La remolacha es una verdura sabrosa, saludable y nutritiva que se usa ampliamente en la cocina.
Los primeros platos se cocinan, preparan bocadillos, guisos, ensaladas, guarniciones y hacen espacios en blanco para el invierno.
En el verano, la remolacha hash es especialmente popular.
Trigo de remolacha
- los principios básicos de la cocina
Okroshka cocinar en Rusia durante muchos siglos. Este plato pertenece a la categoría de sopas frías, por lo que se cocinan principalmente en verano.
El principio fundamental de preparación es la molienda de verduras, carne hervida o salchicha, seguido de la mezcla y verter la base líquida.
El relleno se prepara sobre la base de pan sin azucarar, suero de leche, crema agria, kéfir o mayonesa, diluyéndolo previamente en agua.
Los componentes principales de okroshka son las verduras. Pueden ser nabos, remolachas, pepinos, rábanos, papas, etc. Aquí puedes experimentar, recogiendo los vegetales que amas.
La carne hervida puede ser sustituida por jamón o salchicha. También hay recetas de hachís con pescado seco y seco. La carne para okroshka puede ser hervida o frita de antemano.
De greens, especias y ajos se repostan.
Todos los componentes okroshka se desmoronan finamente, se ponen en una sartén, se agrega un aderezo y se vierte todo el kvas o kéfir. A algunas personas les gusta verter okroshka justo antes de servir. Hacha de remolacha servida con pan de centeno, mostaza, huevos duros y ajo.
Receta 1. Okroshka con remolacha
Ingredientes
- eneldo;
- dos remolachas;
- dos pizcas de sal;
- manojo de cebollas verdes;
- crema agria;
- un huevo;
- litro de kéfir;
- dos pepinos.
Método de preparación
1. Cepille mis remolachas y hierva hasta que estén suaves. Los huevos también se cocinan duros. Enfriar las remolachas y los huevos y limpiarlos. Tres grandes remolachas hervidas. Los huevos se cortan por la mitad.
2. Lavar los pepinos y pelarlos. Picar finamente o tres rallados.
3. Cebollas verdes enjuagadas, secas y finamente picadas. Ponlo en el plato, donde cocinaremos okroshka. Espolvoree la cebolla con sal y frote con tolkushki.
4. Distribuimos todos los ingredientes al arco y vertemos kéfir. Por último añadir los huevos. Ponga okroshka en la nevera. Si te gusta el okroshka líquido, dilúyelo con agua hervida fría.
Receta 2. Okroshka con remolacha en kéfir y crema agria
Ingredientes
- 40 ml de crema agria;
- dos pepinos frescos;
- sal;
- remolachas pequeñas;
- agua purificada - 300 ml;
- papas - dos tubérculos grandes;
- litro de kéfir gordo;
- huevo - cuatro piezas;
- verdes de eneldo - manojo grande;
- cebollas verdes - 200 g;
- salchicha hervida - 300 g.
Método de preparación
1. Lavar las papas y las remolachas. Ponga las remolachas, las papas y los huevos en una olla. Llene con agua purificada y cocine a fuego lento. Diez minutos más tarde, retire los huevos y cocine los vegetales hasta que estén tiernos. Escurrir el agua y enfriar las verduras.
2. Enjuague las cebollas verdes y el eneldo, sacuda el exceso de humedad y pique. Ponga todo en una sopera, sal y pique hasta que los verdes no dejen que el jugo.
3. Lavar los pepinos, pelarlos y picarlos finamente. Cortar la salchicha en trozos pequeños. Poner los pepinos y las salchichas en la sopera. 4. Pelar y picar las papas, la remolacha y los huevos de la misma manera que los otros ingredientes. Envíe todo a la sopera, mezcle con crema agria y vierta todo el kéfir. Revuelva y lleve el plato a la consistencia deseada, diluyéndolo con agua filtrada.
Receta 3. Pimienta de remolacha lituana
Ingredientes
- tres remolachas;
- agua mineral;
- pepinos frescos - tres piezas;
- verdes de cebolla - un manojo;
- cuatro huevos;
- pimienta;
- eneldo - la mitad de un manojo;
- crema agria - 100 g;
- perejil - la mitad de un manojo;
- sal;
- leche agria - litro.
