Patatas, papas: tal vez, este es el producto más querido y solicitado en nuestro país.
Cuántos platos interesantes e increíblemente deliciosos puedes cocinar, no cuentes.
Entonces, ¿por qué no diversificar su menú haciendo empanadas de papa tiernas y jugosas con varios rellenos de un ingrediente tan maravilloso?
Empanadas de papa con relleno - Principios generales de cocción
Formas de cocinar chuletas de patata con mucho relleno. Además, no solo los rellenos pueden ser diferentes, sino que también la papa es picada.
De carne picada y cruda, y de papas hervidas, y de puré de papas. Para la primera opción, es suficiente pelar y rallar las papas, luego exprimir el exceso de líquido para que las chuletas no se desarrollen durante el asado. Las papas hervidas o al horno necesitan ser ralladas. Bueno, el puré de papas hace todo lo que puede: aquí el vegetal se hierve y se machaca con tolkushkoy.
Se agrega un huevo a la carne picada como aglutinante, se agregan sal y especias al gusto. Además, se pueden poner ingredientes adicionales en la masa de papa, que agregará un nuevo sabor al plato: queso rallado, zanahorias, pimiento, verduras, dorado de vegetales y otros.
Como relleno, puede poner absolutamente todo lo que su corazón desea, o lo que está en el refrigerador. El alcance de la fantasía es ilimitado. Huevos, quesos, jamón y salchichas, carne y carne picada, champiñones, verduras, pescado. Esta no es una lista completa. Todos los ingredientes para el relleno son pre-fritos o hervidos, picados. Las empanadas de papa con relleno se pueden hornear y freír en una sartén. Si las papas ya han sido cocinadas, entonces el tiempo de asado requiere un mínimo de 5-7 minutos, pero si la carne de patata se hizo a partir de vegetales crudos, el tiempo de tratamiento térmico de las chuletas aumenta a 15-20 minutos.
Tales hamburguesas son especialmente sabrosas con el calor del calor, pero en la forma refrescada no pierden su sabor. Pero es mejor no cocinarlos para el futuro, después de la noche en el refrigerador, tienen un sabor inferior al de los que se comieron el día de la preparación.
Receta
1. Empanadas de papa rellenas de queso Adygei
Ingredientes:
• seis papas medianas;
• dos huevos;
• 100 gramos de queso Adygei;
• 50 gramos de harina;
• 30 ml de aceite vegetal;
• tres cucharadas de migas de pan;
• Especias, sal.
Método de cocción:
1. Lave y limpie las papas, frótelas en un pequeño segmento del rallador, exprima el líquido.
2. Agregue los huevos a la masa de papa, al gusto de las especias y la sal.
3. Vierta la harina y mezcle bien.
4. Cortar el queso en rodajas iguales.
5. Tomar la carne de patata con las manos mojadas, formar un pastel.
6. Coloque el queso en el centro de la tortilla, forme una empanada oblonga y cierre el queso en su interior.
7. Coloque las chuletas en el empanizado y fríalos a fuego lento, poniendo aceite caliente, por ambos lados hasta que se forme una corteza dorada apetitosa.
Receta 2. Empanadas de patata rellenas de queso y jamón
Ingredientes:
• un huevo;
• cinco papas;
• 120 gramos de queso duro;
• aceite vegetal;
• 120 gramos de jamón;
• especias, sal;
• 3-4 cucharadas de harina.
Método de cocción: 1. Pelar las patatas, ponerlas en una cacerola, verterlas en agua. Cocer, salado después de hervir, hasta que estén tiernos.
2. Escurrir el agua, triturar el puré de papas.
3. Enfríe el puré de papas, agregue la harina y el huevo, las especias y, si es necesario, agregue sal a la masa. Revuelva
4. Cortar el jamón y el queso en cubitos pequeños, mezclar. Aquí puede agregar un poco de crema agria o mantequilla blanda, pero sin estos ingredientes, las chuletas son jugosas.
