Shawarma de cerdo

La carne asada con verduras y salsa, envuelta en pan plano y delgado, es popular en diferentes países, aunque con diferentes nombres. Es conocido por nuestros compatriotas como shawarma. Es cierto, no todo este plato está en merecido respeto. Debido a la velocidad y la facilidad de preparación, a menudo se ofrece como una comida rápida, por lejos, no es el establecimiento de restauración más prestigioso, y en algunos de ellos el shawarma está hecho de productos de baja calidad. Los temores de indigestión después de comer un plato de mala calidad desaparecen si se prepara en casa con productos cuya frescura está fuera de toda duda. Además, en casa, puedes alejarte de las tradiciones y cocinar este bocadillo con carne, que no es particularmente honrada en el Este, donde inventaron el shawarma. Por lo tanto, el shawarma de cerdo casero es un plato nutritivo, sabroso y seguro que puede alimentar rápidamente a su familia.

Características de cocción

Shawarma: uno de los bocadillos más fáciles de preparar, pero conocer algunas de las sutilezas de la tecnología no duele.

A pesar de que el shawarma terminado se fríe en una sartén, la carne utilizada para el relleno debe estar cocida, completamente cocida. Después de todo, el shawarma se fríe sin mantequilla y en muy poco tiempo, durante el cual solo se puede calentar el relleno.
El cerdo es un producto gordo y alto en calorías. Si no quieres que el shawarma esté listo para ser un plato demasiado pesado, no debes sentir pena por las verduras. En este caso, la preferencia debe darse fresca, aunque se puede usar y decapado. Además, el suplemento vegetal hace que el shawarma sea mucho más sabroso.
Otro ingrediente esencial para el relleno de carne de cerdo shawarma es la salsa. Por lo general, use dos o tres tipos de salsas preparadas, mezclándolas. Esta mayonesa, mostaza, crema agria, ketchup. Si lo desea, puede restringir un tipo de salsa, complementándola con especias, ajo picado, verduras picadas.
La carne y las verduras para shawarma deben usarse frescas, intactas. Solo en este caso, el shawarma casero resultará ser realmente sabroso y jugoso, superando la compra en términos de sus características organolépticas.

El relleno generalmente se envuelve en una torta plana, pan de pita, pitta. En nuestro país, el lavash armenio delgado es el más popular, que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Sin embargo, la masa para pita se puede preparar de forma independiente. También hay varias recetas de pasta, pero todas son bastante simples. Incluso una anfitriona inexperta puede aprovecharse de ellos.

Receta de masa para shawarma

Composición:

harina - 0, 32 kg;
agua - 125 ml;
sal - 5 g;
huevo de gallina - 1 ud.

Método de preparación:

En el tazón, rompa un huevo, agréguele sal, bátalo con un batidor.
Hervir el agua y enfriarla.
Verter en agua, mezclar todo.
Tamizar la harina. Vierta un vaso de harina, inicialmente en un bol con huevo y agua, revuelva bien. No está prohibido utilizar un mezclador para esto.
Cuando la masa tenga una consistencia uniforme, agregue harina en pequeñas porciones y amásela hasta que se vuelva firme como para los raviolis.
Cubra la masa con una servilleta y deje reposar durante 30 minutos.
Divida la masa en 4-5 piezas, enrolle cada pieza en una capa delgada.
Espolvoree harina en una bandeja para hornear y coloque una capa sobre ella. Coloque la bandeja para hornear durante 2 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Sacar, voltear la cama, volver al horno por un minuto más.
Hornea las capas restantes.

Queda por plegar las capas terminadas en la bolsa para que se vuelvan suaves y flexibles. Mientras preparas el relleno, adquieren las cualidades necesarias.

Pita de cerdo con zanahorias coreanas

Composición:

Masa Shawarma - 0, 5 kg;
carne de cerdo - 0, 3 kg;
zanahorias estilo coreano - 100 g;
col blanca - 100 g;
tomates frescos - 150 g;
pepino fresco - 100 g;
aceite vegetal - cuánto saldrá;
mayonesa - 150 ml;
salsa de tomate - 100 ml;
ajo - 1 diente;
sal, condimento a la barbacoa - al gusto.

