Solyanka es un plato favorito de muchos. No es de extrañar que haya tantas opciones para una rica sopa.
Se cocina con carne, pollo, champiñones, salchichas, diversos vegetales y encurtidos. Opciones muy interesantes con el pescado, que han recibido la atención de hoy.
Mezcla de pescado: principios generales de la cocina
Solyanka preparado a partir de varias variedades de pescado. Pero se puede tomar el producto crudo y enlatado, ahumado. El caldo es mejor cocinar por separado. Es ideal para peces pequeños de río, ribetes de piel, crestas, cabezas, colas y aletas. Al cocinar, puede agregar verduras, especias.
Lo que se agrega al plato:
• papas, repollo, cebollas, zanahorias;
• encurtidos;
• pasta de tomate o tomates;
• Verdes, especias.
Los ingredientes constantes de cualquier solyanka son las aceitunas y el jugo de limón. Pero solo se pueden usar para decorar, no es necesario ponerlos en una sartén, para usar en grandes cantidades.
Los solyanks clásicos generalmente se cocinan en la estufa, pero se puede usar una olla de cocción lenta. Además, se utiliza una sartén en la que se fríen algunas verduras.
Solyanka de pescado con salmón rosado y sardina
Para preparar tal pescado solyanka, puede tomar salmón rosado fresco o congelado. En la segunda versión, deje que se descongele bien. También necesitarás una olla de sardinas.
Ingredientes
• 0,5 kg de salmón rosado;
• 3 papas;
• 1 lata de sardinas;
• 50 g de aceitunas;
• 0.5 limón;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas. l aceites;
• Laurel, pimienta, verdes.
Cocinar
1. Lavamos el salmón rosado, quitamos la piel, quitamos la cresta, dejamos el filete pelado a un lado. Ponga los residuos en una cacerola, lance una cebolla, agregue 1,6 litros de agua. Enviado a la estufa. Cocinar el caldo media hora después de hervir. No te olvides de quitar la espuma que aparece.
2. Preparar el caldo para filtrar. Devuélvalo a la sartén, póngalo en la estufa, hierva
3. Cortar las patatas en trozos, tirar en la olla.
4. Solyanka necesita sal, hierva durante unos cuatro minutos y puede poner salmón rosado cortado. Al hervir de nuevo el pescado retire la espuma. Cocine el plato a fuego lento.
5. Cortamos la cebolla, que se quedó. Pasamos aceite juntos ns zanahoria rallada. Al final poner el tomate, freír durante un minuto.
6. Transferimos las verduras doradas a la sartén en una sopa casi lista.
7. Abra el pescado enlatado, divídalo en pedazos, envíelo a la sartén para el plato común.
8. Cocine la sopa a fuego lento durante unos cinco minutos, agregue jugo de limón, verdes, aceitunas picadas y apáguelos.
equipo de hodgepodge de peces
La receta es una mezcla rica, apetitosa y nutritiva en un caldo rico. Para ello se utilizan piezas ilíquidas o pequeños peces de río.
Ingredientes
• 700 g de crestas, cabezas, peces pequeños;
• 300 g de filetes;
• 150 g de filete ahumado de cualquier pescado;
• 2 pepinos encurtidos;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 4 papas;
• 3 cucharadas. l aceitunas
• 1 limón;
• 1 cucharada. l pasta de tomate;
• Aceite, verdes.
Cocinar
1. Lavamos las partes ilíquidas de pescado, las echamos en la sartén, lanzamos la zanahoria, cortamos en 3-4 partes, la cebolla entera, llenamos 2.3 litros de agua. Cocine por unos 40 minutos, pero no permita que hierva activamente. De lo contrario, el caldo quedará embarrado. Escurrir Volver a hervir.
