Un popular aperitivo de berenjena se parece a los champiñones en escabeche. Preparar la conservación es rápido y fácil, las recetas no requieren mucho tiempo ni productos caros.
Las berenjenas son sabrosas y saludables: son ricas en carbohidratos, proteínas y minerales, y también contienen ingredientes que reducen el colesterol.
Recetas rápidas para berenjenas tipo seta para el invierno: principios generales
El sabor de la palanquilla depende de la elección correcta de los productos: tomar frutas jóvenes, no demasiado grandes, con piel delgada y semillas no maduradas. No debe haber rastros de deterioro y podredumbre, la superficie de las berenjenas debe ser elástica y brillante, el color es púrpura brillante sin tonos gris-verde o amarillo-marrón. Pero la forma no importa: ovalada, esférica, ovoide, ovalada, toma cualquiera.
Independientemente de la variedad, la verdura se adapta perfectamente a cualquier tratamiento térmico (estofado, asado, hervido), congelación y conservación. Antes de cocinar, deben ser lavados y cortados. Para deshacerse de la amargura, durante un tiempo se vierten con sal, luego se enjuagan.
Una receta popular para los azules es la llamada berenjena para champiñones. Por lo general, la composición es la más simple: berenjenas, un poco de ajo y especias, aceite, sal. Además, puede utilizar todo tipo de verduras y salsas, por ejemplo, zanahorias, pimientos, cebollas, mayonesa. Dependiendo de la composición, las berenjenas como las setas pueden ser agudas, dulces, agrias.
1. Berenjenas como champiñones: una receta rápida para el invierno en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 3.5 kg de berenjenas medianas;
• pimienta de Jamaica - 9 guisantes;
• aceite de girasol - 250 ml;
• 1.5 cabezas de ajo;
• Vinagre 70% - 2 cucharadas;
• paraguas de eneldo - 5 uds.
• Sal - 4 cucharadas.
Preparación:
1. Lavar las berenjenas, cortar el tallo, cortar en cubos medianos.
2. En la capacidad del multicooker, vertemos el aceite de girasol, ponemos las berenjenas, configuramos el modo de "enfriamiento" y cocemos a fuego lento bajo la tapa durante media hora.
3. Esterilice los frascos de vidrio, coloque la parte superior sobre una toalla para drenar el exceso de humedad.
4. Después de la señal acústica del multicooker, coloque el ajo, pelado y aplastado por el lado plano del cuchillo, sobre las berenjenas.
5. Agregue sombrillas de eneldo, granos de pimienta, agregue sal, mezcle todo bien, configure el dispositivo por unos minutos más al modo anterior y cocine a fuego lento.
6. Doblar la berenjena en caliente en frascos.
7. Vierta un poco de ácido acético en las tapas preesterilizadas y haga rodar los frascos.
8. Envolvemos la conservación en una manta caliente, en forma invertida, damos de enfriar. Almacenar en la bodega hasta el invierno.
2. Las berenjenas son como los hongos: recetas rápidas para el invierno sin esterilización
Ingredientes:
• Berenjena - 5 kilogramos;
• Lavrushka - 5 hojas;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal - 150 gramos;
• piso de la cabeza de ajo;
• ácido acético - 10 ml;
- agua - jarra de 1 litro.
Método de preparación:
1. En las berenjenas cortamos un tallo de fruta, mi. Si las berenjenas maduras se pelan. Cortar en cubos.
2. Espolvoree las berenjenas con sal y déjelas durante media hora para salvarlos de la amargura.
3. Escurra el jugo liberado, enjuague en un colador con agua fría.
4. Coloque las berenjenas en una sartén profunda o en un recipiente de metal, vierta un litro de agua, colóquelas en la estufa, ajuste el fuego medio y deje que hierva. 5. Retire la espuma y vierta el ácido acético, hierva otros 3-4 minutos, no más, de lo contrario se puede ablandar.
6. Pelar el ajo y picarlo finamente con un cuchillo, ponerlo en berenjenas, hervir durante 2 minutos.
7. Bancos de mi solución de soda, en la parte inferior de cada hoja de laurel y 3 guisantes.
8. Cambiamos las berenjenas guisadas, echamos salmuera, en el que fueron cocidas.
9. Cierre las tapas de plástico, enfríe y ponga en el refrigerador para guardarlas.
3. Berenjenas como champiñones: una receta rápida con mayonesa para el invierno
Ingredientes:
• 3 berenjenas pequeñas;
• cabeza de ajo;
• cebollas - 1 cabeza;
• mayonesa - 300 gramos;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de sal y pimienta negra.
Preparación:
1. Pelar las cebollas, cortarlas en tiras finas, freírlas en una sartén con la adición de aceite a un color ligeramente dorado, transferirlas a un colador para hacer que el vidrio quede aceite en exceso. Nos movemos en un bol.
2. Liberamos las berenjenas lavadas del tallo, si la piel es firme, limpia. Los cortamos en cubos, los esparcimos en la misma sartén, vertemos más aceite y los freímos durante unos diez minutos, los colocamos en un recipiente con cebollas.
3. Pelar el ajo, exprimir el ajo, agregar a la berenjena con cebolla.
4. Espolvoree pimienta, sal, revuelva todo bien, ponga mayonesa, revuelva nuevamente.
5. Colóquelo firmemente en frascos esterilizados, cúbralos con tapas de hierro, póngalos en un recipiente grande con agua y esterilícelos durante 20 minutos.
