Sopas frías simples: sopa de remolacha en kéfir. Remolacha al horno, hervida y cruda: la base para la remolacha kéfir

Sopas frías simples: sopa de remolacha en kéfir. Remolacha al horno, hervida y cruda: la base para la remolacha kéfir

La sopa de remolacha es una sopa fría, un pariente cercano de un plato nacional ruso como el okroshka.

La cocina rusa sola no fue suficiente.

Las sopas frías de remolacha se cocinan en los países bálticos, Escandinavia y, comparativamente, en el sur de Hungría.

Pero llenarlo con kéfir es principalmente una invención doméstica.

Remolacha en kéfir hecha de verduras frescas, un excelente plato para limpiar los intestinos.

En general, la diversidad de estas sopas se presenta en varias dietas para bajar de peso. Pero puede cocinar y un plato muy alto en calorías, solo necesita elegir kefir más gordo y agregar ternera hervida. Sin embargo, como en el caso de la okroshka, también es adecuada una salchicha cocida de alta calidad sin cerdo salado.

Remolacha en kéfir - principios generales de cocción

• La remolacha en kéfir se prepara a partir de remolacha hervida y cruda. Las sopas más útiles se cocinan a partir de vegetales de raíz crudos o al horno.

• Remolacha tomar tanto jóvenes como el año pasado. Jóvenes a menudo utilizados con las tapas.

• Las remolachas no se cocinan solo de una remolacha. Veste con su puesto y otras verduras - papas, zanahorias, que están precocidas o al horno, y luego bien enfriadas. Para agregar frescura, a menudo se agregan pepinos o rábanos a las remolachas. A menudo se agregan huevos hervidos a la sopa, que se trocean finamente, se frotan con un rallador o con las manos.

• El sabor más rico de esta sopa está dado por los verdes: eneldo, lechuga, cebolla verde o albahaca. Aunque no hay requisitos claros y se puede elegir a gusto. • Las verduras se ponen en forma picada, se cortan en trozos pequeños o se frotan en un rallador. Algunos tipos de sopa implican la molienda de los componentes principales o partes de ellos con un procesador de cocina (licuadora).

• El kéfir se vierte en verduras ya picadas y mezcladas o en un caldo bien enfriado, que se mezcla con sopa. Usualmente se crían remolachas cocidas, logrando la consistencia deseada.

• El porcentaje de grasa en este producto realmente no importa, siempre y cuando esté fresco. Pero vale la pena señalar que cuanto mayor sea el contenido de grasa del kéfir, más grueso resultará el plato. Si usa kéfir graso, a veces vale la pena acidificar la sopa con jugo de limón o ácido cítrico.

• El sabor de la remolacha se controla agregando sal, azúcar y ácido cítrico. Para el picante, puede poner mostaza preparada, pimienta molida finamente o frotar la raíz de rábano picante.

Remolacha en kefir de remolacha hervida con rábano

Ingredientes:

• remolacha grande - 1 cultivo de raíz;

• un pequeño pepino fresco;

• rábano - 5 piezas;

• medio litro de kéfir al 1%;

• huevo de gallina hervido;

• Un pequeño manojo de hojas de lechuga;

• verdes de eneldo.

Método de cocción:

1. Lave la remolacha bien debajo del grifo, cubra con agua y hierva hasta que esté tierna. Déjalo enfriar bajo agua fría y pélalo.

2. Cortar la raíz vegetal por la mitad. Cortar una parte en cubos grandes y la otra en trozos pequeños.

3. Ponga los cubos pequeños en platos separados. Añadir a ellos pepino finamente picado y paja de rábano fino.

4. Cortar las hojas de lechuga en tiras pequeñas y cortar el eneldo finamente. Ponga toda la ensalada picada y la mitad del eneldo en un tazón de verduras y mezcle bien. 5. Mezcle trozos grandes de remolacha con el eneldo y la sal restantes. Verter el kéfir bien enfriado y aplastar con una licuadora.

6. Vierta la mezcla de remolacha y kéfir en los platos de la porción. Agregue los vegetales picados y coloque la mitad de los huevos encima.

Remolacha en kéfir, en lituano

Ingredientes:

• dos pepinos pequeños frescos;

• tres remolachas jóvenes (con tapas);

• varios tallos de cebollas verdes jóvenes;

• 200 gramos de crema agria al 20%;

• cuatro huevos de gallina;

• una taza (200 ml) de 3.2% de kéfir;

• Albahaca fresca y eneldo.

