Cereza dulce con azúcar, vodka, vino y especias. ¿Cómo hacer un delicioso y saludable licor de cuajada?

Cereza dulce con azúcar, vodka, vino y especias. ¿Cómo hacer un delicioso y saludable licor de cuajada?

Un pariente cercano de la cereza, la cereza negra se distingue por un aroma especial y un sabor dulce pronunciado.

Ella no tiene la nitidez de la cereza y el ácido, pero disfruta no menos popular entre las azafatas.

Dulces licores dulces están hechos de cerezas dulces, que pueden decorar cualquier fiesta.

Un vaso de licor de cereza dulce puede ser una excelente prevención de algunas dolencias.

Colada de cerezas dulces - principios generales de cocina

Para hacer una bebida, necesitas una baya madura y seleccionada. Por lo tanto, antes de usar la cereza dulce, es necesario clasificar, desechar todos los especímenes contaminados, basura, ramas y hojas.

Luego la baya se lava con agua corriente fría y se usa de acuerdo con la receta. Cada ama de casa tiene la suya, con un poco de extracción de los huesos de cereza, mientras que otros hacen el jugo de cereza con ellos. Los opositores de las bayas enteras están seguros de que el ácido prúsico contenido en las fosas es peligroso para la salud. Sus oponentes afirman que es gracias a los huesos del licor que recibe un tono almendrado característico.

Para no apresurarse a los extremos, puede quitar los huesos del grueso de las bayas, dejando un puñado de cerezas enteras para agregar un sabor mágico a la bebida alcohólica.

Para su preparación también necesitará azúcar, agua, vodka de alta calidad u otra bebida alcohólica, así como frascos de vidrio. Después de la infusión, el producto resultante debe ser filtrado. Para ello, las amas de casa utilizan diferentes filtros. Por ejemplo, un trozo de algodón envuelto con una gasa.

Colada clásica de cereza

La opción más fácil de verter en casa puede prepararse a partir de un mínimo de ingredientes. Habría bayas, y se encontrará un vaso de agua y azúcar en cada hogar. Ingredientes:

• Dos kilogramos de cerezas dulces.

• un vaso de agua (250 ml);

• Ochocientos gramos de azúcar granulada.

Método de cocción:

Retire los huesos de las bayas lavadas y secas.

Jarra de tres litros de lavado, dejar que el agua se escurra.

En el fondo del banco vierta un vaso de azúcar, ponga una capa de cerezas.

Alterne el azúcar con la baya, llenando gradualmente todo el volumen del frasco.

Verter en agua.

En un “dedo” de un guante médico de goma, haga un agujero con una aguja y póngalo en el frasco.

Para que el jugo durante la fermentación no corte el guante, debe enrollarse con cinta adhesiva, cuerda o vendaje.

Jarra puesta al sol para iniciar la fermentación.

El guante se inflará gradualmente y luego se desinflará. Esto significa que el jugo es fermentado. Por lo general, toma de dos a tres semanas.

Una vez completado el ciclo de fermentación, el guante debe retirarse y la bebida debe drenarse y dejarse en el frasco durante otros tres días, con una tapa.

Luego filtre la cereza dulce que se vierte a través de un filtro de gasa de algodón y viértala en recipientes para su posterior almacenamiento.

Manténgase en un lugar fresco: bodega, sótano, en el balcón aislado.

Cereza vertiendo en vodka

Esta receta de licor también se puede llamar tradicional. El vertido es más fuerte debido al uso de vodka.

Ingredientes:

• kilogramo de bayas dulces;

• 400 ml de agua;

• libra de azúcar;

• Dos litros de vodka.

Método de cocción:

Preparar las bayas, quitar los huesos.

Vierta la pulpa en la botella o frasco, vierta el jugo liberado.

En vodka verter agua hervida enfriada a temperatura ambiente, mezclar.

Verter la baya con vodka diluida.

Cierre el recipiente herméticamente con una tapa y guárdelo en una despensa oscura durante diez días.

Abra el banco, filtre el contenido a través de un filtro de gasa. La infusión del espíritu de cereza se limpia, no es necesaria.

La pulpa de la baya se duerme con azúcar, mezcla todo con una cuchara y cubre el cuello de la botella con una gasa.

Poner la cereza dulce en el calor para la fermentación durante una semana (temperatura ambiente de 20 a 25 grados).

Colar las bayas por segunda vez.

