Borsch es uno de los primeros cursos más populares entre los pueblos eslavos. Tradicionalmente, se hierve en caldo de carne, pero este requisito no es obligatorio. Los ingredientes principales de esta sopa son las verduras, se puede cocinar sin carne y cualquier producto animal. El borscht vegetariano no es menos sabroso, nutritivo y apetitoso. Es consumido con placer incluso por aquellos que no se adhieren a los principios de la comida vegetariana, pero siguen una dieta que implica la restricción de comer productos cárnicos.
Características de cocción
No todas las anfitrionas logran preparar una sopa roja deliciosa y hermosa. Al cocinar una sopa vegetariana, esta tarea es más complicada, ya que el aroma seductor del caldo no vendrá a su rescate. Es necesario tener una idea acerca de la tecnología de cocción y observarla cuando se cocina.
- Al cocinar sopa, es importante darle un tono rojo característico. Los tomates o la pasta de ellos juegan un cierto papel en esto, pero solo ellos no pueden hacer frente a la tarea. Es importante no dejar que las remolachas pierdan su color saturado. Para esto debes saber tres puntos. Primero, se debe dar preferencia a las variedades de ensalada de remolacha, ya que inicialmente tiene un color más saturado. En segundo lugar, es imposible poner este producto en la sopa demasiado pronto, de lo contrario el jugo saldrá a ebullición, la verdura se decolorará. Ponga las remolachas en la sopa ya en el estado final, después de que se haya sometido a un tratamiento térmico: asar, hornear. En tercer lugar, al asar las remolachas, se recomienda no lamentar el aceite, añadir vinagre o ácido cítrico. Si parece que debido a esta fritura resulta demasiado agrio, puedes echarle un poco de azúcar.
- Al cocinar borscht, es importante observar la secuencia correcta de pedido de los productos. Por lo general, las papas se ponen primero, lo que toma más tiempo para cocinar que para cocinar otras verduras. Él va a la col repollo, seguido de otras verduras. Al usar frijoles, se coloca primero o se prepara por separado, agregando a la sopa 15 minutos antes de cocinarlos. Freír los vegetales con las remolachas en un borscht no más de 10 minutos antes de retirarlos de la estufa.
- Para aumentar la saciedad de la sopa y para reponer la necesidad de proteínas del cuerpo, los frijoles vegetarianos se suelen poner en legumbres (frijoles, guisantes, lentejas) o champiñones.
El borsch tradicional se sazona con crema agria, espolvoreado con verduras, se sirve con bollos. La sopa vegetariana es mejor rellenar con mayonesa, se sirve con crutones de ajo o pan de centeno. Zeleny en cualquier caso no hay necesidad de arrepentirse.
Borsch vegetariano con frijoles
Composición:
- frijoles - 0, 2 kg;
- patatas - 0, 25 kg;
- remolacha - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- col blanca - 0, 3 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- cebollas - 150 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- jugo de limón - 20 ml;
- ajo - 3 dientes;
- azúcar - 1 cucharada. l.
- aceite vegetal - 60 ml;
- sal, pimienta, verduras - al gusto;
- agua - 4 l.
Método de preparación:
- Enjuague los frijoles, llénelos con agua caliente por la noche y déjelos hasta la mañana, lávelos por la mañana y vierta 1 litro de agua caliente, hierva durante 1 hora, escurra el agua. Rellene los frijoles con 4 litros de agua caliente como se indica en la receta.
- Lavar las verduras, secar. Una a una las remolachas, las zanahorias y los nabos se limpian, se ponen en una bandeja para hornear y se envían al horno. Hornee hasta que las verduras estén crujientes.
- Shumovka captura 2-3 cucharadas de frijoles de la sartén.
- Ponga las verduras al horno a los frijoles restantes. Hervir todo junto por una hora, luego vierta el cucharón de sopa. Colar las verduras y los frijoles a través de un tamiz o picar la licuadora junto con el líquido en el que se cocinan (excepto cuando se vierten en un recipiente separado).
- Pele las remolachas y zanahorias restantes, córtelas individualmente en tiras finas o córtelas en un rallador grueso. Puedes usar un dispositivo diseñado para cocinar ensaladas en coreano.
- Quitar la cáscara de cebolla. Cortar las cebollas en medio anillos finos. Si tienes una cebolla grande, es recomendable cortarla en cuartos de anillos.
- En los tomates, hacer cortes en forma de cruz. Sumergir los tomates en agua hirviendo, blanquear durante 2-3 minutos. Shumovkoy cambio en un recipiente de agua fría.
- Pele los tomates, córtelos en pequeños trozos de forma arbitraria, o mézclelos con una licuadora. Los tomates se pueden reemplazar con dos cucharadas de pasta de tomate.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Calentar el aceite, guardar las cebollas y las zanahorias en el mismo a la transparencia.
- Añadir el ajo picado.
- Poner los trozos de tomate. Pasar las verduras hasta que los tomates estén de color naranja.
