Cualquier producto de galletas se caracteriza por su suavidad, ligereza y pompa. El bizcocho terminado es un lingote poroso versátil con una estructura delicada, que es la base para preparar una amplia variedad de confitería: pasteles, pasteles, galletas y, por supuesto, pasteles. Hablaremos de ellos en este artículo.
Bizcocho - Principios generales y métodos de cocción
Bizcocho casero es una gran alternativa a cualquier pastel. Y, a pesar de la velocidad de preparación, siempre ocupará un lugar honorable en la mesa: ya sea una gran celebración o una cena regular de domingo con la familia. La torta de bizcocho dulce hecha de masa a base de huevos, azúcar y harina, está destinada únicamente para el placer, no se puede comparar con ningún otro tipo de masa. Biscuit es una creación de confiteros verdaderamente única y suave.
Naturalmente, las tartas de bizcocho horneadas en su forma pura no pueden llamarse tartas, por lo tanto las amas de casa inventivas utilizan una amplia variedad de combinaciones de bizcochos y otros ingredientes: cremas, glaseados, crema batida, frutas, nueces, bayas, mermelada, chocolate, leche condensada, crema agria, etc. Por cierto, el pastel de galletas se verá mejor si está decorado con varios elementos decorativos. Tal producto y humor eleva, y estimula el apetito. Y aunque los ingredientes incluidos en la receta de la galleta son los mismos (huevos, batidos con azúcar, harina), pero gracias a las combinaciones y al diseño individual, cada anfitriona puede obtener fácilmente su propia obra maestra.
Bizcocho - Preparación De Alimentos
Como ya hemos descubierto, la masa de galleta clásica consiste en harina, huevos y azúcar. Para que el producto adquiera el sabor y la textura deseados, es necesario usar solo huevos fríos. Además, los platos, que batirán los huevos, también deben enfriarse. Harina para hacer galletas elija solo de alta calidad y solo las mejores calidades. Antes de hacer la masa, la harina debe ser tamizada varias veces (la práctica demuestra que es mejor hacerlo al menos dos o tres veces). Este no es un procedimiento difícil, pero muy importante para llenarlo con oxígeno, de modo que la torta de esponja tenga una forma más saturada y una estructura esponjosa delicada.
Bizcocho - Las mejores recetas
Receta 1: Bizcocho con manzanas (Charlotte)
Charlotte con manzanas no solo es increíblemente sabrosa, sino increíblemente rápida. Tal vez, es más fácil preparar el pastel y usted no se encontrará: la comida tomará un mínimo, esfuerzo y tiempo también, por lo que puede cocinar charlotte con manzanas al menos todos los días. Por cierto, en lugar de manzanas, puedes poner pasas o piña, si quieres diversificar un poco el plato.
Ingredientes:
- 50 gr. mantequilla (no margarina!)
- Sobre un vaso de harina.
- Un vaso de azúcar.
- tres huevos + un huevo
- tres manzanas (medianas)
- probar la vainilla
- azúcar glas
Método de preparación:
1. Combine los huevos, la vainilla y el azúcar, bata (primero con la mano y luego con una batidora) en una masa esponjosa. Vierta la harina, revolviendo constantemente. Es importante que la masa sea más gruesa que en los panqueques, pero permanece fluida. Para hacer esto, después de poner la harina, romperemos otro huevo y batiremos la masa con una batidora. No añadimos soda, o polvo de hornear! La masa sube bastante bien debido a las proteínas batidas. 2. Limpiamos las manzanas de la piel, las semillas y las cortamos en rodajas finas. Engrasar la forma con mantequilla. Coloque las manzanas en el fondo del molde, espolvoree con mantequilla rallada y vierta la fruta con la masa resultante.
3. Caliente el horno a 170-190C, envíe nuestro pastel de galletas con manzanas y hornee hasta que el producto se dore. La preparación puede comprobarse con una astilla de madera, una cerilla o un palillo de dientes. Si la astilla está seca, el pastel está listo. ¡Espolvoréalo con azúcar en polvo, córtalo en pedazos y disfrútalo!
Receta 2: Bizcocho de crema agria con plátanos
Si de repente quieres algo dulce, trata de hornear un pastel de crema agria muy suave y exuberante, que no sea inferior a los postres caros. Garantizado, jugoso, pastel de crema agria de chocolate te lleva unos minutos de verdadero placer!
Ingredientes:
La masa
- dos huevos
- Crema agria 250 gr.
