Azul - azul, queso - queso. Sí, el queso azul es el ingrediente principal de una salsa sorprendente, espesa, tierna y fragante. Se puede servir en cualquier plato o se puede usar como un aderezo para tostadas con sabor, pollo, papas. Tartaletas, sándwiches, bocadillos con pescado son muy interesantes y sabrosos con esta salsa.
Salsa de queso azul - Principios generales de cocina
• Queso. Esta salsa es diferente de otras recetas similares que usan queso de moho azul. Da al relleno un aroma inusual y agradable retrogusto. El queso se tritura antes de agregarlo, usualmente se usa un rallador fino, pero también se puede tomar un rallador medio si le gustan las rodajas. El queso se agrega a menudo al final a los otros ingredientes revueltos y saborizados.
• Bases. Para hacer la salsa húmeda, dale una textura fluida, productos lácteos de uso común: crema agria, crema, yogur griego espeso. Su número depende de la receta, a veces se agrega más que el queso o menos. En general, la consistencia de esta salsa debe ser espesa, que se parezca a la pasta.
• Ingredientes adicionales. La pimienta blanca y negra, el eneldo fresco, el ajo y el agrio agradable se servirán con limón o jugo de limón regular en una salsa de queso azul. El queso azul va bien con varias verduras, especias, que le permiten experimentar con los gustos, crear nuevas recetas, aquí se recopilan las más interesantes y probadas.
Salsa de queso azul clásica
En la receta original de la salsa "Queso azul", se usa como base el jugo de crema fresca francesa con un contenido de grasa del 15-20%. Es un producto lácteo fermentado que se parece a la crema agria, con una consistencia muy delicada. Reemplace si es necesario. Ingredientes
• 100 g de crema agria o crema fresca;
• 10 ml de zumo de lima;
• 150 gramos de queso;
• 1 pizca de pimienta blanca;
• sal.
Cocinar
1. En una crema agria agregue una pizca de pimienta blanca, revuelva. Si es necesario, agregue sal, si el queso es fresco, todo depende del fabricante y de la fiesta, es mejor intentarlo.
2. Muela el queso azul, vierta el jugo de limón, revuelva.
3. Ponga el queso en crema agria o crema fresca usada. Revuelva de nuevo, la salsa está lista!
Salsa de queso azul con eneldo y ajo
La opción más popular de salsa de queso azul con ajo. Pero no es necesario agregarlo mucho, debe aparecer un aroma y un sabor sutiles y ligeros. Para toda esta porción es suficiente un diente pequeño.
Ingredientes
• 150 g de crema agria;
• 120 gramos de queso;
• 3 ramitas de eneldo;
• un diente de ajo;
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Primero limpie el ajo, póngalo en una tabla de cortar, triture con la parte posterior de un cuchillo, córtelo en trozos pequeños. Cambiamos en el mortero.
2. Agregue sal y pimienta al ajo.
3. Eneldo picado en trozos pequeños. También nos desplazamos al mortero.
4. Tomar una mano de mortero, mezclar suavemente la mezcla fragante. El jugo debe aparecer, los aceites esenciales se destacan.
5. Combine las gachas con crema agria de venta con receta. Revuelva
6. Ralle finamente el queso azul, agregue a la salsa. Revuelva, cubra. Deja una salsa suave durante unos diez minutos.
Salsa de queso azul con crema
Receta para una salsa de aire con queso azul, que se prepara sobre la base de crema espesa. Esta opción es ideal para la inmersión: un aditivo espeso para mojar trozos de pollo, carne, pescado y verduras.
Ingredientes
• 150 ml de crema del 33%;
• sal, pimienta;
• 2 ramitas de eneldo;
• 80 g de queso azul;
• 0.2 cucharaditas. ajo seco (opcional); • 7 ml de zumo de limón;
• 1 cucharadita. Salsa de Worcestershire.
Cocinar
1. Tomamos crema grasa de alta calidad sin aditivos extraños, enfríela y vierta en un recipiente limpio. Sumergir los batidos de batidora. Batir hasta que quede espuma esponjosa. Al final vierta el jugo de limón.
2. Combine la salsa Worcester con pimienta, sal, mezcle suavemente con la crema batida.
3. Frotamos el queso azul muy fino y también agregamos a la crema. Revuelva la salsa suavemente, trate de no bajar la espuma batida.
4. A gusto, agregue ajo en la salsa, para la belleza ponga un poco de eneldo picado. Revuelva, sirva inmediatamente.
Salsa de queso azul con dos tipos de queso
Opción de salsa, en la que, además del queso azul, también se utiliza queso crema suave. Diluir la masa será leche, pero de manera similar, puede tomar una crema líquida con un contenido de grasa pequeño.
Ingredientes
• 100 g de queso con moho azul;
• 120 g de queso crema suave;
• 80 ml de leche;
• 0.3 limón;
• Sal, pimienta, verduras.
Cocinar
1. Coloque el queso blando en un tazón, agregue un poco de leche, comience a frotar hasta que esté suave. Vierta el líquido en pequeñas porciones hasta que la salsa tenga una consistencia líquida y uniforme. Si el queso no cede, entonces puedes usar una licuadora.
2. Exprima el jugo de la tercera parte del limón al queso crema. Puedes añadir un poco de vinagre de frutas, remover.
3. Tiramos las especias. Normalmente no se requiere sal, es suficiente en los quesos, pero es mejor probar la salsa.
4. Frotamos el queso con un molde azul, lo enviamos en bulto. Puedes agregar para la belleza, el brillo de varias ramitas de hojas verdes picadas (eneldo, perejil). Revuelva una vez más.
