Pizza. De esta palabra, la saliva fluye no solo de los italianos. Los pasteles abiertos populares han conquistado el mundo entero y se cocinan en casi todos los hogares. Y si la masa de levadura requiere ciertos conocimientos y habilidades, ¡entonces el pan fresco no necesita nada! Todo lo que se necesita es mezclar productos en ciertas proporciones.
Masa de pizza sin levadura: principios generales de cocción
Para la masa sin levadura, se utiliza harina de trigo tamizada. También se le puede añadir salvado, harina de maíz. Para bases aromáticas poner hierbas italianas secas, pasta de tomate o puré de espinacas. Todo depende de la receta.
¿Qué más poner en la masa?
• Líquido: agua, leche, productos lácteos fermentados.
• Especias: sal, azúcar, hierbas aromáticas y especias.
• Los huevos son crudos, a veces cocinados sin ellos.
• El aceite. Siempre añadido. Lo ideal es usar aceite de oliva, pero puedes tomar más.
Los refrescos y la levadura en polvo son compañeros fieles de la masa de pizza sin levadura. No permiten que la cocción se vuelva dura y densa después de la cocción. Sólo unos pocos gramos de soda o polvo de hornear, agregados a la masa, cambian completamente su estructura. ¡Estos ingredientes no pueden ser descuidados!
La masa de pizza sin levadura después de amasar debe dejar reposar. Esto da elasticidad a la masa, facilita la formación de la base. Excepción - tipos líquidos de masa de pizza sin levadura. Se pueden utilizar inmediatamente después del amasado.
Receta 1: masa de pizza sin levadura en 5 minutos
Para preparar esta masa de pizza sin levadura tomará solo 5 minutos y 3 productos. No se necesitan especias. La masa es adecuada para cocinar en el horno, y opciones rápidas en la sartén. Ingredientes
• 3 huevos;
• 5 cucharadas de harina;
• 3 cucharadas de mayonesa.
Cocinar
1. Rompa los huevos en un tazón, batir por un minuto con un batidor.
2. Añadir la mayonesa, batir juntos por otro minuto.
3. Verter la harina, mezclar bien y listo! No son ni 5 minutos, sino mucho menos.
Si la mayonesa es líquida, entonces puedes agregar más harina. La masa de la consistencia debe resultar como crema espesa. La masa simplemente se vierte en una bandeja o bandeja para hornear, se extiende con una cuchara y se coloca el relleno. Presione los productos para no tener que caer dentro.
Receta 2: masa de pizza sin levadura en kéfir
Para la preparación de esta masa para pizza sin levadura, puede utilizar no solo kéfir. La leche agria, la ryazhenka e incluso la crema agria también son adecuadas, pero tendrán que diluirse ligeramente con agua. De este cálculo de los productos se obtiene 1 pizza grande y delgada.
Ingredientes
• 100 gramos de kéfir;
• 0.5 cucharaditas. bicarbonato de sodio;
• 20 gramos de aceite vegetal;
• 1 huevo;
• harina.
Cocinar
1. El kéfir debe estar tibio, así que es mejor calentarlo, ya que puede hacerlo en el microondas. Verter en una taza.
2. Agregue soda, mezcle, espere a que se produzca la reacción.
3. Agregue una pizca de sal.
4. Poner el huevo crudo, remover.
5. Vierta el aceite. El olivo es mejor para pizza. Pero si no, entonces puedes usar cualquier otro.
6. Vierta la harina, revuelva. La harina tomará unos 450 gramos. La masa debe quedar fría, rodar 2 bolas fuera de ella.
7. Vuelve a poner nuestros pedazos en la taza, cúbrelos y déjalos reposar media hora. Luego extiéndelo con un rodillo y cocina 2 pizzas grandes.
Receta 3: masa de pizza sin levadura en leche con harina de maíz
Amasar masa de pizza sin levadura en leche fresca es diferente de la receta de kéfir y otros productos lácteos. Para la esponjosidad y porosidad de la masa se utiliza polvo de hornear. Y la harina de maíz da una base especial de sabor y color. Si no, puede tomar los granos de maíz y moler en un molinillo de café.