El jugo fermentado resultante se vierte en la parte principal del licor (vodka).

Mezclar bien ambas partes y mantenerlas calientes durante un día.

Vierta en una botella, herméticamente, si es posible, herméticamente sellado e insista en una habitación fría y oscura durante al menos cuatro meses. La temperatura adecuada es de 10 a 16 grados.

Verter las cerezas secas "rápido"

Si no hay cerezas dulces frescas, y los licores son muy deseables, puedes hacerlo con bayas secas. Bueno, si se almacena una hoja de cerezo, da un aroma muy agradable. Si las hojas no lo hacen, puedes prescindir de ellas.

Ingredientes:

• 80 piezas de cerezas dulces secas;

• litro de agua;

• un puñado de hojas de cerezo;

• 800 gramos de azúcar granulada;

• litro de vodka es más caro;

• Una cucharada y media de ácido cítrico.

Método de cocción:

Cereza y hoja de cereza verter agua.

Deje hervir y hierva a fuego lento durante veinte minutos.

Filtra la decocción.

Verter el azúcar en ella, mezclar hasta que esté completamente disuelto y enfriar.

Añadir el ácido cítrico.

Verter vodka, mezclar y colar nuevamente.

Botella y tienda en armario. Verter listo.

Dulce de cereza con canela y trocitos de roble

Esta receta utiliza especias. Las astillas de madera de roble le dan un toque picante a la bebida. Resulta una bebida gourmet que puede competir con el sabor y con otro brandy vintage.

Ingredientes:

• kilogramo de cerezas dulces;

• 1/4 cucharadita de canela; • un vaso de azúcar;

• astillas de roble (4-5 piezas);

• moler la nuez moscada en la punta de un cuchillo;

• 400 ml de vodka de alta calidad.

Método de cocción:

Las cerezas puras y dulces aplastan las manos o un rodillo. Las bayas deben estallar ligeramente, pero no se convertirán en un desastre.

Ate un recipiente con cerezas trituradas con un trozo de gasa y deje que se caliente durante tres días.

Las cerezas dulces comenzarán a deambular, resaltando el olor característico.

En la baya fermentada agregar las especias y el azúcar, mezclar.

Luego vierta el vodka y mezcle nuevamente.

Cerrar el recipiente con una tapa y dejar en infusión durante dos o tres semanas.

Colar la bebida, luego filtrar.

Embotellado, poniendo en cada botella dos astillas de roble.

Ponga las botellas durante un mes en el frío (bodega, sótano, garaje frío o simplemente en el balcón).

Un mes después, cuando cae el precipitado, se puede beber el vertido.

Verter la cereza dulce con huesos

Esta receta de licor es el medio dorado que le permite preparar una bebida segura sin piedras, pero con una característica nota de almendra. No se pueden agregar especias: la receta permite variaciones.

Ingredientes:

• kilogramo de cerezas deshuesadas;

• una tercera taza de huesos de cereza;

• litro de vodka de alta calidad;

• trescientos gramos de azúcar;

• media cucharada de canela;

• Tres cogollos de clavo.

Método de cocción:

Moler cerezas en una picadora de carne o moler en un mortero.

Mezclar todos los ingredientes del brandy en una botella de vidrio o jarra.

Vierta el vodka.

Tape el corcho y envíelo a una habitación oscura y fresca durante dos semanas.

Cuele, luego filtre la infusión.

Vierta el azúcar en él, mezcle.

Nuevamente, cierre el recipiente y envíelo a la misma habitación durante otras dos semanas, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Cuando esto sucede, el jugo de cereza dulce está listo. Debe verterse en botellas y enviarse a un armario para su almacenamiento.

Verter cerezas sobre vino

Una receta inusual para el brandy, que no necesita vodka, sino un vino tinto fortificado como el jerez. Esta es una variante de la receta anterior, en la que para un sabor más grande puede agregar una hoja de cereza.

Ingredientes:

• un kilo de cerezas deshuesadas;

• tercio de un vaso de huesos dulces;

• capullo de claveles;

• diez trozos de hojas de cerezo;

• canela en la punta de un cuchillo;

• litro de vino tinto fortificado;

• 150 gramos de azúcar (opcional).

Método de cocción:

Cerezas de hueso aplastadas.

Mezclar las bayas y su jugo, huesos triturados, especias.

Verter todo el vino, cerrar la tapa, agitar.

