Tanto las berenjenas afiladas como las amargas y el pimiento fragante se encuentran entre los productos caseros más populares.
Funcionan bien por separado y como un "dúo", y la forma de los granos de pimienta simplemente suplica para rellenarlos con una mezcla de vegetales.
Para ella, utilizamos las ya mencionadas "azules" y las verduras disponibles, en ejecución.
Pimienta búlgara rellena de berenjenas - principios generales de cocción
• Rellenos con berenjena, los pimientos son muy sabrosos guisados. También se pueden preparar para el invierno, aplastados en bancos.
• Al elegir los granos de pimienta, preste atención no solo a su integridad y grado de madurez, sino también a la forma. Para el relleno, las frutas medio redondas son las más adecuadas. No tome pimientos arrugados y flojos.
• La verdura se lava bien con agua, luego se separan los tallos y se seleccionan las semillas, tratando de eliminar las particiones del interior. Si los pimientos se preparan para la conservación, se blanquean previamente en agua caliente.
• La pulpa de las berenjenas contiene una cierta cantidad de carne de res en conserva, una sustancia dañina, cuya concentración más alta cae en las frutas grandes maduras. Por lo tanto, debe elegir un tamaño pequeño "azul" maduro. Antes de usar, las berenjenas se trituran de acuerdo con la receta y se les quita el amargor, se sumergen en agua con sal o se conservan durante algún tiempo, se espolvorean con sal. Luego se exprimen y se fríen en una sartén, agregando una pequeña cantidad de aceite, individualmente o con ingredientes adicionales: verduras, arroz.
• Pimienta búlgara rellena con rodajas de berenjena o mezcla de verduras. Para la conservación, la mayoría de los platos de berenjena frita se envuelven con rollos y luego se rellenan los pimientos. En un pimiento no ponga más de tres rollos, para que al calentar el vegetal no se rompa. Pimienta búlgara rellena de berenjenas para el invierno, enlatada en salsa de tomate o marinada. Tal conservación requiere esterilización.
Pimiento búlgaro guisado relleno de berenjenas en tomate
Ingredientes:
• 17 granos de pimienta búlgaros;
• 1,7 kg “azul”;
• 15 pequeños dientes de ajo;
• dos zanahorias medianas;
• 100 ml de aceite vegetal congelado;
• 1.3 kg de tomates maduros;
• gran cabeza de ensalada de cebollas;
• Azúcar, refinado y sal.
• eneldo joven.
Método de cocción:
1. Enjuague azul, siempre en agua tibia, junto con Perchin. Cortar la cáscara de la berenjena, quitar las semillas y particiones de los pimientos y enjuagar bien con agua. Picar la zanahoria con una gran yesca y picar el ajo y la cebolla más pequeños con un cuchillo pesado.
2. Corte el “azul pequeño” en cubos pequeños, de aproximadamente un centímetro de tamaño y dóblelos en un tazón grande, rociando con una pequeña cantidad de sal. Dejar reposar durante media hora.
3. Granos de pimienta preparados sumergidos en agua hirviendo, dejándolos durante 5 minutos. Retire e instale en la parrilla o toalla, girando los agujeros hacia abajo para que todo el líquido de los pimientos haya desaparecido.
4. Picar las berenjenas, apretarlas ligeramente, poner en una sartén grande, en la que vierta previamente 3-4 cucharadas de aceite. Precaliente el aceite, de lo contrario los "azules" lo absorberán rápidamente. A fuego lento, ponga las berenjenas a punto, apague el fuego y deje enfriar.
5. Granos de pimienta rellenos rellenos con berenjenas enfriadas, agregando ajo al relleno de verduras. En un pimiento no debe más de un diente.
6. Coloque las verduras rellenas en una cacerola ancha, colóquelas en sus boquillas y presiónelas con fuerza.
7. Lavar los tomates, quitar los tallos y torcerlos en una picadora de carne, como opción - rallar con un rallador grande.
8. Freír la cebolla rallada con zanahoria en aceite vegetal al ámbar y mezclar el asado con el puré de tomate. 9. Agregando azúcar y sal, ajuste el sabor del relleno de tomate, viértalo sobre las verduras y póngalo a fuego pequeño.
