Tomates en pasta de tomate: recetas interesantes para una preparación interesante. Cómo cocinar deliciosos tomates en pasta de tomate

Tomates en pasta de tomate: recetas interesantes para una preparación interesante. Cómo cocinar deliciosos tomates en pasta de tomate

Tomates en pasta de tomate: preparación adecuada para todas las situaciones de la vida.

Fiesta - por favor, un jarrón con deliciosos tomates en una olla de tomate; invitados inesperados - y aquí, en la mesa, un plato con tomates en pasta de tomate caerá en su lugar; Cena familiar: un tazón con tomates aromáticos establecerá el ambiente y convertirá la comida estándar en una reunión acogedora y cálida con los familiares.

Entonces, si ha tenido éxito en la cosecha de tomates, o si sabe dónde obtener hermosas frutas jugosas, vaya a la cocina y cree una preparación milagrosa: tomates en pasta de tomate.

Tomates en pasta de tomate - Principios generales de cocina

Para la preparación de esta conservación se requerirán tomates bien maduros y pasta de tomate, así como ingredientes adicionales como sal, azúcar, pimienta, hierbas, laurel y otras especias al gusto.

Puedes comprar pasta o hacerlo tú mismo con esta sencilla receta.

Receta

para pasta de tomate hecha en casa

Ingredientes: tres kilogramos de tomates maduros, carnosos y duros (preferiblemente un grado de "Crema"); Dos cebollas grandes, 120 gramos de azúcar; media taza 6% de vinagre; sal

Cocinar:

Tomates puramente lavados, cortados en dos partes, colocados en una gran bandeja de esmalte. Colocamos la cebolla limpia, vertemos medio vaso de agua. Cerramos el recipiente con una tapa, lo llevamos a ebullición y luego reducimos el gas a fuego lento durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, los tomates se ablandan y dejan que el jugo corra. La masa resultante se muele a través de un tamiz fino: debe salir toda la pulpa jugosa de la fruta, solo quedarán los tallos, la piel y las semillas que ya no se necesitan. La masa de tomate se mezcla con sal y pimienta y se hierve hasta que disminuye de cinco a seis veces. En la pasta de tomate terminada verter el vinagre, mezclar y enrollar. Dicha pasta de tomate hecha en casa se puede almacenar en un lugar fresco durante un año y medio. Los tomates en pasta de tomate casera son especialmente sabrosos y jugosos.

Receta 1: Tomates en pasta de tomate

Ingredientes:

• tres kilogramos de tomates pequeños y elásticos;

• alrededor de 20 piezas de tomates grandes;

• 100 gramos de sal;

• 50 gramos de arena de azúcar;

• pimienta de Jamaica;

• 100 gramos de pasta de tomate.

Método de cocción:

1. Enjuague y seque los tomates pequeños. Perfore en dos o tres lugares con un palillo de dientes, póngalo firmemente en un recipiente estéril. Espolvorea con varios granos de pimienta encima.

2. Los tomates grandes blanquean, pican y machacan.

3. Ponga el puré de tomate en una cacerola, agregue la pasta, la sal y el azúcar. Mezclar todo a fondo.

4. Llevar la masa a ebullición. Cocine a fuego lento, revolviendo durante cinco minutos.

5. Vierta los tomates en un recipiente con puré de patatas aromáticas con pasta de tomate.

6. Esterilizar el tocho durante 25 minutos en el horno, enrollar.

Receta 2: Tomates en pasta de tomate picante

Ingredientes:

• 100 gramos de pasta de tomate;

• ocho dientes de ajo;

• varias yemas de clavo;

• granos de pimienta;

• 50 gramos de sal;

• 25 gramos de azúcar;

• hojas de laurel;

• 50 ml de aceite;

• eneldo seco;

• Tomates pequeños.

Método de cocción:

1. Vierta un litro de agua en una cacerola, caliéntela, agregue las especias: pimienta, laurel, clavo.

2. Hierva el líquido, póngalo en pasta de tomate, sal y azúcar granulada. Hervir, revolviendo diez minutos.

3. Vierta aproximadamente 50 ml de aceite, mezclar. Salsa de pasta de tomate para tomates listos.

4. Enjuague los tomates pequeños, poner en un frasco.

5. Agregue los dientes de ajo pelados, espolvoree con eneldo, si lo desea, también puede poner hojas de grosella y hojas de cereza.

6. Vierta los ingredientes en frascos con salsa de tomate caliente, enrolle. 7. Después de que la preforma se haya enfriado bajo una manta, guárdela para guardarla.

Receta 3: Ensalada de tomate en pasta de tomate con ajo y pimiento dulce

Ingredientes:

• 500 gramos de tomates;

• cabeza de ajo;

• un montón de eneldo;

• sal;

• dos pimientos;

• 50 gramos de pasta de tomate.