5. Formamos bolitas de la masa de papa, en cuyo centro ponemos una o dos cucharadas de la mezcla de queso y jamón.
6. Hacemos chuletas, las freímos por ambos lados durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.
Receta
3. Empanadas de papa rellenas de huevo y cebolla verde
Ingredientes:
• tres o cuatro papas;
• tres huevos;
• cucharada de crema agria;
• 10-12 plumas de cebollas verdes;
• sal, pimienta;
• harina o migas de pan;
• mantequilla
Método de cocción:
1. Limpie las papas, enjuague, corte en varios pedazos y hierva hasta que esté hecho en agua con sal.
2. Retire las patatas terminadas del caldo, haga un puré con un tenedor o puré tolkushkoy.
3. Conducimos un huevo en puré, agregamos sal y pimienta al gusto.
4. Los dos huevos restantes se hierven, se hierven, se enfrían, se ponen en agua fría, se limpian y se cortan en cubos pequeños.
5. Enjuague las cebollas verdes, agítelas o séquelas con una toalla, córtelas en aros finos.
6. Mezclar en un bol, huevos duros, cebollas verdes, un poco de sal y crema agria.
7. Forme la carne picada de la forma deseada con una mezcla de huevos y cebollas con las manos mojadas.
8. Sumergir cada chuleta en el empanado, enviar a una sartén bien caliente con mantequilla previamente derretida. 9. Freír desde dos lados hasta la preparación completa.
Receta 4. Empanadas de papa rellenas de huevo y salchicha
Ingredientes:
• 700-800 gramos de papas;
• seis huevos;
• 100 gramos de queso;
• 100 gramos de salchicha cocida;
• cebolla;
• 100 gramos de pan rallado;
• Perejil, sal, pimienta.
• Aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Hervir las papas peladas y hacer puré de papas.
2. Hervir cuatro huevos y picar finamente. Añadir la salchicha picada y el queso rallado.
3. La cebolla se limpia, se pica en trozos pequeños y se vierte en aceite vegetal hasta que esté suave y dorada. Añadirlo al relleno de huevo.
4. Vierta sal y pimienta en el puré de papas, bata dos huevos y mezcle bien.
5. Hacer empanadas de la masa de papa, extendiendo el relleno en su centro.
6. Enrollamos los productos terminados en empanizado, freímos por ambos lados. Dado que las chuletas son muy tiernas y quebradizas, al voltearlas durante la fritura, debe tener mucho cuidado para que las chuletas no se desmoronen. Es mejor usar una espátula especial y un tapón auxiliar para este propósito.
Receta 5. Empanadas de papa rellenas de champiñones
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de papas;
• 250 gramos de champiñones;
• dos bombillas;
• cuchara de crema agria;
• sal, especias;
• Para freír el aceite de girasol;
• Alrededor de cinco cucharadas de migas de pan.
Método de cocción:
1. Lave bien las papas con un cepillo suave o una esponja. Drenar
2. Unte sobre la parrilla en el horno, hornee hasta que esté cocido por 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. 3. Retire con cuidado las papas preparadas, enfríe, quite la cáscara, frote sobre un rallador.
4. Limpiar y picar la cebolla. Poner en aceite vegetal caliente, freír hasta que se ablande.
5. Enjuague los champiñones, séquelos y córtelos en cubos pequeños. Untar a las cebollas, sal un poco y freír los champiñones hasta que esté hecho. Al final de la cocción poner la crema agria, revuelva.
6. Nos mojamos las manos en agua fría, formamos tortas planas bastante grandes de masas de papa para que cubran toda la palma.
7. Coloque el relleno de champiñones en el centro de la tortilla, forme empanadas y deje el relleno dentro.
8. Hacemos rodar cada producto en pan rallado desde todos los lados.
9. Coloque las empanadas de papa en una bandeja para hornear engrasada, hornee a 200 grados durante 20 minutos.
10. Retire con cuidado las empanadas terminadas, sacándolas del fondo con una espátula.
Receta
6. Empanadas de patata rellenas con carne picada en el horno
Ingredientes:
• 10 papas medianas;
• 300 gramos de carne de res hervida;
• dos bombillas;
• media taza de harina;
• aceite vegetal;
• sal;
• dos huevos;
• 50 gramos de mantequilla.
