No, probablemente no sea una sola ama de casa, que al menos una vez no trató de hacer una tortilla. Y no es simple, sino del tipo que se sirve a los niños en el jardín de infantes o a los estudiantes en la cafetería de la escuela.
¿Pero todos tienen éxito? A veces sucede lo siguiente: primero, una tortilla en el horno se eleva perfectamente, deleitando a la anfitriona inmensamente, y luego ... cae, convirtiéndose en una tortita gruesa.
Por supuesto, la tortilla es sabrosa, pero ¿por qué se baja?
Secretos de cocina
- La amplitud de una tortilla depende de la proporción de leche y huevos. En un huevo necesitas tomar 50 ml de leche. Y cuantos más huevos, mejor.
- La bandeja para hornear tortilla correctamente seleccionada es la clave del éxito. Puede ser redondo, cuadrado, rectangular, pero necesariamente pequeño en volumen y con lados altos. Si la masa de la tortilla se vierte sobre una bandeja para hornear convencional, entonces se esparcirá en una capa delgada y una tortilla exuberante no funcionará. En una forma pequeña con bordes altos, la tortilla durante la cocción aumentará activamente.
- Algunas amas de casa agregan harina a la masa de la tortilla. Por supuesto, la tortilla mantendrá su forma, pero seguramente perderá jugosidad. Por lo tanto, es mejor dejar la harina para otras creaciones culinarias y la tortilla como en el jardín de infancia para cocinar exclusivamente con leche y huevos.
- La temperatura a la que se cocina una tortilla no debe ser alta. Algunos cocineros recomiendan calentar el horno a 110 ° y hornear una tortilla durante aproximadamente una hora. Aunque la mayoría de las veces se cocina a 180 ° durante 30-40 minutos, dependiendo de la cantidad de huevos y la capacidad del horno.
- Durante la preparación de la tortilla durante los primeros 20 minutos, el horno no se puede abrir, de lo contrario se caerá.
- Las tortillas como en kindergarten pueden cocinarse no solo en el horno, sino también en una sartén o en una olla de cocción lenta. Y en el multicooker, siempre resulta ser exuberante y jugoso.
- La tortilla preparada siempre baja un poco. Esto se debe al contraste de temperaturas. Por lo tanto, los cocineros recomiendan que usted ponga la tortilla en un plato precalentado.
Tortilla como en un jardín de infantes en el horno
Ingredientes:
- huevos - 10 piezas;
- leche - 500 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- mantequilla - 60 g.
Método de preparación
- Calentar el horno a 170-180 °.
- Lavar los huevos en agua tibia, luego romper en un recipiente hondo.
- Verter la leche, poner sal.
- Con un batidor, revuelve todo hasta que esté suave, pero no lo batas. Esta condición debe ser respetada rigurosamente.
- Engrasar la forma con lados altos. Verter cuidadosamente la mezcla de huevo y leche en ella.
- Poner el molde en el horno y hornear durante 40 minutos.
- No abra el horno durante los primeros 20 minutos para que la masa de la tortilla no se caiga. Al observar el horneado de una tortilla, uno puede notar lo siguiente: sus bordes comienzan a levantarse, pero el medio permanece líquido, luego se hornea. Cuando toda la superficie de la tortilla está cubierta con una corteza dorada, y la mitad de ella queda al ras con los bordes, puede obtener una tortilla del horno.
- Separe con cuidado los bordes de la tortilla de las paredes del molde, córtelo en porciones y colóquelo en platos calientes.
Tortilla como en un jardín de infantes en una cocina lenta
Ingredientes:
- huevos - 5 piezas;
- leche - 250 ml;
- sal - al gusto;
- mantequilla - 30 g.
Método de preparación
- En un tazón profundo, rompe los huevos, revuelve ligeramente.
- Verter la leche y añadir sal. Usando un batidor, mezcle la mezcla de huevo y leche hasta que esté suave. No es necesario batir el líquido, de lo contrario, la tortilla terminada se caerá rápidamente.
- Engrasar un recipiente de olla de aceite con aceite y verter masa de tortilla en él.
- Cierre el multicooker, configure el programa "Hornear" y cocine por 20 minutos.
- Deje que la tortilla descanse en el recipiente durante 5 minutos y sirva. Tal tortilla resulta muy exuberante y sabrosa, como en el jardín de infantes.
Tortilla como en un jardín de infantes en una sartén
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- leche - 50 ml;
- agua - 50 ml;
- mantequilla - 30 g.
Método de preparación
- Rompe los huevos en un tazón grande.
- Añadir la leche y el agua, la sal.
- Batir ligeramente la mezcla con un tenedor o batidor. No hay necesidad de golpearlo para aumentar el volumen. Suficiente para mezclar los huevos con la leche.
- Calentar la sartén, cepillar con aceite. Vierta la masa de la tortilla.
- Revuelva el líquido ligeramente desde los bordes hasta el centro y cubra con una tapa. Reducir el fuego a bajo.
- Tan pronto como la tortilla entera se espese, está lista.
- Póngalo en un plato precalentado y sírvalo en la mesa.
Tortilla como en un jardín de infantes en una bandeja (segunda opción)
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- leche - 300 ml;
- mantequilla - 40 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- En el recipiente, rompe los huevos y vierte la leche. Sallo
- Revolver la mezcla con un batidor.
- Calentar una sartén de fondo grueso y calentarla bien con aceite.
- Vierta la mezcla de huevo en ella, mezcle ligeramente y cubra con una tapa.
- Reduce el fuego a bajo. Tan pronto como toda la tortilla se espese, se puede sacar de la estufa.
- Espere un minuto para que la tortilla se adapte a la temperatura ambiente y solo luego retire la tapa. Póngalo en un plato precalentado y sírvalo en la mesa.
Huevos revueltos esponjosos con crema agria en una cacerola
Ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- crema agria - 6 cucharaditas;
- mantequilla - 50 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- En el tazón, rompa los huevos y mezcle ligeramente.
- Añadir la crema agria y la sal.
- Con un batidor, combine los ingredientes hasta que aparezcan pequeñas burbujas. No intente batir la masa a un estado exuberante, ya que esto afectará negativamente la calidad de la tortilla.
- Calentar la sartén, engrasarla con aceite y verter la mezcla.
- Baje el fuego a bajo y cocine la tortilla hasta que espese completamente.
- Colóquelo con cuidado en un plato precalentado.
amante de la nota
Argumentó que la tortilla debe estar alta. Pero no lo es. Como se mencionó anteriormente, su altura depende de la cantidad de masa de la tortilla. Por lo tanto, si desea obtener una tortilla alta y exuberante, use una forma pequeña con lados altos.
Si después de todo decidiste hacer una tortilla con harina, no la pongas demasiado. Suficiente 1 cucharadita por 1 huevo.
¿Tienes una tortilla baja? No te preocupes Ponga el relleno sabroso en el medio y doble la tortilla por la mitad. Espolvoree con verduras picadas y sirva audazmente a la mesa.