- Sazona las verduras durante 5 minutos, luego coloca las remolachas con ellas. Cocinar todo juntos por otros 5 minutos.
- En el pimiento, retire el tallo junto con las semillas, córtelo en cubos pequeños, tírelo a las verduras.
- Verter el caldo de verduras a la izquierda. Cuando hierva, exprima el jugo del limón, agregue el azúcar. Cocine a fuego lento la comida debajo de la tapa durante unos 5 minutos.
- Pele las papas, córtelas en cubos de medio centímetro y póngalas en la sopa.
- Lavar la col. Retire las hojas superiores. Picar finamente el repollo, tirar la sartén a los ingredientes restantes.
- Cuando la fritura de verduras esté lista, transfiérala de la cacerola a la cacerola. Hervir la sopa durante 10 minutos.
- Picar las verduras con un cuchillo. Junto con la sal y las especias, añadir al borscht.
- Hierva durante 2 minutos, retire la sartén del fuego.
Se recomienda Borsch para insistir durante media hora, verter en platos y servir. Una buena adición a ella será tostada con ajo. La sopa vegetariana preparada según esta receta es espesa, aromática y sabrosa.
Borsch vegetariano con champiñones
Composición:
- remolachas - 0, 25 kg;
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- col blanca - 0, 7 kg;
- judías verdes - 0, 2 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 80 ml;
- pasta de tomate - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- sal, pimienta, verduras - al gusto;
- agua - 3-3, 5 l.
Método de preparación:
- Limpie el repollo de las hojas superiores, lave y corte.
- Pele las papas, córtelas en trozos, aproximadamente como para papas fritas o un poco más grandes.
- Lave los frijoles, córtelos en trozos de 2-3 cm. Puede usar el producto congelado. No es necesario descongelarlo antes de cocinar.
- Raspar las zanahorias. Cortar en paja fina o rallar grueso.
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
- Lavar los champiñones, secarlos. Cortar en tiras grandes.
- Calienta tres cucharadas de aceite en una cacerola. Freír las cebollas y las zanahorias en él.
- Cuando las verduras tengan un tono dorado, ponles remolacha. Freír durante 5 minutos con cebollas y zanahorias.
- Vinagre diluido con agua en una proporción de 1: 3. Verter en una sartén con verduras, mezclar.
- Después de 2-3 minutos, agregue la pasta de tomate, reduzca el calor. Pasar 5-10 minutos hasta que la remolacha blanda.
- Calienta la mantequilla restante en una sartén separada, coloca los champiñones en ella. Freírlos a fuego lento hasta que el líquido liberado se evapore casi por completo de la sartén.
- Hierva el agua, eche las papas.
- Añadir el repollo después de 5 minutos.
- Cuando el líquido en la olla comience a hervir nuevamente, agregue los ejotes. Después de eso, hierva la sopa durante 10-12 minutos, luego agregue los champiñones y el asado de verduras.
- Continúa cocinando durante 10 minutos. 5 minutos antes de la preparación agregue las hierbas finamente picadas, sal al gusto, especias.
- Insistir borsch listo debajo de la tapa durante 20 minutos.
Los champiñones imparten un aroma tentador a un borscht vegetariano cocinado según esta receta. La sopa tiene una alta densidad, resulta muy satisfactoria. Si desea que sea menos espeso, use más agua cuando cocine.
Borsch vegetariano con guisantes verdes en una olla de cocción lenta
Composición:
- remolachas - 150 g;
- patatas - 0, 4 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- col blanca - 100 g;
- guisantes verdes en conserva - 130 g;
- cebollas - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- pasta de tomate - 40 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- agua - cuánto bajará.
Método de preparación:
- Lava y pela las verduras.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Triturar la col.
- Cortar las remolachas y las zanahorias en pequeños cubos.
- Picar las papas en cubos más grandes.
- Cortar las cebollas en mitades finas de los anillos.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker, ponga la cebolla y la zanahoria en él. Active la unidad seleccionando el programa “Freír” o “Hornear”.
- Freír las verduras durante 5 minutos.
- Agrega las remolachas. Asar otros 5 minutos.
- Agregue pasta de tomate, ajo, continúe cocinando durante otros 5 minutos en el mismo modo, luego apague temporalmente la unidad.
- Poner las verduras fritas en un bol.
- Coloca las papas y el repollo en el tazón multicooker. Llénalos con agua para que su nivel esté 2 dedos por debajo de la marca extrema. Salado y pimiento.
- Encienda el multicooker activando el programa "Soup". Ajuste el temporizador para media hora.
- 10 minutos antes de cocinar, agregue las verduras asadas y los guisantes verdes.
- Después de completar el programa, deje la sopa durante 10-20 minutos en el modo de calefacción.
Cocinar una sopa vegetariana en una olla de cocción lenta no requiere muchos problemas, toma relativamente poco tiempo.
El borscht vegetariano no puede ser menos nutritivo, aromático y sabroso que el tradicional. Lo principal es no violar la tecnología de cocina y las recetas.