Método de cocción:

1. Enjuague las remolachas con agua corriente. Sin cortar las tapas, ponga las raíces en la olla, vierta un litro de agua potable y hierva hasta que esté listo. Retire los brownies, enfríe y retire el cuchillo con un cuchillo. Retire las tapas, pero no las deseche.

2. Verter los huevos con agua salada y hervir. Después de esperar a que hierva, reduzca el fuego y cocine durante otros 8-10 minutos. Luego escurra el agua y coloque los huevos en un recipiente con agua fría. Pelar la cáscara.

3. Corte las remolachas y los pepinos en tiras y las tapas en tiras pequeñas. Agregue las verduras picadas y vierta todo el caldo de remolacha enfriado.

4. Extienda las yemas en su sopa con los dedos y mezcle bien. Vierta en un vaso de kéfir, sal al gusto y vuelva a mezclar.

5. Cortar las proteínas en rodajas pequeñas y organizar en porciones. Agregue a cada una y media cucharadas de crema agria y vierta la remolacha.

Remolacha fragante en kéfir

Ingredientes:

• dos remolachas hervidas;

• Huevos duros cocidos - 4 uds.

• medio limón pequeño;

• Pepinos frescos - 2 uds.

• un montón de plumas de cebollas jóvenes;

• 4 ramitas de eneldo fresco; • 700 ml de kéfir sin grasa.

Método de cocción:

1. Cortar las cebollas verdes en aros finos. Mezclarlo con eneldo finamente picado. Sal, pimienta y aplastar ligeramente las verduras con tolkushkoy.

2. Agregue el pepino rallado y los huevos de remolacha, rallados en un rallador mediano. Pelar las verduras antes de cortarlas.

3. Espolvoree con limón, jugo recién exprimido, sazone con kéfir y mezcle bien. Añadir sal si es necesario.

4. Puedes rellenar con kéfir todas las verduras a la vez o en porciones. Ajustar la densidad de remolacha kefir.

"Remolacha dietética" en kefir de remolacha fresca

Ingredientes:

• 1 litro de kéfir fresco al 2,5%;

• 350 gramos de pepinos molidos;

• 5-6 plumas de cebollas jóvenes;

• tres ramitas de eneldo fresco;

• Remolacha joven y fresca - 350 gr.

• Dos pequeñas rodajas de ajo joven.

Método de cocción:

1. Con pepinos frescos, corte la cáscara y frótela con un rallador grande, y con remolachas jóvenes peladas, con pequeñas.

2. En un recipiente grande (sartén) combine las verduras picadas y rellénelas con kéfir. Agregue las cebollas verdes picadas, el ajo picado fino y el eneldo picado.

3. Saque la sopa, retire la muestra, revuelva bien y ponga media hora en el frío.

Remolacha en kéfir y caldo

Ingredientes:

• papas - 10 tubérculos;

• diez huevos;

• una libra de pepinos frescos;

• tres remolachas pequeñas;

• cebollas verdes y eneldo al gusto;

• cucharadita de limón;

• Medio litro de kéfir.

Método de cocción:

1. Llene las remolachas bien limpiadas con tres litros de agua y cocine hasta que esté listo. Para que el caldo tuviera un sabor ligeramente agrio, y las remolachas recuperaran su color anterior, al final de la cocción, poner ácido cítrico en el caldo. 2. Enjuague bien las papas con tierra y hierva "en uniformes". Hervir los huevos "duros". Enfriar todo bien.

3. Frote en gran medida la remolacha hervida enfriada en un rallador, corte los pepinos y los huevos en cubos pequeños.

4. En una cacerola grande, mezcle todos los ingredientes machacados y cubra con una pequeña cantidad de remolacha. Sal al gusto, agregue la cebolla picada con eneldo y diluya la sopa con kéfir.

5. La remolacha espesa se puede diluir vertiendo más caldo o kéfir en ella. Si la sopa es demasiado blanda, acidifique con ácido cítrico.

Remolacha de carne en kéfir con agua mineral

Ingredientes:

• cinco huevos;

• 350 gr. carne hervida (carne de res);

• papa - 4 tubérculos medianos;

• remolacha - 3-4 piezas;

• ácido cítrico;

• dos zanahorias pequeñas;

• tres pepinos grandes;

• 1 paquete de cebollas jóvenes y eneldo fresco;

• litro 3,2% kéfir;

• 1 litro de agua mineral de mesa altamente carbonatada;

• el azúcar.

