La masa real para la pizza italiana clásica no plantea ninguna dificultad en su elaboración.
Más bien, el proceso de cocción en sí tiene algunas características que son exclusivas de la pizza italiana tradicional.
Responda la pregunta principal del tema: el tamaño y el peso de la receta de mini pizza para la masa no se aplica.
Todo depende de la cantidad de pizza que una persona pretende comer en una comida. La segunda razón para la aparición de pizzas de diferentes tamaños reside en el hecho de que, por supuesto, del calor, del calor: cualquier horneado es mucho más delicioso que el mismo, pero se calienta en el microondas. Es mejor cocinar un poco y comer hasta que esté frío.
Pero la siguiente pregunta se está gestando. ¿A qué amante de la pizza le gustaría jugar un poco con una pequeña porción de masa todos los días para hacer una sola pizza? Por supuesto, nadie quiere hacer esto. La tercera pregunta perenne: ¿qué hacer?
La respuesta a la tercera pregunta también existe, y no tendrás que buscarla, a diferencia de los tormentos atormentadores de los héroes del famoso clásico.
El secreto de esta masa italiana radica en su tecnología, que le permite simplemente tomar y congelar la masa semiacabada, y luego, según sea necesario, obtener cada una o dos porciones y hornear una pizza pequeña y fresca. Además, esta pizza puede ser cada día de un sabor diferente, dependiendo del estado de ánimo.
Afortunadamente, hay tantos ingredientes para pizza que sería bastante posible pensar en una edición separada del libro de referencia enciclopédico "Mini-pizza". La receta para el relleno de hoy ”.
Pero, para empezar, la receta clásica para la prueba.
Sencillo, agua limpia, sal, levadura, harina. Por supuesto, el verdadero aceite de oliva es todo lo que se necesita para una masa de pizza. Ahora a la cuestión de la tecnología.
El secreto de la masa de pizza clásica es que el fabricante de pizzas se amasa y se mantiene en la cámara fría. Larga duración: 18 horas! Y luego resulta la verdadera pizza italiana. ¿Sientes la diferencia en tecnología? Nuestras tartas abiertas y tartas de queso se mantienen en condiciones cálidas, a 18-25 ° C, y la masa para pizza es adecuada para a una temperatura de 0 ° + 6 ° C. Prácticamente la misma temperatura se mantiene en un refrigerador convencional, en un estante, ubicado a la mayor distancia del congelador. Al final, la masa de levadura se puede congelar, dividiéndola previamente en porciones y tomando una porción cada noche, dejándola toda la noche a temperatura ambiente. Por la mañana, durante quince minutos se puede cocinar una pizza fresca, con cualquier relleno.
Al descongelar la masa, necesita calentarse durante 12 horas, y todos los días hay una mini pizza fresca. La receta de la composición ya está escrita arriba. Ahora que cómo cocinar la masa.
El cálculo de la masa se da en 6 pizzas, el peso de una porción es de 300 g (para la masa). En la forma terminada y horneada, la base pesará 240-250 g. A continuación, consideramos ejemplos de coberturas - coberturas, cuyo peso, junto con la salsa, debe ser aproximadamente el mismo que el peso de la base. El relleno, como la masa, pierde hasta un 20% de peso al hornear. Si necesita una pizza que pese menos de 0,5 kg, calcule esta proporción usted mismo: simplemente divida la masa no en 6, sino en 12 partes.
Necesidad de tomar:
Harina de trigo - 940 g. Es posible reemplazar la tercera parte de la harina de alto grado con harina gruesa;
Levadura, seca - 3 g (una cucharadita). Si agrega harina “gruesa”, agregue levadura, otros 2 g;
Sales - 40 g; No mar, sino ordinario, sal de cocina, molienda gruesa;
Aguas - 470 ml; Si la harina está muy seca, agregue otro 10-15%. Al comienzo de la mezcla, el agua debe estar caliente, no por debajo de 25 ° C. Tan pronto como la levadura gana y la masa se levanta dos veces, entonces se puede enfriar.
Preparación de la masa:
La harina necesariamente tamiza. Vierta en un tazón grande y agregue sal y levadura. Y luego vierta un poco de agua, revolviendo la masa con una espátula de madera o silicona. Todo Limpiamos en frío durante 18 horas. Luego se debe dividir la masa y usar cada parte, como ya se describió anteriormente.
Antes de pasar a la cobertura, determinaremos la salsa. De hecho, también se puede preparar por adelantado y en cantidad suficiente. Y mejor a la vez - dos tipos. Y salsa blanca también. ¿De repente quieres algo más? Por supuesto, puede tomar una salsa a base de tomate preparada y simplemente agregar el ajo, frito en aceite de oliva y sal con pimienta.