10. Guise durante unos 25 minutos, cinco minutos hasta que esté cocido, agregue el eneldo finamente picado al plato.
Pimiento búlgaro relleno de berenjenas para el invierno en jugo de tomate
Ingredientes:
• 1,2 kg de tomates carnosos o un litro de jugo espeso sin sal;
• Búlgaro, mejor que rojo, pimiento - 2 kg;
• kilogramo de berenjenas;
• ajo - un par de cabezas medianas;
• 200 gr. azúcar sin refinar;
• vinagre, 9%, alimentos - 100 ml;
• 30 gr. sal yodada de piedra;
• 50 gr. Aceite de girasol refinado.
Método de cocción:
1. Baje las hojas de granos de pimienta, liberadas de semillas y particiones, en agua hirviendo y enfríelas.
2. Empuje a través de la prensa todo el ajo pelado.
3. Lave y seque "azul", sin pelar, córtelo a lo largo en platos delgados y agregue un poco de sal en cada uno.
4. Después de media hora, lave bien la sal restante con agua, seque con una toalla y fríe rápidamente, agregando un poco de aceite, hasta que esté suave.
5. Colar el agua de la pimienta. Los platos "azules" asados deben estar bien esparcidos con ajo picado y envueltos con rollos.
6. Dependiendo del tamaño, en cada peppercake, ponga de uno a tres rollos de ese tipo y rellene los granos de pimienta rellenos en frascos estériles. Es recomendable llevar un recipiente de un litro.
7. Prepare jugo de tomate y deje hervir. Vierta la mantequilla, agregue el azúcar y la sal, y hierva durante cinco minutos. Vierta el vinagre intensamente, sin permitir que el ácido se evapore, revuelva y vierta inmediatamente en los frascos.
8. Cúbralos con las tapas de sellado preparadas y esterilice en una sartén con agua caliente durante 45 minutos, enrolle.
Pimiento búlgaro relleno de berenjenas para el invierno en adobo
Ingredientes para un frasco de un litro completo:
• dos berenjenas medianas;
• cinco pimientos dulces carnosos;
• 3 granos de pimienta;
• 20 gr. perejil fresco;
• 15 gr. sales;
• beber agua purificada - 125 ml;
• ajo;
• azúcar - 50 g.
• hoja grande de laurel;
• una cucharada y media de vinagre;
• 20 ml de girasol, aceite bien purificado.
Método de cocción:
1. Con las berenjenas, pele la cáscara y córtela a lo largo de "rebanadas" delgadas. Freír los platos, agregando un poco de aceite, pero no freír. Una vez que esté ligeramente dorado, retire de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel.
2. Durante cinco minutos, las semillas de Percini peladas se deben colocar en agua hirviendo, luego se ponen en un colador y se secan.
3. En un plato de vidrio, mezcle el perejil picado con el ajo picado.
4. En los platos de berenjena, ponga un poco de ajo verde mezclado con ajo y envuélvalos en rollos gruesos.
5. En cada grano de pimienta, coloque dos de estos espacios en blanco y colóquelos en un frasco de un litro seco y al vapor. Poner los condimentos y lavrushka encima.
6. Mezcle el aceite vegetal con agua y azúcar, y después de un tiempo agregue la sal, hierva. Hierva un par de minutos, luego vierta el vinagre e inmediatamente vierta la marinada sobre los frascos.
7. Debajo de las tapas previamente hervidas, esterilice los recipientes durante 40 minutos, luego selle las latas con latas.
Pimiento búlgaro guisado relleno de berenjenas y arroz
Ingredientes:
• kilogramo de pimienta carnosa búlgara;
• una zanahoria grande;
• Grañones de arroz - 100 gr.
• ajo;
• dos o tres granos de pimienta;
• dos cebollas medianas;
• dos hojas de lavrushka;
• aceite vegetal - 80 ml;
• Eneldo fresco o perejil.
Método de cocción:
1. Enumere el arroz, enjuague bien y hierva hasta que esté medio cocido. Luego enjuague nuevamente, ponga un colador y deje en él. 2. Preparando los pimientos para el relleno, separe los tallos de ellos y seleccione las semillas, lávelas.
3. Corte las berenjenas en círculos de un centímetro de espesor y sumérjalas en agua ligeramente salobre durante 20 minutos. Escurra la humedad y corte el “azul” en cubos.
4. Caliente la mantequilla en una sartén grande con lados altos y coloque las berenjenas con la cebolla finamente picada. Agregue el arroz seco, agregue alrededor de un tercio de un vaso de agua. Sal a tu gusto, y dejar cocer a fuego lento.
5. Siete minutos después, agregue trozos grandes de zanahorias jugosas con ajo finamente picado, mezcle y ponga a disposición durante cinco minutos, enfríe.