Salsa de queso azul con calor
Opción de salsa de crema para calentar. La consistencia resultará muy suave, uniforme. En la versión clásica, solo se agregan pimienta y un poco de salsa Worcester al sabor, pero puedes agregar condimentos a tu gusto. Ingredientes
• 150 g de crema;
• 1 cucharadita. Salsa inglesa;
• 80 g de queso azul;
• Una pizca de pimienta, sal.
Cocinar
1. Use una cacerola con un fondo grueso o una sartén con un buen recubrimiento. Puede cocinar esta salsa en un tazón en un baño de agua, pero el proceso tomará más tiempo, puede llevar más tiempo. Vierta la crema.
2. Ponga la cacerola en la estufa. Agregue el queso rallado o simplemente desmenuzado en pequeños pedazos con molde azul verdoso, vierta inmediatamente la salsa Worcester.
3. Caliente la mezcla a fuego lento, revuelva. Es mejor usar una espátula de madera para esto.
4. Una vez que todas las piezas de queso se hayan derretido, la mezcla será homogénea y se podrá eliminar del calor.
5. Salsa fresca, sazone con pimienta blanca, revuelva. Esperando el enfriamiento completo, servido con cualquier plato.
Salsa de queso azul en leche con cebolla
La receta de la salsa de crema de crema, que se prepara con cebollas blancas. Para freírlo, puedes utilizar cualquier tipo de aceite.
Ingredientes
• 20 ml de aceite;
• 80 g de cebollas;
• 1 cucharada. l harina (sin láminas);
• 80 gramos de queso;
• un vaso de leche;
• un diente de ajo;
• 2-3 ramitas de eneldo verde.
Cocinar
1. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo, agréguele la cebolla cortada en rodajas muy pequeñas y delgadas. Pasamos una verdura a fuego lento hasta que esté suave, no hay necesidad de freírla.
2. Ahora agregue el fuego, vierta una cucharada de harina, revuelva, fríe hasta que esté color crema.
3. Agregue leche de cualquier contenido de grasa o crema líquida, pero no más del 10%. Llevar la salsa casi a ebullición, pimienta y sal. Tan pronto como la masa se vuelva gruesa, las primeras burbujas desaparecerán, quítalas del fuego.
4. Dar la salsa a enfriar a 60-70 grados.
5. Agregue el queso picado, revuelva. 6. Picar un trozo de ajo. Haz lo mismo con el eneldo. Los recordamos un poco para que aparezca un pronunciado aroma, añadir a la salsa. Déjalo reposar hasta que esté completamente fresco.
Alas de búfalo con salsa de queso azul
Una receta de alitas de pollo deliciosas, picantes y hermosas, servidas con una delicada salsa de queso azul. Se puede preparar de acuerdo con cualquiera de las recetas mencionadas anteriormente.
Ingredientes
• 500 g de alitas de pollo;
• 0.5 tazas de harina de trigo blanca;
• 50 g cl. aceites;
• 0.5 cucharaditas. Ajos secos, pimentón, pimientos picantes y condimentos para pollo;
• 3 cucharadas. l salsa picante de chile;
• Salsa de queso 150-200 gramos.
• Aceite para grasa profunda.
Cocinar
1. Lavar las alas, secar bien con servilletas. Asegúrese de cortar las articulaciones. El hueso delgado y extremo, en el que prácticamente no hay carne, se puede tirar.
2. Mezclar la harina con pimentón, pimienta, aderezo para pollo. Enrolla las alas en este empanado.
3. Ejecutar las piezas en el aceite caliente, freír en grasa profunda hasta que el color rosado. Si todas las piezas no encajan de inmediato. Lo hacemos en partes. Saque una cuchara ranurada, deje que el aceite se drene.
4. Cocinar la salsa roja. Combine la mantequilla ablandada con el chili ketchup, agregue ajo seco, frote la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos en la estufa, caliente, pero en ningún caso no hervir. Tan pronto como aparezcan burbujas, retire inmediatamente la salsa del fuego.
5. Vierta la salsa roja a las alas. Tapar el bol y agitar vigorosamente. Deje alrededor de cinco a diez minutos para que el relleno rojo empape el pollo.
6. Este es tiempo suficiente para hacer una salsa de queso azul.
7. Servir las alas con salsa, decorar con verduras frescas.
Salsa de queso azul caliente con menta
Otra opción es una salsa caliente, que se cocina en la estufa.
Ingredientes
• 250 ml de crema;
• 5 hojas de menta;
• 100 g de queso azul;
• 10 g de aceite;
• 5 g de harina;
• 5 g de azúcar;
• Pimienta, sal.
Cocinar
1. Harina la harina en mantequilla, agregue la crema, hierva la mezcla casi hasta que hierva. Retirar del fuego.
2. Agregue el queso triturado, revuelva hasta que se disuelva.
3. Vierta el azúcar. Pero puedes agregar una cantidad similar de miel.
4. Agregue hojas de menta fresca trituradas, sal y pimienta al gusto.
Salsa de queso azul - Consejos y trucos
• ¿Hay poco queso con moho? Puede agregar una pequeña porción de cualquier otro tipo, pero no más del 50%, para no perder el sabor y el aroma inusuales del producto original.
• No olvide que el contenido de grasa del queso es alto, la salsa no será muy sabrosa, si toma crema agria o crema en un 30% o más, la excepción es batir el producto en una exuberante espuma.
• Al reemplazar el ajo seco con clavos frescos, la cantidad debe aumentarse de 3 a 4 veces y viceversa.