- cinco mesas. mentira azucar
- Dos cucharas (té) de cacao o 2 litros. chocolate rallado
- un poco de soda
- Sobre un vaso de harina.
- un plátano
Crema
- Cuatro mesas. mentira azucar
- Crema agria 250 gr.
Método de preparación:
1. Bata los huevos con una batidora con azúcar hasta que se forme una masa espumosa espesa. Luego agregue crema agria y refrescos una y otra vez, bata todo a fondo. A continuación, agregue el cacao o el chocolate, bátalo nuevamente hasta que el componente esté completamente disuelto.
2. Espolvoree porciones de harina, revolviendo constantemente, batiendo la masa a mano, lleve la masa a densidad media.
3. Lubricamos la forma, calentamos el horno (hasta unos 200 ° C) y enviamos la torta de esponja allí durante solo 15 minutos. Mientras el producto alcance la preparación, haremos una crema. Para ello, pase por una batidora mezcladora, mezclada con azúcar (hasta que se disuelva). 4. Retire la galleta terminada, deje que se enfríe, luego córtela a lo largo en 2 partes iguales. Cubrimos la capa inferior con la crema agria obtenida, colocamos el plátano en rodajas en la parte superior de manera uniforme. Cubrir el relleno con la capa superior de pastel y engrasar el pastel con crema agria en la parte superior. Deja que la crema se remoje un poco y sigue adelante, ¡hacia la mesa!
Receta 3: Bizcocho con crema de cuajada
La delicadeza de la galleta de cuajada seguramente complacerá a todos, incluso a los niños. Después de todo, pocos de ellos comen queso cottage en su forma pura. En este caso, los postres de cuajada - lo que necesites. ¡Y sabroso, y útil, y se hunde para ambas mejillas de la única manera!
Ingredientes:
La masa
- dos huevos
- Azúcar 150 gr.
- Mantequilla 150 gr.
- bolsa de vainilla
- 250 g de harina.
- cuchara de polvo de hornear
- sal (pellizco)
Crema de cuajada
- Requesón 400 gr.
- Cinco cucharadas (mesa) de azúcar fina.
- un huevo
- Jugo de limón (un par de cucharadas)
- Crema agria 5-6 mesa. mentira
Método de preparación:
1. Batir los huevos con azúcar (a fondo, hasta obtener una espuma de pie). Fundimos el aceite en un horno de microondas (baño de agua), lo enfriamos un poco y agregamos el merengue (huevos batidos) junto con el polvo para hornear. Toda la mezcla.
2. Vierta la cantidad requerida de harina y comience la masa. Engrase el molde, vierta la masa en él y envíelo al horno precalentado (hasta 200-230C) durante 20-30 minutos.
3. Mientras el pastel está en el horno, prepare la crema de requesón. Para ello, lo limpiamos, lo complementamos con crema agria, azúcar y lo batimos todo bien. Luego agregue el huevo a la crema, espolvoree con jugo de limón y bata todo nuevamente. La crema de cuajada está lista.
4. Prepare el pastel terminado ligeramente (pero no exagere, no debe estar frío) y cubra la masa de crema cuajada resultante. Además, la torta se puede cortar a lo largo en 2 partes y realizar la manipulación descrita en la segunda receta. Torta de galleta untada extraída en el frío para la impregnación, y luego servida a la mesa. Disfruta tu comida! Torta de esponja
- consejos de chefs experimentados
Los bizcochos "celestiales" son populares en todo el mundo. Cuando hace calor, se hornean con frutas o bayas, y en los meses fríos, con frutas secas, crema agria y nueces. La masa para estos productos se hace tradicionalmente a partir de huevos, azúcar y harina, pero muchos chefs de pastelería mezclan la harina con el almidón de papa en una proporción de 1: 1 para hacer que las tartas sean aún más abundantes. Como ingrediente para mejorar el sabor, se agregan a las pastas la ralladura, el jugo de limón, el cacao o la vainillina.
El producto tendrá propiedades de sabor más pronunciadas si, durante el proceso de preparación, las yemas y las proteínas se baten por separado, y las yemas se muelen con la adición de más azúcar que las proteínas. Después de eso, un tercio de las proteínas batidas se inyecta en la masa de la yema, rociando la harina tamizada en porciones. En la etapa final, la masa se complementa con la espuma proteica restante y se agita suavemente para no destruir la estructura de aire frágil. Tal manipulación requerirá algo de paciencia y habilidad, pero el resultado pagará por todo el esfuerzo.
