El abadejo hervido con salsa polaca es un plato tradicional de pescado que ha sido recordado por muchos desde la infancia, ya que a menudo se servía en los comedores escolares, al menos durante mi infancia. Muchos no prefieren el pescado hervido en vano; Aquí, como dicen en el viejo chiste, - simplemente no sabes cómo cocinarlo. No hay nada difícil en la preparación, resulta sabroso, nutritivo, útil y, lo que también es importante en nuestro tiempo, presupuesto. Pollock es un pez comercial común, por lo que es barato y asequible. No te aconsejo que compres filetes ya preparados, es mejor pasar un poco de tiempo y aprender a limpiar carcasas enteras, créeme, la diferencia es muy notable.
La salsa polaca es una historia aparte, es imposible estropearla, porque es la salsa más fácil de mantequilla, huevos duros y jugo de limón. Si lo desea, agregue perejil fresco.
Tiempo de cocción: 30 minutos
porciones: 4
Ingredientes para abadejo hervido con salsa polaca
- 650 g de Pollack Iceless Ice Cream;
- 2 huevos de gallina;
- 150 g de mantequilla;
- 1 \ 2 limones;
- 1 manojo de perejil;
- hoja de laurel;
- pimienta negra, cebolla verde.
Método de cocinar abadejo hervido con salsa polaca
El abadejo fresco-congelado sale del congelador por 2-3 horas antes de cocinar. En casa, es mejor descongelarlo en el aire. El proceso de descongelación se considera completo cuando la temperatura de las canales de Pollock alcanza -1 grados centígrados.
Después de descongelar, limpie el abadejo de las escamas con un raspador-rallador. Luego cortamos las aletas pectorales, abdominales y anales, cortamos el abdomen y retiramos el interior. Limpiamos el cadáver desde el interior de coágulos de sangre y películas negras. Limpiamos las carcasas limpias de abadejo en agua de producción.
Ahora corta el abadejo preparado en porciones. Para una porción necesitas 1-2 piezas.
Pusimos los trozos de abadejo en una cacerola en una capa, agregamos un manojo de perejil, unas cuantas hojas de laurel, sal al gusto. Vierta agua caliente para que el agua esté 3 centímetros por encima del nivel del pescado.
Coloque la cacerola en la estufa, caliente hasta que hierva. Cocine por 10-15 minutos con un hervor lento. Enfriar en caldo. Luego obtenemos trozos de abadejo con un skimmer, separamos la pulpa de los huesos. La base para el abadejo hervido con salsa polaca está lista.
Haciendo salsa polaca. En una cacerola poner la mantequilla cortada en cubitos. Derrita el aceite a fuego lento.
Hervir huevos de gallina duros, frescos, limpios. Agregue a la mantequilla derretida rallada en un rallador fino o huevos finamente picados.
Luego, exprime 2-3 cucharaditas de jugo de limón en una cacerola, agrega sal al gusto y calienta la salsa a fuego lento a una temperatura de 75 ° C.
En un plato ponemos el abadejo, limpiado de piedras y piel. Por cierto, para que el pescado cocido no se termine, debe almacenarse en un caldo o en un recipiente al vacío antes de servir.
Esparza la salsa sobre el abadejo, espolvorea el plato con cebolla finamente picada, espolvorea con pimienta negra, espolvorea con jugo de limón recién exprimido, decora con una rodaja de limón y sirve a la mesa con puré de papas. ¡Buen provecho!
El abadejo hervido con salsa polaca en esta receta se obtiene suave, blanco, fácil de dividir en pedazos con un tenedor. Pruébalo, será muy sabroso!