Método de cocción:
1. Hierva las papas peladas en agua con sal hasta que estén cocidas, agregue la mitad de la mantequilla, en puré con puré de papas.
2. Tan pronto como el puré de papas se enfríe, agregue a la masa del huevo, para probar la sal y la harina.
3. Mezclar bien todo para que la carne de patata esté tierna y suave.
4. Corte la carne hervida en cubos muy pequeños o salte a través de una rejilla grande para moler carne.
5. Pelar y picar las cebollas, freír en mantequilla hasta que estén doradas. Añadir la carne picada, sal, freír hasta que se ruborice. 6. Con las manos mojadas hacemos un pastel de papas, ponemos una cuchara en un centro frito con cebolla picada, moldeamos la chuleta.
7. Coloque las empanadas de papa rellenas en una bandeja para hornear engrasada, hornee por 15 minutos hasta que se doren.
Receta
7. Empanadas de papa con relleno en el horno
Ingredientes:
• 8-10 papas;
• 220 gramos de pechuga de pollo;
• huevo;
• 50 gramos de galletas secas, no dulces;
• diente de ajo;
• aceite vegetal;
• Sal, pimienta, orégano.
Método de cocción:
1. Lavar el pecho y hervir en agua con sal hasta que esté hecho. Cortar en cubos pequeños.
2. Pelar y picar el ajo, mezclar con sal, orégano y pimienta.
3. Mezclar la masa de ajo con el pollo.
4. Pelar las patatas y rallarlas. Después de exprimir el exceso de líquido, mezcle las papas con el huevo y una pequeña cantidad de sal.
5. Coloque las galletas en un tazón grande y seco y muela con la ayuda de un aplastamiento.
6. Formamos masa de papa con pollo dentro de las empanadas, las enrollamos en la miga de galleta.
7. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear, envíenlas al horno calentado a 200 grados.
8. Freír hasta que estén doradas por un lado, luego voltear y soportar las chuletas a 160 grados durante unos 10 minutos.
9. Saque las empanadas terminadas en una toalla de papel, tan pronto como se drene el exceso de aceite, póngalos en platos para servir.
Receta
8. Empanadas de papa rellenas con palitos de cangrejo
Ingredientes:
• 350 gramos de puré de papas listas;
• zanahorias;
• 130 gramos de palitos de cangrejo;
• huevo;
• Queso duro al gusto.
Método de cocción:
1. Cortar los palitos de cangrejo a lo largo en dos partes. 2. Limpiamos las zanahorias y las frotamos en un pequeño segmento de rallador.
3. Frotamos el queso con papas fritas.
4. Mezclar el puré de papas con queso, zanahorias y huevos. Si es necesario, añadir sal, especias al gusto.
5. Formamos chuletas oblongas, poniendo la mitad del palo de cangrejo en el medio.
6. Freír las chuletas con el relleno hasta que estén dulces con ambos lados sobre verduras o mantequilla.
Empanadas de papa con relleno - trucos y consejos
• Para evitar que los pasteles se deshagan, asegúrese de humedecer las palmas en el agua.
• Además, para que las chuletas no se desintegren, se puede poner una torta de papa en la película adhesiva, después de lo cual se coloca el relleno. En este caso, la chuleta se forma metiendo la película, una vez que se retira y se completa la formación, se presiona el producto con las palmas.
• Debido a que la carne picada utilizada es de textura muy delicada, es mejor enrollar las empanadas con harina, migas de pan o cualquier otro empanado antes de asarlas para que no se adhieran a la bandeja o bandeja para hornear cuando se asan.
• Sirva empanadas de papas preparadas rellenas de crema agria, salsa de ajo, verduras frescas, en escabeche y verduras.
