Kebab de cerdo con vinagre y cebolla: los secretos de la marinada. Cómo cocinar shashlik de cerdo jugoso con vinagre y cebollas, con miel

Kebab de cerdo con vinagre y cebolla: los secretos de la marinada. Cómo cocinar shashlik de cerdo jugoso con vinagre y cebollas, con miel

Con el inicio de la temporada de kebab, el tema de cocinar este delicioso plato se vuelve relevante.

Pocas personas podrán resistir y no comer al menos un trozo de carne fragante infectada en las brasas.

Alguien cocina kebabs siempre lo mismo, y alguien no es reacio a experimentar.

El kebab de cerdo con bocado y cebolla es la receta más común del plato.

El cerdo se cocina rápidamente, resulta muy suave y jugoso, no tiene un olor específico inherente al cordero o carne de res.

La marinada acética es fácil de preparar, es barata y garantiza un sabor increíble. Lo principal es no exagerar y no confundir la esencia de vinagre con vinagre.

Kebab de cerdo con vinagre y cebollas - Principios generales de cocción

Para que el kebab de cerdo con vinagre y cebolla sea perfecto, la carne debe ser fresca, al vapor, no congelada. Tal carne tiene un agradable aroma delicado y un color rosa pálido en el corte. El plato jugoso saldrá en el caso de que la carne tenga estrías de grasa.

Cortar la pieza con agua fría y secar. Luego córtelos en trozos bastante grandes (pero no más de 4 cm): estarán ligeramente asados ​​en los pinchos.

Los utensilios para marinar deben ser esmaltados o de vidrio, si hay una cerámica, excelente. Lo principal es no encurtir en un recipiente de aluminio.

Vinagre - el componente principal de la marinada. Puede tomar esencia de vinagre, vinagre de mesa al nueve o seis por ciento, así como cualquier variación de sabor: manzana, balsámico, vino. Por lo general, se toman 40 ml de vinagre de mesa al 9% por cada kilogramo de carne de cerdo. El vinagre puede ser reemplazado por un vino joven, solo ácido, sin azúcar. El tiempo de decapado varía a petición de varias horas a días. Las cebollas se pueden cortar a su gusto: aros, pajitas, cubos. Hay recetas que utilizan cebollas ralladas como el reemplazo original para empanadas. Puede agregar cualquier especia a la marinada, pero el azafrán, salvia, comino, albahaca, cilantro, mejorana, jengibre y todo tipo de pimienta son especialmente buenos para la carne de cerdo.

Los pinchos de cerdo se cocinan muy rápido con bocados y cebollas. Dependiendo del tamaño de las piezas que se ensartan en un pincho, la carne se cocina de 25 a 40 minutos. Es importante dar vuelta a los pinchos a tiempo para hornear todas las piezas de manera uniforme.

Brochetas de cerdo con vinagre y cebollas "tradicional"

La receta utiliza la marinada más simple que puedas imaginar. El resultado es exactamente el sabor del kebab de cerdo con bocado y cebolla, que se considera tradicional.

Ingredientes:

• Dos kilogramos de pulpa de cerdo (preferiblemente cuello);

• cucharadita de esencia de vinagre al 70%;

• dos bombillas medianas;

• Especias para kebabs al gusto (aproximadamente una cucharada y media de hierbas y semillas secas);

• 150 ml de agua fría;

• una cucharada de sal gruesa;

• Dos cucharadas de aceite vegetal.

Método de cocción:

Preparar la carne, cortar en trozos.

Cebollas cortadas en cubos, no anillos. La cebolla rallada le dará un jugo más fragante, nutrirá su carne.

Poner en un tazón, donde se marinarán el kebab, el cerdo y la cebolla, mezclar todo.

Preparar la marinada mezclando vinagre y agua.

Verter el agua del vinagre en la carne, mezclar.

Cubrir todo con especias y sal.

Marinar la carne de kebab durante al menos dos horas. Para marinar mejor la carne, ponga la carne en la nevera toda la noche.

Antes de ensartar los pinchos, vierta el aceite y mezcle bien nuevamente. Coloca los pinchos sobre las brasas. Fry, siempre girando los pinchos cada siete o diez minutos.

Servir con salsa de tomate, aros de cebolla marinados, hierbas frescas y vegetales.

Brocheta de cerdo con vinagre y cebollas en agua mineral

Con agua mineral, el sabor del kebab de cerdo con bocados y cebollas es ligeramente diferente. El marinado de la carne puede ser muy corto: definitivamente obtendrá la más tierna.

