Los arándanos son una de las bayas más útiles, que puedes comprar congeladas durante todo el año en la tienda. Los residentes de algunas regiones lo recolectan personalmente, para ellos este producto es aún más accesible. Pero no todos son partidarios de esta baya, ya que la consideran demasiado ácida. Sin embargo, en combinación con la masa dulce en diferentes tipos de cocción, los arándanos se abren un poco diferente, adquiriendo un agradable sabor agridulce. A casi todos les gusta el pastel de arándanos. Puede comerse por separado y servirse para el té. Tal diente dulce no rechazará tal convite.
Características de cocción
Los arándanos están igualmente bien combinados con arena, hojaldre y masa para galletas, lo que le permite hacer pasteles con diferentes tipos de arándanos. La tecnología de su preparación también puede ser diferente, pero hay varios puntos generales, cuyo conocimiento le permite al cocinero obtener el mejor resultado.
- Se pueden usar bayas frescas y congeladas para hacer un pastel. Si está preparando un pastel de arándanos congelados, déjelo descongelar y drenar el jugo que se ha liberado, de lo contrario empapará la masa cuando hornee. Las bayas frescas deben lavarse y secarse bien.
- Los arándanos se secarán más rápido si se dispersan sobre una toalla que absorbe bien la humedad.
- Los arándanos frescos son amargos. Para salvarla del sabor desagradable, basta con congelarla. Si decides hacerlo sin congelar, no te arrepientas de azúcar, de lo contrario el sabor del postre no será armonioso.
- Si horneas un pastel abierto con arándanos, asegúrate de hacer lados anchos de masa. La capa inferior de la tarta tampoco debe ser demasiado delgada, de lo contrario, el jugo que se desprende de la baya durante la cocción se esparcirá, empape la masa.
- Para remojar la masa bajo la influencia del jugo de arándano, se agrega almidón al relleno, lo que lo hace más denso y viscoso.
- Un molde será más fácil de quitar sin daño de un molde de silicona o de un molde especial desmontable diseñado para hacer pasteles.
- Los arándanos se pueden complementar con bayas más dulces, frutas, requesón, merengues. Cada vez que la tarta de arándanos adquiera nuevos sabores, nunca te aburras.
La tarta de arándanos estará deliciosa fría y caliente. Este postre será una buena adición al té casero y decorará la mesa navideña.
Receta clásica de pastel de arándanos
Composición:
- harina de trigo - 0, 35 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- leche - 100 ml;
- mantequilla - 130 g;
- polvo de hornear para la masa - 10 g;
- vanillin - en la punta de un cuchillo;
- almidón - 30 g;
- sal - un pellizco;
- arándanos - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Lavar los arándanos. Dejar secar en un colador.
- Tamizar la harina.
- Separe una pieza que pese 30 g de la mantequilla, agregue 3 cucharadas de harina y la misma cantidad de azúcar. Picar todo junto con un cuchillo grande para hacer que los productos se vean como una miga. Ponlo en la nevera.
- Deje el aceite restante a temperatura ambiente para que se ablande. Vierta 150 g de azúcar, libra.
- Rompe los huevos en un recipiente con mantequilla y azúcar, vierte la leche. Mézclelos bien para obtener una composición que tenga una consistencia cremosa.
- Mezclar la harina con sal, vainilla y levadura en polvo. Conectar con el bulto y batir, obteniendo una masa no demasiado espesa.
- Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla o cubrir con pergamino. Si la forma es silicona, puede prescindir de aceite y papel de pergamino.
- Coloca la mitad de la masa.
- Mezclar los arándanos con el azúcar restante y el almidón. Póngalo en el formulario, llenando su parte central, sin llegar a 1-2 cm de lado.
- Coloca la masa restante y aplastala con una cuchara para que cubra todas las bayas.
- Espolvoree con la miga que se limpió previamente en el refrigerador.
- Calentar el horno a 180 grados, colocar la forma de pastel en él y hornear durante 45-50 minutos.
Queda por quitar con cuidado el pastel del molde, moverlo a un plato hermoso y servirlo en la mesa.
Pastel de arándanos con nueces
Composición:
- harina de trigo - 140 g;
- huevo de gallina - 3 uds.
- crema agria - 100 ml;
- granos de nuez - 50 g;
- mantequilla - 30 g;
- azúcar - 150 g;
- polvo de hornear - 10 g;
- vainillina - un pellizco;
- arándanos - 0, 2 kg;
- azúcar glas - a gusto.
Método de preparación:
- Lavar, secar los arándanos.
- Picar finamente las nueces con un cuchillo.
- Retire el aceite del refrigerador para ablandarlo.
- En el bol, rompe los huevos, agrega azúcar a ellos. Batir con un batidor.
- Introduzca la crema agria y mezcle bien.
- En un recipiente separado, tamice la harina, mezcle con el polvo de hornear y la vainilla.
- Verter la harina en la masa de crema de huevo. Bate hasta obtener una consistencia homogénea, sin grumos.
- Engrasar la parte inferior del molde con mantequilla ablandada, espolvorear con nueces trituradas.
- Organizar los arándanos, dejando algunas bayas para decorar el pastel terminado.
- Verter la masa sobre los arándanos.