Método de preparación
1. Lavar las remolachas y cocinar en el microondas. Ponga la verdura en una bolsa de plástico y átela firmemente. Coloque la bolsa en el microondas y cocine durante cuatro minutos a plena potencia. Luego retire las remolachas de la bolsa, verifique la preparación con un cuchillo y, si es necesario, cocine por un par de minutos más. Si no hay microondas, simplemente hervir las remolachas. Enfriar y pelar las verduras preparadas.
2. Hierva los huevos, enfríelos con agua corriente fría y quítelos de la cáscara. Aplastarlos con un cuchillo o rallarlos.
3. Lave los pepinos, limpie y pique finamente. Enjuague las hojas de cebolla, sacuda el exceso de humedad y desmenúzelo finamente.
4. Pelar y rallar las remolachas.
5. Combine los productos preparados en una sopera y mézclelos con crema agria, sazonando todo con pimienta y sal.
6. Vierta todo el yogur casero y mezcle nuevamente. Lleve el okroshka a la consistencia deseada con agua mineral. Okroshka dejar en la nevera durante media hora.
Receta 4. Okroshka con remolacha en kvass
Ingredientes
- 200 g de remolacha;
- eneldo;
- zanahorias - dos piezas;
- cebollas verdes;
- pepino salado y fresco;
- crema agria - 45 ml;
- un huevo;
- vinagre y azúcar - 5 g cada uno;
- kvas de pan - tres vasos.
10 sal;
Método de preparación
1. Enjuague bien las remolachas, pélelas y córtelas en tiras finas. Coloque las remolachas en una cacerola con agua, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Enfríe la remolacha.
2. Hervir las zanahorias en la cáscara hasta que estén blandas. Escurra el agua, enfríe la verdura y córtela en cubos pequeños.
3. Moler pepinos frescos y salados de la misma manera que las zanahorias. Hervir el huevo, enfriar, pelar y picar finamente.
4. Desmenuzar finamente el eneldo lavado y la cebolla.
5. En un recipiente hondo, mezcle las zanahorias, los pepinos y el huevo con la crema agria, agregue sal, cebolla y azúcar. Mezclar todo bien y colocar la remolacha con el caldo en la mezcla. Vierta todos los kvas, mezcle y sirva okroshka con trozos de hielo, adornados con ramitas de eneldo.
Receta 5. Hacha de remolacha con carne de res
Ingredientes
- litro de pan kvas;
- sal;
- azúcar - 5 g;
- filete de res - 250 g;
- dos pepinos;
- un pequeño manojo de eneldo fresco;
- dos papas;
- cebollas verdes jóvenes - 75 g;
- remolachas pequeñas;
- zanahoria.
Método de preparación
1. Lave las papas, remolachas y zanahorias a fondo bajo el grifo. Colocar en una cacerola con agua y prender fuego. Cocine las verduras hasta que estén blandas. Tenga en cuenta que las zanahorias y las papas se cocinan más rápido, lo que significa que debe quitarlas antes. Enfriar las verduras hervidas, pelarlas y picarlas finamente. 2. Enjuague el filete de res bajo el grifo, límpielo de las venas y las películas y hierva en un recipiente aparte. Retire la carne del caldo, enfríe y pique finamente o rasgue sus manos.
3. Desmenuzar finamente las verduras lavadas de cebolla y eneldo. Ponga las verduras en la sopera, ligeramente saladas y frote con tolkushki.
4. Lavar y limpiar los pepinos. Picar finamente la verdura.
5. Ponga todas las verduras y la carne en una sopera y rellénelas con kvas de pan. Revuelva y coloque okroshka en la nevera durante 30 minutos.
Receta
6. Okroshka de los Cárpatos con remolacha
Ingredientes
- remolachas grandes;
- sal;
- pepino - dos piezas;
- kvas de pan - 2,5 litros;
- 200 g de rábano;
- 80 g de crema agria;
- 3 papas;
- 50 g de cebollas verdes;
- jamón - 300 g;
- cuatro huevos.
