Cuando llega el verano, existe la oportunidad no solo de disfrutar de frutas y bayas frescas, sino también de prolongar este placer durante todo un año.
La mayoría de nosotros intentamos abastecernos de algo sabroso, para que, en las noches frías o lluviosas del invierno, recuerde un toque cálido del sol y los aromas de frutas recién maduras en una taza de café o té.
Las frutas y bayas pueden ser simplemente congeladas. Pero no menos sabrosos son en forma de mermelada, confitura o confitura.
Participar en el procesamiento de bayas y frutas con azúcar, especialmente no pensar en lo que sucede al final. Todos los productos de producción propia suelen denominarse mermelada. Así es: es la delicadeza más favorita, la más común y popular.
Pero después de todas las recetas se utilizan diferentes. Por lo tanto, los contenedores de la mayoría de las amas de casa se llenan no solo con frascos con diferentes tipos de mermelada, sino también con platos más refinados: mermeladas o atascos.
Confitura llamada la variación francesa de mermelada. Este postre dulce se hace hirviendo bayas enteras o trituradas en azúcar. Al mismo tiempo, las frutas se distribuyen uniformemente en un líquido dulce, conservando sus propiedades curativas.
Especialmente sabroso es la confitura de fresas. Sirve como una maravillosa preparación para pasteles y tartas, pasteles y sándwiches dulces. Confitura de fresa es un plato ya hecho en sí mismo. Hervirlo no es difícil. Con un poco de esfuerzo puede abastecerse de un plato increíblemente fragante y sabroso.
Gracias a la confitura, la casa será especialmente acogedora y dulce.
Confitura de fresas - Principios generales de cocina
La confitura de fresa se distingue por su sabor inusual, rico color y peculiar estructura de gelatina translúcida.
Su consistencia es más densa que la de la mermelada. Esto se logra agregando agentes gelificantes al plato, como gelatina, pectina, agar-agar y zhelfiks. La pectina es especialmente utilizada. Ayuda a hacer mermelada muy rápidamente, lo que significa que todas las vitaminas se almacenan en ella tanto como sea posible. La estructura de gelatina que crea la pectina es especialmente agradable.
Para que la confitura sea más dulce, es mejor usar fresas frescas y maduras.
Las bayas necesitan resolver. Las partes ligeramente podridas se pueden cortar con un cuchillo. Luego lavar las fresas y retirar cuidadosamente las colas.
Para preparar el plato, las bayas se cocinan enteras o se trituran en trozos pequeños. A menudo, las fresas se trituran antes de cocinarlas. Puedes usar una licuadora para esto.
El otro ingrediente principal de la confitura de fresa es el azúcar. Más a menudo, su cantidad es igual al peso de las bayas purificadas.
Puede agregar limón, azúcar de vainilla, almidón, licor, vodka e incluso albahaca para confitura.
Si el plato dulce está preparado para el invierno, entonces se debe verter caliente en frascos estériles y enroscar la tapa. Es recomendable colocar la tara con mermelada de fresa boca abajo y dejar enfriar completamente. Luego los frascos se retiran en una despensa oscura o bodega.
La confitura, que se utilizará de inmediato, también se vierte en recipientes de vidrio y se cierra sin apretar. En este caso, el postre dulce debe almacenarse en la nevera.
Para la preparación de confituras se utilizan platos con fondo grueso. En su plato dulce no se quema.
Usando recetas comprobadas, puede cocinar fácilmente y con placer varios tipos de confitura de fresas aromáticas y tiernas a la vez.
Receta 1. Confitura de fresas con limón y licor
Ingredientes:
• un kilogramo de fresas;
• medio kilo de azúcar;
• un limón;
• tres comedores l. licor (cualquiera).
Método de cocción:
- Corte la fresa en trozos pequeños y colóquela en una olla preparada.
- La cáscara de limón limpia, elimina solo una capa delgada de cáscara. Vamos a cortarlo en tiras.
- Exprime el jugo de limón.
- Agregue los cubos de azúcar, la ralladura de limón y el jugo fresco a las fresas. Mezclar todos los ingredientes.
- Cocinar la confitura y revolver por todos los medios periódicamente.
- Hierva el plato dulce y apaga el fuego después de tres minutos.
- Luego vierte el licor. Puede ser no solo fresa, sino también cereza, frambuesa.
- Llene la confitura en frascos y atornille firmemente las tapas.
Receta 2. Confitura de fresa "Esperando el invierno"
Ingredientes:
• tres kilogramos de fresas y azúcar;
• 45 gr. Gelfix;
• tres comedores l. azúcar de vainilla.
Método de cocción:
- Coloque las fresas preparadas en un tazón grande. Si hay bayas grandes, cortar por la mitad.
- Moler fresas con una picadora de carne, eligiendo la boquilla más grande. Las bayas se pueden cortar simplemente con un cuchillo afilado en trozos pequeños.
- Mediremos la mitad del azúcar y lo verteremos en una fresa, mezclaremos y dejaremos durante cuatro horas en la esquina de la cocina. Puedes ponerlo hasta la mañana en el estante de la nevera.
- Cuando haya pasado el tiempo especificado, agregue azúcar (deje la mitad de la taza) y cocine por una hora.
- Al comienzo de la cocción, mezcle el azúcar de vainilla, el vaso amarillo y media taza del ingrediente dulce habitual.
- Agregue mermelada de fresa y mezcle con un batidor durante unos cinco minutos.
- Vertemos el plato terminado en frascos esterilizados, los cerramos muy bien y los escondemos.
- Lo mejor es disfrutar de confitura de fresas en invierno.
