Sopa fría de remolacha

Verano! El calor No quiero estar en la estufa ... ¡pero quiero comer! Incluso en los sofocantes días de calor, como una siesta sin fin, necesitas algo para cocinar y comer. Y es deseable que este "algo" fuera fresco, fresco y ligero, cocinado rápidamente y comido con placer.

Estas son las sopas frías, nutritivas, sanas y sabrosas. Tú y yo ya hemos probado el tarator búlgaro, y ahora sugiero hacer una remolacha de verano deliciosa, refrescante y brillante. Una gran opción cuando se resiste a pararse en la estufa sobre la olla hirviendo con borscht. Este borsch caliente es genial para cocinar en el invierno, cuando quieres algo cálido, rico. Una remolacha puede llamarse verano, versión "ligera" de borscht. Tal es la "luz de borschik" sin col y zazharki. En Ucrania, se le llama "borscht frío", y en Bielorrusia - la nevera; Uno de los nombres del plato es remolacha picada.

Ingredientes para hacer remolacha

Para 2 porciones:

2-3 pequeñas remolachas;
2-3 papas medianas;
1-2 pepinos frescos;
2 huevos de gallina o 6 huevos de codorniz;
Para unas cuantas plumas de cebollas verdes y ramitas de eneldo;
Un pequeño grupo de tapas de remolacha;
A voluntad - carne hervida.

Para repostar:

500 ml de agua;
Sal, pimienta negra molida, azúcar, rábano picante, vinagre, aceite vegetal, a tu gusto.
Aproximadamente 1/3 cucharadita. Sal, una pizca de pimienta, 0, 5 cdas. l azúcar, 0, 5 cucharaditas. Rábano picante, 2/3 del art. l Vinagre y aceite.

Pruebe el aderezo en el proceso de cocción para encontrar la proporción de ingredientes que le conviene.

Hay recetas en las que la sopa de remolacha no se llena con agua, mineral o simplemente hervida, sino con kvas o kéfir. Puedes probar estas opciones de platos para elegir tu receta favorita de sopa fría.

Método de cocción de remolacha

Para hacer que su sopa de remolacha sea brillante y colorida, elija remolachas de colores intensos. Para saber si es adecuado, raspe la cáscara con la uña. Puedes tomar las verduras de la vieja cosecha, pero mejor - joven, verano.

Hierve las papas y las remolachas en el uniforme o hornéalas hasta que estén suaves. La primera opción es más rápida, la segunda es más útil, ya que al hornear, la utilidad no entra en el agua, sino que permanece en las verduras. Pero en el calor del verano, realmente no quiero encender el horno durante 40 minutos (se hornean tantas papas), y especialmente durante una hora y media (para remolachas). Por lo tanto, cociné de verduras hervidas.

Cocine las papas durante 20-30 minutos, teniendo en cuenta su tamaño; remolachas más largas - 40-50 minutos. Compruebe si está listo perforando la raíz con un pincho de madera o con la punta de un cuchillo. Si las verduras están blandas, vierta el agua caliente y sírvala fría: será más fácil limpiarlas.

En algunas recetas se aconseja hervir las remolachas en la forma ya pelada y picada. No recomiendo hacer esto para que las remolachas durante la cocción no pierdan su hermoso color. Además, al hervir en la cáscara retiene más nutrientes.

Hierva los huevos duros y vierta agua fría en la cáscara para facilitar la limpieza. Enfríe las verduras y los huevos hervidos, límpielos de la piel y la cáscara. Mis pepinos, si la piel es dura o los pepinos se compran, es mejor limpiarlos; Si es casera, no es necesario limpiar la piel. Mantenemos las verduras durante cinco minutos en agua fría para absorber las partículas de suciedad de las camas y enjuagamos bajo el grifo.

Los ingredientes para la remolacha se pueden frotar en un rallador grande, y se pueden cortar en tiras. Es más fácil de rallar, pero la paja es más interesante por su textura y se ve más bonita, ya que las piezas más grandes en el plato terminado no se mezclan en la papilla. Sin embargo, en parte de las remolachas, todavía me froté un rallador, de modo que el color del aderezo resultó ser más intenso, y corté el resto por belleza.

Vierta o frote las remolachas con agua fría y hervida, y deje reposar durante 20 minutos para que el aderezo se infunda y adquiera un hermoso color rubí. Mientras tanto, prepare los ingredientes restantes para la sopa de remolacha.

Corte las papas y los pepinos en pajitas del mismo tamaño y los huevos en mitades.

Cuchara las verduras en rodajas.

Si no quieres una versión vegetariana, sino una versión más sustancial de la remolacha, puedes agregar algunos trozos de carne hervida o salchicha.

¡Y la gasolinera era real! Es hora de añadir especias. Pero primero, filtre a través de un colador para que durante la mezcla las remolachas hervidas no se conviertan en puré de papas.

Agregue un poco de aceite de oliva o girasol al aderezo (sabe mejor y es más aromático), sal y pimienta al gusto, un poco de rábano picante, el ácido se ajusta con vinagre y la dulzura se ajusta con azúcar. El vinagre no es solo una mesa deliciosa, sino vino, manzana o balsámico.

Revuelva bien el aderezo y llénelo con verduras en un plato.

Eneldo y cebolla verde finamente cortado. Las hojas de remolacha lavadas, limpias y ligeramente secas se cortan en tiras finas. No es necesario agregar los tallos y las venas centrales de las hojas en la sopa, ya que son duras, pero las hojas delicadas de las remolachas jóvenes agregarán un sabor al plato ... ¡y bueno!

Resulta que hay más vitaminas y microelementos en la remolacha que en el propio cultivo de raíz. Es solo que hay una gran cantidad de azúcar en las remolachas, porque es dulce, sabroso y las tapas son ligeramente amargas, por eso no se usa tan a menudo en los alimentos. Pero puede agregar elegantes hojas verdes con venas carmesí no solo en los primeros platos, sino también en las ensaladas; para hacer desde la parte superior, como de acedera, relleno para pasteles e incluso prepararse para el invierno.

Las tapas de remolacha son buenas para el corazón y los vasos sanguíneos, para la digestión y el metabolismo. Los platos con él ayudarán a mantener la juventud, la atención excelente y la memoria fuerte por más tiempo. Y si no te gusta el sabor peculiar de las tapas, vierte agua hirviendo: la amargura desaparecerá y las hojas se volverán más tiernas.