Italia es el lugar de nacimiento de la pizza, pero en nuestro país, este pastel abierto inusual no es menos popular. Caluroso, jugoso, sabroso, se puede cocinar con una variedad de rellenos. Es conveniente como un bocadillo, puede darles de comer una compañía alegre, es amado por representantes de todas las categorías de edad. El sabor de la pizza no solo afecta al relleno. Los gourmets afirman que el papel principal no es jugado por ella, sino por la base de la harina.
Tradicionalmente, la masa de pizza se hace con levadura, pero no todos están dispuestos a pasar unas horas cocinándola. Las versiones con base fresca son tan buenas como las tradicionales. La masa de pizza sin levadura puede ser muy diferente: exuberante y delgada, regular y arenosa, mezclada con agua, leche, kéfir, incluso magra. Los conocedores de la pizza afirman que todas las opciones para su fundación son buenas a su manera. La elección de la receta depende de las preferencias culinarias del especialista culinario y de los productos a su disposición.
Características de cocción
La masa de pizza sin levadura es mucho más fácil de preparar. Incluso un cocinero inexperto puede hacer frente a esta tarea. Lo más importante: saber y tener en cuenta al cocinar algunos puntos importantes:
- No está permitido usar harina de segunda clase para hacer masa de pizza. La base preparada tiene un color grisáceo y un sabor desagradable, y la base de la torta italiana debe ser sabrosa incluso sin relleno. La harina de baja calidad contiene poco gluten, que es responsable de la elasticidad de la masa. Esto también hace que sea inadecuado para la preparación de la masa, que se requiere para extenderse ligeramente.
- Antes de combinar la harina con otros ingredientes, debe tamizarse a través de un tamiz con agujeros pequeños, mejor incluso dos veces. Esto se hace no solo para salvar el producto de la basura pequeña y las larvas de la polilla de la harina. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve suelto y ligero, es más fácil combinarlo con otros ingredientes, evitando la formación de grumos. La cocción con tal harina resulta ser mucho más delicada y aireada que la integral.
- La temperatura de los ingredientes líquidos utilizados para hacer masa de pizza puede ser importante. Si la receta contiene instrucciones relevantes, no debe ignorarlas. A falta de recomendaciones sobre la temperatura óptima de los productos, es mejor usarlos a temperatura ambiente.
- Inmediatamente después de la cocción, la masa de la pizza generalmente no se usa, se deja reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina se hincha y la masa se vuelve más maleable. A veces se requiere que la masa se enfríe. En algunos casos, la masa se deja reposar solo 10-15 minutos. Esto se hace si se incluye polvo para hornear en su composición, cuando se desea hornear pizza sobre una base esponjosa: si la reacción de neutralización en el momento de hacer la torta en la masa se detiene, la base no puede aumentar.
La pizza de masa sin levadura será más deliciosa si primero hornea la base (al menos hasta la mitad) y solo luego ponga el relleno en ella, luego hornee el pastel hasta que esté listo.
Masa de pizza sin levadura con leche
Composición:
- harina de trigo - 0, 35 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- leche - 120 ml;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mezclar con sal.
- Calentar la leche ligeramente o simplemente exponerla del refrigerador una hora antes de que la masa esté cocida para calentarla un poco.
- Romper en un tazón de huevo limpio. Agítalos con un batidor.
- Agregue la mantequilla y la leche a la masa del huevo, batir junto con un batidor.
- Batir los productos con un batidor, agregar un puñado de mezcla seca a la masa líquida hasta que sea difícil agitar la masa.
- Vierta la harina restante en la masa, póngala en una tabla enharinada. Completa el proceso de amasamiento con las manos. Debe ser moderadamente denso, no pegarse a las manos.
- Forme una bola con la masa, envuélvala con una película adhesiva y déjela durante media hora a temperatura ambiente.
Después del tiempo indicado, la masa se puede enrollar en un pastel plano, dejando una capa más ancha alrededor de los bordes y haciendo pizza. Según esta receta, la más exitosa es la base para una pizza delgada y enrollada.
Masa de pizza sin levadura en agua
Composición:
- harina de trigo - 0, 35 kg;
- sal - 5 g;
- polvo de hornear para la masa - 10 g;
- agua - 120 ml;
- aceite vegetal refinado - 80 ml.
Método de preparación:
- Tamice la harina, agregue la sal y el polvo de hornear, mezcle.
- Hierva el agua, enfríela a una temperatura justo por encima de la temperatura ambiente, mezcle con aceite.
- Haz una ranura en la colina de harina, vierte la mezcla líquida en ella.
- Revuelva la masa con una cuchara o espátula, luego colóquela sobre la superficie de trabajo de la mesa y amásela con las manos.
- Haz un bollo con la masa, cúbrelo con un tazón, déjalo por 10-15 minutos y comienza a hacer un pastel italiano.
