¡Reemplace la mermelada regular con confitura de manzana! Tareas de otoño - confitura de manzana para cocinar para el invierno

¡Reemplace la mermelada regular con confitura de manzana! Tareas de otoño - confitura de manzana para cocinar para el invierno

¡Qué tipo de dulces a base de manzana no han compensado el siglo de historia de la cocina! Mermeladas, mousses, mermeladas, mermeladas y más - confitura, un cruce entre mermelada y mermelada. Es bueno para todos, y en tartas, como relleno, y en lugar de mermelada en un trozo de pan. Y aún así, las confituras, a diferencia de las otras "mermeladas" de manzana, a menudo se cocinan con especias aromáticas, y su sabor es inusual y, sin embargo, ¡tiene un sabor dulce a manzana!

Confitura de manzana - principios generales de cocina

• La confitura se puede hacer de cualquier tipo de manzana, sin importar lo que sea: dulce, agridulce o agridulce. La dulzura de las frutas se tiene en cuenta solo para determinar la cantidad de azúcar agregada, ya que las variedades ácidas requieren un aumento en su tasa de casi el doble.

• Atasco de Apple: es el mismo atasco, pero con una consistencia más gruesa. Para lograr este resultado, la masa de manzana se hierve con azúcar hasta que se reduce su volumen en casi la mitad, o se le agregan aditivos gelificantes especiales después de una cocción corta. Pueden ser: pectina, gelatina, almidón u otros espesantes especiales para mermelada.

• Las frutas se lavan y se limpian de cáscaras y semillas antes de usarlas. A menudo, la cáscara se utiliza en la preparación del caldo, que luego es jarabe hervido. La pulpa pelada se corta en trozos, se rebana o se tritura en un puré de papas con un rallador, en un molino de carne o se interrumpe con una licuadora.

• La confitura, como cualquier otra mermelada, se prepara en platos de pared gruesa o en grandes cubas de acero inoxidable. Usted puede cocinar una delicia en una olla de cocción lenta.

• Si desea abastecerse de confitura de manzana para el invierno, el postre se vierte en recipientes estériles de vidrio y se sella herméticamente con tapas de metal.

Confitura de manzana de jengibre con cítricos

Ingredientes:

• un kilogramo y medio de manzanas;

• tres mandarinas grandes;

• 650 gr. azucar

• dos limones;

• 120 gr. cualquier miel

• una pequeña lima;

• 80 gr. jengibre fresco

• cinco cucharadas de brandy;

• Mezcla de gelatina para confitura - 2 sobres;

• una mezcla de especias (anís estrellado, clavo de olor, cardamomo, canela y azafrán) - 1/2 cucharadita.

Método de cocción:

1. Cortar las manzanas peladas en cubos pequeños.

2. Libere las mandarinas de la cáscara, retire de los cítricos todas las rayas blancas y desmóntelas en rodajas, quite las semillas.

3. Combine las manzanas trituradas con rodajas de mandarina, agregue el azúcar y déjelo a un lado, cubra el recipiente con una tapa durante la noche.

4. Escaldar con limón y hervirlo en trozos pequeños. Cortar el jengibre en rodajas finas. Pelar los limones, desmontarlos en rodajas y retirar de su cáscara, cortar en trozos pequeños.

5. En un tazón grande, vierta las rodajas de limón con el jugo de las manzanas, ponga la miel y ponga un fuego pequeño. Añadir el jengibre en rodajas finas. Tan pronto como la mezcla empiece a hervir, sumerja inmediatamente la pulpa de limón y las manzanas mezcladas con mandarinas.

6. Vierta el alcohol, revuelva y deje cocer a fuego lento.

7. Después de cuarenta minutos de un ligero hervor, sazone con especias y, después de otros 10, vierta la mezcla de mermelada. Revuelva bien, revuelva por otros 10 minutos, y solo luego vierta la masa caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Confitura de manzana para el invierno, con pectina

Ingredientes:

• Tres kilos de manzanas de variedades dulces.

