Sopa Pollock

Pollock es un pez útil y asequible. Algunas amas de casa la tratan con desdén, considerándola seca y sin sabor. De hecho, el sabor de los platos de cualquier producto a menudo depende no solo de sus características, sino también de la habilidad del cocinero. Pollock no es una excepción, puede convertirse en la base de alimentos sabrosos y jugosos. Se puede hacer en el segundo, usado para cocinar ensaladas y primeros platos. La sopa de abadejo es tierna, fragante, abundante. Si lo cocina bien, nadie se quejará de que el pescado no sea lo suficientemente jugoso y gordo.

Características de cocción

El abadejo no está entre los pescados grasos, y es imposible hacer un caldo realmente rico. Pero esto no significa que este pescado no sea adecuado para la sopa. El caldo de ella posee un discreto aroma a pescado, sutil y agradable. Debido a su bajo contenido de grasa, no es demasiado alto en calorías, lo que es apreciado por aquellos que siguen una dieta. Conociendo los principios básicos de cocinar el primer plato de abadejo, incluso un cocinero sin experiencia podrá hacer frente a la tarea con éxito.

La más deliciosa es la sopa de pescado fresco, pero en la mayoría de las regiones de nuestro país el abadejo está disponible solo en forma congelada. También es adecuado para cocinar primeros platos, solo necesita descongelarlo correctamente. Si deja que el producto se descongele en el refrigerador sin someterlo a cambios de temperatura, no perderá demasiado líquido.
Los filetes de abadejo generalmente se ponen en la sopa, pero es recomendable comprar pescado para los primeros platos, todos iguales en forma de canales sin cabeza. Pelar y pulir abadejo fácilmente, y los huesos serán útiles para hacer caldo. Si primero hierves el caldo en espina de pescado, y solo luego haces sopa de pescado a base de él, entonces el plato será más nutritivo y fragante, tendrá un sabor más intenso. Solo debes recordar colar el caldo, cocinado sobre los huesos, para que los huesos no caigan en el plato preparado.
Al cocinar abadejo es importante no digerirlo, de lo contrario, resultará seco y duro. Las canales se cocinan enteras durante 20-30 minutos, se cortan en trozos - 15-25 minutos, los filetes de abadejo se cocinan durante 10-15 minutos. Es imposible superar este tiempo.
Para agregar más sabor a la sopa hecha de abadejo, se le agregan raíces (cebollas, zanahorias, apio), hierbas secas o hierbas frescas. Si agrega hierbas frescas a la sopa, luego, debe hervir y hervir durante al menos un minuto, de lo contrario, se agriará rápidamente. Otra opción es rociar la sopa con verduras después de verterla en platos.
Debido a que el abadejo tiene un bajo contenido de grasa, se recomienda rellenar la sopa con alimentos grasos: mantequilla (crema es especialmente buena), crema agria y crema. Se agregan directamente a los platos o a la sartén mientras se cocina el plato.

Hay muchas opciones para los primeros cursos de abadejo.

Receta clásica para sopa de abadejo

Composición:

canales de abadejo - 0,5 kg;
patatas - 0, 3 kg;
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
perejil fresco, sal - al gusto;
hoja de laurel - 1 pieza;
pimienta de Jamaica - 3 piezas;
agua - 1, 5 l.

Método de preparación:

Lavar, tripa, limpiar el pescado. Asegúrate de quitar la película negra: puede darle amargura al plato. Enjuagar nuevamente, cortar en filetes.
Coloque la cola y los huesos en una cacerola, cubra con agua. A fuego medio llevar a ebullición. Cocine por unos minutos mientras retira la espuma. Reduzca la intensidad de la llama, agregue sal, pimienta y laurel. También puedes poner la raíz de perejil.
Continuar hirviendo el caldo durante 20 minutos, luego colarlo, desechar los huesos y desechar las especias usadas.
Pele las papas y córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm.
Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en trozos pequeños.
Raspar, lavar las zanahorias. Cortarlo en pajitas finas o picar en un rallador con agujeros grandes.
Hierva el caldo, sumerge las verduras en él. Hervir la sopa durante 10 minutos después de que el contenido de la olla hierva nuevamente.
Cortar los filetes de abadejo en porciones, bañarlos en una cacerola con sopa. Continuar cocinando durante otros 10 minutos.
Picar finamente el perejil, agregarlo a la cacerola con la sopa. Cocinar por otros 2-3 minutos, retirar del fuego.

La sopa hecha de esta receta se obtiene como dietética. Será nutritivo y más sabroso si, cuando se sirve en la mesa, llénelo con crema agria.

Sopa de arroz y minta

Composición:

canales de abadejo sin cabeza - 0,5 kg;
patatas - 0, 4 kg;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 100 g;
raíz de apio - 100 g;
aceite vegetal refinado - 40 ml;
arroz (grano redondo) - 50 g;
agua - 2 l;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Descongelar abadejo, limpiar, enjuagar bien y secar.
Doble la carcasa en una cacerola, cubra con agua y coloque en la estufa. Haciendo hervir el agua, hierve el pescado durante 5 minutos a fuego medio, eliminando la espuma. Continúe cocinando el pescado durante 20 minutos, pero a fuego lento debajo de la tapa. 10 minutos antes de cocinar, agregar sal y especias.
Retire el pescado del caldo, cuele el caldo. Filete de canal enfriado.
Lavar el arroz a fondo.
Pelar las papas, cortar en cubos de aproximadamente 1 cm.
Pelar las cebollas, las zanahorias y la raíz de apio. Cortarlos en cubos pequeños. Las zanahorias y la raíz de apio no se pueden cortar, pero si están ralladas, esto acelerará el proceso de cocción de la sopa.
Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla, la zanahoria y el apio en ella. Freírlos hasta que estén blandos.
Hierve el caldo, sumerge las papas en él. 5 minutos después de hervir nuevamente el caldo, agregarle arroz.
Cocine la sopa por otros 10 minutos, agregue las verduras asadas. Cuando la sopa hierva de nuevo, ponga los filetes de pescado en ella.
Cocine la sopa por otros 5 minutos, retire del fuego.

