El jugo de manzana del paquete de la tienda es difícil de nombrar jugo. Es más bien un jarabe con contenido de azúcar silvestre y sin signos de vitaminas.
Puede probar el jugo real de las manzanas solo de un frasco con su propia mano torcida para el invierno. Aquí y los beneficios y el sabor real.
Amas de casa con experiencia que han dominado la sabiduría de prensado, pasteurización y esterilización a menudo elaboran jugos mixtos. Las magníficas combinaciones de sabores tienen bebidas de manzanas y calabazas, calabacines, zanahorias, espino cerval de mar, fresno de montaña, grosellas, uvas.
Zumo de manzana para el invierno: principios generales de preparación
Variedades adecuadas para degustación - invierno, jugosas. El buen zumo de manzana para el invierno se obtiene de las variedades Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. Se pueden mezclar juntos: un sabor mezclado es mucho más interesante que una bebida mono.
Las manzanas dulces te permiten no usar azúcar para hacer jugo. Para las variedades agrias de azúcar se debe poner a prueba. Alguien necesita cincuenta gramos por litro, alguien necesita cien.
La regla generalmente aceptada requiere prescindir de la ebullición, es decir, utilizar el método de pasteurización. Esto es necesario para la máxima conservación de las vitaminas. El jugo prensado es generalmente llevado a la aparición de las primeras burbujas. Esta es una señal segura de que el líquido se calienta a 90-95 grados. A esta temperatura, el jugo se pasteuriza durante cinco minutos y luego se vierte en frascos calientes y secos preparados.
El segundo método consiste en la esterilización de latas con jugo ya preparado, esto es la esterilización. Las latas de bebida listas se colocan en el fondo de la olla de agua hirviendo (primero se debe cubrir el fondo con un paño o se debe colocar un círculo de madera). El agua hirviendo debe llegar al cuello de la jarra. Esterilizador de tiempo en latas de litro - quince minutos. Hay una tercera forma de mantener el jugo durante mucho tiempo. Esta bebida hirviendo durante quince minutos. La mayoría de las vitaminas, por supuesto, mueren, pero la bebida mantiene la frescura y el sabor durante mucho tiempo.
Exprimir las manzanas es conveniente a través de un exprimidor especial o una picadora de carne con una boquilla especial. En este caso, cortar los huesos no es necesario. Con ellos, el sabor será más agrio y el sabor más espeso. Después de apretar una espuma espesa y densa se forma en la superficie. Espuma cubierta y la superficie del jugo cuando se calienta. Debe retirarse con una cuchara ranurada, no permitiendo la sedimentación.
Sin prensar el jugo se puede preparar en una olla de zumo. Rebanadas de manzanas apiladas en el receptor, y la salida estará lista para beber, adecuada para embotellar y almacenar.
La preparación adecuada del contenedor para el derrame es de suma importancia. Los frascos de vidrio deben lavarse a fondo con soda y esterilizarse sobre vapor, en un horno o en un microondas. En el segundo método, los bancos deben colocarse en un horno frío, ajustar la temperatura a 120 grados y esperar a que el recipiente se seque completamente. En el microondas los bancos no deben pasar más de tres minutos.
Retire las latas calientes con las manos secas, de lo contrario pueden estallar. Las tapas para apretar las latas deben hervirse durante cinco minutos.
Jugo de manzana para el invierno “Pasteurizado”
La versión clásica del jugo de manzana: delicioso, fragante, agridulce. Si las manzanas son muy dulces, ¡no es necesario poner azúcar!
Ingredientes:
• cinco kilogramos de manzanas;
• libra de azúcar.
Preparación:
Lave las manzanas, córtelas en rodajas y exprima con un exprimidor o molinillo de carne con una boquilla.
Vierta el jugo en una cacerola de esmalte, agregue azúcar al gusto, encienda a fuego medio. Lleva el jugo a los primeros signos de ebullición. Espuma para eliminar skimmer.
En cuanto aparezcan las primeras burbujas, apaga el fuego.
Verter en frascos calientes esterilizados, corcho.
Deje enfriar bajo una manta caliente boca abajo.
Almacenar en un lugar fresco.