• siete vasos de azúcar de remolacha;

• molido en polvo de canela - 1/2 cucharadita;

• un vaso de agua filtrada para beber;

• Una cucharada de pectina.

Método de cocción:

1. Clasifique las manzanas, eligiendo no dañadas por la podredumbre y sin agujeros de gusano, lave la fruta seleccionada. Para darles la mayor cantidad de frutas posible, pelarlas. Cortar en rodajas y eliminar todas las particiones sólidas junto con las semillas. 2. En una cacerola grande, vierta tres centímetros de agua, ponga rodajas de manzana y hierva. Hervir a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén completamente ablandados.

3. Muela la masa blanda a través de un colador de metal raro y mida seis vasos del puré de fruta resultante en un plato limpio de paredes gruesas.

4. Mezcle la pectina y un cuarto de taza de azúcar granulada y agregue la mezcla en el puré de papas. Ajuste el tanque al máximo de calor y espere a que hierva. Luego, reduzca el calor al nivel mínimo y continúe cocinando, revolviendo vigorosamente durante otros 10 minutos.

5. Agregue el resto al azúcar, revuelva y hierva de nuevo rápidamente. Sin bajar el calor, hierva el atasco durante al menos un minuto y prepárelo en recipientes preparados cuando esté listo.

6. Compruebe la preparación haciendo palanca en una cucharadita con una pequeña cantidad. Si la confitura no es sacudida, entonces listo.

7. Enrolle la delicadeza envasada con latas y deje enfriar durante 24 horas bajo una manta caliente.

Confitura de manzanas con almidón - "Delicia celestial"

Ingredientes:

• un kilo de pequeñas manzanas “celestiales”;

• dos vasos de agua;

• una cucharada y media de almidón;

• 1,8 kg de azúcar blanca de remolacha.

Método de cocción:

1. Seleccione cuidadosamente las frutas, no demasiado maduras, enjuague y enjuague con agua tibia. Perfore la cáscara en diferentes lugares con un palo delgado, preferiblemente de madera, y sumérjalo en agua hirviendo. Después de tres minutos, retirar y transferir al frío.

2. Vierta 750 ml de agua fría filtrada en el azúcar y hierva un jarabe espeso y claro a fuego lento y deje enfriar. Usted puede cocinar el jarabe en el caldo que queda después de blanquear.

3. Vierta las manzanas con el jarabe de azúcar enfriado y déjelo reposar durante 12 horas, luego enciéndalo, hierva y deje a un lado hasta que esté completamente frío. Este procedimiento se repite tres veces más, cada vez que se agrega el resto, se divide en tres partes de azúcar. 4. Por cuarta vez, hierva el atasco hasta que esté listo, hasta que el jarabe tenga un color ámbar y comience a espesar. Cinco minutos antes de la preparación, entrar en ella, diluir en 150 ml de agua fría, almidonarla y mezclarla bien.

Confitura de manzanas para el invierno con trozos de fruta

Ingredientes:

• manzanas maduras - 1.2-1.4 kg;

• 500 gr. azúcar, preferiblemente sin refinar;

• pectina - 1 cucharada. l

Método de cocción:

1. Lavar bien las manzanas con agua y pelarlas finamente. No tire la limpieza, dóblela sobre la gasa y átela en forma de bolsa.

2. Corte la fruta pelada en rebanadas de tamaño mediano, corte un núcleo de ellas y dóblelas en una cacerola grande para bajar la bolsa de gasa con la cáscara. En una libra de azúcar cocida debe haber aproximadamente 1,2 kg de fruta procesada.

3. La pectina se mezcla bien con el azúcar y se vierte en una cacerola, se pone a fuego medio y, después de disolver el azúcar, se hierve, revolviendo ocasionalmente, durante unos veinte minutos.

4. Cuando la parte principal de la pulpa se derrita en un puré, saque la bolsa y hierva el atasco durante otros cinco minutos.

