Barbacoa se refiere a los platos de carne clásicos. Para cocinar kebabs use diferentes tipos de carne, pero en muchos sentidos su sabor depende de la marinada. Por lo general, la carne cocinada en brochetas se come de inmediato, pero también sucede que debe conservarse. En el proceso de conservación, tanto los kebabs terminados como los encurtidos tienen sus propias sutilezas.
Características de almacenamiento de Kebab
En primer lugar, la frescura de la carne afecta la vida útil del kebab. Cuanto más fresca sea la carne, más largos no se echarán a perder los pinchos. Escogiendo carne para kebab, pon atención a su color. La carne de res debe ser moderadamente roja, la carne de cerdo y la ternera deben ser de color rosa claro, y el cordero debe ser de color rojo brillante. Es importante que la carne no esté a la intemperie ni demasiado acuosa. Tanto eso, como otro indican la estanqueidad de un producto. La carne fresca de calidad es densa y elástica, tiene un ligero olor agradable. Amargo y mohoso son inherentes a la carne añeja.
Pinchos marinados
- Cuánto se mantendrán frescos los pinchos marinados en la nevera depende en gran medida de la marinada utilizada. Los productos como cebollas, vinagre, jugo de limón, ajo y pimienta aumentan la vida útil del producto en escabeche. También vale la pena señalar que los kebabs se almacenan mejor si usa sal enriquecida con yodo en lugar de sal. El aceite vegetal también prolonga la vida útil de la carne. Si desea que el kebab se mantenga el mayor tiempo posible antes de freír, no use kéfir, mayonesa, agua con gas, vino y cerveza. Los primeros dos productos comenzarán a agriarse en un día, y el resto acelerará el proceso de marinar la carne, por lo que se reduce la vida útil del kebab en la marinada.
- Se debe utilizar un recipiente de vidrio para almacenar carne en el adobo. Por ejemplo, los frascos de vidrio son perfectos. El esmalte, si no tiene chips, también se puede usar para preservar los kebabs marinados. Los recipientes hechos de cerámica y acero inoxidable también son aceptables. Pero desde los utensilios de hierro hay que abandonarlos. El metal reacciona con el producto, como resultado de lo cual se deteriorará muy rápidamente.
- Si compró kebabs marinados en una tienda, guárdelos de acuerdo con las recomendaciones del paquete. Es aconsejable almacenar la carne comprada en adobo por no más de un día, y lo mejor es comenzar a cocinarla de inmediato. Después de todo, la fecha exacta de fabricación del producto es desconocida, además, el comprador no sabe cuánto se almacenó la carne antes de ser encurtida.
Listo shish kebab
- El kebab cocido, una vez que se haya enfriado completamente, debe colocarse en un refrigerador en un recipiente de esmalte o en un recipiente de barro profundo. En la parte superior del plato debe cubrirse con varias capas de película adhesiva.
- Para no estropear una barbacoa preparada durante un picnic, se recomienda colocarla en un recipiente bien cerrado y luego envolverla en papel de aluminio y una toalla. Si hay una bolsa más fresca, entonces los pinchos enfriados deben colocarse en un recipiente de plástico, envuelto en plástico. Así que no se echará a perder en unas 12 horas.
Tanto los kebabs en escabeche como los confeccionados toleran bien las heladas. Para congelar el kebab, necesitas ponerlo en un paquete zip. No olvide retirar el aire del paquete lo más posible.
El kebab terminado mantendrá la jugosidad, si primero lo descongela en el microondas y luego lo envía al horno apagado, que se calienta a 200 grados durante un cuarto de hora. Tenga en cuenta que la carne en el horno debe colocarse en papel de aluminio.
Fecha de caducidad del estante
Shashlik en adobo, hecho de carne fresca de alta calidad, puede estar en el refrigerador a una temperatura de 2 a 5 grados durante aproximadamente 2-3 días. Este período puede variar dependiendo de la marinada.
Fuera del refrigerador, es decir, bajo condiciones de la habitación, el shish kebab en escabeche se puede mantener un máximo de un día desde el momento del fermento, pero es mejor cocinarlo en 12-18 horas de encurtido. En una barbacoa al aire libre, la marinada no debe durar más de 2 a 4 horas, incluso a la sombra. Si el kebab se almacena sin refrigerador, debe colocarse en un recipiente hermético para aislar a los insectos del polvo. En el exterior, lo mejor es almacenar kebabs en vinagre en una bolsa más fresca. Permite que la carne se mantenga fresca durante 6 horas.
El kebab terminado puede permanecer adecuado para comer durante aproximadamente 3 días, si se almacena en el refrigerador a una temperatura que no exceda los 5 grados.
Si en los próximos días no planea comer barbacoa, es mejor enviarla a congelar. Tanto los pinchos marinados como los preparados deben almacenarse en un congelador a -18 grados. Bajo tales condiciones, este plato no pierde su sabor y propiedades durante aproximadamente 2-3 meses.
Una vez que haya adoptado todas las recomendaciones enumeradas para el almacenamiento de kebab, no debe temer que su plato favorito le cause problemas.