Jugo de manzana para el invierno en casa "Con pulpa"
El jugo de manzana para el invierno con pulpa es sabroso y útil. Tiene más fibra dietética, lo que significa más beneficios para los intestinos.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de manzanas;
• dos vasos de agua;
• Jarabe de azúcar al gusto (una o dos copas).
Preparación:
Las manzanas pelan las cáscaras y las semillas.
Cortar en rodajas.
Coloque las rodajas de manzana en una cacerola grande, preferiblemente esmaltada, vierta agua.
Espera a que hierva, hierve durante quince minutos.
Puré de pulpa de manzana en una picadora de carne o licuadora. A través de la picadora de carne la base de manzana salta dos veces, para mayor ternura.
Mezclar la salsa de manzana y el jarabe de azúcar, poner en la estufa.
Tan pronto como el puré de patatas hierva, marque cinco minutos.
Deje enfriar un poco y vuelva a machacar Es mejor usar un colador de metal frecuente.
Nuevamente, deje hervir la masa, vierta inmediatamente en frascos tibios y corcho.
Zumo de manzana para el invierno con calabacín
Las mezclas de manzana son una forma maravillosa y útil de diversificar una bebida, dándole un sabor y color diferente. Además, el segundo ingrediente brinda beneficios adicionales al jugo de manzana y, por lo tanto, es mucho más efectivo en términos de recuperación. La primera opción es una manzana y calabacín.
Ingredientes:
• dos kilogramos de calabacín;
• dos kilogramos de manzanas;
• dos gramos de ácido cítrico;
• libra de azúcar.
Preparación: Pelar el calabacín de pieles ásperas, fibras internas y semillas.
Preparar las manzanas, quitar la piel y cortar el núcleo.
Cortar el calabacín y las manzanas en trozos, exprimir el jugo de ellos.
Verter la mezcla en la sartén y poner a fuego medio.
En el líquido calentado vierta los granos de ácido cítrico, el azúcar.
Hervir el jugo durante diez minutos.
Verter en frascos esterilizados, corcho, enfriar.
Mantenlo en la oscuridad y fresco.
Zumo de manzana para el invierno con calabaza
Jugo de manzana inusual y muy útil para el invierno se obtiene mezclándolo con jugo de calabaza. El color naranja festivo, el delicado sabor delicado y el rico aroma hacen que se enamore de esta maravillosa bebida. La proporción de manzanas y calabazas puede ser cualquiera. La opción clásica es tomar una parte de las manzanas preparadas con una parte de la calabaza preparada. Agregue el azúcar a su discreción.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de manzanas;
• tantas calabazas;
• el azúcar.
Preparación:
Jugosas manzanas sin despojar lugares cortados.
Pelar la calabaza y picarla también.
Exprimir el jugo.
Vierta el jugo fresco de manzana y calabaza en el recipiente de cocción, póngalo a fuego medio.
Quitar la espuma.
Cuando el líquido se calienta, inyecte azúcar. Si la calabaza y las manzanas son muy dulces, entonces no se requiere endulzamiento adicional.
Después de hervir el jugo, es necesario verterlo en bancos, taparlo y enfriarlo por completo.
Reorganizar en lugar oscuro fresco para guardar.
Jugo de manzana para el invierno con una pera
El jugo de manzana ligero más delicioso y fragante se obtiene al mezclarlo con jugo de pera. Azúcar debe agregarse al gusto o incluso hacer sin endulzar.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de manzanas; • un kilogramo y medio de peras;
• el azúcar.
Preparación:
Manzanas densas y jugosas se lavan y se cortan en rodajas pequeñas.
Trata las peras de la misma manera.
Para retirar y no utilizar piezas aplastadas, dañadas. Los corazones pueden ser dejados.
Exprimir el jugo.
Verter en un recipiente y dejar hervir.
La espuma debe ser removida con una cuchara o skimmer.
Añadir el azúcar al gusto.
Tan pronto como el jugo hierva, apaga el fuego.
Inmediatamente vierta la bebida de manzana y pera en frascos tibios limpios, corcho, sue.
Almacenar en una habitación oscura y fresca.
