Esta belleza pelirroja de otoño justifica completamente su apariencia soleada en términos de sus propiedades nutricionales y curativas. La calabaza es un producto verdaderamente universal para los cocineros. ¡Desde allí se pueden cocinar sopas, segundos platos, bocadillos calientes, postres y bebidas! Qué es útil y cómo almacenar adecuadamente una calabaza para que no pierda sus propiedades durante el mayor tiempo posible, lea a continuación.
La naranja no es el único color de calabaza. ¡También hay colores rojo, azul, verde, crema y blanco! Por cierto, la tradición de usar una calabaza como símbolo de Halloween está asociada con la leyenda irlandesa. Ella dice que un hombre llamado Jack, antes del Día del Juicio Final, vagó alrededor de la Tierra, iluminando su camino con un trozo de carbón escondido de la lluvia en una calabaza. Más calabaza más de una vez golpeó el Libro Guinness de los Récords. Por ejemplo, registraron el mayor peso de una calabaza: 513 kg, que fue cultivada por Jerry Chekton de Pennsylvania.
Contenido:
- Propiedades útiles de una calabaza
- variedades populares de mesa de calabaza
- Calabaza decorativa
- - calabaza confitada
- Cómo almacenar una calabaza correctamente
Receta
Propiedades útiles de calabaza
Si hablamos de la utilidad de la calabaza, junto con el conjunto estándar de vitaminas A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP, contiene dos vitaminas valiosas y poco encontradas, como la T y la K. Nuestro cuerpo necesita vitaminas. para regular el metabolismo adecuado y la vitamina K para una buena coagulación de la sangre. En algunas variedades de calabaza Karotin más de cinco veces en zanahorias, por lo que es especialmente útil para la prevención de problemas de visión. Y aún así, la calabaza para el 90% consiste en agua, es baja en calorías y rica en fibra. Las semillas de calabaza contienen cucurbitina, que asesta un serio golpe a los parásitos de nuestro cuerpo. Y también contienen esta cantidad de proteína, que es comparable a su contenido en carne. Por cierto, también se comen flores de calabaza. Esto se practica especialmente en Italia: las flores de calabaza fritas en masa se consideran un plato familiar.
Como parte de la calabaza hay dos vitaminas valiosas y raras, como la T y la K. La vitamina T es necesaria para que nuestro cuerpo regule el metabolismo adecuado y la vitamina K, para una buena coagulación de la sangre.
Variedades de calabaza de mesa
Hay alrededor de 20 tipos de calabaza, que difieren entre sí en cuanto al color, la forma de la fruta y el tamaño. Hay calabazas decorativas, piensos y comedores. Las variedades se dividen según la especie: calabacín de frutos secos, piel dura y nuez moscada.
Calabaza "Spaghetti"
Esta es quizás la variedad más antigua. La fruta alcanza 1 kg, cuando está madura tiene un color verde claro, y cuando está madura es crema. La pulpa de color beige Spaghetti, tiene un característico sabor a vainilla. La peculiaridad de esta calabaza es que después de hervirla, la pulpa se rompe en fibras separadas, lo que las hace parecer espaguetis.
"Estreno" de calabaza
Los frutos de esta variedad de calabaza pueden alcanzar los 6 kg. La piel en el estreno es gruesa, tiene un color verde con manchas verdes claras. La carne de esta variedad es amarilla, dulce y jugosa. El valor del Premiere es que está maduro, resistente a bajas temperaturas, tiene un alto rendimiento.
Calabaza "Aport"
Tiene una forma redondeada. Color - naranja-amarillo sin foto. Alcanza los 7 kg al final de la maduración. Este tipo de calabaza es de maduración tardía, el sabor es jugoso y cremoso. Adecuado para aquellos jardineros que buscan un ajuste compacto, ya que el Aport tiene un pequeño arbusto y un látigo corto.
Calabaza “Arabatskaya”
Una variedad común de nuez moscada. Esta calabaza de mediana edad tiene una forma cilíndrica alargada que se espesa hacia la parte superior. El peso medio de esta variedad es de unos 7 kg. La piel de la calabaza Arabat es delgada y frágil, tiene un color amarillo anaranjado. La carne, por el contrario, es lo suficientemente gruesa y densa, sus cualidades de sabor son jugosas y dulces.
Calabaza "Gigante"
El nombre habla por sí mismo, es una calabaza gigante. No es de extrañar, porque los frutos del gigante alcanzan los 180 kg. La coloración puede ser amarilla o naranja brillante. Cuidar esta variedad es bastante laborioso, porque el tamaño del feto necesita una atención cuidadosa. Pero el sabor del Gigante merece tanto cuidado, porque es dulce incluso crudo.
Calabaza decorativa
Debo decir algunas palabras sobre las calabazas decorativas, que no se comen, pero encuentran su uso exitoso en la vida cotidiana.
Lagenarius. Este tipo de calabaza obtuvo su popularidad no por sus propiedades nutricionales, sino por la oportunidad de usar sus frutas maduras como platos. Después de seis meses de almacenamiento, pierde completamente la humedad, la corteza se vuelve leñosa y la calabaza está lista para hacer todo tipo de artesanías. La forma de la fruta es tan diversa que le permite hacer platos para todas las ocasiones: botellas, jarras, matraces con cuello estrecho, bolas y óvalos para platos.
