Francia es considerada el lugar de nacimiento de la confitura, aunque las antiguas amantes romanas prepararon el dulce capricho.
Su nombre, francés real, significa "hervido en azúcar".
Es una gelatina gruesa y bellamente coloreada hecha de bayas, frutas o una combinación.
La confitura de cerezas es excelente. Puede agregar jugo de limón, grosellas, manzanas, agregar especias aromáticas. La dulzura del producto terminado da azúcar y espesantes - espesantes (gelatina, agar-agar, almidón, pectina). Puedes cocinar confitura sin ellos. La consistencia del producto terminado debe ser espesa, pero no homogénea.
Es posible comer confitura como un manjar independiente para el té, bollos de la mañana y como componentes para pasteles o tartas. El sabor y la textura de la confitura de cerezas serán buenos como base dulce para un plato de queso gourmet.
Confitura de cerezas - los principios generales de la cocina
Para preparar el postre, las cerezas se deben recoger, retirar la basura (ramitas, hojas, bayas en mal estado) y enjuagar con agua fría. En las cerezas seleccionadas, es necesario eliminar los recortes y eliminar los huesos con una herramienta especial.
Para cocinar la confitura adecuada esmaltado ancho: sartén o un tazón pequeño. Necesito skimmer: es conveniente quitar la espuma resultante. Es muy importante asegurarse de que el jarabe de azúcar no se quema. De lo contrario, el sabor del postre se echará a perder. Por lo tanto, debe agitar constantemente la masa de cereza, eliminando la espuma resultante.
Es mejor tomar una pequeña cantidad en los bancos de confitura, es más conveniente almacenar el postre en ellos. Los recipientes deben lavarse con soda y esterilizarse con vapor durante 15-20 minutos. Las tapas de metal deben hervir o quemarse con agua hirviendo.
Confitura de cerezas "Clásica"
Para hacer confituras tradicionales, no se requieren ingredientes o espesantes adicionales. El limón le da un toque especial de frescura y agridulce agradable. El postre es perfecto para el té.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de cerezas maduras;
• dos kilogramos de azúcar blanco;
• un limón.
Método de cocción:
Retire los huesos de las cerezas preparadas.
Poner la baya en el recipiente de cocción.
Espolvoree las cerezas con azúcar y mezcle suavemente con sus manos para no dañar la masa de la baya.
Deja la cereza sola durante dos horas: la baya debe dar el jugo.
Escale el limón con agua hirviendo y exprima el jugo.
Encienda un pequeño fuego y caliente la masa de la baya hasta que hierva. La espuma resultante para eliminar el skimmer.
Confitura necesita ser constantemente agitada, de lo contrario se quema.
Después de hervir, hierva la masa de cereza durante exactamente cinco minutos y apaga el fuego.
Hornear la confitura en una licuadora o carne picada.
Preparar bancos.
Una vez enfriado, vuelva a hervir la mezcla, vierta inmediatamente en frascos y corcho.
Enfriar a temperatura ambiente. Almacenar en un lugar fresco y seco.
Confitura de cereza de manzana y limón
El sabor de la cereza va bien con el limón, pero también con las notas de manzana. El maravilloso manjar de la mañana resulta sabroso, saludable y muy hermoso.
Ingredientes:
• kilogramo de cerezas picadas preparadas;
• dos manzanas medianas;
• un limón;
• Ochocientos gramos de azúcar blanco.
Método de cocción:
Billete de cereza verter el azúcar en una sartén para cocinar.
Limón bien lavar y exprimir el jugo de la misma.
Vierta el jugo en las cerezas de azúcar, mezclar suavemente.
Deje reposar la baya durante una hora y media para resaltar el jugo. Pon la olla en un fuego pequeño y ponla a hervir.
Cuando la cereza hierva, hierve durante diez minutos, revolviendo constantemente.
Pelar las manzanas, cortar el núcleo, cortar en rodajas finas.
Estofado de bayas del jarabe, en lugar de rodajas de manzana.
Hervir las manzanas hasta que el jarabe se duplique.
Poner nuevamente las cerezas en el almíbar.
Moler manzanas y cerezas con una licuadora o carne picada.
Deje hervir la masa, cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Inmediatamente se descomponen en bancos esterilizados y corcho.
Confitura de cereza chocolate-almendra
Fantástico delicioso confitura de cereza se puede preparar con la adición de nueces de chocolate y almendras. Puedes comerlo de inmediato o enrollarlo para el invierno.
Ingredientes:
• kilogramo de cerezas maduras;
• seiscientos gramos de azúcar blanco;
• cincuenta gramos de gelatina;
• cien gramos de almendra;
• Barra de chocolate.
Método de cocción:
La gelatina vierte agua fría y deja que se hinche durante unos cuarenta minutos.
De las semillas, quite las semillas y triture la baya con una licuadora o molinillo de carne.
Rallar las nueces o molerlas en una picadora de carne. Debe obtener harina de almendra.
Chocolate para romper en trozos pequeños.
Ponga el puré de cerezas en una cacerola, agregue gelatina y azúcar, agregue harina de almendras y mezcle todo.
Calentar la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente.
El azúcar y la gelatina deben disolverse completamente.
Cuando la masa fragante hierva, hierve durante dos minutos y retire del fuego.
Poner el chocolate en la confitura y mezclar la golosina.
Poner en un jarrón y poner sobre la mesa.