Dejar durante un mes en una habitación oscura y fresca para la infusión.

Después de un mes, verter el filtrado y el filtrado.

Verter en un frasco limpio.

Si lo desea, agregue el azúcar, mezcle.

Cerrar el recipiente con una tapa e infundir durante otros cuatro a cinco días.

Cuando el azúcar se disuelve, el licor se filtra de nuevo.

Verter en recipientes de vidrio y limpiar.

Verter de cereza dulce congelada

La cereza dulce congelada también es buena para hacer licor dulce. Una receta sencilla mediante la cual se puede preparar una bebida maravillosa muy rápidamente.

Ingredientes:

• medio kilo de cerezas dulces congeladas;

• un vaso de azúcar;

• un vaso de agua;

• Una botella de vodka.

Método de cocción:

Retire la cereza dulce de la nevera y descongelarla.

Ponga la baya en la sartén, aplaste ligeramente las manos.

Inmediatamente agregue el azúcar y vierta en agua.

Llevar a ebullición.

Hervir la mezcla a fuego lento durante diez minutos.

Verter una botella de vodka, mezclar y enfriar.

Filtrar el licor y limpiar por un día en la nevera.

Nuevamente, filtre el licor de cerezas frías a través de un trozo de algodón, vierta en botellas y pruebe.

Cereza dulce "Original"

El secreto de este licor es que no deambula. Por lo tanto, no contiene una pizca de aceite de fusel. Resulta que la bebida es muy similar al licor caro. Ni siquiera necesita filtrarlo y filtrarlo: el licor de rubí se vuelve transparente.

Ingredientes:

• kilogramo de cerezas dulces;

• una botella de vodka muy cara;

• Azúcar (cuánto tomará el envase).

Método de cocción:

En un vaso de vidrio se extienden jarras de cereza.

Verter la baya con vodka.

Cierre la tapa del capron con fuerza y ​​guárdela en un lugar oscuro durante un mes.

Agitar el contenido periódicamente.

Escurrir el vodka en un recipiente separado, bien tapado y limpio.

Las bayas se llenan de azúcar para que el banco se llene hasta la parte superior.

Coloque en un lugar oscuro para que el azúcar se derrita gradualmente (el refrigerador no funcionará).

Mezclar periódicamente el contenido de las latas.

Cuando el azúcar esté completamente disuelto en el jugo, vierta el jarabe en una cacerola grande, agregue vodka, mezcle.

Pruebe, agregue el jarabe de azúcar, cocinado por separado. Esto no es necesario, pero si quieres más dulzura, está permitido.

Verter el embotellado y limpiar.

Verter la cereza casera

Otra versión más sencilla de licor de cereza dulce. Su fortaleza se puede ajustar a su gusto. Si agrega un vaso de vodka al producto terminado, obtendrá una bebida con una concentración de aproximadamente 15 grados. Si no agrega vodka, entonces el brandy será suave y no excederá los 10 grados.

Ingredientes:

• kilogramo de cerezas dulces;

• Cuatrocientos gramos de azúcar.

Método de cocción:

Limpie las cerezas dulces dobladas en frascos de vidrio para que hasta el cuello permanezca entre 7 y 10 centímetros.

Agregue azúcar a la baya para que la distancia al cuello se reduzca a la mitad (hasta 3-5 cm). La conclusión es dejar espacio en el banco: la cereza "caminará". Tape las latas con tapas de nylon, póngalas en un cuarto oscuro durante tres semanas.

Después de que el azúcar se haya disuelto completamente, vierta el vertido del azúcar, vierta un vaso de vodka o medio vaso de alcohol si lo desea.

Verter en el recipiente y enviar al almacenamiento.

Colada de cerezas dulces - consejos y consejos útiles

  • El licor de cereza dulce hecho en casa es una bebida natural y perfectamente segura. Su fuerza y ​​dulzura pueden ser controladas, en función de su gusto. El vertido lleva a la perfección todo lo que la anfitriona hace con ella: toma azúcar adicional o complace el sabor sin eso, se vuelve más o menos fuerte.
  • El tiempo de producción de los licores varía de varios días (rápido o temprano) a varios meses (tarde). Como regla general, los licores de maduración media, que se preparan en uno y medio o dos meses, son más populares.
  • En lugar de azúcar, puedes tomar miel. Resultará no menos sabroso, pero aún más fragante y útil.
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