Pizza ... Ya con solo mencionarlo, ella respira y está babeando. Todo el mundo se vuelve loco con esta tortilla redonda con relleno caliente y queso.
Quien lo haya intentado al menos una vez, se enamora de él desde la primera pieza. Porque es increíble, divinamente delicioso. Sin lugar a dudas, es el relleno lo que marca el ritmo en el gusto, juega un papel dominante. Pero no es menos importante el punto para que una pizza exitosa se mezcle correctamente y se hornee un pastel. La base, si se desea, puede hacerse esponjosa o delgada, casi crujiente.
La pizza se puede hornear en casa, no es tan difícil. Para rellenar caben cualquier carne, verdura, productos de pescado. Pero, como la pizza no es un pastel, el relleno y la masa no serán suficientes. Sus atributos esenciales siguen siendo el queso y los tomates. El queso se puede comprar todo el año. Pero los tomates sólo en temporada. Por lo tanto, en el invierno, en lugar de tomates, puede usar preparaciones caseras, por ejemplo, adjika no muy picante, salsa de tomate o salsa de tomate.
Bueno, el relleno parece estar recogido, queda por amasar la masa y hornear el pastel. Elige la receta que más te guste y mímate a ti mismo y a la familia con pizza real.
Receta 1: masa de levadura para pizza sobre leche y huevos
La masa más tradicional para una base esponjosa, suave y sabrosa. Se amasa con leche, pero si se desea puede diluirse a la mitad con agua.
Ingredientes: 2 tazas de leche, harina - 6 tazas, huevos - 2 piezas., 50 g de margarina, 100 g de levadura cruda, sal - 1 cucharadita, azúcar. Método de preparación
Para comenzar, la levadura debe ser alimentada con azúcar, de modo que se animen y comiencen el proceso de fermentación. Para hacer esto, necesitan desmenuzarse, moler con una cucharada de azúcar y unas cucharadas de agua tibia. Vierta un par de cucharadas de harina y mezcle la masa líquida. Tan pronto como empiece a formar espuma, después de 15 minutos, agregue leche tibia, sal, huevos batidos, margarina derretida. Revuelva, agregue la harina. Amasar la masa, ponerla por fermentación. No necesariamente en un lugar cálido, encajará incluso en el refrigerador (de 1 a 2 horas). Una o dos amasar cuando se levanta y se pueden extender las tortas.
Receta 2: masa de levadura para pizza sin huevos en agua
Esta receta me susurró al oído al famoso chef inglés James Oliver. También es fanático de la pizza y ofrece su opción para la base. En la receta, entre los ingredientes, hay sal marina y aceite de oliva. Por supuesto, James no sabe que en la Rusia distante no todas las tiendas pueden comprar productos tan comunes, en su opinión,. Por lo tanto, puede reemplazar la sal del mar con la sal de mesa habitual y el aceite de oliva con aceite vegetal. Mejor sin olor, refinado.
Ingredientes: 1 kilogramo de harina, 0.65l de agua tibia, 1 cucharada de sal marina, azúcar - 1 cucharada, aceite de oliva - 4 cucharadas, levadura seca - 14 g.
Método de preparación
Tamice la harina - en la mesa o en un recipiente ancho, donde a alguien le gusta amasar. Mezcla los ingredientes restantes y vierte la mitad de la cantidad de harina. Mezclarlo. El resto de la harina en pequeños puñados se vierte en el proceso de mezcla. Amasar hasta que la masa se vuelva elástica. Dejar para caber ha subido Puede ser cálido o a temperatura ambiente, siempre que no haya corrientes de aire. A medida que la masa se duplique aproximadamente, deberá sujetarse con las manos, liberándola de las burbujas. Cuando la masa vuelve a subir, se tritura nuevamente y comienza a rodar.
Receta 3: masa de pizza sin levadura en crema agria
Por algunas razones, a los amantes de la pizza no les gusta la masa de levadura por ciertas razones. Por lo tanto, la pizza se puede hornear en masa sin levadura. Además, hay muchas opciones para su preparación. La masa se amasa sobre kéfir, requesón, suero de leche. Y sugerimos hacer un lote de crema agria.