Método de cocción:

1. Enjuague el eneldo, agite para eliminar el exceso de humedad, pique.

2. Pelar y picar el ajo.

3. Lavar los tomates, cortar el tallo, cortar en rodajas no demasiado grandes.

4. Pimienta para quitar las semillas, cortar en mitades de anillos.

5. Disolver la pasta de tomate en 120 ml de agua. Sal al gusto.

6. Coloque los tomates, el ajo, la pimienta y el eneldo en un frasco estéril en varias capas.

7. Verter las verduras con pasta diluida.

8. Ponga una tapa en un frasco de tomates durante quince minutos en una cacerola con agua hirviendo.

9. Al final de los tiempos, la pieza de trabajo se enrolla, se enfría y se coloca en el refrigerador.

Receta 4: Tomates en pasta de tomate rábano picante

Ingredientes:

• dos kilogramos de tomates de tamaño mediano;

• dos tallos de apio;

• 300 gramos de pimiento dulce;

• dos kilogramos de tomates demasiado maduros;

• 100 gramos de rábano picante picado;

• 60-70 gramos de sal;

• 100 gramos de azúcar;

• 80 gramos de pasta de tomate.

Método de cocción:

1. Poner en un recipiente estéril cuidadosamente lavado los tomates pequeños.

2. Enjuague los tomates demasiado maduros, córtelos en cubos y póngalos en una cacerola.

3. Hierva las rodajas de tomate, cocine hasta que estén suaves.

4. Enfriar, moler a través de un colador.

5. Al puré de tomate resultante agregue sal, pasta y azúcar granulada.

6. Mezclar bien la masa, volver a encenderla.

7. Tan pronto como los tomates en la pasta empiecen a hervir, agregue la pimienta, corte en rodajas, rábano picante picado. Hervir durante 10 minutos.

8. Verter los tomates, colocados en frascos, pasta de tomate con verduras. 9. Esterilizar los frascos cubiertos con tocho en el horno durante 15 a 20 minutos.

10. Atornille la tapa y deje enfriar.

Receta 5: Tomates con verduras en pasta de tomate

Ingredientes:

• diez tomates medianos;

• una berenjena;

• varias flores de coliflor;

• un calabacín joven;

• cebolla;

• 50 gramos de sal;

• 50 gramos de azúcar;

• 20 ml de vinagre;

• 300 gramos de pasta de tomate;

• alrededor de un litro de agua;

• laurel;

• vaina de chile;

• granos de pimienta;

• hojas de grosella.

Método de cocción:

1. Enjuague todas las verduras.

2. Corte la calabaza y las berenjenas en cubos, haga cortes en los tomates, corte las cebollas en dos aros.

3. Coloque las hojas de grosella, pimienta amarga, hojas de laurel en un recipiente estéril.

4. Ponga los calabacines, los tomates, las berenjenas, las cebollas y el repollo uno encima del otro.

5. Cocinar con agua, pasta de tomate, sal, azúcar y vinagre de marinada.

6. Vierta la marinada caliente todos los ingredientes en el banco.

7. Enrolle la tapa, deje enfriar y almacene.

Receta 6: Tomates pelados en pasta de tomate

Ingredientes:

• 800 ml de agua;

• 250 gramos de pasta de tomate;

• dos kilogramos y medio de tomates densos de tamaño mediano;

• una tercera taza de azúcar;

• 30 gramos de sal.

Método de cocción:

1. Bancos de lavado y esterilización.

2. Enjuague bien los tomates, haga una incisión en forma cruzada en el área del tallo. Verter agua hirviendo durante cinco minutos, luego sumergir en el frío al mismo tiempo.

3. Retire con cuidado la piel en el corte, tire hacia abajo sin dañar la pulpa de los tomates.

4. Poner los tomates pelados en frascos preparados.

5. Diluya el agua y la pasta de tomate en una cacerola, agregue azúcar granulada y sal.

6. Deje hervir la masa de tomate e inmediatamente vierta los tomates en el frasco.

7. Cubra los espacios en blanco con tapas y enfríe bajo una manta, dándoles la vuelta.

Receta 7: Tomates en pasta de tomate brasileña

Ingredientes:

• 750 ml de agua;

• 300 gramos de pasta de tomate;

• 2,3 kg de tomates;

• diez granos de pimienta negros;

• 35 gramos de sal;

• un pequeño manojo de eneldo;

• hojas de laurel (10-12 piezas);

• 20 gramos de curry.