6. Enrolle, deje enfriar bajo una manta tibia y descienda a la bodega para su almacenamiento.
4. Las berenjenas son como los hongos: una receta fácil y rápida para el invierno sin vinagre
Ingredientes: • 4 berenjenas medianas;
• 4 bombillas pequeñas;
• eneldo fresco - 1 manojo;
• sal - 100 gramos;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación:
1. En las berenjenas cortamos un tallo de fruta, mi. Pelar las cebollas, lavarlas con agua fría.
2. Corte la berenjena en cubos, colóquela en un recipiente hondo, espolvoree con una pequeña cantidad de sal, mezcle bien y deje reposar durante unas horas para obtener toda la amargura.
3. Poner las berenjenas en un colador y enjuagar.
4. Corte las cebollas en cubos medianos, póngalos en la sartén en el aceite de girasol caliente, coloque las berenjenas y freír, revolviendo ocasionalmente durante 25 minutos.
5. Después de 20 minutos de freír, agregue más sal, pimienta negra (opcional), eneldo picado, revuelva bien.
6. Doblar en frascos estériles, cerrar con tapas de plástico, enfriar.
7. Almacenar en el refrigerador.
5. Berenjenas picantes como champiñones: receta rápida para el invierno
Ingredientes:
• 3 kilogramos de berenjenas
• 150 gramos de sal;
• 6 dientes de ajo;
• 2 chiles;
• Latas de 2 litros de agua purificada;
• sal - 200 gramos;
• 9% de vinagre - 300 ml;
• 300 ml de aceite vegetal.
Preparación:
1. Las berenjenas puestas y cortadas en cubitos se ponen en un bol, se espolvorean con sal y se dejan por varias horas.
2. Lavar las berenjenas en un colador.
3. Pelar el ajo, cortar el tallo de la guindilla, quitar las semillas, cortar en cubos pequeños. Exprimir el ajo a través de la prensa de ajo.
4. Cocine la marinada: vierta agua en el recipiente de metal, póngala en la estufa, ajuste el fuego pequeño y deje hervir. Vierta el ácido acético, agregue sal y hierva nuevamente. 5. En la marinada poner la berenjena lavada, cocinar durante cinco minutos.
6. Cambie las berenjenas con un skimmer en la sartén, vierta el aceite de girasol y freír a fuego moderado durante cinco minutos.
7. Agregue a la berenjena el ajo y la pimienta, cocine a fuego lento otros cinco minutos.
8. Esterilice los frascos, séquelos y presiónelos fuertemente en berenjenas calientes.
9. Cubrir con tapas, enfriar bajo una manta caliente y colocar en el sótano hasta el invierno.
6. Receta rápida para berenjenas con pimientos para el invierno: deliciosas, como las setas
Ingredientes:
• 3 kilogramos de berenjenas jóvenes;
• 7 cebollas medianas;
• pimiento dulce - 8 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• 2 manojos de eneldo fresco;
• 300 ml de aceite vegetal;
• sal - 280 gramos;
• pimienta negra - 50 gramos;
• 9% de vinagre - 20 ml.
Preparación:
1. En las berenjenas cortamos el tallo. La pimienta búlgara también se libera del tallo, saca las semillas. Todo bien lavado y secado.
2. Vierta agua hasta la mitad del volumen en un recipiente de metal profundo, ponga a fuego moderado y deje hervir.
3. Vierta 250 gramos de sal en el agua, extienda la berenjena entera, cierre la tapa y hierva durante 6-7 minutos. Si las berenjenas no caben en la sartén, el resto se puede hervir en el segundo lote. Durante la cocción, abra la tapa 2 veces y mezcle las berenjenas para que hiervan por todos lados.
4. Retirar con cuidado el skimmer de berenjena.
5. Pelar el ajo. El eneldo se solucionó, para no tropezar con tallos duros, lavar, secar ligeramente sobre una toalla.
6. Cortar la pimienta dulce en tiras finas. Pimienta toma diferentes colores, por lo que la ensalada terminada se verá aún más apetitosa.
7. Pelar las cebollas, cortarlas en pajitas finas. 8. Corte las berenjenas enfriadas en rebanadas medianas arbitrarias de aproximadamente 2 centímetros de grosor.
9. Coloque todas las verduras en un recipiente de metal profundo con ajo picado y eneldo picado, revuelva bien, vierta la sal y la pimienta restantes, vierta el aceite. Antes de agregar sal, asegúrese de probar un trozo de berenjena, si está bien salada, entonces no puede agregar sal.
10. Revuelve todo una vez más.
11. Vierta en ácido acético, revuelva nuevamente y ponga a fuego moderado, cocine por media hora.
12. Doblar en frascos estériles, cubrir con tapas.
13. Coloque los frascos en el horno, ajuste la temperatura a 150 grados, esterilice durante 60 minutos.
14. Sacar los frascos del horno y enrollar.
15. Preservación colocada sobre una manta tibia boca abajo, bien envuelta con los bordes de la manta, dejar enfriar toda la noche.
16. Almacenar en la bodega hasta el invierno.
Berenjena como champiñones: una receta rápida para el invierno - Consejos y trucos
La calidad y la vida útil de la conservación dependen de la pureza de los productos utilizados y de la pureza del envase. Por lo tanto, asegúrese de limpiar y enjuagar todas las verduras, cortar los lugares estropeados. Los bancos se lavan con soda o agua jabonosa, luego se esterilizan.