Ingredientes
• 0.5 tazas de harina de maíz;
• 120 gramos de leche;
• 1.5 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharadita incompleta. sales;
• 1-2 huevos;
• 10 gramos de polvo de hornear;
• 20 gramos de aceite.
Cocinar
1. Mezclar ambos tipos de harina y levadura en polvo. Tamice todo en una taza grande en la que amasaremos.
2. Romper el huevo por separado. Si es pequeño, entonces toma 2 piezas.
3. Poner la sal en ella, batir medio minuto con una batidora. Añadir el aceite.
4. Calentar la leche, verterla en la mezcla de huevo, batirla con un batidor a la vez.
5. Ahora vierta el líquido en la mezcla de harina con el desgarrador. Amasar Es muy importante amasar bien esta masa, tomará por lo menos 10 minutos. Si permanece pegajoso, entonces agregue un poco más de harina.
6. A un bulto elástico y suave le damos que se acueste durante un cuarto de hora. Luego divídalos por la mitad y cocine 2 pizzas grandes, pero puede hacer muchas pequeñas.
Receta 4: Masa de pizza sin levadura con vinagre
Esta es una masa de pizza sin levadura y sin huevos. Sin embargo, resulta bastante suave, sabroso y todo gracias a la adición de vinagre de mesa. La receta ayudará cuando no haya nada en casa, pero usted quiere hacer pizza. Tomar vinagre al 9%.
Ingredientes
• 20 gramos de aceite;
• 80 gramos de agua;
• 0.3 cucharaditas. sales;
• 1 cucharada de vinagre;
• 8-9 cucharadas de harina.
Cocinar
1. Tomar agua hervida, enfriada a un estado cálido. Diluir la sal en ella, agregar el vinagre y el aceite. Agitar con una cuchara. 2. Tamizar la harina, agregar el líquido preparado con vinagre.
3. Amasar. La misa no será muy bonita, con baches. Esto es normal, como debería ser.
4. Pon el bollo en la bolsa y olvídalo durante media hora.
5. Ya obtenemos una masa suave y hermosa.
6. ¡Extienda un círculo grande, extienda el relleno y hornee la pizza!
Receta 5: Masa de pizza real sin levadura italiana
Si sigue con precisión la tecnología de cocción de esta masa de pizza sin levadura, el resultado superará todas las expectativas. Trate de no desviarse de las proporciones, es mejor usar las escalas. Y entonces definitivamente obtienes una verdadera pizza.
Ingredientes
• 500 gramos de leche;
• 10 gramos de sal;
• 30 gramos de aceite;
• harina (según sea necesario);
• 2 huevos.
Cocinar
1. Rompemos los huevos en un bol, los mezclamos.
2. Añadir la sal, la mantequilla, la leche. Revuelva una vez más. En ningún caso se debe batir la masa para que no se formen burbujas en la superficie. Simplemente mezcle para combinar todos los ingredientes.
3. Tamizar la harina, enviar a líquido. Haciendo una masa fresca, como en albóndigas.
4. Nos humedecemos en una toalla de cocina de agua fría, escurrimos.
5. Enrollamos nuestro bollo en un paño húmedo, lo ponemos sobre la mesa.
6. Después de media hora, retire las toallas, divida la masa en varias partes.
7. Ahora, cada bolita es delgada y puedes recoger el relleno.
Receta 6: Masa de pizza sin levadura en una sartén
Esta masa es un verdadero hallazgo para quienes no tienen horno o no desean encenderla. Preparado en una mezcla de mayonesa y crema agria, y bastante rápido. La pizza resulta suave y suave, puedes usar cualquier relleno. La cantidad de harina es ajustable en densidad, ya que la crema agria y la mayonesa son diferentes. Ingredientes
• 4 cucharadas de crema agria;
• 1/2 cucharadita. sales;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• 2 huevos;
• harina.
Cocinar
1. Mayonesa y crema agria puestas en un bol.
2. Añadir los huevos, la sal, batir por un minuto. Simplemente puedes vencerlo con un tenedor.
3. Agregue 10 cucharadas de harina. Revuelva de nuevo.
4. Estimamos la densidad de la prueba. Debería ser un poco más apretado que los panqueques. Si es acuosa, entonces puedes llenar más harina.