Método de cocción:

1. Quite las papas, las remolachas y las zanahorias y hierva hasta que se cocinen en cacerolas separadas. Las papas y las zanahorias se pueden cocinar en una sola. Cocinar los huevos duros.

2. Lavar bien la pulpa de carne, cortar la película rugosa, el exceso de grasa y hervir hasta que esté listo. Asegúrese de poner sal en el caldo después de hervirlo, de lo contrario la carne quedará insípida y la sopa de remolacha perderá su sabor.

3. Lave las cebollas verdes con anticipación y séquelas bien extendiéndolas sobre una toalla.

4. Corte las plumas de cebolla con un cuchillo y transfiera las piezas a un tazón o sartén grande. Sal y triturar con la masa hasta que aparezca el jugo.

5. Cortar las papas enfriadas en cubos grandes y enviar a la cebolla.

6. Agregue los huevos finamente picados, los trozos pequeños de carne y las zanahorias picadas. Vierta el eneldo picado y las pequeñas rodajas de pepinos frescos. 7. Por último, coloque las barras de remolacha pequeñas y espolvoréelas ligeramente con azúcar.

8. Introduzca el kéfir frío y mezcle bien todos los ingredientes triturados. Diluir la remolacha con agua mineral carbonatada fría a la densidad deseada. Para degustar, añadir limón y sal fina.

9. Antes de servir, enfríe bien la sopa en el refrigerador. Para decorar en cada plato en la parte superior, puede poner la mitad de los huevos "frescos".

"Sopa fría de remolacha" - sopa de remolacha en kéfir de verduras al horno

Ingredientes:

• dos vasos de kéfir sin grasa;

• tres dientes de ajo grandes;

• puerro - 1 pieza;

• dos papas grandes;

• cuatro burask;

• 20% de crema agria para servir;

• Aceite magro no aromático.

Método de cocción:

1. Enjuague bien las remolachas y las papas con barro. De la remolacha, cortar los restos de las puntas y las largas colas. Seque cada verdura con una toalla y envuélvala bien con papel de aluminio. El ajo sin pelar también se envuelve cuidadosamente en papel de aluminio.

2. Caliente el horno a por lo menos 230 grados y coloque una bandeja para hornear con vegetales envueltos en papel de aluminio. Hornear durante 40 minutos.

3. Corte el puerro en rodajas finas y fríalo a fuego mínimo en aceite vegetal hasta que las piezas estén lo más suaves posible.

4. Retire el papel aluminio de las verduras preparadas y deje enfriar bien. Con el ajo, retire la cáscara y las papas de remolacha cortadas en trozos grandes. Agregue el puerro asado y un vaso de agua (hervida y enfriada).

5. Mata todo el procesador de cocina (licuadora) en puré de papas y disuelve el kéfir. Puedes añadir más agua enfriada.

6. Termine la sopa de remolacha bien con pimienta molida, sal al gusto, y cuando se sirva en cada porción, espolvoree con una cucharada de crema agria. 7. Puedes rellenar la sopa con verduras picadas, agregar pepinos o huevos picados.

Remolacha en kéfir - trucos de cocina y consejos útiles

• Al elegir la remolacha, se debe dar preferencia a los cultivos de raíces de tamaño pequeño, color intenso y en forma de nabo. Una verdura grande no suele ser lo suficientemente dulce.

• El sabor de la remolacha se hará más rico y mejorará significativamente si las raíces están cubiertas de azúcar.

• Si no le gusta el sabor específico de la remolacha hervida, agregue al agua cuando cocine la corteza del pan de centeno, desaparecerá.

• No hierva papas con zanahorias en el mismo recipiente. Las verduras hierven de manera desigual y pierden su sabor.

• El ácido cítrico agregado durante la cocción para restaurar el color de la remolacha, degrada el sabor de la raíz. Reemplácelo con jugo de limón.

• La remolacha en kéfir es muy sabrosa si se diluye con remolacha kvass. En este caso, la sopa de remolacha se hornea mejor en el horno. Ella no solo no pierde en sabor, sino que no cambia de color.

• En un calor fuerte, ponga unos cubitos de hielo en el plato, se enfriará más rápido. Y si agrega limón, esta sopa también es buena para calmar la sed.

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