Método de cocción:

1. Eneldo finamente picado.

2. Lavar los tomates, cortar en rodajas, quitar el tallo y, si es necesario, los lugares podridos.

3. Coloque hojas de eneldo y laurel en el fondo de los frascos estériles. Los mejores tomates en rodajas.

4. Mezcle el agua con la pasta de tomate, agregue sal y granos de pimienta.

5. Lleve la mezcla a ebullición, vierta rebanadas de tomate en ella.

6. Esterilice el tocho durante 7-9 minutos, luego enrolle inmediatamente.

Receta 8: Tomates verdes en pasta de tomate "Spark"

Ingredientes:

• Dos kilogramos de pequeños tomates verdes;

• seis dientes de ajo;

• cinco a seis trozos de hojas de grosella y cerezas;

• una hoja de rábano picante;

• tres sombrillas de eneldo;

• diez hojas de laurel;

• Quince granos de pimienta;

• kilogramo de tomates rojos;

• 320 gramos de pasta de tomate;

• ajo mezclado y rábano picante (picado);

• 50 gramos de azúcar;

• 100 gramos de sal.

Método de cocción:

1. Poner en un frasco estéril, tomates verdes bien lavados.

2. Agregue los dientes de ajo, hojas de laurel, grosellas, rábano picante, cerezas, eneldo sombrillas y granos de pimienta.

3. Lavar los tomates rojos y picar.

4. Mezcle el puré de tomate con la pasta de tomate, el ajo picado y el rábano picante, la sal y el azúcar granulada.

5. Preparar el puré de papas hervir y verter los tomates verdes con especias.

6. Esterilizar los frascos en el horno durante 20 minutos, enrollar.

Receta 9: Tomates rellenos en pasta de tomate

Ingredientes:

• dos cabezas de ajo; • tomates de tamaño mediano (2 kg);

• cinco a seis granos enteros de pimienta dulce y negra;

• dos pimientos dulces;

• una pimienta amarga;

• cebolla pequeña;

• hojas de laurel, raíz y hojas de rábano picante;

• 60 gramos de sal y azúcar;

• Hojas de perejil y eneldo.

• paraguas de eneldo;

• 450 gramos de pasta de tomate;

• Litro de agua.

Método de cocción:

1. Enjuague los tomates, córtelos en dos partes, pero no hasta el final, es decir, La mitad no es necesaria para desconectar.

2. Cortar la mitad del ajo pelado en rodajas finas.

3. Enjuague las verduras a fondo.

4. Rellene cada tomate con ajo y verduras.

5. Picar la raíz de rábano picante y pimienta amarga.

6. Coloque la raíz de rábano picada picada, la hoja de rábano picante, las sombrillas de eneldo, el ajo, la mitad de los anillos de cebolla y la pimienta amarga en el fondo de los frascos estériles.

7. Coloque los tomates rellenos en una fila apretada.

8. Corte los pimientos en tiras y colóquelos en el espacio entre los tomates.

9. Cubra con los verdes restantes.

10. Hervir la pasta de tomate diluida en agua, agregar la sal y el azúcar. Rellene los apetitosos tomates rellenos en masa y otros ingredientes.

11. enrollar, enfriar.

Tomates en pasta de tomate - Consejos y trucos

• Se pueden agregar hojas frescas de grosella, roble y cereza a cualquier preparación de tomate en pasta de tomate. Le darán a la conservación un sabor especial. Lo principal antes de lavarlos bien. Puede incluso durante cinco minutos verter agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría y sacudir la humedad.

• No sea perezoso ni ignore el proceso de esterilización: su material durará mucho más. Enjuague bien el recipiente antes de esterilizarlo.

• Si la receta de tomates en pasta de tomate implica cortar vegetales, es mejor elegir tomates carnosos con pieles elásticas y gruesas. Cortarlos será mucho más fácil y la probabilidad de que salga jugo durante el corte es mínima. • Los tomates en jugo de tomate están bien fríos, por lo que, antes de servir, es mejor ponerlos en un refrigerador durante un par de horas.

• El adobo de los tomates se puede utilizar para hacer sopas, goulash.

• Los tomates cultivados en huertos producen tomates especialmente deliciosos en pasta de tomate. Las verduras importadas pierden a los tomates de jardín y el sabor y la duración del almacenamiento.

• Para que los tomates se empapen mejor con los aromas de hierbas, especias y especias, debe hacer un par de cortes en la base.

• Las punciones con un palillo de dientes ayudarán a mantener los tomates intactos.

• Los tomates en pasta de tomate se almacenan, así como cualquier otro espacio en blanco, en un lugar fresco y oscuro. También puede guardar la pieza de trabajo en el estante superior del refrigerador.

• El tocho se enfría necesariamente en una habitación sin viento o, envuelto en una manta, se da vuelta. Al voltear el contenedor, puede asegurarse de que la conservación esté bien cerrada y no se escape, lo que significa que permanecerá durante mucho tiempo. Se necesita una manta para evitar cambios bruscos de temperatura, y para que la conservación se enfríe lentamente, para que los tomates no exploten y se vuelvan más sabrosos.

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