Para hacer shawarma con un ketchup o mayonesa no te saldrás.
Por supuesto, con ellos, también resulta delicioso. Pero el shawarma real requiere una salsa, pero que complementará no solo la carne, sino también las verduras.
Esto, que enfatizará el sabor de la pita, agregará especias y hará de los productos primitivos un plato inusual.
Aquí están las recetas de las mejores salsas shawarma para todos los gustos.
Salsas Shawarma - Principios Generales de Cocina
Lavash generalmente se lubrica con salsa o relleno se llena. Esto le da no solo sabor, sino también jugosidad y suavidad a los productos. Cualquier salsa para shawarma consiste en el producto principal y suplementos. La cantidad de la base suele ser varias veces mayor que otros ingredientes. La consistencia y el color de la masa dependen en gran medida de ello.
Qué ingredientes se utilizan como base:
• mayonesa;
• crema agria, crema;
• kéfir, yogur, ryazhenka;
• aceite;
• Ketchup, salsas de tomate.
Estos ingredientes se pueden utilizar individualmente o juntos. Por lo general, no requieren ningún procesamiento y simplemente se mezclan. Las combinaciones y las proporciones pueden ser muy diversas según las preferencias de receta y sabor.
Lo que complementa la base:
• especias;
• verduras;
• queso;
• nueces, semillas;
• huevos;
• los verdes.
Estos ingredientes requieren molienda y, a veces, tratamiento térmico. Todos los componentes de la base y los suplementos deben ser de alta calidad, de lo contrario, después de la mezcla, la salsa se deteriorará muy rápidamente y el producto podría envenenarse.
Receta 1: Salsa para Shawarma "Ajo" en crema agria
Da un aroma inusual y una nitidez ligera. Preparado sobre la base de crema agria, el contenido de grasa puede ser cualquiera, pero es deseable usar un producto espeso para que los ingredientes auxiliares se distribuyan de manera uniforme y no se hundan en el fondo.
Ingredientes
• 100 gramos de crema agria;
• 4 cucharadas de kéfir;
• sal;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. curry
• una mezcla de pimientos;
• Hierbas frescas o secas.
Cocinar
1. Limpie el ajo, ejecute la prensa o frote con un rallador fino.
2. Agregue sal, pimientos y curry al ajo, frótelo bien, es más conveniente hacerlo con una mano de mortero.
3. Agrega el kéfir, revuelve.
4. Introducimos la crema agria y cualquier verdura, damos la salsa para shawarma para que se elabore durante media hora. No más de 2 días se almacenan y solo en el refrigerador, el recipiente debe cerrarse densamente.
Receta 2: salsa de tomate "shawarma
El sabor de la salsa de tomate para el shawarma no se puede comparar con el ketchup común. Y todo gracias a la adición de verduras frescas. El rico sabor dulce-picante es perfecto para cualquier relleno.
Ingredientes
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• un tomate;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal;
• pimiento rojo (molido);
• 0.5 pimienta búlgara;
• cebolla pequeña;
• Un poco de cilantro;
• Cuchara de azúcar.
Cocinar
1. Cortar la cebolla y freír en una sartén.
2. Añadir el tomate picado y calentar durante un minuto. Pon la masa en el recipiente de la licuadora.
3. Añadir un poco de pimiento rojo, sal, azúcar, pasta de tomate. Cortamos el pimiento búlgaro en pedazos y también lo enviamos al tanque de la licuadora.
4. Moler la salsa hasta obtener una consistencia cremosa, saborearla. Si es necesario, agregue más sal o especias.
5. Cortar finamente el cilantro, combinar con salsa y listo! La única desventaja de esta salsa es la corta vida útil. Debe utilizarse dentro de las 5 horas posteriores a la preparación.
Receta 3: Salsa shawarma "real"
Preparado a base de productos lácteos fermentados y mayonesa. La consistencia de esta salsa shawarma no es muy espesa, pero debería ser así. Si necesitas una masa más densa, simplemente agrega más vegetación.
Ingredientes
• 100 gramos de ryazhenka o yogur natural;
• 100 gramos de mayonesa;
• 100 gramos de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 0.5 limón;
• eneldo fresco;
• Sal, un poco de pimienta si lo deseas.
