Los tomates, los pimientos y el ajo son una combinación de vegetales que todos ganan y que a menudo aparece en varias recetas.
Sobre la base de estos tres ingredientes, puede cocinar una gran cantidad de platos, pero todos tendrán un sabor y aroma diferentes.
Tomates con pimienta y ajo - principios generales de cocción
Los tomates se preparan con pimiento y ajo de diferentes maneras, se salan, escabechan, escabechan, hacen adjika, caviar, varios platos nacionales y salsas. Todo depende de la receta y los componentes adicionales, pero hay reglas generales que afectan el sabor del producto final, así como su seguridad.
• Mientras mejores, más frescas y sabrosas sean las verduras, mejor será el resultado del plato. Es difícil cocinar algo sin valor, no importa qué receta uses de pimientos lentos o tomates amargos.
• Todas las verduras deben lavarse y secarse bien. Es mejor no usar los productos húmedos, ya que reduce la vida útil de los espacios en blanco finales.
• Las semillas y las entrañas siempre se eliminan del pimiento; para las vainas afiladas, simplemente puede cortar el tallo.
• Para cortar vegetales, debe usar cuchillos afilados, de modo que las piezas queden limpias y hermosas, y los productos se cocinarán al mismo tiempo.
• Al cocinar la salmuera, debe hervirse bien. Al hacer marinadas y verter, debe moler cuidadosamente la sal, el azúcar, las especias. De lo contrario, se distribuyen de forma desigual y la pieza de trabajo puede agriarse.
Y, por supuesto, nunca debe olvidarse de la limpieza de los platos y el equipo auxiliar. Esto es especialmente importante cuando se prepara para el invierno. Es aconsejable esterilizar los frascos y tapas, lavar bien el resto de los platos o verter agua hirviendo sobre ellos.
Receta 1: pimientos y tomates de ajo sin esterilización
Una forma sencilla de cosechar tomates con pimiento y ajo. Las proporciones se dan para un frasco de tres litros. La salmuera aumentará hasta 1,5 litros, dependiendo del tamaño de los tomates y la densidad de los vegetales que ponen.
Ingredientes Requeridos
• 1.3 kg de tomates;
• 5 pimientos;
• hojas de rábano picante;
• cuchara de vinagre;
• Cabeza de ajo.
Para salmuera:
• 1.5 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar.
Método de preparación
1. Las verduras se deben lavar, secar, la parte interior de la pimienta se debe quitar y cortar en 4 partes cada una. Cáscara de ajo
2. Coloque las hojas de rábano picante en el fondo de un frasco estéril y coloque las verduras firmemente. Verter agua hirviendo, tapar y dejar calentar durante 10 minutos.
3. Escurra el agua, aumente el volumen hasta 1,5 litros, agregue sal con azúcar, hierva por un minuto y vierta nuevamente los tomates con pimienta y ajo, vierta una cucharada de vinagre al 70% y ruede la tapa. Enfriar bajo un abrigo de piel en un estado invertido.
Receta 2: Tomates con pimiento y ajo sin vinagre
Preparación de tomates con pimientos y ajo, que se puede usar para niños, y solo para aquellas personas que no les gusta o no pueden tolerar el ácido acético. Utiliza aspirina, en pequeñas cantidades. Además, esta receta es diferente en contenido de azúcar, los tomates y los pimientos son dulces, y el ajo le da sabor.
Ingredientes Requeridos
• 3 kg de tomates;
• 600 gr. pimienta
• 10 dientes de ajo;
• eneldo, hojas de rábano picante;
• 4 comprimidos de aspirina.
Para salmuera:
• 3 litros de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 7-8 cucharadas de azúcar.
Método de preparación
1. Preparar las verduras, como en la receta anterior. Extenderse en frascos estériles. Esta cantidad es suficiente para 2 tres litros.