Coloque los restos de confitura en recipientes de vidrio o plástico, cierre la tapa y guárdela en el refrigerador después de enfriar. Si la confitura se cosecha para el invierno, se debe verter en frascos esterilizados y enrollar.
Confitura de cerezas con gelatina
La receta más simple para confitura de cerezas con gelatina es adecuada para azafatas principiantes. El postre se prepara rápidamente y resulta muy sabroso.
Ingredientes:
• kilogramo de cerezas picadas preparadas;
• tres cucharadas de gelatina en polvo;
• ochocientos gramos de azúcar granulada;
• una pizca de ácido cítrico;
• Cuatrocientos mililitros de agua.
Método de cocción:
Gelatina empapada en agua de acuerdo con las instrucciones y da un buen oleaje al grano.
Vierta las cerezas con azúcar, vierta agua, mezcle y ponga a fuego lento.
Cuando la mezcla hierva, anote el tiempo y hierva la mermelada a fuego lento durante tres horas.
Diluir el ácido cítrico en una cucharadita de agua tibia.
En el puré de papas caliente agregue ácido cítrico y granos de gelatina, mezcle bien.
Encienda nuevamente el fuego, espere a que hierva y retire del fuego.
Inmediatamente descomponerse en bancos preparados, tapar, enfriar y enviar para su almacenamiento.
Confitura de cerezas con cilantro y almendra
El sabor inusual de esta confitura de la cereza lo convierte en un regalo gourmet. Resulta un exquisito postre que puede reemplazar la mermelada de miel y frambuesa servida en un plato de queso. Además, esta versión particular de confiture será la combinación perfecta para platos de aves o platos de caza.
Ingredientes:
• medio kilo de cerezas;
• cinco granos de cilantro;
• veinte gramos de copos de almendras o nueces enteras;
• cuatrocientos gramos de azúcar blanco;
• Cuatrocientos mililitros de agua.
Método de cocción:
Cortar las almendras enteras en rodajas transparentes.
Precalentar la velocidad sin aceite. Tirar las hojuelas de almendra y las semillas de cilantro sobre un fondo seco.
Freír almendras y cilantro y medio a dos minutos.
Vierta el agua en la olla, agregue el azúcar y mezcle.
Cocinar el jarabe, buscando obtener una espesa masa dulce.
Ponga la cereza preparada en el almíbar, hierva la baya durante cinco minutos.
Añadir a la confitura Hojuelas de nuez asada y granos de cilantro, mezclar.
Hierva las cerezas con almendras y especias durante diez minutos a fuego lento.
La confitura de cerezas calientes se extiende en frascos esterilizados, se enrolla y se guarda para el almacenamiento.
Confitura de cereza de fresa
La cereza con fresas es un dúo maravilloso, que se asocia con la felicidad del verano y la alegría. Al abrir un frasco de delicadeza maravillosa, puede dar a la familia un verdadero placer. La receta es interesante porque no es necesario quitar los huesos de la cereza.
Ingredientes:
• un kilo de cerezas;
• trescientos gramos de fresas de jardín;
• pizca de canela;
• ochocientos gramos de azúcar;
• veinte gramos de gelatina;
• Un cuarto de taza de agua.
Método de cocción:
Cereza, póngala en una sartén para hervir la confitura, agregue un poco de agua y hierva a fuego lento durante cinco a siete minutos. Debe obtener un líquido que se parece a la compota de cereza o jugo.
Mientras las bayas están hirviendo, la gelatina se debe verter con agua y dejar que se hinche.
Frote las bayas a través de un tamiz con una espátula o una cuchara, deseche los huesos.
Devuelva el jugo de puré de cereza, agregue azúcar y canela, cocine la mezcla a fuego lento durante treinta a cuarenta minutos.
Para clasificar las fresas, retire las partes verdes del tallo, lave suavemente.
Bayas enteras para poner en confitura de cerezas.
Cocinar el postre durante otros quince minutos a fuego lento.
Disolver la gelatina hinchada a fuego lento.
Antes de apagar la confitura terminada, debe agregar fuego y verter la masa de gelatina fundida. Tan pronto como la masa hierva, apague el fuego, vierta la mezcla en frascos preparados y enróllelo.
Mantenga la confitura de cerezas y fresas en un lugar frío y oscuro.
Confitura de Cereza "Rápido" con pectina
La versión más sencilla del postre, que se prepara con pectina. Resulta un manjar espeso, sabroso y aromático, que será apreciado tanto por los hogares como por los invitados.
Ingredientes:
• kilogramo de cerezas sin hueso;
• una libra de azúcar;
• Diez gramos de pectina.
Método de cocción:
Las bayas para deshacerse de las semillas y poner en una sartén para hervir la confitura.
Cubrir las cerezas con azúcar y dejar reposar el jugo durante tres horas.
Llevar la fruta a fuego lento hasta que hierva.
Hervir las cerezas con azúcar durante cinco minutos.
Mezclar la pectina con cuatro botes de azúcar y combinar con el jarabe de cereza.
Mezclar todo a fondo y hervir durante otros tres minutos.
Inmediatamente descomponer la confitura de cerezas en frascos, enrollar y enfriar.
Confitura de cerezas - trucos y consejos
Las cerezas deben estar muy maduras. Las frutas no maduras no son tan sabrosas y empeoran las semillas.
Maravillosa confitura de cerezas se puede cocinar de cerezas congeladas. Resultará no menos sabroso que la delicia preparada con bayas frescas.