6. Rellene sin apretar los pimientos con el relleno enfriado, colóquelos, sin presionar, en una cacerola y rellene con agua o caldo. Puedes pre-diluir el cubo de pollo en agua caliente.
7. Agregue una cucharada grande de mantequilla, baje el lavrushka, los granos de pimienta. Espolvoree ligeramente, agregue sal a su gusto y póngalo a fuego medio para cocinar a fuego lento bajo la tapa.
8. Después de esperar unos 20 minutos, perforar uno de los espacios en blanco con un tenedor. Si la cáscara se pincha fácilmente, entonces el plato está listo.
Pimienta búlgara rellena de berenjenas y verduras para el invierno
Ingredientes:
• Pimienta grande - dos kilos;
• dos zanahorias grandes;
• un kilogramo de "azul";
• dos bombillas;
• Gran cabeza de ajo.
Para un litro de marinada (por litro de agua):
• 250 ml de aceite de girasol purificado;
• 300 ml de mesa 6% vinagre;
• dos cucharadas de sal de roca;
• 300 gr. azucar blanca
• tres granos de pimienta;
• Lavrushka - una pequeña pieza.
Método de cocción:
1. Corte "azul" sin tratar en tiras finas. Sal moderadamente, y, habiendo mezclado bien, dejar reposar durante dos horas.
2. Freír los semi-anillos de cebolla en el aceite, junto con las zanahorias ralladas. Agregue las berenjenas prensadas, presione-presione ajo. Apague todo junto durante unos 20 minutos. y apagar el calor. 3. Un litro de agua filtrada mezclada con vinagre. Añadir la sal, el aceite vegetal y el azúcar, mezclar bien.
4. Poner la marinada a la temperatura máxima a hervir. Inmediatamente baje los granos de pimienta preparados para la conservación y póngalos en blanco durante tres minutos, enfríelos.
5. Rellene los pimientos escaldados en la marinada con la mezcla de vegetales enfriados, póngalos en recipientes de litro preparados y llénelos con marinada hirviendo, enrolle.
Pimienta búlgara rellena con rodajas de berenjena en adobo para el invierno
Ingredientes:
• 5 kilos de pimiento dulce y jugoso;
• berenjenas azules - 3 kg;
• medio litro de agua potable;
• un vaso de vinagre de mesa al 9%;
• un vaso lleno, sin una diapositiva de azúcar;
• Cuchara de sal gruesa;
• Aceite de girasol refinado - 1 cucharada.
Método de cocción:
1. Lave la berenjena con agua, retire la piel y corte la carne en cubos, de aproximadamente 2,5 cm de tamaño.
2. Vierta aproximadamente 2 litros en una bandeja del volumen apropiado. Agua, coloque el tanque en el calor intenso. En un líquido hirviendo, bajando en pequeñas porciones, hierva las berenjenas preparadas durante no más de 2 minutos y séquelas bien de la humedad en un colador o en un tamiz.
3. Pelar las semillas de las semillas y, como las "azules", hervirlas en agua hirviendo durante 2 minutos y secarlas.
4. Pimientos rellenos de berenjenas blanqueados y colocar en recipientes estériles de un litro.
5. En una cacerola pequeña, mezcle el aceite vegetal con agua y vinagre, agregue azúcar granulada con sal y hierva el adobo gradualmente.
6. Verter los pimientos rellenos en frascos con solución hirviendo y esterilizar durante 20 minutos.
7. Después de eso, como de costumbre, retire y ruede, utilizando tapas de metal hervidas.
Pimienta búlgara rellena de berenjenas - trucos y consejos útiles de cocina
• No ponga el relleno en los pimientos con fuerza, de lo contrario la fruta estallará cuando se conserve o se apague.
• Después de eliminar la amargura, asegúrese de apretar ligeramente los "azules" para eliminar sus restos. Para no exagerar el plato, espolvorear con sal en trozos de verdura, enjuagar con agua. Reducir la cantidad de sal agregada al plato.
• Pimienta búlgara rellena con berenjenas para la extinción, puede prepararse para el invierno, congelando frutas rellenas. Luego, en cualquier momento, puede extinguir tales pimientos, sin descongelarlos, agregando jugo de tomate o en un caldo especialmente preparado.
• Conservar en latas solo enfriar debajo de una manta y almacenar solo cuando esté refrigerado.
A partir de los espacios en blanco se puede preparar en invierno, por ejemplo, moussaka con berenjena.
