La mayonesa casera difiere de sus contrapartes industriales no solo en sabor, sino también en calorías. Usted mismo puede ajustar la cantidad de sal, azúcar y mantequilla en mayonesa, haciendo su propia receta original de manera básica. Y la base es muy simple, ya que es una emulsión de yemas de huevo y aceite vegetal. Lo más importante en la preparación de mayonesa casera, al principio, cuando mezcle las primeras gotas de aceite con las yemas, agregue el aceite gradualmente, primero las gotas, luego una corriente fina.
En esta receta de mayonesa, tomamos la salsa de yemas de huevo de codorniz (en la cual, por cierto, no hay salmonela) y un buen aceite de oliva virgen extra como base.
La receta básica preparada para la mayonesa casera a partir de huevos de codorniz puede variar con cualquier aditivo aromatizante: aceitunas, hierbas aromáticas secas, ajo, pimienta. Puedes cocinar varios tipos de mayonesa y servirla con verduras frescas y pan casero.
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Cantidad: 150 g
Ingredientes para mayonesa de huevo de codorniz casera
- 6-8 huevos de codorniz;
- la mitad de un limón fresco;
- 2 cucharaditas de mostaza ordinaria;
- 10-15 g de azúcar;
- 4-6 g de sal;
- 140 ml de aceite de oliva;
- 10 aceitunas negras;
- 1-2 pimientos verdes amargos.
Método de cocinar mayonesa casera con huevos de codorniz
Aplasta los huevos de codorniz en un tazón, luego pesca suavemente las yemas con la mano. Coloque todas las yemas separadas en un tazón, mezcle con un batidor hasta que quede suave.
A las yemas de los huevos de codorniz agregue 1-2 cucharaditas de mostaza común sin aditivos, azúcar y sal.
Exprime el jugo de medio limón. Como los limones son diferentes, lo aclararé, necesitas aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón. Cuele para eliminar las semillas de limón. En lugar de jugo de limón, puede usar jugo de limón fresco, es menos ácido y le dará a la mayonesa un sabor fresco y peculiar.
Ahora mezcle estos ingredientes hasta que el azúcar y la sal estén completamente disueltos. Simplemente puede dejar el tazón durante 10 minutos y luego mezclar suavemente la masa: el azúcar y la sal se disuelven en el líquido.
Tomamos aceite de oliva (para una buena mayonesa necesitas el aceite de la primera prensa en frío), agregas una gota a los ingredientes mezclados, debes convertirte en un virtuoso, porque debes sostener la botella de aceite con una mano y batir la otra con mayonesa. Por lo tanto, te aconsejo que uses un mezclador, la tecnología moderna acelera el proceso.
Vertemos aceite en una corriente delgada, sin detener la batidora, hasta que la masa sea ligera y muy espesa. La mayonesa está lista cuando los batidores dejan rastros visibles en la superficie de la masa. Ahora puedes agregarle una variedad de ingredientes exóticos.
Picar las aceitunas muy finamente negras, también moler el pimiento verde amargo, mezclar con la mayonesa.
Puede almacenar mayonesa casera con huevos de codorniz en el refrigerador durante 2 o 3 días, pero le aconsejo que la cocine antes de que necesite condimentar la ensalada. La comida fresca es siempre más sana y sabrosa. Las ensaladas en la mesa festiva, sazonadas con mayonesa casera, serán encantadoras.
Mayonesa casera con huevos de codorniz está lista. ¡Buen provecho!