Tortilla con leche: principios generales de cocción
¿Qué podría ser más fácil que los huevos fritos? Esta comida es simple, aunque muy útil. Pero agregue solo un ingrediente y obtendrá un sabor y aspecto completamente diferentes del plato: ¡una tortilla con leche! La tortilla es conocida por su ternura, su estructura ligera y aireada y su sabor "derretido" e ingrávido.
La tortilla con leche se puede preparar en su forma pura, como base para los panqueques, además de agregar varios alimentos y cambiar el sabor del plato.
Tortilla con leche - preparación de productos y platos
Una tortilla no siempre es bella. Parece que usaron los ingredientes correctos y las proporciones correctas, pero por alguna razón el plato terminado se cayó, se quemó, se pegó a la sartén. De hecho, el secreto no reside en los componentes, sino en la preparación de los productos.
Uno de los sacramentos más simples y accesibles es el batido de proteínas por separado. Si primero conviertes las proteínas en espuma y luego las pones en una mezcla de yemas con leche, entonces la tortilla seguramente será exuberante. Para mejorar la proteína batida, póngala por adelantado durante 5 a 6 minutos en el refrigerador y luego agregue una pizca de sal. Batir los blancos durante al menos 5 minutos hasta que la espuma sea densa y brillante. Dé la vuelta al recipiente donde se encuentran las proteínas: si permanecen inmóviles en el recipiente y no fluyen hacia abajo, la espuma es correcta.
El segundo secreto es la soda. ¿Necesitas o no necesitas agregarlo a la tortilla con leche? Algunas personas dicen que no usan refrescos en la receta, porque entonces sienten un sabor desagradable. De hecho, la soda "levanta" una tortilla, pero el uso de este ingrediente no es en absoluto obligatorio. La tortilla con leche se puede cocinar en una sartén, en el horno o en una olla de cocción lenta. Consideraremos todas las opciones para cocinar este plato.
Recetas para tortilla de leche:
Receta 1: Tortilla con leche
La versión clásica del desayuno francés es una tortilla con leche, un vaso de jugo de naranja, café y croissants. Preparemos un desayuno francés, o más bien su parte integral, y toquemos la cultura de este país romántico.
Ingredientes Requeridos:
- Huevo 5 piezas
- harina 1 cucharada
- Leche 200 ml
- Condimentos
- Aceite para freír (lo mejor de todo, un trozo de mantequilla)
Método de preparación:
- Separe las claras de las yemas. Batir las yemas con una batidora de leche.
- Agregue la harina y las especias a la mezcla en un chorro fino.
- Batir los blancos y agregar a la mezcla, mezclar con una cuchara.
- Verter la mezcla de huevo en una sartén caliente y freír a fuego lento bajo la tapa cerrada.
Receta 2: Tortilla de postre con leche de postre
¿Puedo hacer una tortilla de postre con leche? ¿Huevos revueltos dulces? Probablemente, es difícil de imaginar, pero exactamente hasta que pruebes la tortilla con una banana. A los niños seguramente les gustará este plato, pero los adultos no permanecerán indiferentes.
Ingredientes Requeridos:
- Huevo 4 piezas
- plátano grande maduro 1 pieza
- Leche 150 ml
- Queso sin sal 100 gramos
- vainilla
- Azúcar al gusto
- azúcar granulada
- Aceite para freír
Método de preparación:
- Retire la cáscara de un plátano y macháquela con un tenedor o córtela en trozos pequeños con un cuchillo.
- Frote el queso en un rallador fino.
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las yemas con leche, agregarles plátano y queso.
- A alta velocidad, bate la proteína con una pequeña cantidad de sal. Añadir a la mezcla con el azúcar y la vainilla, mezclar.
- Verter la mezcla en la sartén, freír la tortilla con leche primero por un lado durante unos cinco minutos. Luego córtelo con una espátula en 4 partes y gírelo para freír con otra.
- Espolvoree la tortilla con azúcar en polvo.
