Pastel de arándanos: principios generales y métodos de cocción
La mesa rusa siempre ha sido famosa por su abundancia. ¡Y no encontrarás pasteles tan magníficos como el nuestro en todo el mundo! La lista de platos tradicionales rusos incluye pasteles de diversas formas y texturas. La variedad de rellenos también es sorprendente: pescado, carne, vegetales, frutas, papas y, por supuesto, bayas. Después de todo, no es de extrañar que el proverbio ruso diga: "Puedes envolver todo en un pastel". En nuestro artículo de hoy envolveremos arándanos en él.
El arándano tiene muchas ventajas, es delicioso e increíblemente útil. Durante mucho tiempo se ha demostrado que las frutas de arándano son un estimulante biogénico: limpian el cuerpo de toxinas, reducen significativamente los niveles de azúcar en la sangre y tienen un efecto positivo en el sistema visual. Por lo tanto, las tartas de arándanos, que conservan casi todas las propiedades útiles de las bayas frescas, son una excelente manera no solo de llevar un estilo de vida saludable, sino también de mejorar su salud de cualquier manera.
Buenos productos con frutas que no tienen precio, cocinados según el principio del "pastel de queso", que, además de los arándanos, contienen queso crema sin grasa o requesón sin grasa y están casi completamente compuestos de relleno.
Los pasteles de arándanos se hacen cerrados, semicerrados (enrejados) o abiertos, grandes o pequeños, rectangulares, triangulares o redondos, y independientemente de la forma que elijan, siempre deleitarán el gusto por lo dulce con un sabor original y olor aromático. En cuanto a la masa, prácticamente cualquier persona se adapta a la tarta de arándanos: ya sea levadura o pan dulce, o fresca, o soplo, no hay criterios estrictos. Lo único que hay que recordar es que las bayas de los lados deben estar rodeadas de masa, los llamados "parachoques". Con la adición de azúcar tampoco vale la pena exagerar, ya que provoca la secreción de jugo. La mejor alternativa al azúcar en esta situación es el azúcar glas, que se espolvorea en pasteles abiertos unos minutos antes de ser cocinado.
Pastel de arándanos - Preparación de alimentos
Si decides hornear un jugoso pastel de arándanos, naturalmente, primero debes comprarlo, limpiarlo de partículas innecesarias, palillos, clasificarlo bien, enjuagarlo con agua corriente fría, luego verterlo sobre el agua hirviendo y secarlo en un colador hasta que se drene el agua residual. Por cierto, las tortas congeladas de bayas no son menos sabrosas y fragantes. Lo principal es prepararlos correctamente: colocamos las frutas congeladas en un colador y las dejamos allí hasta que estén completamente descongeladas. Así que mantendremos la forma, y dejaremos que el exceso de jugo fluya.
Además, para la masa, lo más probable es que necesitemos huevos, mantequilla, azúcar glasé, vainilla, levadura en polvo (o soda) y el ingrediente principal es la harina de mayor calidad, que debe ser tamizada sin fallas.
Pastel de arándanos - las mejores recetas
Receta 1: Summer Summer Blueberry Pie
Las bayas de verano, especialmente los arándanos, son un almacén de vitaminas y elementos útiles. Entonces, ¿por qué no aprovechar el momento y no usarlos con los máximos beneficios para la salud? Puede, por ejemplo, hornear un delicioso pastel de arándanos, que le pusimos el nombre de "Verano".
Ingredientes:
- 50 gr. manteca
- Media taza de azúcar en polvo.
- dos huevos
- vainilla al gusto - Una taza y media de harina finamente molida.
- Hornear polvo 1.5 camas de té.
- una pizca de sal
- Un vaso de leche (contenido en grasa 3,2%).
- una taza y media de arándanos
Método de preparación:
1. Batir la mantequilla hasta la masa de aire, verter el polvo en ella, sin dejar de batir hasta que el azúcar se disuelva. Luego, agregue los huevos a la mezcla y continúe batiendo en una batidora de baja velocidad, y finalmente agregue la vainilla. Todos se mezclan y dividen en dos partes.
2. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Vierta la harina en la mitad de la mezcla de huevo cremoso, mezcle y vierta en un vaso de leche. Triture hasta obtener una masa homogénea y extienda la mitad restante de la mezcla de huevo en la masa. Obtenemos masa de esponja. Debe estar muy tierno después de hornear.
3. Lubrique la forma y vierta la masa en ella, y distribuya uniformemente las bayas desde arriba. Envíe al horno durante cuarenta minutos y hornee a 200 grados, precalentar el horno. Saque el pastel terminado del horno, después de enfriarlo, retírelo del molde y espolvoree con azúcar en polvo y adorne con frutas de arándanos, sirva a la mesa.
Receta 2: American Blueberry Pie
Para los amantes de la cocina estadounidense, presentamos una receta para una torta increíble hecha de una mezcla de dos bayas: arándanos y cerezas.
Ingredientes:
- 180 gr. harina
- una pizca de sal
- 15 gr. azúcar (para la masa)
- Mantequilla 110 gr. (para la prueba)
- 3 cucharadas. cucharas de agua
- Cinco vasos de cerezas deshuesadas.
- Jugo de limón tres mesas. l
- Una pila. azúcar (para relleno)
- Una pila. arándanos
- 50 gr. almidón de maíz
- Dos cucharaditas de aceite (para el relleno).
Método de preparación:
1. Mezcle la harina, el azúcar y la sal, agregue la mantequilla ablandada y tres cucharadas de agua. Todos mezclamos y comenzamos una masa suave. Luego lo enrollamos formando una bola sólida y, envolviéndolo con una película adhesiva, lo colocamos en la nevera durante una hora. 2. Después de una hora, saque la masa y extiéndala. Luego lubricamos la forma redonda con aceite y colocamos la capa en ella. Cortar cuidadosamente los bordes de nuestra forma. Recorte los asteriscos y algunas tiras para decorar el pastel con los restos de la masa, deje a un lado las figuras por un tiempo.
3. En un tazón, mezcle la carne de la cereza con dos cucharadas de jugo de limón, en el otro: los arándanos con la cucharada restante de jugo de limón. Por separado, mezcle el almidón con el azúcar y distribúyalo en bayas (1 taza por cereza, el resto de arándanos).
4. Primero, extienda el relleno de cereza en el formulario con la masa, y luego el relleno de arándanos. Desde arriba engrasamos con mantequilla derretida y ponemos estrellas con rayas, como si imitaran la bandera estadounidense. Calentamos el horno y le enviamos el pastel. Cocemos a 200 grados. Dentro de una hora. Después de 30-40 minutos, cubra la torta con papel aluminio y nuevamente en el horno hasta que esté tierna. Listo pastel americano servido en la mesa con helado cremoso.
Receta 3: Pastel de arándanos rallado
¿Qué es un pastel cerrado? Este es un producto de harina, en el que todo el relleno se cierra con masa. Que tarta estamos contigo y vamos a cocinar. Será muy sabroso: una capa delgada de masa crujiente y muchos arándanos dulces adentro. Vale la pena intentarlo.
Ingredientes:
Para la prueba:
- Dos vasos de harina.
- 50 gr. azucar
- una pizca de sal
- 200 gr. manteca
- 10 gotas de agua fría.
Para el relleno:
- 900 gr. arándanos
- dos art. l topioca o almidon
- Dos mesas l. harina
- 1 mesa. l azucar
- 30 gr. manteca
- crema batida
Método de preparación:
1. Para la masa, mezcle todos los ingredientes secos, córtelos con mantequilla suave, agregue agua y amase la masa. Lo dividimos en 2 partes (la primera es más, la segunda es un poco más pequeña). La mayor parte del rollo en el depósito y se extiende sobre una bandeja para hornear engrasada. 2. Todos los ingredientes secos para la mezcla de relleno. Lavamos la baya, dejamos que escurra el exceso de humedad. Luego mezcle los arándanos con una mezcla de ingredientes secos y extiéndalos uniformemente sobre una capa de masa. Espolvorear con mantequilla rallada o picada. Extienda la segunda capa de masa y cierre el relleno con ella, pellizcando bien los bordes. En la superficie de la torta (en el centro) haga un pequeño agujero para el vapor.
