Los días cálidos de primavera y verano son, sin duda, un momento para vacaciones y descanso. ¿Y qué tipo de comida es más apropiada para unas vacaciones rusas? Bueno, por supuesto, kebab!
Fragante, jugosa e indescriptiblemente sabrosa, la barbacoa a la parrilla es amada por todos sin excepción. Parecería que para cocinar carne a fuego abierto, no necesita mucha atención: tomamos la carne, la marinamos en algo, agregamos sal y pimienta al gusto y listos.
Pero no fue así, es necesario cocinar un buen kebab sabiamente, de modo que cada uno de los amigos que lo probaron dijera una sola frase: "¡Lame tus dedos!". Le ofrecemos marinadas simples y, lo más importante, originales que harán que su kebab sea muy sabroso.
1. Suero costillas de cerdo
Si te gusta cocinar requesón en casa, luego de decantar la masa, lo más probable es que tengas una cierta cantidad de suero de leche: este es un líquido tan translúcido que sabe agrio. No se apresure a servirlo, ya que sobre la base de este ingrediente puede preparar muchos platos, así como encurtir la carne para freír en la parrilla.
Tomamos todos los ingredientes a la velocidad de uno a uno, es decir, por litro de suero de leche se debe tomar un kilogramo de carne. Las costillas son muy sabrosas en el suero: están completamente empapadas con jugo de marinada y son muy jugosas. Opcionalmente, puede agregar cilantro picado a la marinada para darle a la carne un sabor único. Marinar la carne es mejor en la noche, y al día siguiente freír en la parrilla.
Para las costillas de cerdo, el mejor acompañamiento serán las verduras asadas: calabacín, calabacín, berenjena, tomate o pimiento rojo.
2. Cuello de cerdo en hierbas aromáticas
Es el collar que es la opción número uno para los amantes del kebab. La carne suave y moderadamente grasa está marinada notablemente, absorbiendo todos los sabores de la mezcla seleccionada. Para la marinada necesitará:
• 2 kg cuello,
• racimo de albahaca,
• Racimo de cilantro,
• Tomillo,
• romero,
• 0,5 kg de cebollas,
• Sal y granos de pimienta.
La carne debe cortarse en trozos grandes, el cilantro y la albahaca no se pueden cortar y rasgar: así, la hierba dará todo su sabor y olor a la carne. Cebolla cortada en medio anillo, agregue un poco de tomillo y romero a la marinada, así como sal y granos de pimienta. Deje la carne para marinar en su propio jugo durante 4-5 horas, luego fríalo en la parrilla, girando de vez en cuando el pincho.
3. Adobo para pollo a base de salsa de soja y jugo de manzana
La carne de pollo tiene una estructura más delicada, por lo que no requiere marinado largo. Para que el pollo esté completamente preparado para asar sobre carbón, necesitará aproximadamente 3-4 horas.
Para un kilo de muslos o muslos de pollo, necesitará:
• 0,5 litros de zumo de manzana,
• 4-5 cucharadas de salsa de soja,
• 1-2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de azúcar.
En este caso, necesitamos azúcar para neutralizar el ácido del jugo de manzana. Coloque el pollo lavado en un recipiente profundo, mezcle con los otros ingredientes y refrigere por 3-4 horas. Gracias a la salsa de soja y el jugo de manzana, el pollo adquirirá una hermosa corteza dorada.
4. Adobo de cerveza para lomo de cerdo
La pechuga es carne magra, que, si no se cocina adecuadamente, puede parecer bastante dura. Suavizar la carne ayudará a marinar la cerveza con mostaza, que es muy fácil de cocinar.
Usted necesitará:
• 1,5 kg de lomo,
• 1 litro de cerveza oscura,
• Mostaza,
• pimienta negra,
• sal.
Todo es simple: cortamos la carne en trozos grandes, la cubrimos bien con mostaza, la espolvoreamos con sal y pimienta y la dejamos en la nevera durante aproximadamente 1 hora. Luego vierta nuestra mezcla con cerveza y deje marinar durante otras 3-4 horas. Luego, el proceso es estándar: simplemente freír la carne en el fuego y servir en la mesa junto con la cerveza. Además, puede hornear papas en carbón en papel de aluminio.
5. Ternera En Adobo De Vino Blanco
Encurtidos de ternera suficientemente tiernos y magros un poco más largos que el cerdo. Sin embargo, su sabor es muy refinado y el kebab resulta muy satisfactorio. Para cocinar en la parrilla es mejor tomar el hombro o la pantorrilla dorsal.
Entonces, para la marinada, toma:
• 2 kg de ternera,
• 1.5 vasos de vino blanco,
• cilantro,
• guisantes de pimienta negra,
• sal
• hoja de laurel.
Cortamos la carne en porciones, espolvoreamos con especias y mezclamos bien. Después de eso, puede verter los pinchos con vino y dejarlos en el refrigerador por 5 a 7 horas. De vez en cuando se recomienda tomar el recipiente y mezclar todos los ingredientes.