- Poner el molde en el horno, precalentado a 200 grados. Cocinar el pastel durante 30-40 minutos. Se puede verificar su preparación con un palillo de dientes: si permanece seco después de sumergirlo en el pastel, el horneado está listo.
Retire la torta del molde, póngala en el plato, espolvoree con azúcar en polvo, decore con bayas.
Pastel con arándanos de la masa de hojaldre terminada
Composición:
- masa de hojaldre (sobre levadura o sin levadura) - 0, 3 kg;
- arándanos - 150 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- almidón - 30 g;
- yema de huevo - 1 ud.
Método de preparación:
- descongelar hojaldre. Divídalo en 2 partes, enróllelo en capas de aproximadamente la misma forma y tamaño.
- Coloque el pergamino en el molde o bandeja para hornear, coloque una capa de masa encima. Levante sus bordes para formar los lados.
- Mezclar los arándanos con azúcar y almidón. Poner la masa.
- Cubre la segunda capa de masa, aprieta los bordes.
- Agitar la yema de huevo con un poco de agua. Usando un pincel culinario, cepille el pastel con masa de huevo.
- Coloca el pastel en un horno calentado a 200 grados. Hornear durante 20 minutos.
Si quieres preparar un poco de pastel de arándanos, debes usar la receta descrita anteriormente.
Pastel
con pasta de crema de arándanos
Composición:
- harina de trigo - 0, 24 kg;
- azúcar - 140 g;
- arándanos - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- vanillin - en la punta de un cuchillo;
- pera (dulce) - 0, 2 kg;
- almendras u otras nueces - 30 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- polvo de hornear para la masa - 10 g;
- crema agria - 120 ml.
Método de preparación:
- Cuajar el requesón a través de un tamiz, frotar con un huevo y la mitad del azúcar especificado en la receta.
- Añadir el aceite, mezclar bien.
- Mezclar por separado la harina tamizada con el polvo de hornear, combinarla con masa de cuajada y amasar para hacer una masa homogénea para la base.
- Combine la crema agria, el azúcar, la vainilla y el huevo en un recipiente separado. Batir con una batidora para obtener una mezcla, la consistencia de una crema.
- Lavar la baya, secarla.
- Pelar la pera, quitar los parches de semilla, cortar la carne en cubos pequeños.
- Extienda un poco de masa de requesón, distribúyala sobre el fondo del molde.
- Pon la pera en la masa de cuajada, vierte los arándanos en ella.
- Rellena la fruta y la baya rellena con crema agria.
- Espolvorear harina de nuez en la parte superior.
- Calentar el horno a 180 grados. Pon en ella una forma con un futuro pastel. Hornee por 40 minutos.
El postre para esta receta no solo es sabroso, sino que también es útil si se come con moderación.
Pastel
con arándanos y merengues
Composición:
- arándanos - 0, 2 kg;
- mantequilla - 150 g;
- harina - 0, 28 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- almidón de maíz - 30 g;
- azúcar - 0, 3 kg.
Método de preparación:
- Agregue media taza de azúcar a las bayas preparadas. Molerlas para hacer puré, mezclarlas con almidón.
- Retire el aceite del refrigerador para ablandarlo.
- Separar las yemas de las proteínas. Limpia los últimos en la nevera.
- Agregue 2 cucharadas de azúcar a las yemas, a la libra.
- Agrega la mantequilla y el batidor, obteniendo una composición similar a la crema.
- Verter la harina tamizada y mezclar. Como resultado, obtienes una masa densa. Debe enrollarse en una bola, cubrirse con una película adhesiva y colocarse en la nevera durante 15 minutos.
- Después del tiempo indicado, extienda la masa y colóquela en un molde, cubriendo no solo la parte inferior con la masa, sino también los lados.
- Coloque el formulario con la base durante 20 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
- Batir los blancos hasta formar una espuma. Continuando batiendo, media cuchara, agregar todo el azúcar restante.
- Extender el puré de arándanos en la base, cubrir con masa proteica.
- Coloque el pastel en el horno durante otros 15-20 minutos. Dejar enfriar en el horno.
Con esta receta, la escritora Daria Dontsova, autora de no solo muchos detectives, sino también de varios libros de cocina, presentó a sus admiradores.
Abrir pastel de arándanos
Composición:
- harina - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 5 uds.
- crema agria - 60 ml;
- mantequilla - 100 g;
- agua - 120 ml;
- azúcar - 150 g;
- leche - 20 ml;
- arándanos - 0, 25 kg.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mezclar con mantequilla blanda y 50 g de azúcar.
- Añadir el huevo, amasar la masa.
- Extienda la masa en la parte inferior del molde, perfore en varios lugares, póngala en la nevera durante 15 minutos.
- Aplastar los arándanos con una licuadora, mezclar con el azúcar restante.
- Batir por separado los huevos restantes con crema agria, mezclar con puré de arándanos.
- Hornee la base durante 15 minutos a 200 grados.
- Coloque el relleno de arándano en la base, devuelva la torta al horno y cocine otros 40 minutos, reduciendo la temperatura a 160 grados.
El pastel de arándanos abierto se ve especialmente apetitoso, es difícil de resistir.
La tarta de arándanos resulta nutritiva, sabrosa, pero también útil. A pesar del contenido calórico de este postre, puede ser incluido en la dieta incluso por personas que se aseguran de que su comida sea saludable. Los niños de tales manjares estarán especialmente encantados.