Cocinar
1. Mezclar los productos lácteos con mayonesa.
2. Exprima el jugo de los cítricos y envíelo a la masa láctea, asegúrese de que las semillas no caigan.
3. Cortamos finamente el eneldo, agregamos sal, el ajo picado y molemos todo bien, de modo que se destaquen la mayor cantidad posible de aceites esenciales.
4. ¡Combina la mezcla de leche con verduras fragantes y listo! Puedes mantener este día de la creación en el frío, pero es mejor usarlo inmediatamente.
Receta 4: Salsa de pepino Shawarma
La peculiaridad de esta salsa es que es maravillosamente adecuada no solo para shawarma, sino también para kebabs, diversos platos de carne, pollo, pescado, champiñones y verduras. ¡Así que audazmente cocinarlo! La receta es básica, no afilada. Opcionalmente, puede agregar cualquier pimienta y otras especias.
Ingredientes
• pepino;
• 120 gramos de mayonesa;
• 80 gramos de crema agria;
• perejil;
• diente de ajo;
• 20 gramos de jugo de limón;
• sal;
• Cuchara de pimentón.
Cocinar
1. Mezcle la crema agria con sal y mayonesa, agregue el diente de ajo picado y el jugo de limón.
2. Lave el pepino, límpielo, corte las puntas y frótelo sobre un rallador fino, envíelo a la masa total. Si las semillas de la fruta son grandes, deben ser removidas.
3. Agregue la paprika y el perejil picado, revuelva. La salsa no se almacena, ya que el pepino segrega jugo. Es aconsejable utilizar el mismo día.
Receta 5: Salsa shawarma apetitosa en mayonesa
Para esta salsa necesitas buena mayonesa, preferiblemente chili ketchup picante y casero. La masa resulta bella, de color rosa. Si no hay ketchup picante, puedes usar la salsa habitual y agregarle pimienta roja.
Ingredientes
• 100 gramos de mayonesa;
• una cucharada de salsa de tomate caliente;
• cuchara de salsa de soja;
• 1 cucharadita. vinagre de vino o de manzana;
• Ramita de albahaca.
Cocinar
1. Picar finamente la albahaca, mezclar con salsa de soja y vinagre.
2. Agregue la mayonesa, el ketchup y mezcle bien. Hecho Puedes guardar esta salsa en el refrigerador por dos días enteros. Y si no pones la albahaca verde, entonces más largo.
Receta 6: Salsa Shawarma Dietética
Preparado sobre la base de yogur natural, pertenece a bajas calorías. Ideal para shawarma con pollo. Pero la peculiaridad de esta salsa es la adición de un conjunto específico de especias.
Ingredientes
• 100 gramos de yogurt;
• 1 cucharadita de mostaza preparada;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1/3 cucharaditas de mezcla de pimienta;
• 10 granos de cilantro;
• pizca de orégano;
• 5 aceitunas.
Cocinar
1. Libra de cilantro, mezclar con yogurt.
2. Agrega la mostaza, el jugo de limón, la pimienta y el orégano. Mezclar bien. En lugar de una mezcla de pimientos, puedes usar uno de cualquier tipo, pero resulta mucho más sabroso y más fragante.
3. Cortar las aceitunas finamente, añadir a la salsa y ¡listo! Los verdes ponen a voluntad.
Receta 7: Salsa Shawarma con Huevo
Salsa picante opcional para el shawarma, que se prepara sobre yemas crudas. Por lo tanto, los huevos deben ser de alta calidad, mejor que el país. En cuanto al aceite, es mejor no usar aceite de oliva puro, sino tomar su mezcla con girasol, por lo que resulta más sabroso. Ingredientes
• 2 huevos;
• 8 cucharadas de mantequilla;
• 150 gramos de kéfir de grasa;
• pimienta negra molida;
• pimienta roja molida;
• sal;
• 3 dientes de ajo;
• Un poco de perejil.
Cocinar
1. Separar las yemas. Las ardillas no nos serán útiles, úselas para otros platos, por ejemplo, una tortilla o merengue. Dobla las yemas en el tazón de la licuadora.