Según esta receta, la base de pizza es magnífica. Es adecuado tanto para pizza ordinaria como para vegetariana. La receta se puede utilizar para preparar comida durante el post.
Masa de pizza sin levadura en agua mineral
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- agua mineral - 0, 25 l;
- soda, se apagó con vinagre - 3 g;
- sal - 3 g;
- azúcar - 5 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina y mezclar con los ingredientes secos.
- Hacer un agujero en la colina de la harina. Vierta un vaso de agua mineral carbonatada en él. Añadir soda extinguida con vinagre.
- Revuelva los ingredientes con una cuchara.
- Completa la masa con tus manos.
- Espere 5-10 minutos y, sin demora, continúe con la preparación de la pizza.
La base para el pastel italiano hecho con esta receta es exuberante si se hornea casi inmediatamente después de mezclar la masa. Esta versión de la prueba también es magra.
Masa de pizza sin levadura en kéfir con huevos
Composición:
- harina de trigo - 0, 4 kg;
- kéfir - 0, 2 l;
- huevo de gallina - 2 uds.
- sal - 5 g;
- - 5 g.
Soda
Método de preparación:
- Retire el kéfir y los huevos del refrigerador con anticipación para que puedan alcanzar la temperatura ambiente en el momento en que se prepare la masa.
- Rompa los huevos en un tazón, agrégueles sal y mezcle bien.
- En kéfir, agregar soda, mezclar.
- Combine el kéfir con los huevos, bata los productos con un batidor juntos.
- Tamizar la harina.
- Verter la harina en la mezcla líquida en pequeñas porciones y revolviendo, preparar una masa firme y antiadherente.
La masa estará lista para usarse dentro de los 10 minutos posteriores a la cocción. Apretar la formación de una base de pizza no vale la pena, ya que cuanto más tiempo pase después de amasar la masa, menos magnífica será la tarta.
Masa de pizza sin levadura y huevos en kéfir
Composición:
- harina de trigo - 0, 4 kg;
- kéfir - 0, 25 l;
- sal - 3 g;
- azúcar - 5 g;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- soda - 2 g.
Método de preparación:
- Mezcle la harina tamizada con todos los demás ingredientes secos (sal, azúcar, soda).
- Hacer un pozo en la mezcla seca.
- Verter el kéfir en el pozo. Es deseable que esté a temperatura ambiente.
- Revuelva los ingredientes.
- Verter una cucharada de aceite vegetal, amasar la masa elástica.
- Sacar una bola de la masa, cepillarla con aceite vegetal para protegerla de la intemperie. Dejar en la mesa durante 30-40 minutos.
La masa en esta receta es flexible y elástica. Se puede enrollar finamente. La receta será de interés para aquellos que prefieren la pizza laminada delgada.
Masa de pizza rápida sin levadura en crema agria
Composición:
- harina de trigo - 0, 35 kg;
- crema agria - 0, 25 l;
- agua - 5 ml;
- soda, se apagó con vinagre - 5 g;
- agua - 50 ml.
Método de preparación:
- Coloque la crema agria en un tazón, agregue agua, sal y soda soplada con vinagre. Mezclar bien. Incluso se puede batir batidor.
- Agregando pequeñas cantidades de harina tamizada a un tazón de crema agria y mezcle bien, prepare una masa suave pero elástica que no se adhiera a sus manos.
La masa hecha de acuerdo con esta receta debe usarse inmediatamente después del amasado, de lo contrario, la base de la pizza puede no ser lo suficientemente esponjosa. Si desea hacer una torta delgada para enrollar, envuelva la masa con una película adhesiva y déjela reposar durante 20-30 minutos.
Masa para pizza de mantequilla (sin levadura)
Composición:
- harina de trigo - 0, 5-0, 6 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mantequilla o margarina - 150 g;
- crema agria - 60-80 ml;
- sal - 5 g;
- azúcar - 5 g.
Método de preparación:
- La margarina es acuosa a fuego lento, no permite que hierva.
- Deje que el kéfir se enfríe a casi la temperatura ambiente.
- En el recipiente, rompe los huevos, agrega sal y azúcar, revuelve con un batidor.
- Machaque y mezcle la margarina, agréguela a la masa del huevo. Batirlos con un batidor o batidor.
- Continuando batiendo el contenido del tazón, agregue la harina tamizada en él.
- Amasar rápidamente la masa con las manos, enrollarla en un bollo, ponerla en una bolsa y ponerla en la nevera durante una hora.
Una base de pizza hecha de masa de mantequilla es tierna y desmenuzable. Este pastel tiene un sabor único.
La pizza clásica se hace con masa de levadura, pero la tarta italiana tampoco es menos sabrosa con la masa sin levadura. La masa sin levadura puede ser adecuada para hacer una pizza delgada y exuberante, solo tiene que elegir la receta adecuada.
