¿Qué pasteles están asociados con la cocina nacional rusa? Por supuesto, estas son empanadas, con todo tipo de relleno: papas, pescado, huevos, champiñones, arroz, coles, bayas y frutas. ¡La abundancia de ingredientes que se pueden rellenar con pasteles es realmente impresionante!
Pies de manzana
- Principios generales y métodos de cocción
Las tartas de manzana deben ser un lugar separado. ¿Quién de nosotros desde la infancia no está familiarizado con su sabor mágico y dulce aroma? Es poco probable que alguien permanezca indiferente ante los dulces pasteles de la abuela, cálidos, rosados e inusualmente sabrosos. Y hoy, incluso el curador de figuras más empedernido, no es reacio a probar una delicadeza dulce y sabrosa. Además, las tartas de manzana no solo se pueden freír en una sartén con mucha mantequilla, sino que también se pueden hornear en el horno con una cantidad mínima de grasa.
Por cierto, hablando del relleno dulce, se debe tener en cuenta que los productos con este se cocinan mejor en el horno. Esto evitará la "traumatización" de la masa en el proceso de cocción, así como la fuga de jugo. Para evitar que esto suceda mientras se fríen las tartas en una sartén, las amas de casa experimentadas se adaptaron para agregar almidón al relleno y comenzar la masa algo más empinada de lo habitual, agregándole más huevos y mantequilla.
La masa para hacer pasteles de manzana se puede utilizar cualquiera. En nuestro artículo experimentaremos con la opción dietética (sin agregar azúcar y levadura), levadura, hojaldre y requesón. ¡En los próximos días, asegúrese de seguir nuestros consejos y sorprender a su familia con deliciosos y fragantes pasteles caseros!
Empanadas de manzana - Preparación de alimentos
Para mezclar la masa de levadura, se permite usar tanto levadura fresca prensada como seca. Cuando compre levadura recién prensada, asegúrese de que no tenga un olor fuerte u ofensivo. La harina para hacer cualquier tipo de masa debe ser tamizada - la saturará con oxígeno y también permitirá que la masa llegue más rápido y mejor. Si usa polvo de hornear, mezclarlo con harina. Pero no olvide que su acción desaparece rápidamente, por lo que al agregar el polvo de hornear no apriete con la cocción. En cuanto a las manzanas, es altamente deseable pelarlas, y mucho menos quitar el núcleo. No seas perezoso, ¡y una verdadera obra maestra pronto aparecerá en la mesa!
Apple Pies - Las mejores recetas
Receta 1: Diet Apple Pies
La cuestión de preservar los parámetros ideales es una preocupación primordial para los dueños del sexo débil. A menudo se ven obligados a negarse a sí mismos de muchas maneras, para no estropear la figura. Le ofrecemos una opción dietética para cocinar pasteles de manzana, en la cual no hay levadura ni azúcar, además, se hornearán en el horno con la cantidad mínima de grasa. ¿Pero quién dijo que a partir de este pastel se volverá menos sabroso? ¡En absoluto! Así que vamos a empezar!
Ingredientes:
- Un paquete de margarina (grasa media)
- una taza y media de kéfir (contenido de grasa de 2.5 o 3.2%)
- una yema de huevo
- Soda en la punta de una cuchara.
- harina
- cuatro manzanas (variedad dulce)
Método de preparación:
1. Derretir la margarina utilizando un baño de agua. Añadir a ello el kéfir, la soda y la yema. Mezclar bien. Asperjamos porciones de la harina tamizada hasta que se forme un bulto denso y suave, pero se adhiere bien, es decir, la masa no debe ser líquida y demasiado apretada. Lo vertemos gradualmente para no perder la consistencia necesaria. 2. A continuación, el relleno: limpiar las manzanas, quitar el núcleo y frotarlas en un rallador grueso. Para los golosos, puede agregar un poco de edulcorante natural (por ejemplo, fructosa). Comenzamos a esculpir las tartas (quién sabe cómo) a su manera tradicional. Lo principal es apretar fuertemente los bordes o la costura.
3. Espolvoree la bandeja para hornear, caliente el horno. Pusimos las tartas de manzana en una bandeja para hornear, las engrasamos con mantequilla derretida o huevos crudos y enviamos el brebaje al horno. Horneamos en promedio aproximadamente de 20 a 30 minutos. Luego nos ponemos, engrasamos con mantequilla (margarina) y cubrimos con una servilleta. Eso es todo ¡Comemos en la salud!
Receta 2: Tarta de manzana hecha con masa de levadura con canela y pasas
Las tartas preparadas según la receta de la "abuela" de mantequilla de masa de levadura, por supuesto, no pueden llamarse un plato dietético. Corteza con hueso, derritiendo en la boca la masa y tierno relleno de manzanas, canela y pasas de uva: ¿qué se puede comparar con una cocción similar para hornear?
Ingredientes:
Para la prueba:
- Harina (4-5 stak).