5. Coloque rápidamente el atasco terminado en las latas y selle las tapas herméticamente.

Confitura clásica de manzanas para el invierno sin espesantes

Ingredientes:

• Dos kilogramos de manzanas maduras y dulces.

• un kilogramo de azúcar;

• Media taza de agua filtrada.

Método de cocción:

1. Enjuague y enjuague bien la fruta seleccionada con agua. Al limpiar, ponga las frutas en rodajas en una sartén y la cáscara en otra.

2. Vierta el azúcar granulada en un recipiente con manzanas y agítela varias veces para que se distribuya uniformemente.

3. Vierta agua en la limpieza, mezcle bien y coloque a fuego medio. Hervir durante 10 minutos, dejar reposar y enfriar.

4. Filtre la decocción resultante a través de una gasa, viértala a la pulpa de manzana y póngala a cocer a fuego medio, mezclando periódicamente los contenidos de la sartén. 5. Después de cuarenta minutos, reduzca la llama y hierva el atasco dos veces de una vez. Puede tomar alrededor de una hora.

6. La confitura terminada no se extiende sobre la placa y no fluye hacia abajo si inclinas la olla.

7. Extienda la delicadeza caliente sobre los frascos pequeños preparados, y enrolle con tapas hervidas.

8. Un poco más de un litro y medio de mermelada sale de la cantidad especificada de fruta.

Confitura de manzana con jugo de limón y ralladura - "Citronka"

Ingredientes:

• por kilogramo de manzanas agridulces;

• 300 ml de agua;

• dos limones grandes;

• una cucharadita de canela en polvo;

• 900 gr. azucar

Método de cocción:

1. Enjuague toda la fruta en agua tibia y corte la cáscara. Luego enjuague nuevamente para eliminar cualquier residuo que haya ingresado accidentalmente.

2. Cortar en trozos grandes y torcer en una picadora de carne a través de una rejilla o rejilla rara en un rallador mediano.

3. Agregue el azúcar mezclado con la canela. Verter en agua y mezclar bien.

4. Sumergir los limones durante dos minutos en agua hirviendo. Luego seque y raspe con un rallador fino, directamente a las manzanas, la ralladura. Cortar los cítricos por la mitad, exprimir el jugo y, después de filtrar a través de un tamiz, verter en la masa de manzana, mezclar.

5. Poner a fuego lento y hervir, hasta que se ablande y espese completamente.

6. La confitura hervida se puede interrumpir hasta que esté homogénea con una licuadora. Luego, se hierve durante un minuto y se enrolla para el invierno, extendiéndola en frascos estériles.

Confitura de manzana con gelatina en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• dos kilogramos de manzanas dulces;

• limón pequeño;

• 600 gr. azucar

• una cucharadita de jengibre molido;

• una cucharada de canela en polvo;

• cucharadita de gelatina “rápida”.

Método de cocción:

1. Cortar las manzanas preparadas en cubos pequeños y verterlas en el recipiente de cocción.

2. Vierta el jugo de limón recién exprimido, agregue el azúcar y la canela con jengibre, mezcle nuevamente. 3. En la configuración de "Hornear", hierva el contenido del tazón e inmediatamente cambie al modo "Enfriamiento", que dura 1 hora.

4. En agua hervida fría, remoje la gelatina y disuélvala completamente (disuelva) colocando el recipiente con la gelatina hinchada en un baño de agua.

5. Agregue la gelatina derretida a la mezcla después de que se complete el programa y mezcle bien.

Confitura de manzana: trucos de cocina y consejos útiles

• El método de moler manzanas depende de la consistencia deseada de la confitura. Si con trozos de fruta - cortar en rodajas o cubos pequeños.

• La confitura de manzana perfectamente suave solo se puede obtener de la carne retorcida en una picadora de carne o rallada en un rallador. Muy a menudo, las manzanas en rodajas hierven hasta que se ablandan, y solo entonces se deshilachan en el tamiz.

• La mermelada de manzana no es solo una delicia servida con té Tal mermelada es ideal para el relleno y no solo para cocinar tartas, bollos, tortitas y postres.

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