Sazonar para la sopa y la ensalada - verduras para el invierno, que siempre desea mantener fresco y fragante, como en verano. Por supuesto, hoy en día, las tiendas durante todo el año seducen a los compradores con especias de hierbas lujosas, pero a menudo estos productos solo tienen apariencia, y el sabor y el olor están casi ausentes, y los precios a veces pican.
Creo que los jardineros lo entenderán, quienes fueron inesperadamente dotados por sus lechos de jardín favoritos con un crecimiento tormentoso y lujoso de vegetación fresca. No agregarás tanto ensilaje a las ensaladas, aunque somos mamíferos, pero aún no somos vacas. Queda por pensar cómo preservar el cultivo correctamente, de modo que en los inviernos fríos y en las ensaladas tempranas de primavera las sopas huelen a verano.
La mayoría, en mi opinión, los métodos disponibles: secado, congelación y salado en frío. Le permiten conservar el máximo beneficio, olor, sabor y productos terminados que no ocupan mucho espacio. El eneldo enlatado no me impresionó: mucha sal, un olor extraño, o especias, o hierba de trigo.
En general, decidí congelar, sal y secar y, durante muchos años, ¡no me arrepiento!
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Cantidad: varias latas de 150 g
Ingredientes para preparar verduras para sopa y ensalada para el invierno:
- 500 g de eneldo con tallos;
- 500 g de perejil con raíces y tallos;
- 2-3 vainas de chile frescas;
- 250 g de sal marina.
Una forma de cocinar el condimento para la sopa y la ensalada verde para el invierno.
Recolectamos eneldo por la mañana para disfrutar del olor a jardín más delicioso del mundo. Rasgamos las ramas delicadas de los tallos, las colocamos en un colador, las enjuagamos con agua corriente y las secamos. Los tallos no se tiran, se dejan a un lado.
Cortamos el perejil con las raíces, lo enjuagamos, luego lo colocamos primero en un recipiente con agua fría durante 10 minutos para que la tierra quede bien lavada. Luego cortamos los tallos con las raíces, las puntas, también como eneldo, con agua corriente, las secamos.
Método 1. Secar las verduras
Tomamos un cuchillo afilado, cortamos finamente los hinojos y el perejil con las raíces; la longitud de las piezas no es más de medio centímetro. Distribuimos los vegetales de manera uniforme en una bandeja o bandeja para hornear. Se puede secar al aire o en el horno. Estoy seco en un alféizar soleado, por lo que no hablan de la pérdida de vitaminas y nutrientes, el resultado es muy bueno.
Agite periódicamente la bandeja para que la hierba se seque de manera uniforme. El secado lleva desde varias horas hasta varios días.
Luego ponga todo en un frasco - la parte seca está lista.
Método 2. Congelar los greens
Picar finamente la parte verde de la hierba - eneldo y perejil. Le aconsejo que use para este propósito un cuchillo ancho o un cuchillo especial para la vegetación. Hierba picada puesta en un bol hondo.
Tomamos ají picante. Tenía rojo y amarillo, los corté finamente junto con las semillas y la membrana, y las agregué al tazón.
Empacamos la masa verde terminada en paquetes pequeños y la enviamos al congelador. Cuando la masa está congelada, es suficiente para romper o cortar un pedazo pequeño y ponerlo directamente en un tazón de ensalada con verduras picadas. Este es un método de almacenamiento congelado.
Método 3. Almacenar hierbas en el refrigerador
Para almacenar el condimento en el refrigerador vierta sal marina, preferiblemente gruesa.
Nos pusimos guantes médicos, molemos para obtener una masa gruesa, por lo que ocupa la mitad del espacio.
Coloque el condimento en frascos limpios, póngalo en el refrigerador. Allí, los verdes para sopa y ensalada para el invierno se almacenarán durante varios meses.
Deliciosa salsa de verduras para sopa y ensalada: ¡tome 150 g de crema agria común, agregue 2 cucharaditas de condimento salado, mezcle y cocine!