2. Poner las patatas cortadas en el caldo.
3. Pase la cebolla y la segunda zanahoria rallada, agregue los pepinillos picados. Freír juntos. Al final poner el tomate, diluido con una pequeña cantidad de agua. Un poco de estofado. 4. Tan pronto como las papas se van por unos cinco minutos, tiramos el filete de pescado picado.
5. Después de otros 5 minutos, poner los trozos de pescado ahumado.
6. Hervir durante unos minutos, esparcir las verduras en una sartén con un tomate de una sartén.
7. Sal, pimienta, continúe cocinando a fuego lento, para que los sabores se combinen, las verduras son lácteos.
8. Vierta las aceitunas picadas, sazone el plato con jugo de limón, salpíquelo, apáguelo. Al servir en platos, además tirar una cuña de limón fina. Poner los greens.
Hodgepodge de pescado con champiñones en escabeche
Para la preparación de tal solyanka puede utilizar cualquier setas saladas, el tipo de pescado no importa tampoco. Preparamos caldos de crestas, cabezas, aletas.
Ingredientes
• 200 g de pescado rojo (filete);
• 200 g de pescado blanco (filete);
• 200 g de champiñones salados;
• 100 g de cebollas;
• 4 papas;
• 2,5 litros de caldo de pescado;
• una zanahoria;
• un pimiento;
• 50 g de aceitunas;
• 0.5 limón;
• 4 tomates;
• Aceite, especias.
Cocinar
1. Vierta las papas en el caldo, hierva por unos minutos, ponga el filete rebanado.
2. Al hervir solyanka no te olvides de quitar la espuma. Retira el fuego, prepara el plato durante unos quince minutos.
3. En una sartén freír las cebollas con las zanahorias.
4. Cortar los champiñones salados, añadir a la sartén. Después de otro minuto, tirar un pimiento dulce, cortar en cubos pequeños.
5. Ahora puede agregar tomates frescos, rallados o cortados en puré de papas. Guiso de verduras con champiñones en un tomate para un sabor brillante.
6. Agregue sal a la sartén, extienda todo desde la sartén.
7. Apague el fuego, atormentamos la mezcolanza debajo de la tapa durante cinco minutos.
8. Lanzamos rodajas de aceitunas, pimienta, sazonamos al gusto con otras especias. Para el ácido, vierta un poco de jugo de limón.
9. Cubra la sartén, apague inmediatamente la estufa. Dale al hodgepodge que prepares durante unos veinte minutos.
Solyanka de pescado con col y pescado en conserva
Variante de sopa espesa que se cocina con repollo fresco. Hay recetas similares con verduras fermentadas. Un ingrediente importante es el saurio enlatado, la caballa, el salmón rosado u otros pescados. Una jarra es suficiente.
Ingredientes
• 500 g de pescado;
• 400 g de repollo;
• 40 m de jugo de limón;
• 2,2 litros de caldo de pescado;
• 1-2 papas;
• 1-2 cebollas;
• 4 tomates;
• 1 lata de comida enlatada;
• 2 pepinos;
• aceitunas, limón para su registro;
• pimienta búlgara;
• Verdes, condimentos.
Cocinar
1. Echamos las patatas picadas en caldo de pescado.
2. Después de cinco minutos de ebullición, echamos el pescado picado, salado. Cocinar otros cinco minutos.
3. Triture el repollo, agregue a la sartén.
4. Por separado, freír la cebolla, agregar la pimienta, luego pepinillos en escabeche rallados. Freír durante un par de minutos y rellenar con tomates rallados sin la piel. Seguimos friendo hasta que se evapora el exceso de humedad.
5. Poner las verduras en la sartén.
6. Inmediatamente necesita abrir un frasco de pescado enlatado, romper suavemente los pedazos grandes en varios pedazos y agregarlos a la sartén.
7. Tomar el hodgepodge en la estufa unos minutos. Añadimos en no especias, vertemos en platos.
8. Para la belleza, ponga 2-3 aceitunas, una rodaja delgada de limón, una ramita de verduras frescas, servidas inmediatamente en la mesa.