Jugo de manzana para el invierno con chokeberry
Se obtiene un jugo de manzana agridulce, agridulce, agridulce para el invierno si se mezcla con el jugo de chokeberry negro. Muy fresco, inusual y sabroso!
Ingredientes:
• litro de jugo de manzana listo;
• litro de jugo de chokeberry;
• Cincuenta gramos de azúcar.
Preparación:
Hierva el jugo de manzana como se describe arriba.
Bayas de serbal para ordenar y triturar.
Ponga la pulpa sobre el fuego y caliéntela sin hervir durante quince minutos. La temperatura de la masa de la baya no debe ser superior a setenta grados.
Por cada kilogramo de pulpa vierta en un vaso incompleto de agua fría hervida.
Colar el jugo a través de un filtro de gasa.
Calentar hasta ochenta grados y colar nuevamente.
Mezclar jugo de manzana y grosella negra en proporciones iguales.
Añade azúcar, centrándote en tu propio gusto.
Poner al fuego y hervir durante cinco minutos después de hervir.
Inmediatamente verter en frascos y corcho.
Deje enfriar y retire para guardar.
Zumo de manzana para el invierno con espino cerval de mar
Un método similar se utiliza para hacer jugo de manzana con espino amarillo. Sin embargo, las proporciones de manzana y zumo de espino cerval de mar son diferentes. Resulta una bebida fragante, inmunoestimulante y sabrosa. Ingredientes:
• litro de zumo de manzana natural ya preparado;
• un vaso de jugo de espino amarillo;
• cincuenta gramos de azúcar;
• agua
Preparación:
Cocine el jugo de las manzanas como se describe anteriormente.
Aplaste el espino amarillo con sus manos (guantes), servilleta o mano de mortero.
Coloque las bayas en la olla, vierta agua a razón de un litro por kilogramo.
Caliente la pulpa de espino cerval de mar a sesenta grados, deje que se enfríe durante tres a cuatro horas.
Colar a través de un filtro de gasa.
Mezclar la manzana y el zumo de espino amarillo.
Añadir el azúcar al gusto.
Caliente el jugo hasta que hiervan las primeras burbujas.
Vierta rápidamente en frascos calientes esterilizados y cierre.
Pasteurizar unos minutos en agua hirviendo, enfriar.
Jugo de manzana para el invierno en casa "Surtido"
El zumo de manzana inusual para el invierno se puede hacer no a partir de uno, sino de varios ingredientes adicionales. Muy extraño a primera vista, pero de hecho, una receta maravillosa para una variedad de jugos de frutas y bayas le permitirá disfrutar de una bebida deliciosa y fragante. Para cocinar se requiere una cocina de jugo.
Ingredientes:
• kilogramo de manzanas jugosas;
• kilogramo de peras duras;
• kilogramo de tomates maduros;
• kilogramo de ciruelas maduras;
• Ochocientos gramos de azúcar.
Preparación:
Todos los componentes del lavado, eliminar huesos, pedúnculos, cortar en trozos pequeños.
Verter todo el azúcar y mezclar.
Coloque el exprimidor en el fregadero de manera uniforme y hierva una hora después de que el agua hierva en él.
El jugo caliente se vierte inmediatamente en frascos preparados.
Cubra los recipientes con tapas y pasteurice, dependiendo del volumen del frasco.
Corcho y sue. Almacenar en un lugar fresco.
Jugo de manzana para el invierno - Trucos y consejos
- El tiempo de pasteurización de los jugos depende del volumen de las latas. Medio litro es suficiente para mantener el agua hirviendo durante quince minutos. Frascos o botellas de litro pasteurizadas durante veinte minutos. El contenedor de tres litros se pasteuriza durante media hora.
- En lugar de azúcar, el jarabe de azúcar se usa a menudo para cocinar cuando se prepara mermelada y jugo. Una de las maneras de conseguirlo es disolver doscientos gramos de azúcar en un vaso de agua.
- Para hacer un filtro de gasa, necesitas doblar la gasa en dos o tres capas. A través de dicho filtro, las partículas de piedras y pieles no penetran, el jugo se vuelve transparente.
- Se deben usar utensilios de cocina esmaltados para hacer jugos. No emite sustancias nocivas, como el acero inoxidable o el aluminio, y retiene todas las vitaminas.
