Panqueques - un plato que todos saben.
Pero no todos lo consiguen como tú quieres.
Los panqueques calados son los más deliciosos, tiernos, traen alegría con solo verlos.
¡Qué decir sobre el sabor! ¿Complacer panqueques calados?
Panqueques calados sobre leche: principios generales de cocción
La leche en masa para panqueques puede tomarse fresca o ácida. Todo depende de la receta elegida y del producto en la nevera. Los panqueques con leche agria tienen un sabor diferente, pero también tienen muchos abanicos.
Lo que generalmente se pone en la masa:
• Huevos (pero puedes cocinar sin ellos, la receta está abajo);
• azúcar, sal;
• harina (usualmente se usa trigo);
• el aceite.
Masa para tortitas liquidas. Debe poder capturar la consistencia deseada, en la cual el producto resulta delgado, pero no se rompe. Por lo tanto, muchos no pueden cocinar la masa "a ojo". Es mejor seguir la receta, mantener las proporciones de los ingredientes principales.
Para la delicadeza se utilizan diferentes trucos, por ejemplo, agregar soda o levadura en polvo. Hay recetas escaldadas con agua hirviendo. La masa de levadura también le permite obtener panqueques rellenos y al aire. Todas estas recetas se pueden encontrar a continuación. Pero no funcionará si no hay una buena sartén. Debe tener un fondo grueso, plano y sin arañazos. Entonces los panqueques estarán perfectamente horneados y fáciles de separar de la olla.
Panqueques calados en leche con soda
Opción de panqueques simples calados sobre leche con huevos. Receta con proporciones perfectas. Para hacer los agujeros, el plato era realmente "calado" se agrega un poco de soda.
Ingredientes
• Harina 1.5 cdas. • dos huevos;
• leche entera 2.5 st.
• azúcar 1 l.
• 3 l. aceites;
• sal;
• Pizca soda pequeña.
Cocinar
1. Tomar un recipiente hondo o una cacerola. Batir los huevos, verter la mitad de la leche o un poco más, pero no menos.
2. Añadir la sal y el azúcar, batir con un batidor. Hace una gran batidora de cocina, pero no la bate a altas velocidades, ponga la velocidad más pequeña.
3. Ahora vierta la harina. Inmediatamente todos. Revuelva la masa. Será espeso, como para los panqueques.
4. Añadir el residuo de leche, batir hasta que quede suave.
5. Agregue la soda y el aceite en el último paso, revuelva.
6. Tomar una sartén, agregar la mantequilla y calentar bien.
7. Con un cucharón, tome la masa, viértala en la sartén y extienda rápidamente el panqueque. Para hacer esto, necesitas torcer la sartén con movimientos de balanceo. Inmediatamente sobre la superficie del pellet aparecerán agujeros.
8. Tan pronto como el panqueque esté cocido en un lado, debe voltearlo. Hornear hasta que toda la masa esté terminada.
Panqueques calados en leche sin huevo
Receta para panqueques calados en leche, que ni siquiera necesitan huevos! Tomar la mantequilla para la masa cremosa, resultará mucho más sabroso.
Ingredientes
• litro de leche;
• 2.5 tazas estándar de harina;
• 60 g de drenaje de aceite. (se puede llevar al horno);
• 3 g de soda;
• 20 g de aceite (tomar cualquier vegetal);
• 3 l. azucar
Cocinar
1. Tamice la harina, agregue sal y soda con azúcar, revuelva.
2. Derrita la mantequilla en una sartén, inmediatamente puede tomar un panqueque en el que va a cocinar.
3. Agregue la mitad de la leche y el aceite vegetal a la mezcla seca. Revuelva con un batidor. Se debe hacer una masa espesa sin grumos.
4. Agregue el resto de la leche, vierta la mantequilla derretida. ¡La masa está lista! 5. Caliente la sartén con el aceite restante.
6. Vierta un poco de masa, distribuya la sartén en un panqueque suave con movimientos de balanceo de la sartén, fríe por ambos lados.
7. Ponga los panqueques terminados en una pila, promazyvaya cada mantequilla.
Panqueques calados en leche con agua hirviendo
La receta de tortitas de crema, que resultan ser extraordinariamente hermosas. Ruddy y mallas!
Ingredientes
• 2 huevos huevos;
• leche 200 ml;
• cucharada de azúcar;
• 2/3 taza (aproximadamente 140 gramos) de agua hirviendo;
• 2 l. aceites;
• sal;
• Harina de 1.5 -1.7 vasos.
Cocinar
1. Batir los huevos y el azúcar, la sal. Esta cantidad tomará aproximadamente media cucharada pequeña de sal.
2. Añadir la leche.
3. Ahora es el momento de llenar la harina. La masa después de mezclar será espesa. Batir hasta que quede suave.
4. Ahora es agua caliente. Él debe ser genial. Verter en un chorro fino. Revuelve la masa con la otra mano.
5. Queda por añadir aceite vegetal.
6. Engrasar la sartén por primera vez con una gota de aceite o frotar con un trozo de tocino, como se hizo en la antigüedad. Prokalite bien.
7. Hornee el primer panqueque, retire.
8. Si la sartén es buena, entonces no es necesario engrasar más. Si los siguientes panqueques se pegan, engrase cada vez. La forma más fácil de empapar el paño en el aceite y frotar el fondo con una capa delgada para no exagerar con el aceite.
Panqueques calados en leche agria
Opción panqueques calados, que utilizan leche agria. Una maravillosa manera de determinar el producto estancado. Se puede usar la misma receta si se conserva kéfir o yogur natural, ryazhenka o masa fermentada.