2. Verter agua hirviendo, dejar reposar 10 minutos, luego escurrir. Repetir una vez más. 3. Después de la segunda crema, hervir la salmuera. Para hacer esto, lleva el volumen de agua a 3 litros, vierte sal, azúcar y hierve.
4. Coloque 2 latas de aspirina en frascos, vierta salmuera y enrolle las tapas.
Receta 3: pimientos rápidos y tomates con ajo
Tomates ligeramente salados con pimientos y ajo, que estarán listos al día siguiente. Y almacenados en el refrigerador pueden durar hasta 2 semanas, y con el tiempo se volverán aún más fragantes y sabrosos. Se utiliza pimienta caliente y búlgara.
Ingredientes Requeridos
• 1 kg de tomates;
• 2 pimientos dulces rellenos;
• 1 vaina afilada;
• 8-10 dientes de ajo;
• cualquier greens.
Adobo:
• litro de agua;
• una cucharada de sal y azúcar;
• 5 granos de pimienta.
Método de preparación
1. Cortamos los tomates por la mitad, los anillos grandes de pimienta, los dientes de ajo arbitrariamente en varias partes, para que den el olor. La vaina afilada necesita ser cortada muy finamente.
2. Cocine la salmuera de los ingredientes enumerados, deje enfriar.
3. Las verduras se pliegan en cualquier plato hondo, alternando entre sí. A petición, verter los verdes. Llene con salmuera enfriada, mantenga la hora a temperatura ambiente y póngala en el refrigerador.
Receta 4: Tomates verdes con pimientos y ajo con esterilización
Excelente snack de tomates verdes con pimiento y ajo. Se necesita pimiento picante, preferiblemente verde, para combinar con tomates verdes. Para especias extra, se utiliza rábano picante rallado. Todas las verduras se toman en cantidades arbitrarias.
Ingredientes Requeridos
• tomates verdes;
• raíz de rábano picante;
• pimiento picante;
• el ajo
Salmuera por litro:
• 100 gr. azucar
• 2 cucharadas de sal;
• Cuchara de vinagre al 70%.
Método de preparación
1. A partir de rábano picante, ajo, pimiento picante, preparar el relleno para los tomates. Para hacer esto, lave las verduras, necesitamos limpiarlas y picarlas en una licuadora o en una picadora de carne. 2. Haga cortes en forma de cruz de aproximadamente 2/3 de profundidad en los tomates, rellénelos con relleno, póngalos en frascos de un litro.
3. Hervir la salmuera, verter los tomates con pimienta y ajo, esterilizar los frascos durante 15 minutos. Corcho, enviado a enfriar.
Receta 5: Aperitivo picante de tomate con pimienta y ajo
Magnífico refrigerio de tomates con pimientos y ajo, cuyo punto culminante es una capa increíblemente fragante. Las verduras marinadas deben durar por lo menos 2 horas, pero es mejor cocinarlas con anticipación y mantener el día en la nevera para que todos los jugos tengan tiempo de mezclarse.
Ingredientes Requeridos
• 10 tomates;
• 2 pimientos verdes dulces.
para la capa:
• manojo de albahaca;
• 1 vaina afilada;
• un montón de eneldo;
• Cuchara de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite;
• 5 dientes de ajo.
Método de preparación
• Corte los tomates en aros grandes o medias anillas de un grosor no inferior a 1 cm. Pimiento verde en medias anillas delgadas
• Para la salsa, picar las verduras, los pimientos picantes, el ajo, agregar todos los demás ingredientes y mezclar. Sal al gusto.
• Coloque los tomates y los pimientos en un frasco, poniendo cada capa de verduras. Presione firmemente. Cierre la tapa de plástico y retire para decapar.
Receta 6: bocadillo de tomate coreano con pimienta y ajo
Los platos coreanos destacan por su inusual aroma y sabor picante. Y este maravilloso aperitivo de tomate con pimienta y ajo no es una excepción. El número de verduras es arbitrario, dependiendo de la nitidez y el gusto personal necesarios. Pero a partir de la formulación de recarga no debe desviarse.