Hodgepler de pescado con cebada
Para preparar este tipo de comida con pescado, es mejor remojar la cebada el día anterior para que hierva rápidamente.
Ingredientes
• 2 l de caldo de pescado;
• 500 g de filete de diferentes pescados;
• 2-3 papas;
• 50 g de cebada;
• cebollas, zanahorias;
• 150 g de pepinos salados;
• aceite, especias;
• aceitunas;
• 2-3 cucharadas de pasta.
Cocinar
1. Por la noche debe verter agua fría con cebada perla seca, dejar que se hinche. En la mañana, cambie el agua, hierva los granos hasta que estén blandos, drene el líquido. 2. En el caldo hirviendo del pescado tirar unas papas picadas, hervir hasta que esté medio cocido.
3. Lavar los filetes, secar, cortar en trozos pequeños. Enviar a la papa. En un fuego fuerte, hierva el plato, retire la espuma, reduzca el fuego, cocine con un hervor apenas perceptible.
4. Pelar una cebolla, cortar, freír durante un minuto. A continuación, agregue la zanahoria, e incluso después de un tiempo pepinillos. Cocine todo a color rojo, sazone con pasta de tomate diluida. Si se usa salsa, puede agregar más de lo que se indica en la receta. El plato debe quedar brillante, rojo.
5. Tan pronto como el pescado esté casi listo, le echamos cebada hervida, sal y pimienta.
6. Ahora agregue los contenidos de la bandeja. Nuevamente, dale al hodgepodge que hierva.
7. Cortar rápidamente rodajas de aceitunas deshuesadas, tirar en el plato.
8. Hervir por un momento, echar verdes, pimientos picantes al gusto, agregar una pequeña hoja de laurel, apagarlos.
Hodgepodge de pescado con queso derretido
La receta para un asombroso hodgepodge de pescado con un sabor muy delicado. Para cocinar necesitarás un filete de cualquier pescado blanco o rojo. Puede tomar salmón rosado, bacalao, incluso con la lucioperca seca, este plato resultará excelente.
Ingredientes
• 400 g de filetes de pescado;
• 300 g de patatas;
• 1 queso fundido;
• 1 cucharadita. pasta de tomate;
• 15-20 aceitunas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• Especias, hierbas, limón para servir.
Cocinar
1. Corte las papas, vierta 1.5 litros de agua hirviendo, cocine hasta que estén medio cocidas.
2. Sal, pimienta, poner el filete de pescado en rodajas, cocinar durante unos diez minutos.
3. Por separado, freír la cebolla, zanahoria rallada, cortar en cubos pequeños en una sartén. Después de que las verduras estén doradas, agregue un poco de pasta de tomate. Vierta varias cucharadas de caldo de la sartén. Guiso por un momento. 4. Poner las verduras en la sopa, hervir un par de minutos.
5. Frote o corte el queso procesado en trozos pequeños, agregue a la sartén. En esta etapa, el hodgepodge necesita probar, si es necesario, dosolit.
6. Añadir las aceitunas, cortar en círculos. Ponemos el fuego al mínimo, cocinamos sopa durante tres minutos.
7. Lanzamos verduras, pimienta, agregamos una hoja de laurel y colocamos el plato en platos. Decorar con una rodaja de limón.
Fish Hodgepodge - consejos y trucos
• Si la sopa está cocinando a fuego lento y hirviendo, resultará estar fangosa y fea. Todos los caldos son mejores para cocer a fuego lento.
• Para filtrar las decocciones, no es necesario usar un colador pequeño, puede llevar una gasa o una tela delgada de algodón.
• Si se agregan tomates frescos a la sopa, es mejor quitarles la piel. Con este fin, los tomates se rocían con agua hirviendo, luego se enfrían rápidamente en agua. La pulpa se puede cortar o moler en una licuadora.