2. Añadir la sal, idealmente utilizada mar. Poner el ajo pelado y otras especias. Interrumpimos el doblador.
3. Vierta un chorro fino de aceite, sin dejar de batir.
4. Agregue cuidadosamente el kéfir, luego el perejil. Los verdes también pueden romperse o simplemente cortarse y agregarse a la salsa ya preparada. Aprecie el sabor, si es necesario, agregue más especias.
Receta 8: Salsa cremosa de shawarma con sésamo
Para esta salsa es indeseable usar crema grasa, pero el líquido tampoco funcionará. La mejor opción es 15-20%. La mayonesa se utiliza como aditivo, que puede ser reemplazado por yogurt o crema agria.
Ingredientes
• 150 gramos de crema;
• 50 gramos de mayonesa;
• cuchara de mostaza;
• 15 gramos de sésamo;
• sal;
• 1/2 limón.
Cocinar
1. Mezclar la crema con mayonesa.
2. Agrega la mostaza. Puedes usar cualquiera, pero es mejor tomar una salsa picante casera.
3. Exprima el jugo de medio limón, envíelo a la masa total, salpíquelo.
4. Verter el sésamo en la sartén y dorar ligeramente. Siempre revolviendo para que el grano no se queme.
5. Mezcla la masa cremosa con semillas de sésamo tostadas y listo!
Receta 9: Salsa Shawarma "Cremosa con queso"
Para esta salsa, puedes usar absolutamente cualquier queso: duro, cremoso, derretido e incluso salchichas. Y cada vez se obtendrá un nuevo sabor. La densidad de la masa también depende del queso seleccionado. La crema se puede utilizar sin grasa. Ingredientes
• 100 gramos de crema;
• ajo;
• sal;
• 50 gramos de queso;
• eneldo;
• cuchara de mostaza;
• cualquier especia.
Cocinar
1. Mezclar la crema con los dientes de ajo picados. Su número es ajustable a su discreción. En promedio, 2 piezas son suficientes.
2. Poner la mostaza, sal, revolver. En esta etapa, puede agregar cualquier otra especia: pimienta, cilantro, curry, pimentón. Será más difícil remover con queso.
3. Si se usa queso blando, simplemente agréguelo a la masa total. Si es duro, frote bien al principio.
4. Revuelva la salsa, rellénela con eneldo, puede usarla fresca o seca.
Receta 10: Salsa shawarma de "Nuez" con crema agria
Otra salsa fragante, que está especialmente bien combinada con shawarma de carne de pollo. Pero también se puede utilizar para cualquier otro. Las nueces deben ser pre-secadas y molidas en un molinillo de café, o simplemente trituradas en un mortero.
Ingredientes
• 150 gramos de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• cucharada de nueces molidas;
• cilantro;
• una cucharada de salsa de soja;
• pimienta;
• Jugo de limón o vinagre al gusto.
Cocinar
1. Mezclar la crema agria con salsa de soja, sal y pimienta.
2. Moler el ajo, añadir a la crema agria.
3. Picar finamente las hojas de cilantro, separándolas de las ramitas, enviándolas a la salsa.
4. Vierta las nueces, revuelva.
5. Si la crema agria era dulce, puedes agregar jugo de limón o vinagre de manzana. En lugar de cilantro, puedes usar perejil regular.
Salsas Shawarma - Consejos y trucos
• La salsa quedará fragante y la sabrá si las verduras que se van a agregar se muelen en un recipiente con el resto de las especias. Haz lo mismo con el ajo. Para obtener el mejor retorno de sabor, es necesario cortarlo, ya que es más pequeño y más fuerte. • ¿No te gusta el color de la salsa? Añadir los ingredientes brillantes. Puede ser pimentón dulce, especia de curry fragante, ketchup brillante o simplemente verdes. La misa ganará no solo un nuevo tono, sino también sabor.
• ¿Queda salsa extra? ¡No lo deseches! Puede congelarse directamente en un recipiente de plástico y luego usarse para marinar la carne, rozar las aves antes de freírlas y cualquier otro producto.
• Muy a menudo, las salsas a base de mayonesa son en negrita. Los productos lácteos fermentados ayudarán a corregir la situación. Ryazhenka y el yogurt natural no producirán mucho líquido, pero disminuirán el contenido de grasa. Junto con ellos, no olvides añadir más sal, hierbas y otros ingredientes.