Ingredientes Requeridos
• tomates gruesos;
• pimiento rojo y amarillo;
• pimiento picante;
• ajo;
• los verdes.
Llenado:
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 50 gr. azucar
• 1 cucharada de especias coreanas;
• 1.5 cucharadas de sal; • 0.5 tazas de aceite.
Método de preparación
1. Lavamos los tomates, cortamos cada uno en 6-8 partes. Pajitas De Pimienta. El ajo y la vaina picante cortan en papilla. Los verdes acaban de cortar.
2. Para el relleno, mezclar todo excepto la mantequilla, frotar bien. Cuando los granos de sal y azúcar se disuelvan, vierta un poco y mezcle.
3. Ponemos los tomates con pimiento y ajo en un frasco, los vertemos con pimientos picantes mezclados con verduras y vertemos cada capa vertiendo.
4. Cierre el frasco con una tapa hermética, gírelo y póngalo en esta forma en el refrigerador por la noche o por el día. Así que la capa superior de snack se marinará bien. Luego puede almacenar en la forma habitual, si, por supuesto, después de eliminar la muestra queda algo.
Receta 7: Tomates con pimienta y ajo en armenio
Para la preparación de tomates con pimiento y ajo necesitarás fruta fuerte y pequeña, puedes estar ligeramente maduro. Puede disfrutar de un refrigerio dentro de los 3 días posteriores a la preparación. Pero, cuanto más verdes sean los tomates, más tiempo se marinarán.
Ingredientes Requeridos
• 20 tomates fuertes;
• cabeza de ajo;
• pimiento dulce 3 uds.
• 2 vainas afiladas;
• manojo de cilantro;
• Ramita de albahaca.
Para salmuera:
• 0.5 art. sales;
• 2 hojas de laurel;
• 7-8 granos de pimienta.
Método de preparación
1. Cocine la salmuera de 2.5 litros de agua, sal, laurel y granos de pimienta, hierva bien y deje enfriar a un estado fresco.
2. Libere los pimientos picantes y dulces de las entrañas, pele el ajo, ordene los verdes y muela todo junto. Esto se puede hacer a través de una picadora de carne, una licuadora o simplemente cortar todo.
3. Corte y seque los tomates cortados por la mitad en el medio, pero no los corte hasta el final. Rellenas de pimiento, ajo y verduras, cuidadosamente colocadas en una cacerola de esmalte. 4. Rellene los tomates con pimiento y ajo, ponga la opresión y retire a un lugar fresco para marinar. Después de 3 días puedes probar una merienda.
Receta 8: Tomates con pimientos y ajo en jugo de tomate
Una receta popular que le permite obtener no solo tomates deliciosos con pimienta y ajo, sino también jugo de tomate aromático. Rescate, si hay muchos tomates arrugados, suaves y agrietados. También puedes usar jugo ya preparado, cosechado para el invierno.
Ingredientes Requeridos
• tomates pequeños;
• dientes de ajo por la cantidad de tomates;
• Pimienta búlgara.
Para relleno:
• litro de jugo de tomate;
• Cuchara de sal;
• 2 cucharadas de azúcar.
Método de preparación
1. Lavar bien los tomates y los pimientos. Secalo La pimienta se libera de las entrañas, se corta en 6-8 partes en rebanadas largas.
2. Pelar el ajo. Es mejor usar dientes pequeños, pero si no están disponibles, puede cortar los grandes en 2 partes.
3. En cada tomate, haga un corte en el lugar de unión del tallo y empuje un diente de ajo. Cuando todos los tomates estén rellenos, póngalos en frascos, cambiándolos a rodajas de pimiento dulce.
4. Hierva el jugo de tomate con especias, vierta nuestros tomates aromáticos con pimienta y ajo hasta el cuello, cúbralo con una tapa y esterilícelo. Por cada litro, 10 minutos es suficiente. A continuación, cierre la tapa.