Ingredientes:

• Dos kilos de cerdo deshuesado.

• 80 ml de vinagre de mesa (9%);

• dos cebollas medianas;

• cucharada de sal gruesa;

• un tercio de un vaso de agua mineral con gas (el sabor debe ser neutro);

• Dos cucharadas de especias a la barbacoa o condimentos.

Método de cocción:

Cortar la carne de cerdo en trozos.

Bulbos cortados en grandes anillos.

Rellene los aros de cebolla con sal, arrugúelos con las manos hasta que salga el jugo de cebolla.

Coloque las cebollas en un recipiente para escabeche, cubra las especias (ajo, mezcla de pimientos, cilantro molido, ajo).

Vierta la misma agua mineral, mezcle todo bien.

Poner la carne y mezclar de nuevo.

Marinar las piezas de kebab durante dos o tres horas.

Freír la carne en las brasas o ponerlas al frío si el kebab está programado para mañana.

Brocheta de cerdo con vinagre y cebollas "jugosas" ralladas

La receta original para kebab de cerdo con un bocado y cebolla, en la que debes frotar la cebolla y no cortarla. En este tipo de vinagre de cebolla, la carne "empanada" no tendrá la posibilidad de secarse durante la fritura. El azúcar le dará a la corteza de cerdo un sabor especial a caramelo.

Ingredientes:

• un kilogramo y medio de cuello de cerdo (cuello);

• seis cucharadas de vinagre de mesa (9%);

• tres cebollas;

• dos cucharaditas de azúcar granulada;

• Especias, pimienta al gusto; • Cuchara de sal gruesa.

Método de cocción:

Cortar la pieza de carne en trozos y ponerla en la sartén.

Bulbos, parrilla grande y poner encima de cerdo.

Sal, espolvorear con especias y sal.

En vinagre, vierta cinco cucharadas de agua, azúcar, mezcle.

Vierta la marinada de vinagre sobre la carne, mezcle nuevamente y deje marinar durante una hora y media en la habitación.

Luego ponga el kebab en el refrigerador, deje marinar por otras 12 horas.

Kebab de cerdo con vinagre y cebolla de tomate

Se puede cocinar carne muy sabrosa sobre las brasas, si se agrega a la receta tradicional las hierbas frescas y los tomates carnosos. El kebab de cerdo con bocado y cebolla resultará con un maravilloso toque de tomate fresco.

Ingredientes:

• kilogramo de carne de cerdo (la pechuga es muy buena en esta receta);

• cinco bombillas;

• diez tomates medianos;

• cabeza de ajo;

• dos manojos de verduras frescas;

• Sal al gusto;

• pimienta;

• Dos cucharadas de vinagre al 9%.

Método de cocción:

Cortar la carne en trozos en una cómoda cacerola esmaltada, agregar sal, moler los granos de pimienta en un mortero y pimienta.

Cebollas peladas cortadas en aros.

Cortar los tomates en rodajas grandes.

Ponga las verduras en la carne, mezcle y marine en el refrigerador durante 8-10 horas.

Rallar el ajo antes de freír.

Mezclar el ajo y el vinagre.

Verter la mezcla de ajo y vinagre en la carne, mezclar.

Colgado en brochetas y freír.

Kebab de cerdo con vinagre y cebolla "Sweet marinade"

Otra receta sureña de shish kebab de cerdo, para la que necesitas una cebolla blanca. Seguramente es marinado y servido a la carne terminada como un bocadillo.

Ingredientes:

• un kilogramo y medio de cuello de cerdo;

• 600-700 gramos de cebollas para marinar la carne; • 100 g de vinagre al 9%;

• 300 ml de agua;

• condimentos de barbacoa, especias y sal;

• dos cucharadas de azúcar granulada;

• Dos o tres bulbos grandes de lechuga blanca.

Método de cocción:

Los pedazos de carne se ponen en una cacerola o cubeta, sal moderadamente, pimienta al gusto.

Prepare la marinada de vinagre mezclando cien mililitros de agua, 75 ml de vinagre y media cucharadas de azúcar granulada blanca.

Rallar todas las cebollas por la carne. Puedes picar la cebolla en una licuadora.

Vierta el puré de cebolla y la marinada de vinagre en la carne, mezcle.

Almacenar en la nevera, dejar marinar durante 15 horas.

Al día siguiente, cocinar las cebollas en escabeche. Bulbos de lechuga cortados en anillos o medias anillas.