Método de preparación:

Divida la masa en 5 pedazos, extiéndala y hornee cada capa en el horno a 200 grados durante 3 minutos (2 minutos por un lado y 1 minuto por el otro). Doblar en la bolsa para que los pasteles sean suaves.
Lave el lomo de cerdo, seque con una toalla de papel. Cortar la carne en tiras, como para la carne stroganoff. Freír en aceite caliente, sal y espolvorear con especias, hasta que se doren. Dado que las piezas de cerdo son pequeñas, mucho tiempo no lleva cocinar.
Lavar las verduras. Cortar los pepinos en tiras, los tomates en rodajas finas. Picar el repollo.
Pasar el ajo a través de una prensa, mezclar con ketchup y mayonesa.
Frote el centro de cada pastel, separe el cerdo. Pon el repollo encima, las zanahorias coreanas encima. Zanahorias cubiertas con tomates y pepinos. Engrasar el relleno con la salsa restante.
Enrolle los pasteles en sobres y fríalos por ambos lados en una sartén seca.

Shawarma se sirve caliente. La masa en este plato será tierna y sabrosa, el relleno: jugoso y moderadamente picante.

Shawarma con cerdo y champiñones

Composición:

Masa Shawarma - 0, 5 kg;
carne de cerdo - 0, 25 kg;
champiñones frescos - 0, 2 kg;
cebollas - 100 g;
pepino fresco - 0, 2 kg;
tomates frescos - 0, 2 kg;
ensalada fresca - 100 g;
queso duro - 150 g;
aceite vegetal - cuánto saldrá;
mayonesa - 100 ml;
salsa de tomate - 100 ml;
mostaza - 20 ml;
Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

Haga 5 tartas finas y planas con masa, horneando cada una en el horno durante 3-4 minutos (1, 5-2 minutos por cada lado). Envuélvalos en polietileno para que queden blandos.
Haz una salsa shawarma mezclando ketchup, mayonesa y mostaza.
Frotar finamente el queso.
Cortar champiñones frescos en platos, cortar cebollas en cubos. Freír los champiñones de la cebolla en la sartén con el aceite caliente hasta que el líquido que se desprenda de los champiñones se evapore cuando se calienta.
Cortar la carne en trozos pequeños y freírla con sal y pimienta en una sartén separada. Mezclar con los champiñones.
Corte los tomates en semicírculos delgados, corte los pepinos en tiras.
Coloque la lechuga en cada pan plano, cúbralo con salsa.
Coloca una mezcla de champiñones y carne, pon los tomates y los pepinos encima.
Verter la salsa restante.
Enrolle los sobres de pastel. Freír en 2 lados hasta que estén crujientes en una sartén seca.

Habiendo probado al menos una vez el shawarma preparado de acuerdo con esta receta, siempre cambiarás de opinión sobre este plato para mejor.

Shawarma de cerdo con col china y champiñones en escabeche

Composición:

champiñones marinados - 0, 2 kg;
carne de cerdo - 0, 2 kg;
queso duro - 100 g;
ajo - 4 dientes;
mayonesa - 0, 2 l;
col china - 0, 2 kg;
tomate - 100 g;
Lavash armenio - 2 piezas.

Método de preparación:

Hervir el cerdo en agua con sal, cortar en tiras.
Frotar finamente el queso.
Picar la col de Pekín.
Cortar los tomates en cubos pequeños.
Si los champiñones marinados son grandes, córtelos en cubos. Las setas no necesitan moler.
Saltar el ajo a través de una prensa y mezclar con mayonesa.
Mezclar la carne con la salsa.
Unte pan de pita en la mesa. Retrocediendo unos 10 cm desde su borde derecho, coloque la mitad de la carne en la salsa. Coloque encima de la mitad del resto del relleno en el siguiente orden: tomates, coles, champiñones.
Levante el borde derecho, cubra el relleno. Levante y meta el borde inferior. Enrolle el pan de pita en un rollo que está abierto en un lado.
Del mismo modo, rellena y rueda la segunda pita.
Freír shawarma durante varios minutos de cada lado en una sartén caliente y seca.