Junto con el ajo, cualquier verdura se puede agregar a los tomates. Y el que en especial ama las especias aromáticas, puede agregar algunas estrellas de clavos y guisantes con un pimiento fragante en un frasco.
Receta 9: salsa de tomate y pimiento con ajo
La versión más fácil de salsa de tomate con pimienta y ajo, que se pueda imaginar. Facilita el proceso de hacer una picadora de carne eléctrica o un procesador de alimentos. Ingredientes Requeridos
• 1.5 kg de tomates;
• 1.2 kg de pimiento;
• 0,1 kg de ajo;
• 0,1 litros de aceite.
Sal, azúcar, especias, puedes usar absolutamente cualquier sabor. Para las especias, puede agregar chiles o usar polvo rojo.
Método de preparación
1. Las verduras necesitan ser lavadas y secadas. Preparar para picar, cortar en trozos, quitar las semillas de la pimienta.
2. Desplácese todos juntos a través de una picadora de carne, vierta en una cacerola y hierva en la estufa. Tan pronto como la masa hierva, debes quitar la espuma. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Vierta las especias al gusto, sal, agregue el azúcar y la mantequilla. No descuides el azúcar, ayudará a las verduras a revelar el sabor, mejorar la salsa. Hervir todos juntos por otros 5 minutos.
4. Organizar en frascos estériles, enrollar y guardar para su almacenamiento.
Receta 10: Ensalada de tomates con pimientos y ajo
Ensalada perezosa para el invierno de tomates, pimientos y ajos, cuya preparación no lleva mucho tiempo. Pero a pesar de esto, en invierno, la merienda complacerá con excelente sabor y aroma a verano.
Ingredientes Requeridos
• tomates 2 kg;
• 0,5 kg de pimiento rojo o amarillo;
• 5 dientes de ajo;
• 0.3 kg de cebollas.
A cada 0.7 l puede:
• 2 cucharaditas. azucar
• 1 cucharadita. sales;
• 0.5 cucharaditas. vinagre
• 2 cucharadas grandes de mantequilla.
Método de preparación
1. La ensalada es buena porque no requiere una mezcla previa de verduras con especias y platos grandes. Tomates cortados en rodajas como en una ensalada regular de verano. Cortar la cebolla y el pimiento, simplemente picar el ajo.
2. Ponemos todos los vegetales en los frascos a los hombros. Coloque las especias enumeradas encima de cada una, vierta el aceite y agregue un poco de agua hervida para cubrir las verduras. Cubrir con tapas.
3. Ponga los frascos a esterilizar durante 15 minutos, luego agregue vinagre a cada uno y ruede. Limpiamos bajo una capa caliente para completar el enfriamiento.
Pimientos y tomates de ajo - Trucos y consejos
• ¿Se ha destacado un bocadillo de tomate, pimiento y ajo que se ha vuelto demasiado salado o ácido? En ningún caso no debe tirarlo. Se pueden agregar vegetales vigorosos al dorado para el borsch, la sopa de repollo, el kharcho o la salsa.
• ¿Necesitas pelar rápidamente el ajo? Llénalo con agua durante 1-2 horas. La piel será fácil de separar y tomará mucho menos tiempo.
• Si desea mantener la piel de los tomates enteros, debe perforarlos con un palillo antes de verter agua hirviendo. También este método se utiliza para acelerar el proceso de decapado o salado de verduras.
• ¿No estás seguro de cuántos tarros usar para los espacios en blanco? Cuanto más nítida y picante sea la receta, más pequeño debe ser el recipiente. Y para preparaciones saladas y dulces, puedes usar latas grandes. Y puedes navegar por el número de personas en la familia. Para cada uno, un promedio de 0,5 litros de conservación.
• A menudo se agregan hojas de laurel cuando se cosechan tomates y pimientos, pero las frutas cercanas no tienen sabor. Para evitar que esto suceda, puede soldar la salmuera con ella y eliminarla antes de verterla en los frascos.