Prepare una porción de vinagre marinado a partir de 25 ml de vinagre de mesa, doscientos mililitros de agua y media cucharada de azúcar blanco.

Verter los aros de cebolla marinada y dejar reposar durante dos horas.

Freír la carne hasta que esté tierna, rociarla periódicamente con agua o agua mineral.

Servir con aros de cebolla marinados, pre-escurrir la marinada.

Para hacer cebolla y carne corta los tomates, los pepinos, las verduras frescas.

Brocheta de cerdo con vinagre y cebolla, mostaza y mayonesa

Se puede diversificar un poco la receta del kebab de cerdo con bocado y cebolla, agregando mostaza y mayonesa a la marinada. La mostaza le dará al plato un sabor sabroso y característico, y mayonesa, una deliciosa corteza y ternura.

Ingredientes:

• tres kilogramos de pulpa de cerdo;

• 800 gramos de cebollas;

• 15-0 gramos de mayonesa;

• dos cucharadas de mostaza;

• Sal al gusto, pimienta y condimentos (opcional);

• 50 ml de vinagre de mesa;

• Medio litro de agua.

Método de cocción:

Cebollas peladas cortadas en aros grandes. Sazone la carne rebanada con mayonesa, mostaza, pimienta, sal. Si lo desea, condimente la carne con especias y hierbas especiales para kebabs.

Ponga los aros de cebolla sobre la carne.

Combine el vinagre y el agua, vierta también en la sartén y mezcle todo vigorosamente.

Coloque un círculo o tabla de madera encima de la carne, ponga una opresión encima (tres litros con agua, por ejemplo).

Deje marinar de esta forma durante al menos 8 horas, y es mejor hacer una barbacoa por la noche y por la mañana hacer un picnic.

Es posible freír tal shish kebab en una celosía, poniendo junto a la carne los anillos de un calabacín joven, tomate fresco, rodajas de pimiento dulce. Consigue un sabroso y saludable plato de acompañamiento.

Kebab de cerdo con vinagre y cebolla "Miel"

Un plato de carne fragante, adobado para el cual se prepara con miel, mostaza y vinagre balsámico, convertirá el picnic en una degustación de deliciosa carne tierna.

Ingredientes:

• un kilogramo y medio de carne de cerdo;

• 60 ml de vinagre balsámico;

• tres dientes de ajo;

• cuatro cucharadas de aceite vegetal;

• una cucharada de mostaza;

• una cucharada de miel;

• una cucharadita de una mezcla de romero y orégano;

• 150 ml de agua carbonatada con un sabor neutro.

Método de cocción:

Cortar la carne de cerdo preparada en trozos de 4-6 cm, poner en una sartén esmaltada.

Picar el ajo con un cuchillo o pasarlo por la prensa.

Preparar la marinada: mezclar ajo, aceite, miel, vinagre balsámico, mostaza, hierbas secas.

Poner la marinada en la carne, verter en agua mineral, mezclar.

Deje marinar en el frío durante al menos tres horas.

Freír sobre las brasas y servir con cebollas y verduras frescas.

Kebab de cerdo con vinagre y cebollas - Trucos y consejos útiles

  • El ingrediente más importante para el kebab es la carne, por lo tanto, se debe prestar especial atención a la selección de carne de cerdo. Particularmente buenas son las partes de la canal de cerdo, como el cuello, la parte lumbar, la pechuga. Sin embargo, los kebabs están hechos de jamón, omóplato y costillas.
  • La carne de la tienda congelada no es adecuada para un kebab real y jugoso. Tal carne de cerdo no tiene elasticidad, el kebab resultará seco y sin sabor.
  • No vierta demasiado vinagre en la carne. Secará la carne de cerdo, y no resultará jugosa. Es muy importante no confundir el ácido acético y el vinagre.
  • Se agrega el aceite de marinado para obtener una corteza delicada y mantener un jugo delicioso dentro de cada pieza. Debido al hecho de que el aceite se agarra rápidamente, el jugo no se filtra y el kebab se volverá jugoso.
  • Para verificar la preparación de la carne, la pieza debe cortarse con un cuchillo afilado. El jugo claro resaltado es evidencia de la preparación del kebab. Si el jugo es rosado, la carne aún no está lista.
  • Si la carne está marinada y el viaje se cancela, no importa. El kebab se puede cocinar al horno, calentándolo al fuego. Para simular una corteza rojiza de los carbones, es mejor colocar el tostador lo más cerca posible de los elementos de calefacción.
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