Pero, esta es la salsa. Salsa italiana - este es también el olor del orégano. Añadir y ver la salsa de tomate agridulce. Hablando de ácido: los tomates no crecen bajo el sol del sur, por lo que no siempre logran la dulzura necesaria. Pruébalo y, si es necesario, añade azúcar. Los tomates, enlatados en su propio jugo, para este propósito son muy adecuados. Las partículas de piel y semillas en la salsa no deben ser. Retíralos antes de que los tomates estén en la olla. Hervir la salsa debe ser para que su consistencia coincida con el nombre, es decir, 30-40 minutos. Verterlo en un frasco estéril. Puede ser útil para otros platos. Debe ser utilizado dentro de una semana. Se puede congelar para mantenerlo durante 2 meses, pero esto no es necesario.
Salsa blanca para mini pizza clásica. La receta es esta: en una sartén, derrita la mantequilla (70-80 g) y agregue el ajo frito al marrón dorado (1-2 dientes), luego vierta un par de cucharadas de harina, revuelva nuevamente y dore. Tome un batidor y comience a rotarlo intensamente, vertiendo simultáneamente 400 ml de crema. La salsa debe espesar de nuevo. Ahora dilúyelo con leche, en la cantidad de 100 ml. Tan pronto como hierva, agregue 80-100 g de queso rallado, cebollas verdes y especias. En cuanto a las especias, puedes agregar eso al orégano tradicional, la mejorana y la albahaca, puedes agregar todo lo que la imaginación te dice. Esta salsa también se sirve con pasta. Pero se combinará mágicamente y con una mini pizza. Receta ¿recuerdas?
Luego vamos a los tipos de topping, ya que ya tenemos la receta para la masa y la salsa.
Afortunadamente, sobre los ingredientes de la pizza, en la parte teórica, los profesionales aconsejan prestar atención solo al hecho de que debería haber al menos cuatro componentes en el relleno. La cantidad máxima de ingredientes topping es 6. Ejemplos de aderezo exitoso adjunto.
1. Mini pizza: una receta para pizza “hawaiana”
Ingredientes:
Masa (ver arriba)
Salsa De Tomate Con Hierbas Provenzales
"Parmesano"
Aceitunas (o aceitunas)
La piña
Jamón cocido (cualquiera)
Cocinar:
Antes de comenzar a trabajar con la masa, caliente el horno (250-260 ° C) activando el modo de parrilla. Hace calor
Una parte de la prueba aplasta el dorso de su mano, apretando su mano en un puño. La masa de pizza no se extiende con un rodillo. Su estiramiento y amasar solo con sus manos. En el círculo terminado, doble 2-3 cm desde el borde hacia el pastel, e inmediatamente colóquelo sobre una hoja de piedra o metal, dándole la vuelta. Cortar la masa en el tablero para que sea conveniente llevarla. Espolvoree el tablero con harina para que la masa se deslice fácilmente. Aplica la salsa rápidamente sobre la base, extendiéndola desde el borde hacia el centro. Ponga los cubos o anillos de piña en la salsa, y entre ellos - aceitunas (sin piedras). Cortar las aceitunas en rodajas o anillos. Espolvoree con una capa de jamón rebanado, encima, de queso grueso. Cambia el horno a modo normal y 200 ° C. Hornear hasta 10 minutos. Sacar una pizza caliente, darle un aspecto hermoso, agregando hierbas frescas y aceitunas.
Puede sustituir el jamón cocido con pollo, cualquier tipo de salchicha ahumada o ahumada, cualquier carne.
2. Mini pizza: receta de pizza con champiñones y pollo
Ingredientes:
Masa
La salsa
Para el topping:
"Mozzarella"
Setas
Filete de pollo
"Cereza"
Aceitunas
Albahaca
Cocinar:
Los ingredientes para el relleno se usan en partes iguales, dependiendo del tamaño de la pizza.
Utilice champiñones en escabeche. Cortarlos en rebanadas. La carne de pollo se debe utilizar sólo en forma acabada. En general, para el relleno es necesario usar solo ingredientes tratados térmicamente, listos para usar.
Desmonte la carne en fibras, corte las pequeñas “cerezas” por la mitad, las aceitunas decorarán bien la pizza, si las corta en anillos. Cocine las piezas de "Mozzarella" para esparcirlas encima, sobre el pollo. Debe recolectar y hornear pizza de la misma manera que se describe en la receta anterior.
3. Mini pizza: una receta de pizza con salchichas y pepinillos
Si resulta que no hay aceitunas y "Mozzarella" en la nevera, entonces esta no es una razón para cancelar la cocción de pizza. Cocine de lo que está a la mano. ¡Esto es aún más interesante!