- Leche (1 taza)
- 16 gr. levadura seca (1 sobre)
- 60 gr. margarina grasa
- 5 mesas. l azucar
- tres huevos (uno para manchar la superficie)
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 500-600 gr. manzanas dulces
- para probar el azúcar
- Mesa de suelo. l almidon
- Un puñado de pasas
- azúcar de vainilla
canela
- nueces opcionales
Método de preparación:
1. Caliente la leche (no hierva), agregue una pizca de sal y azúcar (2 cucharadas de L.), vierta la levadura y mezcle todo suavemente. Retire la mezcla en un lugar cálido antes de la formación de espuma. Luego, derrita la margarina en un baño de agua, enfríe y vierta en la mezcla de levadura. Batir dos huevos con el azúcar restante (3 cucharas) y también agregar a la base de levadura. Todos se mezclan con un batidor y comienzan a verter la harina tamizada en porciones, amasando una masa suave. Luego déjelo en la pelvis, cubierto con una toalla durante 30-60 minutos. La masa está lista. 2. Mientras que la masa cabe, prepara el relleno de manzana. Para hacer esto, limpie las manzanas, quite el centro y córtelo en cubos pequeños. Lave las pasas y deje que se hinchen en agua caliente durante 5 a 15 minutos. Las manzanas se mezclan con pasas, azúcar de vainilla, azúcar en polvo, almidón y canela. Opcionalmente agregue nueces molidas y peladas. Revuelva
3. Entonces, la masa en nuestro lugar "descansó", comenzamos a esculpir las empanadas de la manera habitual para usted, colocando el relleno en el medio y pellizcando bien la costura. Luego puede ir de dos maneras: freírlas en una sartén o hornearlas, después de cepillar previamente el huevo, a una temperatura de 180ºC. En cualquier caso, nuestras tartas resultarán hermosas, fragantes y extremadamente sabrosas, especialmente con leche, cacao o compota.
Receta 3: Pies de manzana con hojaldre
Las tartas de hojaldre, por supuesto, pueden hornearse con la adición de cualquier cobertura dulce o salada. Como regla general, tienen una estructura de múltiples capas que es crujiente y simplemente se funde en la boca. Hoy vamos a conjurar rellenas de manzanas. También puede combinarlos con otras frutas (por ejemplo, con bananas) y frutas secas. Estas listo
Ingredientes:
- 500 gr. hojaldre (comprado)
- 500 gr. Manzanas (o 300 gramos de manzanas y 200 gramos de plátanos) + opcionalmente un puñado de frutas secas, remojadas previamente en agua caliente
- 10 gr. canela
jugo de limon
- 159-200 gr. Azúcar (dependiendo de la variedad de manzanas)
- Huevo para lubricación.
Método de preparación:
1. Limpie las manzanas, córtelas finamente y espolvoree con jugo de limón, también agregue canela, azúcar y otros ingredientes opcionales. A continuación, agregamos almidón o dejamos que el relleno se asiente y drene el jugo. 2. Descongele la masa, córtela en cuadrados, sobre los cuales esparcimos el relleno. Pellizcamos los bordes y engrasamos las empanadas encima del huevo. Envíelos al horno (ya que no es apropiado freír la masa de hojaldre), precaliente a 180 ° C y hornee por 15 a 30 minutos. Después de eso, conseguimos y servimos inmediatamente con una bebida fría.
Receta 4: Tarta de manzana hecha con masa de requesón
El requesón, quizás, va bien con las manzanas al gusto, por lo que el relleno de estas frutas es ideal para la masa de requesón.
Ingredientes:
- 200 gr. queso cottage (medio en grasa)
- 80-100 gr. manteca
- Huevo 1 PC.
- 1 mesa. l azucar
- media cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal
- 150 g de harina
Relleno:
- 2-3 manzanas
- Un puñado de pasas
- Cuchara de ciruelas derretidas. aceites
- vainillin
- para probar el azúcar
Método de preparación:
1. Limpie la cuajada a través de un tamiz. Luego mezclarlo con mantequilla, azúcar, sal y un huevo ligeramente batido. Vierta la harina con el polvo de hornear y comience la masa, de consistencia suave. Déjalo a un lado por unos minutos.
2. Mientras la masa está descansando, limpiemos, cortemos (o frotemos) las manzanas. Derrita un poco en una cacerola, agregue fruta, azúcar y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Luego mezclarlo con vainilla y pasas al vapor. Dejar enfriar el relleno.
3. Ha llegado la masa y se ha enfriado el relleno: es hora de comenzar a cocinar pasteles. Los hacemos como de costumbre (en forma de un bote o un mes) y los horneamos en un horno precalentado, cepillando el huevo encima. Tiempo de cocción - aproximadamente 30 minutos. A continuación, sacamos, cubrimos con una toalla durante 10 minutos y saboreamos pasteles de queso con manzanas. Disfruta tu comida! Pies de manzana
: consejos útiles de chefs experimentados
- La masa de levadura para empanadas con manzanas es mejor permitir que se eleve dos veces, en algunos casos, y tres veces. Este enfoque garantiza un excelente sabor del producto y una buena uniformidad;
- La leche para la masa se puede utilizar no solo fresca, sino también agridulce. Además, no tenga miedo de agregar a la masa yogur o kéfir;
- Es la sal la que contribuye al mejor enfoque de la prueba, por lo que una pizca de sal nunca será superflua en la cocción;
- El jugo de limón le dará al relleno no solo un sabor adicional, sino que también evitará que las cejas se oscurezcan;
- Antes de cocinar las tartas, el relleno de la masa debe enfriarse necesariamente; de lo contrario, el hongo de la levadura morirá y la cocción se convertirá en un caucho banal y completamente no presentable.