Método de preparación
1. Lave las remolachas y las papas debajo del grifo con un cepillo, ponga las verduras en una cacerola con agua y cocine, hasta que estén suaves, sin pelarlas. Las papas se cocinan más rápido, así que necesitas obtenerlas antes. Verduras listas frescas, peladas y finamente desmenuzadas.
2. Muela los rábanos y pepinos lavados de la misma manera que con otras verduras.
3. Jamón cortado en barritas.
4. Poner las verduras preparadas y el jamón en la sartén. Añadir los huevos cocidos y cortados en cubitos aquí. Revuelva
5. Desmenuce las cebollas verdes jóvenes y agréguelas a otros productos. Sal, mezclar con crema agria y cubrir con kvas de pan. Revuelva nuevamente y manténgalo durante una hora en el refrigerador. Vierta el okroshka frío en platos y sirva a la mesa con pan de centeno.
Receta
7. Hacha de remolacha vegetariana en agua
Ingredientes
- cuatro tubérculos de papa;
- una pizca de pimienta negra;
- dos pequeñas remolachas jóvenes;
- 100 g de crema agria grasa;
- cuatro pepinos frescos;
- una pizca de ácido cítrico;
- un montón grande de verdes;
- cebollas verdes jóvenes - 200 g.
Método de preparación
1. Lavar las papas y hervir hasta que estén cocidas. Hornear las remolachas en el horno hasta que estén cocidas. Verduras frescas y pelar.
2. Enjuague las verduras y las cebollas y picar finamente. Pepinos frescos lavar, limpiar y picar finamente.
3. Patatas peladas finamente picadas. Gran parrilla de remolacha.
4. Combine todos los productos triturados en una sopera, vierta medio litro de agua purificada y rellene con crema agria. Sal, añadir ácido cítrico, pimienta y mezclar. Antes de servir, refrigere por una hora.
Receta 8. Okroshka de remolacha con mozzarella
Ingredientes
- mostaza;
- tapas de remolacha - medio kilogramo;
- eneldo fresco;
- pepinos frescos - dos piezas;
- crema agria;
- rábano - manojo;
- cebollas verdes;
- acedera - 200 g;
- tres huevos.
10 queso mozzarella - 200 g;
Método de preparación
1. Lave las hojas, póngalas en una cacerola y cúbralas con agua caliente. Enciende el fuego y cocina durante un cuarto de hora.
2. Lave la acedera, córtela en tiras y agregue a la olla con las tapas. Continúa cocinando por otros diez minutos.
3. Doble las tapas hervidas y la acedera en agua fría, luego exprima y gire la mezcla a través de una picadora de carne. Vierta el caldo de nuevo en la sartén y deje enfriar. Poner la masa de verde en el caldo enfriado. Esta será una gasolinera. 4. Hervir los huevos duros. Pelar y separar las yemas de las claras. Aplastar Lavar el rábano y la zanahoria, limpiar y cortar en círculos.
5. Cortar el queso en cubos. Enjuague los greens, seque y pique finamente. Pon todos los ingredientes en una sartén vacía. Rellene los contenidos con el aderezo y añada la crema agria y la mostaza. Mezclar bien y refrigerar durante una hora.
Okroshka con remolacha - consejos y trucos
- El secreto principal de la deliciosa okroshka es desmenuzar todos los ingredientes lo más pequeño posible.
- Es mejor rallar las remolachas para okroshka.
- Si usa carne para cocinar okroshka, no debe ser grasa. Carne perfecta, filete de pollo o carne de cerdo magra.
- Extienda las yemas con una pequeña cantidad de kvas para que el sabor del okroshka sea más rico.
- Agregue rábano picante rallado o mostaza a okroshka. Esto le dará la especia al plato.
- Prepare el relleno de yogur bajo en grasa o yogur si desea obtener una comida baja en calorías.
- Libra las verduras frescas de cebolla, eneldo, albahaca y perejil con sal para que la okroshka adquiera un sabor inusual.