Ingredientes:
Masa para pizza (ver receta y cocinar arriba)
Salsa De Tomate Y Ajo
Queso (cualquiera)
Pepino salado o en escabeche
Salchichas, hervidas (o cualquier salchicha)
Cebollas verdes (pluma)
Cocinar:
Todo el proceso de cocción ya se ha descrito anteriormente en detalle, por lo que no tiene sentido repetir. Vamos a parar solo en el registro. Forme la masa en forma de círculo, colóquela en la bandeja para hornear. Cubra la masa con salsa, coloque los anillos de salchichas en rodajas y pepinos. Espolvorear con una capa de queso. Sobre dos rebanadas de pepino y dos pequeños anillos de salchichas, "dibuje los ojos" de un hombrecito. Cortar de la salchicha "nariz" y "boca".
Las "cejas y el peinado" se pueden hacer con plumas finamente picadas de cebollas verdes. Enviamos pizza al horno.
¡Nadie se dará cuenta de que la pizza no es de "Mozzarella" y aceitunas! El trabajo creativo ayudará.
4. Mini pizza: una receta para pizza con pescado rojo
La receta de masa y salsa blanca se describe en detalle más arriba. El número de ingredientes - el número de porciones.
Ingredientes:
Relleno-topping:
Rodajas De Salmón Rosado Salado
Aceitunas negras
Queso crema (sin sal)
Rodajas De Tomate Fresco
Verde
Cocinar:
Poner una capa de salsa blanca en la base. Corte el pescado salado en cubos y extiéndalo uniformemente sobre la salsa. Entre los pescados yacen rodajas de aceitunas y tomates. Es recomendable elegir tomates pequeños, carnosos, sin semillas. Escaldelos con agua hirviendo y retire la piel. Espolvoree el relleno con una gruesa capa de queso rallado y hornee. Después de hornear, decorar con aderezo adicional y hojas verdes picadas.
5. Mini pizza: receta de pizza de queso con salsa verde
Ingredientes:
Masa para pizza (ver arriba)
Para salsa verde:
Espinacas blanqueadas
Albahaca verde
"Parmesano" 200 g
El ajo
Nuez de pino
"Extra Virginia" 150 ml
Mezcla de pimientos
Para el relleno:
Aceitunas
"Cereza"
Queso "Ricotta" o "Mozzarella"
Cocinar:
Preparar la salsa primero. En una licuadora, trocea todos los ingredientes y vierte el aceite del primer giro. Ordenar la salsa de nuevo. Ahora pueden cubrir los pasteles de masa. Difundir las rodajas de "cereza" y los anillos de aceitunas. Si te gusta el queso, puedes usar 2-3 tipos de queso al mismo tiempo. Cubra la capa vegetal con relleno de queso y proceda de inmediato a hornear el producto. Luego, como de costumbre, inmediatamente ponga una capa de cobertura sobre la pizza caliente para decorar.
6. Mini pizza, receta de pizza con camarones y aguacate
Ingredientes:
Masa de levadura (ver receta arriba)
Salsa: verde (ver receta anterior)
Relleno:
Aguacate
Limón
Aceitunas
Camarones Pelados Y Cocidos
"Mozzarella"
Pepino fresco
"Cereza"
Cocinar:
Preparar la salsa y el relleno. Una descripción detallada de la receta para la salsa verde se encuentra en la receta número 5.
Receta paso a paso para la masa de levadura y la formación de bases de pizza - en principios tecnológicos generales y receta №1.
Para el relleno, tome una fruta de aguacate madura, por el número de porciones, retire los huesos, seleccione la pulpa con una cuchara y córtela en cubos. Espolvoréalo con jugo de limón y déjalo reposar unos minutos. Pelar las gambas cocidas y cortar el resto de los ingredientes. Queso cortado en cubos, no grande.
Cubra la masa, ya preparada y con forma de pan plano, rápidamente con una capa de salsa y coloque el relleno, opcionalmente. La última capa es cursi. Después de hornear, coloque una cubierta adicional encima, sobre una capa caliente de queso, para decorar la pizza.
Mini pizza: una receta para la verdadera masa italiana con diferentes rellenos: consejos y trucos
- Por supuesto, además del hecho de que puede preparar masa de pizza cruda durante una semana, también puede congelar con éxito el producto cocido al horno terminado enfriándolo después de hornearlo y cerrándolo en un recipiente o envolviéndolo en una película.
- No tengas miedo de experimentar. La base de la pizza es una panadería clásica de la época del antiguo Egipto. Es difícil estropear algo.
- Al preparar los rellenos y salsas, confíe en sus preferencias personales para uno u otro producto y cocine a su gusto. Un plato como la pizza puede consistir en las composiciones más inusuales.
