Los tomates enlatados son uno de los espacios en blanco más buscados. Se pueden usar para rellenar sopas, preparar salsas, guisar carnes y verduras, como bocadillos independientes. Los tomates en pasta de tomate pueden convertirse en decoraciones de mesa. Es mucho más fácil preparar tal preparación que los tomates en su propio jugo, pero se verá igual de apetitoso, y su sabor tampoco lo decepcionará.
Características de cocción
Hacer los tomates en pasta de tomate para el invierno no es la tarea más difícil. Incluso en la ausencia total de experiencia culinaria, el objetivo es alcanzable, solo necesita conocer y tener en cuenta algunos puntos.
- Los tomates enlatados en pasta de tomate pueden ser enteros o en rodajas. No perderán de forma solo si son densos. Las frutas demasiado maduras y estropeadas para enlatar en pasta de tomate no son adecuadas.
- Los tomates no se consideran hortalizas caprichosas, los bancos rara vez explotan con ellos, pero si se descuidan los requisitos sanitarios al prepararlos para el invierno, este problema seguramente ocurrirá. Los tomates necesitan ser lavados bien, los platos también. Los bancos debajo de los tomates en pasta de tomate no solo deben lavarse, sino también esterilizarse. Puede rechazar esta manipulación si la receta para preparar un bocadillo es para su esterilización directamente en bancos.
- Las tapas de las latas también requieren esterilización. Para ello, son sometidos a ebullición. Cierre las tapas de metal enlatadas, asegurando que estén apretadas, el plástico no encajará.
- Al enlatar verduras enteras, se perforan en varios lugares en el área del tallo con un palillo de madera. Esto le permite mantener la integridad de la fruta y proporciona el mejor remojo con marinada.
- Si tiene la intención de cerrar tomates de diferentes tamaños para el invierno, tendrá que ponerlos en diferentes bancos. Las verduras de aproximadamente el mismo tamaño y grado de madurez deben estar en el mismo frasco, de lo contrario, la marinada se empapa de manera desigual.
- A menudo se agregan varias especias y especias a la marinada de pasta de tomate, el sabor del plato terminado depende de su conjunto y proporciones.
- Después de la costura, se recomienda colocar bancos con tomates boca abajo y cubrirlos con una manta. Al enfriarse en las condiciones de un baño de vapor, están sujetos a una conservación adicional, lo que aumenta su resistencia a condiciones de almacenamiento adversas.
Como cualquier otro alimento enlatado, se recomienda que los tomates en pasta de tomate se almacenen en una habitación fresca. Sin embargo, a temperatura ambiente, seguirán siendo excelentes.
Tomates en pasta de tomate para el invierno con esterilización
Composición (3 litros):
- tomates - 1, 8 kg;
- pasta de tomate - 0, 5 l;
- agua - 1 l;
- sal - 20 g;
- azúcar - 20 g.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, dejarlos secar. Golpear un palillo de dientes
- Lavar, esterilizar los frascos. Hervir las tapas adecuadas para ellos (tornillo o enrollar llave).
- Difundir las frutas en latas.
- Poner la pasta de tomate en la sartén, diluirla con agua. Añadir la sal y el azúcar, revuelva. Si utiliza la pasta de tomate de la tienda, que ya contiene sal y azúcar, la cantidad de estos componentes se puede reducir a la mitad.
- Poner la pasta de tomate diluida sobre el fuego, hervir, hervir durante 5 minutos.
- Rellene los tomates con salsa picante, cubra los frascos con tapas.
- En el fondo de una olla grande, coloca una toalla, coloca un frasco de tomates en ella.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
- Coloque la cacerola en la estufa y hierva el agua a fuego lento.
- Esterilice los alimentos enlatados en agua hirviendo durante 10 minutos, si las latas son de un litro, 20 minutos son de tres litros.
- Retire los frascos de la sartén, apriételos bien.
- Volviendo los frascos, envuélvelos con una manta y déjalos por un día.
Después de un tiempo específico, los bancos con tomates se pueden mover a una ubicación de almacenamiento permanente. Si no quiere preocuparse por la esterilización, los tomates se pueden preparar utilizando el método de doble vertido que se describe en las siguientes recetas.
Tomates dulces en pasta de tomate para el invierno sin esterilización
Composición (3 litros):
- tomates (tamaño mediano) - 2 kg;
- pasta de tomate - 0, 5 l;
- azúcar - 60-80 g;
- sal - 20 g;
- agua - aproximadamente 1 l;
- canela molida - 5 g.
Método de preparación:
- Esterilizar frascos y tapas.
- Lavar las verduras, picarlas en el área del tallo.
- Difundir las frutas en latas preparadas.
- Hervir agua (su cantidad no está indicada en la receta, estamos hablando de otra agua, tomará aproximadamente 1, 5 l).
- Verter agua hirviendo sobre los tomates. A las orillas no revientas, debajo de ellas puedes poner una cuchilla.
- Cubra los frascos y déjelos por 15-20 minutos.
- Escurrir el líquido de las latas.
- Cocinar una marinada con un litro de agua, pasta de tomate, sal, azúcar y canela. Se debe hervir durante 5 minutos.
- Verter la marinada sobre los tomates.
- Enrollar las latas. Gírelos, envuélvalos y déjelos enfriar.
Los tomates delicados y fragantes con un sabor agridulce armonioso probablemente no lo dejarán indiferente. Guárdalos a temperatura ambiente.
Rodajas de tomate para el invierno en pasta de tomate con vinagre
La composición (1, 5 l):
- tomates - 1-1, 2 kg;
- agua - cuánto entrará en el frasco;
- pasta de tomate - 0, 25 l;
- azúcar - 80 g;
- sal - 10 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- perejil - 2-3 ramitas;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 15-20 ml.
Método de preparación:
- Preparar frascos y tapas: lavar y esterilizar.
- Lavar los tomates, dejarlos secar. Cortar la fruta en rodajas grandes, quitar las juntas en el área del tallo. Para esta receta, frutas adecuadas de tamaño mediano, densas, ligeramente inmaduras.
- En el fondo de cada jarra, coloca un diente de ajo y una ramita de perejil.
- Llena los frascos con rodajas de tomate.
- Hierva el agua, vierta agua hirviendo sobre los tomates, déjelos por 15 minutos.
- Verter el líquido de las latas en la sartén, mezclar con la pasta de tomate, el azúcar y la sal.
- Hierva la marinada, hierve durante 5 minutos.
- Verter el vinagre en los frascos, luego verter los tomates con adobo caliente.
- Sellar herméticamente las latas. Déjalos enfriarse bajo una manta caliente.
Después de que los bancos se hayan enfriado, se pueden mover a la despensa u otra habitación donde almacena los suministros. No se pueden requerir condiciones especiales de almacenamiento hechas de acuerdo con esta receta.
Basado en las recetas anteriores para tomates en pasta de tomate, puede crear su propia receta para bocadillos. Solo es importante cumplir con la tecnología y tratar de no cambiar la proporción de agua, pasta de tomate, azúcar y sal, así como vinagre, si se supone que debe agregarse. Pero los verdes, las especias y las especias, se pueden agregar. Especialmente bien combinado con tomates, apio, mejorana, pimienta de Jamaica, pimentón.