Los platos de calabaza son ligeros, fuertes y duraderos. Y en América Latina se fabrican recipientes para él: calebasas e instrumentos musicales, maracas y sonajeros. A los indios peruanos no solo les encantaba comer una calabaza, sino que también la usaban como un abrevadero para bañar a los niños en ella, y también se secaban la carne y las alfombras tejidas. La calabaza fue una de las primeras verduras, contribuyendo al nacimiento del arte de cortar patrones en las verduras y frutas, tallando. Los floreros se obtuvieron de él, para lo cual se cultivaron en formas especiales. Y en China, las linternas de calabaza fueron muy populares, que siguen siendo un éxito.
Si desea cultivar calabazas decorativas en su jardín, recuerde que deben plantarse lejos de variedades comestibles. Las sustancias contenidas en estos tipos, llamadas cucurbitacinas, son venenosas y de sabor amargo. Una calabaza ornamental plantada junto a un comestible puede pereopylitsya con ella, agregando así una "gota de amargo" a la variedad de calabaza de mesa.
Si desea cultivar calabazas decorativas en su jardín, recuerde que deben plantarse lejos de las variedades comestibles.
Receta - calabaza confitada
Las frutas confitadas de calabaza son mucho más útiles que los dulces, aunque no son inferiores en sabor a nada.
Ingredientes para caramelos de calabaza
- 1 kg de calabaza;
- 5 g de ácido cítrico;
- 800 g de azúcar;
- canela.
Un método para cocinar calabaza confitada
- Mi calabaza, quitar la cáscara y las semillas. Cortamos en cubos de aproximadamente 2x2x2 cm. Le echamos 200 g de azúcar y los mantenemos en el frío hasta que la calabaza suelte el jugo.
- Pon la calabaza al fuego y hierve, revolviendo constantemente. Enfriar, escurrir el jugo. Vierta un vaso de jugo en el azúcar restante, agregue ácido cítrico y cocine para disolver el azúcar. Este jarabe se vierte en la calabaza, se pone a fuego lento y se cocina hasta que la calabaza se vuelva transparente y el jarabe sea espeso.
- Obtenemos calabaza, la secamos, la espolvoreamos con canela, azúcar en polvo o ralladura. Doblar en una caja y almacenar a temperatura ambiente.
Vea también una receta detallada de calabaza confitada.
Cómo almacenar una calabaza correctamente
Ha cosechado, y ahora se enfrenta a la tarea: mantener a la calabaza sana y salva, para que no se pudra y se seque, y también retenga todas las propiedades beneficiosas el mayor tiempo posible. De hecho, los secretos de su almacenamiento son muy simples, porque esta fruta, debido a su cáscara gruesa, tiene las propiedades para conservar las cualidades útiles y de sabor durante mucho tiempo.
Una característica distintiva de la calabaza de otros cultivos de melón es que la cantidad máxima de nutrientes se acumula en la calabaza después de ser traída del jardín, y permanecerá por otros 35-40 días. Después de la cosecha, la calabaza contiene una enorme cantidad de almidón, que se hidroliza después del almacenamiento, lo que lleva a un aumento en la cantidad de azúcar, y las frutas se vuelven más dulces. Así que ten paciencia durante un par de meses, olvidándote de la calabaza. ¡Déjate probar mejor!
Cinco reglas importantes para el almacenamiento de calabazas
1. La calabaza puede madurar perfectamente en el apartamento, a diferencia de las sandías. Por ejemplo, debajo de la cama, donde se almacenan factores importantes para almacenar calabazas: oscuridad y sequedad, así como un balcón calentado. Sin embargo, tenga cuidado: para evitar que la luz caiga sobre la calabaza, cúbrala con un paño.
2. La calabaza se puede almacenar en una habitación a una temperatura de +8 .. + 12 grados, lo que puede extender significativamente su conservación a un año y medio.
3. Asegúrese de que el tallo de la calabaza no esté dañado, respectivamente, antes del almacenamiento, el tallo de la cola no debe cortarse para evitar que la fruta se pudra. 4. Coloque la calabaza con los tallos hacia arriba e intente evitar que las frutas se toquen entre sí.
5. Si encuentra partes podridas en la calabaza, retire la pulpa lo antes posible. Después del procesamiento, corte con una llama de vela o un encendedor: desinfecte y seque el lugar dañado. Pero recuerde que después de este procedimiento, la calabaza no estará más de dos semanas.
Llegó a nosotros desde el oeste y la amada y brillante fiesta de Halloween le dio a la calabaza otra cita, lo que la convirtió en un tema para la creatividad en las noches de otoño.
Sin embargo, no olvide el valor original y básico de la calabaza, venerado por nuestra gente desde la antigüedad. La calabaza, ante todo, un símbolo de longevidad, felicidad familiar y prosperidad. No fue en vano que se creyó que si había una cosecha de calabazas en la casa, entonces el hambre por quienes viven en ella no es terrible. Lea las tradiciones de nuestros antepasados, use los dones de nuestra tierra con el debido respeto y la buena salud que no tendrá.
Fuente - Blog GreenMarket