6. Kebab de chuleta de cerdo en yogur de chile
El carbonato suele ser filetes fritos, por lo que es mejor encurtir la carne en una salsa tierna y sabrosa, lo que le dará un sabor inolvidable.
Para hacer filetes, debes preparar:
• 1.5 kg de carbonato
• 500 ml de yogur,
• 1 chile,
• romero,
• mejorana,
• Sal y pimienta.
Cortamos la carne en capas, de 1.5-2 cm de grosor, cortamos el ají muy fino y cortamos el romero en ramitas. En un recipiente separado, mezcle los ingredientes secos y sumerja generosamente los bistecs en ellos. Luego, debe servir nuestro yogur y dejar marinar durante aproximadamente 3 a 4 horas. Los filetes suelen ser a la parrilla o al asado bajo la tapa cerrada. 10 minutos antes de la preparación, la tapa se puede quitar para permitir que el filete adquiera una costra dorada.
7. Cordero picante marinado en jugo de granada
El cordero es famoso por sus propiedades nutricionales y su increíble sabor. Para cocinar kebabs, puede tomar las costillas de un carnero, la parte posterior de una pierna, una espátula o lomo.
La marinada se prepara de la siguiente manera:
• 1,5 kg de carne de cordero,
• 1.5 vasos de jugo de granada, • Cebollas picadas,
• 2-3 tomates,
• albahaca,
• los clavos,
• Cilantro,
• Sal y pimienta.
Es necesario colocar los ingredientes para el decapado en capas, por lo que la carne se llenará con los aromas de las especias y será muy jugosa. Primero, en el fondo de la sartén, coloque el cordero, córtelo en trozos grandes, luego, una capa de cebollas, hierbas y especias (sin clavo). Siguiente - la segunda capa de carne y los ingredientes restantes de la misma manera. Luego, todo lo que necesitas para llenar con jugo de granada y agregar los clavos. Los pinchos deben marinarse durante al menos 4-5 horas, cada 1.5-2 horas mezclando suavemente todos los ingredientes. Asar el cordero en brochetas, alternando trozos de carne con aros de tomate.
8. Adobo para un kebab vegetariano hecho de verduras
El vegetarianismo se ha convertido recientemente en una tendencia de moda: un gran número de personas lleva un estilo de vida saludable, eligiendo verduras y frutas para la nutrición diaria. El shashlik vegetal es una excelente alternativa a la carne, por lo que la marinada original será útil.
Toma:
• Calabacín,
• Berenjena,
• pimienta búlgara,
• los tomates,
• Cebollas y cualquier otro vegetal que te guste.
Mezclar en un recipiente hondo aceite de oliva con especias: azafrán, romero, laurel, pimienta negra y sal. A esta mezcla necesitas agregar el jugo de medio limón o lima. Luego agregue las verduras picadas a la marinada y deje reposar durante 20-30 minutos. Es mejor freír kebabs en la parrilla o en la barbacoa.
9. Adobo de jugo de naranja y jengibre para salmón
Los fanáticos del shashlik de pescado seguramente disfrutarán del adobo con sabor preparado especialmente para filetes de salmón. En lugar de salmón, puedes tomar salmón, trucha o atún.
Necesitas cocinar:
• zumo de naranja,
• el aceite de oliva,
• Raíz de jengibre,
• mostaza,
• estragón,
• sal.
En un recipiente de vidrio, mezcle en medio vaso de jugo de naranja y aceite de oliva, ralle el jengibre, agregue mostaza, estragón y sal. Sumerja los filetes de salmón marinados y deje reposar durante 1,5-2 horas. Después de que se fríen a la parrilla, a menudo girando el pescado.
10. Caballa fragante marinada de alcaparras y tomates
Si no eres fanático del pez rojo, entonces lo que necesitas es caballa en un adobo inusual.
Para marinar pescado blanco, necesitará:
• Alcaparras 3-4 cucharaditas,
• Tomates 1-2 piezas,
• Cebollas rebanadas,
• Diente de ajo,
• Tomillo,
• Limón,
• Salsa de soja.
Los tomates deben verter en agua hirviendo y eliminarlos de la piel. Pequeño secreto: la piel se quita mucho más fácilmente si haces un corte transversal en la parte superior del tomate. Cortar la pulpa de los tomates. Limpiar el pescado de las entrañas, enjuagar. Cebolla cortada en medias anillas. Dentro de cada pescado se deben poner cebollas, tomates y alcaparras, y encima del pescado regado con jugo de limón y salsa de soja. No olvides poner un ramito de tomillo. Después de 2 horas puedes freír la caballa en el fuego. ¡Buen provecho!
Cualquier picnic tendrá éxito si te acercas a su preparación con mucho cuidado. Nuestros consejos lo ayudarán a crear una atmósfera de confort durante una reunión con amigos y familiares, y sus platos serán increíblemente sabrosos y fragantes, gracias a los adobos.