Receta 3: Tortilla con leche y manzanas
Otra versión de tortilla dulce. Un huevo es uno de los productos imprescindibles para que los niños coman. Los niños no reconocen nada excepto los postres. Entonces, ¿por qué no cocinarles un plato dulce, pero es muy saludable? La tortilla resultante se asemejará al sabor de un pastel de manzana muy ligero. Sin embargo, no ponga demasiada azúcar, es perjudicial para la salud del niño. Para preparar un plato de este tipo, necesitará una sartén sin mango, una que se pueda poner en el horno.
Ingredientes Requeridos:
- manzanas de grado dulce 2
- 4 huevos de gallina
- Leche 150 ml
- Canela
- azúcar granulada
- Mantequilla
Método de preparación:
- Lava las manzanas, quita el centro y córtalas en cubos pequeños
- Calentar la sartén y freír las manzanas con mantequilla, rociarlas con azúcar y canela.
- Separar las yemas de las claras.
- Bate las yemas de huevo, vierte la leche, agrega el azúcar y revuelve bien.
- Batir las proteínas con un poco de sal. Introduzca la espuma de proteína en la mezcla de huevo.
- Vierta la mezcla de tortilla en la sartén a las manzanas y ponga la forma en el horno durante 7-8 minutos a 180 grados.
Receta 4: tortilla con leche multivariable
¿Recuerdas qué tortilla se dio en el jardín de infantes? Alto y suave, como una cama de plumas. Puede cocinar exactamente la misma tortilla con leche en casa si tiene una olla de cocción lenta.
Ingredientes Requeridos:
- Huevo 5 piezas
- Leche 200 ml
- condimentos
- Mantequilla
Método de preparación:
- Preparar la mezcla de tortilla. Separar las claras de las yemas.
- Mezcla las yemas de huevo, vierte la leche, sal al gusto.
- Mezclar las proteínas de la licuadora, entrar en la mezcla.
- Encienda el programa en la olla de cocción lenta - puede ser "Hornear" o "Común", ajustar la temperatura a 100 grados y el tiempo de horneado - 15 minutos. Cuando el recipiente se calienta, engrasarlo con un trozo de mantequilla. Vierta la mezcla de huevo cocido en la olla de cocción lenta y cocine hasta el final del régimen.
Receta 5: Tortilla con leche y pimienta dulce
Tal tortilla no solo gustará el sabor, sino también el ojo: después de todo, los componentes principales del plato serán la pimienta roja y los guisantes verdes. Traje de guisantes enlatados, y hay que tomar pimienta fresca. El plato será aún más hermoso si tomas la mitad de pimiento rojo, la mitad de pimiento amarillo.
Ingredientes Requeridos:
- Huevo 4 piezas
- Pimiento rojo 1 pieza grande
- Leche 150 ml
- Guisantes enlatados 100 gramos
- Aceite lubricante
Método de preparación:
- Los pimientos deben lavarse y cortarse en tiras finas.
- Batir la mezcla de tortilla. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con leche, sal. Licuadora, batir la proteína a un estado de espuma fuerte, introducirla en la mezcla de huevo, sal.
- Agregue verduras a la mezcla de tortilla, mezcle.
- Verter la masa resultante en la sartén y freír durante unos 8 minutos bajo la tapa cerrada.
Tortilla con leche: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- ¿Cuánta leche debo agregar a una tortilla para hacerla? Como dicen los chefs franceses, un poco más de la mitad de un huevo de leche debe usarse para un huevo. Es decir, imagine que vierte la leche en una cáscara vacía y, después de medir esa cantidad, agregue a la tortilla - por huevo.
- Sepa que la tortilla con leche más hermosa provendrá de huevos caseros.
- Si desea que el plato sea más nutritivo, use 2/3 de leche y 1/3 de crema con un contenido de grasa de no más del quince por ciento.
- Freír la tortilla con leche en mantequilla o girasol, pero no uses aceite de oliva, ya que estropearás el sabor del plato. El aceite de oliva es útil en su forma habitual, pero si se calienta, pierde inmediatamente sus propiedades beneficiosas y adquiere un olor desagradable.
