial. Enfriar y almacenar.
Receta 2. Manzanas marinadas para el invierno en latas con rodajas
Ingredientes
- dos kilogramos de manzanas frescas;
- dos litros de agua purificada;
- media libra de azúcar blanco.
Método de preparación
1. Enjuague bien la fruta, retire las partes contaminadas y córtela en rodajas. Corte el núcleo.
2. Mezclar el agua potable con el azúcar. Poner al fuego y hervir.
3. Poner las manzanas en la cacerola y escaldarlas durante cinco minutos. Cuídalos con cuidado con un skimmer.
4. Transfiera la fruta a un recipiente limpio y estéril de tres litros. Vierta el jarabe hirviendo sobre las manzanas y enrolle herméticamente.
Receta 3. Manzanas en vinagre para el invierno en latas con pimientos
Ingredientes
- manzanas frescas - un kilogramo;
- agua potable;
- pimienta búlgara - 150 g;
- azúcar - 80 g;
- pimienta de Jamaica - tres guisantes;
- vinagre - h. Cuchara;
- sal - 30 g.
Método de preparación
1. Enjuague bien las manzanas y córtelas en cuartos. Retire las cajas de semillas y los puntos rasgados.
2. Enjuague el pimiento búlgaro, límpielo con una toalla y corte el tallo con semillas. Cortar cada vaina en cuatro trozos.
3. Agregue el azúcar y la sal a la sartén con agua. Poner al fuego y hervir. Al final agrega vinagre y mantén en fuego por un minuto.
4. Coloque las especias en el fondo de un frasco seco estéril. Rellénalo con manzanas, cambiándolas con rodajas de pimiento.
5. Vierta el contenido del frasco con la marinada, cúbralo con una tapa y déjelo infundir durante siete minutos. Escurrir la marinada, colar y hervir nuevamente.
6. Vierta nuevamente la marinada sobre la fruta. Repita el procedimiento tres veces. Luego enrolla las tapas de metal. Gire los frascos y deje enfriar.
Receta 4. Tintas marinadas para el invierno en bancos
Ingredientes
- cribado - un kilogramo y medio;
- ;
- vinagre de mesa - 200 ml;
- pimienta negra - cinco guisantes;
- azúcar granulada - 600 g;
- agua filtrada - litro;
- sal - 5 g;
- badyan - un asterisco;
- clavo - cinco inflorescencias secas.
Palillo de canela
Método de preparación
1. Ranetki debe estar intacto, sin daños ni agujeros de gusano. Mis manzanas De cada fruto sacamos el tallo y la mitad del tallo. Perfore cada uno en varios lugares con un palillo de dientes. Cambiamos las manzanas preparadas en la sartén. 2. Vierta el agua filtrada en otro plato y disuelva la sal y el azúcar. Añadir el anís estrellado, los granos de pimienta, los clavos y la canela. Revuelva
3. Coloque la olla a fuego moderado y deje hervir. En la marinada hirviendo bajamos la raqueta y las blanqueamos durante cuatro minutos.
4. Tiramos las manzanas escaldadas con un skimmer, las transferimos a un colador y las enfriamos bajo agua fría.
5. Retire la canela y el anís estrellado de la marinada.
6. Con cuidado, para no herir, distribuimos el ratenki en bancos de medio litro.
7. Llene el contenido de cada jarra con adobo caliente. Cubrir con tapas metálicas y esterilizar durante 20 minutos. Luego enrolle con fuerza los bancos y deje enfriar.
Receta 5. Manzanas marinadas para el invierno en los bancos de variedades dulces
Ingredientes
- manzanas dulces - tres kilogramos;
- canela - la mitad de los palos;
- agua potable - medio litro;
- pimienta de Jamaica - cuatro guisantes;
- vinagre de mesa - 80 ml;
- clavel - cuatro brotes;
- cualquier jugo de bayas - 80 ml;
- azúcar - 250 g.
Método de preparación
1. Fruta mi. Nos extendemos en un recipiente profundo y vertemos agua hirviendo. Dejar enfriar el agua.
2. Vierta el agua enfriada en la sartén, agregue especias y agregue azúcar. Enviar a la estufa y hervir a fuego moderado.
3. Las manzanas se ponen en los bancos. Verter en cada jugo de baya y vinagre, verter con almíbar caliente y enrollar bien con tapas estériles.
Receta 6. Manzanas en escabeche para el invierno en bancos en búlgaro
Ingredientes
- dos limones medianos;
- 40 g de nueces;
- 5 g de ácido cítrico;
- kilogramo de azúcar;
- litro de jugo de manzana.
Método de preparación
1. Las manzanas se lavan a fondo y se cortan en rodajas, eliminando el núcleo.
2. Lave los limones, córtelos por la mitad y córtelos en semicírculos delgados.
3. Combine las manzanas con los limones en platos hondos. Revuelva
4. Rellene la mezcla de frutas con jugo de manzana y envíe los platos a la estufa. Cocine hasta que la fruta esté suave. Asegúrese de que no se reducen.
5. Colar la mezcla de frutas. Deje las frutas a un lado y vierta el líquido de nuevo en la sartén. Vierta el azúcar en ella y hierva de nuevo. Cocer el jarabe hasta que espese.
6. Agregue ácido cítrico y nueces picadas al jarabe, cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire del fuego.
7. Extienda la fruta hervida en frascos secos estériles y vierta el almíbar caliente con nueces. Los bancos se cierran con tapas de plástico estériles y se enfrían. Almacenar las manzanas marinadas en la nevera.
Receta 7. Manzanas en escabeche para el invierno en latas "Feliz surtido"
Ingredientes
- kg de manzanas;
- un kilo de zanahorias;
- 500 g de pimienta búlgara;
- kilogramo de tomates;
- 300 g de cebollas;
- jugo de tomate - tres litros;
- clavo de olor;
- sal - 110 g;
- azúcar - 150 g;
- guisantes de pimienta negra;
- Esencia acética - 15 ml.
método de cocción
1. Todas las verduras y frutas son pequeñas. Mis manzanas, quitar el tallo y la médula. Los frutos deben permanecer enteros.
2. Zanahoria limpia y lava. Bulbos limpios de la cáscara y enjuagados.
3. Enjuague el pimiento búlgaro y corte cada vaina por la mitad. Limpiamos de las semillas. 4. Lavar mis tomates y perforar cada fruta en varios lugares con un palillo.
5. Todas las verduras, excepto los tomates, se sumergen en agua hirviendo y se blanquean durante un par de minutos.
6. En el fondo del litro estéril, las latas secas ponen algunas hojas de cereza y grosella, así como dos ramitas de eneldo. Ponemos verduras y manzanas en tarros.
7. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, agregue todos los ingredientes secos y especias a la misma. Llevar a ebullición a fuego moderado.
8. Rellene el contenido de las latas con la marinada de tomate y cubra con tapas. Colocamos las latas en una cacerola ancha y vertemos agua potable sobre las perchas de las latas. Ponemos a fuego lento y nos esterilizaremos desde el momento de hervir media hora. Enrollar bien y enfriar debajo de una manta.
Manzanas en escabeche para el invierno en los bancos - consejos y trucos
- El vinagre se puede reemplazar con jugo de manzana agrio, diluido por la mitad con agua.
- En lugar de azúcar, la miel se puede poner en la marinada. Añádelo gradualmente, degustando constantemente la marinada.
- Si está cocinando para una u otra receta por primera vez, enrolle un par de frascos y pruébelo en unos pocos días. Es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar, vinagre y sal.
- Agregue manzanas marinadas a la vinagreta o sirva como acompañamiento de platos de carne o pescado.