Deje la sopa debajo de la tapa durante 10 a 20 minutos y llame a la familia a la mesa. Cuando sirva sopa de pescado con arroz no evitará espolvorear con verduras picadas.

Sopa de pescado con crema y huevo (de abadejo)

Composición:

filetes de abadejo - 0, 3-0, 4 kg;
agua - 1, 5 l;
patatas - 0, 3 kg;
cebollas - 100 g;
cebollas verdes - 20-30 g;
tallo de apio - 50 g;
huevo de gallina - 1 pieza;
crema - 0, 25 l;
mantequilla - 40 g;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Cortar canales de abadejo en filetes.
Hierva agua, ponga sal, especias y filetes de abadejo. Espere a que el líquido hierva nuevamente y hierva el pescado durante 10 minutos.
Retire el filete de pescado del caldo, cuele el caldo.
Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador con agujeros de tamaño mediano.
Lavar el tallo de apio. Retire las fibras gruesas. Corte el vástago en 3 piezas a lo largo, luego córtelo en pedazos pequeños.
Pelar la cebolla, cortar en pequeños cubos.
Poner la mantequilla en una sartén, derretirla.
Coloque las verduras picadas en la mantequilla, freírlas hasta que las zanahorias y las cebollas estén suaves.
Patatas, peladas, cortadas en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
Verter un vaso de caldo. Devuelva el caldo restante a la estufa y caliente a ebullición.
Agregue las papas al caldo, hervir durante 10 minutos.
Agregue los vegetales asados a la sopa, continúe cocinando la sopa por otros 5 minutos.
Rompa los filetes de abadejo hervidos en trozos de tamaño mediano, póngalos en la sopa. Hervir durante otros 5 minutos.
Separar la yema de la proteína. Las proteínas se pueden eliminar en el refrigerador para usar en la cocción de otros platos. Combine la yema con el caldo que vertió antes, y la crema, batir, batir.
Introduzca la mezcla en la sopa, mezclándola en este momento.
Caliente la sopa durante 3 minutos, tratando de evitar que hierva.
Retire la sartén del fuego y vierta en platos. No olvide espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.

Esta sopa de pescado delicada con un agradable sabor cremoso es apreciada tanto por adultos como por niños. Está preparado un poco más duro que el clásico, pero el resultado merece la pena.

Sopa coreana de abadejo seco y rábano

Composición:

abadejo seco (paja de pescado) - 75 g;
daikon - 100 g;
aceite de sésamo - 20 ml;
agua - 1, 5 l;
tofu - 150 g;
cebollas - 100 g;
huevo de gallina - 1 pieza;
salsa de soja - 20 ml;
ajo - 3 dientes;
patatas - 100 g;
sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

Lave las pajitas de abadejo en agua tibia hasta que el pescado seco se ablande. Tarda unos 20 minutos.
Lavar y pelar patatas y daikon. Cortarlos en tiras pequeñas.
Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medias anillas delgadas.
Cortar las pajitas de pescado ablandadas en trozos del tamaño de una pajilla vegetal.
Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo.
Calentar el aceite en una sartén, poner el daikon y el abadejo en él, freírlos durante 5 minutos.
Poner las patatas en una cacerola, cubrir con agua. Llevar a ebullición. Cocinar durante 5 minutos.
Agregue tofu, ajo, abadejo y daikon, así como una cucharada de salsa de soya.
Cocinar los productos durante otros 5 minutos. Sal y pimienta si es necesario.
Agita el huevo en la taza y ponlo en la sopa. Cocinar durante 1-2 minutos, retirar del fuego. Huevo para este tiempo será recortado.

Existe la opinión de que la sopa preparada de acuerdo con esta receta ayuda a sobrellevar la resaca.

Sopa con queso, mintai y champiñones

Composición:

filetes de abadejo - 0, 2-0, 25 kg;
papas - 0, 2-0, 25 kg;
champiñones marinados - 100 g;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 100 g;
queso procesado - 100-120 g;
agua - 1, 25-1, 5 l;
mantequilla - 40 g;
sal, especias, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

Cortar los filetes de abadejo en trozos pequeños.
Pelar las papas, cortar en cubos de aproximadamente 1 cm.
Zanahorias, peladas, picadas en un rallador con agujeros pequeños o medianos.
Cortar la cebolla pelada en trozos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén, freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.
Cortar los champiñones en cubos pequeños.
Picar el queso en un rallador grueso.
Hervir el agua, poner las patatas en ella, cocinar durante 10 minutos. Agregue el abadejo, cocine los alimentos 5 minutos.
Añadir los champiñones y las verduras salteadas. Continuar cocinando la comida por otros 5 minutos.
Introduzca el queso, espere a que se derrita.
Sal y sazone la sopa al gusto, hierva durante 1-2 minutos, retire del fuego.

La combinación de pescado y champiñones puede parecer inusual, pero esta sopa tiene un sabor armonioso y no te decepcionará.

Pollock no es el pescado más gordo, pero también puedes hacer una deliciosa sopa. Hay muchas recetas para este plato, y todos podrán elegir la opción que corresponda a sus preferencias gastronómicas.

Comentarios (0)