Ingredientes
• 400 g de leche agria;
• 2 cucharadas. harina
• 2 huevos huevos;
• 20 g de aceite; • vaso estándar (200 g) de agua hirviendo;
• 0.5 cucharaditas. soda
• Azúcar 30 gramos.
Cocinar
1. Combine la leche agria con los huevos. Bien batidor batidor
2. Añadir el azúcar y la sal, batir de nuevo.
3. Ahora tienes que rellenar la harina. Agregue el todo, revuelva para disolver todos los bultos. La masa resultará gruesa, pero homogénea.
4. Es hora de elaborar mucho. Para ello, en un vaso de agua hirviendo revuelve rápidamente el refresco. Hacemos esto sobre la masa, ya que la masa chisporroteará y se levantará. Es mejor usar una taza con una pluma o un cucharón.
5. Vierta agua hirviendo en la masa, revuelva rápidamente.
6. Agregue un poco de aceite, revuelva la última vez.
7. Freír los panqueques ordinarios. Se extenderán en una capa delgada, habrá muchos agujeros.
Panqueques calados en leche con levadura
Receta de panqueques de levadura, pero delgados y calados. Son muy tiernos, suaves, increíblemente sabrosos. La levadura se utiliza en seco, ya que son convenientes y asequibles.
Ingredientes
• 3.5 vasos de leche;
• 8 g de levadura;
• 2 huevos;
• 500 g de harina;
• azúcar 2 cucharadas. l.
• Aceites 2 cdas. l.
• sal.
Cocinar
1. Calentar medio vaso de leche.
2. Agregue la levadura y el azúcar, deje por cinco minutos, revolviendo bien. Si aparece un sombrero espumoso en la superficie, entonces la levadura es buena, puede comenzar a amasar la masa.
3. Ahora agregamos una cuchara pequeña sin una colina de sal a este hablador, vierta la leche restante. Debe ser tibio también.
4. Por separado, agite los huevos y también agregue a la masa de levadura.
5. Vierta la harina, revuelva y agregue el aceite.
6. Ponemos en el calor, esperando la subida. El tazón debe ser grande, ya que la masa aumentará de volumen al menos tres veces.
7. Tan pronto como la masa haya subido, revuelva rápidamente con una cuchara grande. Subimos dos veces más. 8. Engrasar la sartén. Nos pusimos a tomar el sol.
9. Con un cucharón recogemos la masa y la vertemos sobre una superficie caliente. La masa debe esparcirse con espuma. Las burbujas estallarán, se convertirán en agujeros, se volverán mucho.
10. Tan pronto como el panqueque esté enrojecido en el primer lado, debe volcarse.
11. La masa subirá muy rápidamente, con cada juego de cucharón debe estar bien agitada.
Panqueques calados en leche con levadura en polvo
La receta de panqueques, en la que incluso la primera no funciona abultada. Por supuesto, cuando se utiliza una buena sartén. Tomar el panadero cultivador ordinario en una bolsa.
Ingredientes
• 3.5 vasos de leche;
• 2 tazas de harina;
• 3 huevos;
• 0.5 cucharaditas. destripador
• sal, azúcar;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. El ripper para hornear siempre se mezcla con harina. Inmediatamente puede conectarlos y tamizarlos juntos, será mejor.
2. Coloque los huevos en un tazón, agregue aproximadamente media cucharadita de sal. Vierta dos cucharadas de azúcar.
3. Armado con un batidor, látigo.
4. Añadir la leche.
5. Batir constantemente la mezcla con un batidor, agregar toda la harina.
6. Rellenar la masa con mantequilla, mezclar.
7. Caliente la sartén engrasada hasta que se vuelva turbia, vierta la masa con un cucharón, prepare tortitas rosadas, finas y caladas.
Panqueques calados en leche de una botella
Una forma interesante de preparar tortitas a cielo abierto, que se preparan con una botella. Cualquier adecuado, pero no muy grande, suficiente 1,5 litros.
Ingredientes
• cualquier masa en la leche;
• Un poco de aceite o grasa para engrasar la sartén.
Cocinar
1. Prepare cualquier masa con leche, pero no levadura. No es bueno
2. Tome el embudo, insértelo en el cuello, vierta la masa en la botella. Si hay mucho de eso, entonces no es necesario derramar todo, de lo contrario será difícil para la mano dibujar encaje. 3. Calentar la sartén engrasada.
4. Ahora vierta la masa fuera del cuello de la botella, pero no en una pila. Dibuje un flujo fino de patrones, las líneas no deben ser interrumpidas. Hacerlo rapido
5. Tan pronto como los cordones estén cocidos, gire el panqueque al otro lado y hornee.
Panqueques calados en leche - consejos y trucos
• ¿Se adhiere la masa a la sartén? Puede ser demasiado líquido. No importa cuán grande sea el deseo de cocinar tortitas delgadas, agregue harina. Es mejor verter una parte de la masa, agregar harina, batir y luego combinar con el resto de la masa. Esto ayudará a evitar la aparición de grumos.
• Los panqueques finos son muy fáciles de secar en exceso, se volverán sin sabor. Para evitar esto, no se quede mucho tiempo en el segundo lado. Todavía no funciona tan rosa como el primero.
• Incluso si tiene la intención de servir panqueques con rellenos salados y afilados, no olvide agregar azúcar a la masa. Sin él, el color de los panqueques será feo, y el sabor es pobre.
• En los viejos tiempos, la plancha siempre estaba manchada con un trozo de tocino fresco. Lo clavaron en un tenedor y lo condujeron sobre una superficie caliente. Este método es conveniente de usar y ahora, si no hay una buena sartén, debe lubricar la olla regularmente.