Receta 3. Confitura casera de fresa
Ingredientes:
• 600 ml de agua;
• dos tazas de azúcar;
• cuatro mesa l. almidón de patata;
• Kilo de fresas frescas.
Método de cocción:
- En una cacerola, combine el azúcar y 400 ml de agua. Enviado al fuego.
- Interrumpimos la licuadora de fresa.
- Vertemos almidón de patata en el agua restante y mezclamos bien. Cada bulto debe estar completamente disuelto.
- Introducir la mezcla en jarabe de azúcar caliente. Revuelva y deje hervir.
- Añadir las fresas a la masa hirviendo. Revuelva nuevamente y deje hasta que hierva.
- Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la confitura de la fresa, apágala.
- El plato se vierte en frascos y se atornilla firmemente con las tapas.
- Un frasco puede cubrirse herméticamente y almacenarse en un refrigerador para usar la confitura ahora, sin esperar el frío del invierno.
Receta 4. Confitura de fresas con pectina
Ingredientes:
• un kilogramo de fresas peladas;
• un kilogramo de azúcar;
• Bolsa de pectina.
Método de cocción:
- En una fresa, vierta una bolsa de pectina y revuelva.
- Enviamos una olla sobre un fuego pequeño. Berry revuelva para no quemar.
- Tan pronto como las fresas hacen jugo, se puede aumentar el fuego.
- Cocine las bayas hasta que aparezcan burbujas grandes, la mezcla hierva.
- Rellenar con un poco de azúcar granulada. Al mismo tiempo, es necesario agitar constantemente la confitura casi lista.
- Cuando se haya agregado todo el azúcar, hierva fuerte la mezcla.
- Exactamente en un minuto retiramos la espuma y vertimos el plato preparado en frascos.
Receta 5. Confitura de fresa "Sándwich"
Ingredientes:
• kilogramo de bayas;
• 800 gr. azucar
• un vaso de agua;
• dos té l. Con una colina de agar-agar.
Método de cocción:
- Ponemos las bayas en una licuadora y las convertimos en puré.
- Viértelo en la olla y enciende el gas.
- Cuando las bayas hierven, comenzamos a añadir un poco de azúcar. Al mismo tiempo no dejes de remover la confitura.
- El agar-agar se diluye en agua fría y se vierte en las fresas.
- Cuando el azúcar se haya disuelto, aparecerá espuma. Retíralo con una cuchara y continúa cocinando durante otros cinco minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, puede verter mermelada de fresa en platos precocinados.
Receta 6. Confitura de fresa “Dulce velada”
Ingredientes:
• un kg y medio de fresas;
• 150 gr. vodka
• 10 gramos de ácido cítrico;
• 2 gr. sales;
• Tres kg de azúcar.
Método de cocción:
- Ponga la mitad del azúcar en el recipiente, mezcle con ácido cítrico y sal.
- En la parte inferior de la cacerola colocamos un tazón de fresas: alrededor de una cuarta parte. Espolvorear las bayas con vodka.
- Rellena las fresas con la cuarta parte de azúcar con ácido y sal.
- Arriba, ponemos la siguiente bola de bayas y repetimos el proceso: agregue un poco de vodka y azúcar. Así, formamos cuatro bolas de fresa con azúcar y vodka.
- Enviamos la mezcla de bayas durante doce horas en un lugar tranquilo (también puede hacerlo en el refrigerador).
- Al día siguiente ponemos la cacerola con las bayas para cocinar, agregamos azúcar. Verterlo por completo sobre las fresas y mezclar.
- Después de hervir la mermelada de fresa, hierve durante unos veinte minutos y enróllala en tarros.
Receta 7. Confitura de fresas con albahaca
Ingredientes:
• un kg de bayas;
• 0.7 kg + 0.1 kg de azúcar;
• 20 gr. pectina;
• 100 gr. jugo de limon
• 15 gr. albahaca (hojas).
Método de cocción:
- Prepara la fresa, corta las bayas grandes por la mitad. Mezclar con 700 gramos de azúcar y poner a fuego medio.
- Combine el resto del ingrediente dulce con pectina y mezcle con un batidor.
- Cuando el azúcar se disuelve, aumenta el calor. Mezclar bien la mezcla de fresas.
- Añadir una mezcla de azúcar y pectina.
- Cocinar la fresa hasta que hierva sin parar de revolver.
- Picar finamente la albahaca y ponerla en confitura. Vierta el jugo fresco de limón.
- De nuevo, deja hervir y retira del fuego.
- Vertemos confituras en frascos esterilizados y los hacemos girar con fuerza.
- Esconderse y abrir solo con el inicio del clima frío.
Confitura de fresas - Trucos y consejos
- El uso de fructosa en lugar de azúcar no solo hará que las mermeladas sean accesibles para los diabéticos. Es mucho más dulce y, por lo tanto, su cantidad en un plato es dos veces menor.
- Para determinar la preparación de la confitura, puedes poner una gota en un plato y enfriarlo. Cuando la superficie está cubierta con una película arrugada, el plato está listo. Además, la confitura se vierte en frascos, si no gotea solo de la cuchara, sino que fluye en una corriente delgada.
- Un poco de azúcar, por ejemplo, 200 gramos, se puede reemplazar con glucosa líquida. Esto agregará una textura cremosa a la confitura y la protegerá de la formación de azúcar.
- Incluso si el plato dulce se utilizará de inmediato, debe cuidar la limpieza del recipiente. Esto asegurará la preservación del sabor y el sabor del plato.
- Confitura es mejor cocinar en pequeñas porciones. El número máximo de bayas - 1.5 kilogramos.
- Las fresas, que fueron arrancadas del jardín por la mañana, son mucho más jugosas y se almacenan por más tiempo.