5. Vierta la masa en una sartén engrasada. Cuchara aplanar. Aplique con cuidado el ketchup o cualquier otra salsa, coloque el relleno, cierre la tapa y envíelo a la estufa. El fuego se puso pequeño.
6. Después de 10 minutos, puedes ver si los bordes de la pizza son marrones. Si es necesario, extender el tiempo.
Receta 7: Masa de pizza sin levadura con cuajada y crema agria
Una característica especial de la masa de pizza sin levadura en el queso cottage es su extraordinaria ternura, simplemente se derrite en la boca. El requesón es mejor usar suave. La cantidad de harina aumenta o disminuye, dependiendo de la humedad de la cuajada y del grosor de la crema agria.
Ingredientes
• 200 gramos de harina;
• 200 gramos de requesón;
• 7 gramos de sal;
• 1/2 cucharadita. soda alimenticia;
• 1 huevo;
• 50 gramos de crema agria;
• 20 gramos de aceite.
Cocinar
1. Batir la cuajada con sal hasta que quede suave. Si quedan granos grandes, puede molerlos a través de un tamiz o usar una licuadora.
2. Añadir el huevo, mezclar.
3. Si la crema agria es ácida, agregue soda, mezcle y, por lo tanto, apague. Si es tan dulce como la crema, apague con vinagre o ácido cítrico diluido. Solo puedes tomar el jugo de los cítricos.
4. Combinar la masa de cuajada con crema agria. 5. Agregue el aceite vegetal, la harina, amasar durante 5 minutos.
6. Forme un bollo, cúbralo con una taza invertida y déjelo sobre la mesa.
7. Después de media hora, extiende la capa y cocina una pizza. Esta cantidad es suficiente para 2 cosas.
Receta 8: Masa de pizza sin levadura con hierbas provenzales
Con esta masa, puedes hacer una pizza aromática y muy sabrosa. Es adecuado para cualquier relleno: carne, pescado, verduras, queso. Preparado a base de kéfir con levadura en polvo. Se añaden hierbas de Provenza. Pero si no lo están, entonces puedes tomar una mezcla de cualquiera disponible: orégano, albahaca, eneldo, romero.
Ingredientes
• 200 gramos de kéfir;
• 300 gramos de harina;
• 1 cucharadita. Hierbas provenzales;
• pizca de sal;
• 1 huevo;
• 1 sacador de bolsas;
• 20 gramos de aceite, mejor que el aceite de oliva.
Cocinar
1. Combine el kéfir tibio con huevo y sal, revuelva con una cuchara o un batidor.
2. Hierbas provenzales verter en un mortero, frotar con una mano de mortero. Por supuesto, es más fácil usar un molinillo de café, pero no necesitamos polvo. Las hierbas deben ser visibles.
3. Combinar la harina con el desgarrador, tamizar.
4. Agregue las hierbas provenzales ralladas a la harina.
5. Combine la masa líquida con harina, comience a amasar la masa. Tan pronto como se recoge, vierta el aceite. Amasar otros 5 minutos, formar una bola, retirar en una bolsa de plástico.
6. ¡Damos un descanso por 20 minutos y puedes empezar a cocinar pizza!
Masa de pizza sin levadura: consejos y trucos
• ¿Quieres hacer una masa inusual con un hermoso color y sabor a tomates? Agregue una cucharada de pasta de tomate durante el amasado y amásela según la receta. Quizás un poco más de harina se vaya. • Si eres un gran amante de la pizza, ¡cuídate con anticipación! En el fin de semana, amasar diferentes masas, rodar las bolas y congelar. Y luego cocinar pizza no lleva más de 15 minutos. Toda la semana se puede cocinar para el desayuno, el almuerzo o la cena, experimentar con rellenos. La pizza fresca siempre es más sabrosa que las pastas de ayer.
• Los italianos nunca usan un rodillo para la mano. Hacen hábilmente un pastel fino y redondo, incluso de la masa más apretada. Pero no somos italianos? Si no puede estirar la masa suavemente, use un rodillo de amasar. Y si no, entonces toma una botella de vidrio.
• Soda y polvo de hornear: las cosas son intercambiables, pero no del todo idénticas. El polvo para hornear permite obtener una porosidad más pequeña e igual en los productos de harina. Cuando se utilizan poros de soda en la pulpa son diferentes.