Ingredientes: huevos - 2 unidades, 1 kg de harina, 150 g de margarina, 100 ml de crema agria, sal y 1 cucharadita de azúcar y soda.
Método de preparación
Batir los huevos añadiendo azúcar y sal. Soda para extinguir en crema agria (revolver), derretir la margarina. Cuando se enfríe, agregue la crema agria y la mezcla de huevo. Luego agregue la harina en trozos pequeños, amasando la masa. Debe ser flexible y suave. Déjelo por un tiempo, unos quince minutos, para realizar pruebas y madurar. Y luego puedes rodar y hornear. Si queda masa extra, se almacena en el congelador.
Receta 4: masa de pizza sin levadura en kéfir y mayonesa
¿Qué se puede cocinar delicioso? Si está en el refrigerador, solo un paquete de kéfir, un par de salchichas, un tomate torturado y los restos de mayonesa. ¿Por qué no hornear pizza para la cena? Incluso si no hay levadura en la casa, puede amasar una masa simple, pero bastante decente. Será de gran ayuda, si en este momento no está a la altura.
Ingredientes: kéfir - 0.5 l, harina - 3 tazas, 2 cdas. mayonesa, pizca de sal, 2 huevos, soda - 1 cucharadita, azúcar - cucharada.
Método de preparación
Mezclar el kéfir con la soda, agregar la mayonesa, el azúcar, la sal, los huevos batidos. Verter la harina, amasar la masa aseada. Debe ser similar en textura a la crema agria espesa. No necesita amasar sus manos, todo resulta rápido y fácil. Luego, la masa simplemente se vierte en una forma o bandeja, cualquier relleno se coloca en la parte superior y se hornea como de costumbre pizza.
Receta 5: Masa para pizza italiana
Los italianos dicen que la pizza resultó ser especialmente sabrosa, no es suficiente para hacer masa y relleno, incluso de productos de alta calidad. Al amasar la masa, es necesario darte el calor de tus manos, compartir con ella la energía positiva. Usted debe estar rodeado de un ambiente tranquilo y pacífico. No hay necesidad de apresurarse, pelearse o pensar en lo malo. Los pensamientos deben ser sintonizados de una manera positiva. Después de todo, la masa está viva, se siente todo.
Dado que esta es una receta para la masa italiana, no es bueno reemplazar algunos productos con otros. Entonces, si está escrito sal marina o azúcar de caña, entonces deben tomarse. Así como el aceite de oliva. La harina toma 50 por ciento de lo normal, la mitad restante del trigo duro.
Ingredientes: harina - 3 tazas, 1 vaso de agua tibia, 1 cucharadita de sal marina y azúcar de caña, 2 cucharaditas. levadura seca (de bolsas), 2 cdas. Aceite de oliva virgen extra (primer giro).
Método de preparación:
Tamizar la harina, mezclar con sal y hacer un deslizamiento.
Mezcle la levadura con agua tibia, agregue azúcar y déjela reposar para que cobren vida (comenzarán a formar espuma). Después de cinco a siete minutos, combine la levadura y la harina, vierta la mantequilla y comience a amasar la masa. Es necesario amasarlo de buena fe durante unos diez minutos, o incluso quince. El punto no es muy fácil, pero es útil para la prueba. Entonces se volverá suave, elástica y uniforme al mismo tiempo. Así es como debería ser una masa real: al estirar, no se rasgue ni retroceda. Para hacer una bola pequeña o bola fuera de ella y dejarla por una o dos horas para que quepa. No olvides cubrirlo desde arriba, para que el pan no se marchite. Ahora puedes amasar mucho y desenrollar. Aunque los italianos se quedan sin skalok. Masa para pizza solo estire sus manos al grosor deseado. Inicialmente, se presiona en el centro, se aplana, luego comienza a estirarse, tratando de mantener la forma de un círculo. Los bordes se forman en los bordes o se eliminan si la torta es delgada.
Masa para pizza: consejos útiles de chefs experimentados
La pizza se hornea en una bandeja para hornear, se mancha con aceite vegetal y se espolvorea con harina.