3. Calentamos el horno a 180-200 grados y enviamos la torta durante 30-45 minutos, ajustando la temperatura según sea necesario. Enfriar el pastel terminado y cubrir con crema batida. Si lo desea, puede espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 4: Pastel de queso de arándanos
La torta de cuajada de arándanos hecha de acuerdo con esta receta es muy sabrosa, exuberante y hermosa. El postre perfecto para cualquier fiesta. El requesón se usa solo en grasa, no seco ni agrio, de lo contrario el producto simplemente perderá su sabor.
Ingredientes:
- 150 gr. manteca
- 150 gr. azúcar (puede ser menos)
- bolsa de vainilla
- Un huevo (para la prueba)
- 230 gr. harina
- 2 ch. Lodges. levadura en polvo (si no lo está, use refrescos con jugo de limón)
- 600 gr. queso cottage
- Cuatro huevos (para relleno)
- 150 gr. azúcar (para relleno)
- 100 gr. almidon de papa
- 350 gr. arándanos
- azúcar glas
Método de preparación:
1. Golpee la mantequilla ablandada con azúcar y vainilla, agregue el huevo, mezcle todo. Verter la harina, mezclar con el polvo de hornear, y amasar la masa no demasiado empinada. Lubrique la forma, extienda la masa, coloque los topes.
2. Hacer el relleno. Separar las yemas y las proteínas. Las yemas frotadas con azúcar, la cuajada saltó a través de un tamiz para destruir los granos. Mezclar las yemas y el queso cottage, agregar el almidón a la mezcla. A continuación, bata los blancos hasta obtener una espuma esponjosa y colóquelos en una masa de yema cuajada. Revuelva la escoba o la espátula sin usar un mezclador. Los arándanos junto con el azúcar se muelen en una licuadora. Varias frutas quedan para la decoración. 3. Poner la masa de cuajada en la masa y nivelarla, poner puré de arándanos encima de ella e incluso nivelarla. Calentar el horno (180 gr.) Y enviar el pastel allí. Horneamos aproximadamente una hora, después de 40 minutos, si la parte superior comienza a arder, cubra el postre con papel de aluminio. Listo pastel espolvorear con polvo y decorar con arándanos. Enfriar y servir. Disfruta tu comida!
Receta 5: Chocolate Blueberry Pie
Ingredientes:
- cuatro huevos
- 150 gr. chocolate negro
- 250 gr. azucar
- 180 gr. manteca
- vaso incompleto de jugo de naranja
- 350 gr. harina
- Una cucharada de cacao.
- polvo de hornear (pellizco)
- una pizca de sal
- Cáscara de dos naranjas y dos limones.
- 500 gr. arándanos
Método de preparación:
1. Derretir la mantequilla y el chocolate. Bata los huevos con azúcar, agregue el chocolate, la mantequilla, el polvo de hornear, la sal, la ralladura de naranja y limón, y el jugo de naranja a la mezcla. Mezclar y verter porciones de harina. Conseguimos la masa, dejamos reposar durante quince minutos.
2. A continuación, lubrique la forma, extienda la masa y distribuya cuidadosamente las bayas en la parte superior. Precaliente el horno a 175 grados y envíe el pastel allí durante 40-60 minutos. La preparación se verifica con una coincidencia (si está limpia, el pastel está listo). Listo para el postre, deje en el horno (por supuesto, primero apáguelo) para enfriar. Luego lo obtenemos, lo espolvoreamos con polvo y lo decoramos a nuestra discreción. ¡Disfruta del delicioso sabor a chocolate de la tarta de arándanos!
Tarta de arándanos - consejos de chefs experimentados
- Para un sabor y sabor extra, los cocineros les aconsejo que agreguen un poco de jugo de limón o naranja, ron o licor al relleno de arándanos; - El sorprendente sabor de la tarta de arándanos destaca: crema batida, helado y crema agria, batida con azúcar;
- Para evitar una fuga excesiva de jugo a altas temperaturas, agregue almidón al relleno. Puede salvar la situación con la ayuda de claras de huevo, que engrasan la masa antes de poner bayas en ella. Por otra parte, la miga de galleta habitual agregada a los arándanos puede eliminar efectivamente este defecto.
