Tomates fritos para el invierno

Tomates fritos para el invierno

Los tomates se utilizan para la preparación de platos principales, ensaladas, en forma marinada que son buenos como un aperitivo independiente. Están cerrados por el invierno, muchas azafatas. Entre los aperitivos más inusuales de estas verduras se encuentran los tomates asados, que son fáciles de preparar para el invierno. En sabor, se asemejan al mismo tiempo a los tomates en escabeche ordinarios y los secos, y al mismo tiempo sus cualidades organolépticas son completamente únicas. Si quieres sorprender a los huéspedes y familias con tus habilidades culinarias, enrolla algunos frascos de tomates asados, es casi seguro que no probaron este plato.

Características de cocción

Los tomates asados ​​para el invierno se preparan de acuerdo con diferentes recetas, no existe una tecnología única para hacer este bocadillo sabroso. Pero hay algunos puntos comunes, cuyo conocimiento ayudará al cocinero a lograr el resultado deseado.

  • Los tomates para el invierno se cosechan enteros asados. Por esta razón, no se recomienda utilizar fruta grande. Ideal para este propósito la variedad de tomate crema. Cualquier variedad de tomates cherry también se puede utilizar para tales espacios en blanco.
  • Las frutas deben ser fuertes, de lo contrario, al freírlas revientan, se ablandan, pierden su forma y se convierten en una pequeña masa apetitosa. Los tomates demasiado crecidos se utilizan mejor para otros espacios en blanco. Puede freír frutas recién maduras, ligeramente verdes, o incluso tomates verdes. El sabor de la merienda terminada dependerá de la variedad de tomates y del grado de su madurez.
  • El aceite para asar tomates debe utilizarse refinado. En el producto sin refinar bajo la influencia de altas temperaturas se forman sustancias nocivas. La excepción es el olivo, es adecuado para freír productos incluso en forma cruda. También es importante que la mantequilla no esté rancia, de lo contrario, el sabor y el aroma de la merienda terminada simplemente no le gusta.
  • Los bancos para los tomates asados ​​cosechados para el invierno deben lavarse y esterilizarse a fondo. Las tapas también necesitan esterilización, se realiza por ebullición. Para el almacenamiento de alimentos enlatados en el refrigerador, puede cerrar las latas con tapas de nylon, de lo contrario, solo se utilizan latas de metal para garantizar la estanqueidad.

Las condiciones de almacenamiento de los tomates fritos, cerradas para uso futuro, dependen de la receta que se conservaron. La vida útil de los refrigerios es de al menos 6 meses, pero a menudo dura más tiempo.

La receta clásica de tomates asados ​​para el invierno

Composición (1 l):

  • tomates pequeños y fuertes (maduros) - 1 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • azúcar - 50 g;
  • sal - 5 g;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
  • agua, aceite vegetal, según sea necesario.

Método de preparación:

  • Lavar los tomates, secarlos bien con una servilleta. Al caer en la sartén con aceite caliente, las gotas de agua “dispararán”.
  • Pelar y picar los dientes de ajo con un cuchillo.
  • Esterilice el frasco y la tapa que le quede. Puedes utilizar los bancos de 0,5 l.
  • Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén grande, poner los tomates preparados en ella.
  • Fríalos, ocasionalmente dándoles la vuelta suavemente hasta que se vuelvan ligeramente negros de los barriles.
  • Transfiera los tomates asados ​​calientes de la sartén a un frasco esterilizado. Al llenar el frasco con verduras, espolvoréalas con trozos de ajo.
  • Poner el azúcar y la sal en un frasco, verter en vinagre.
  • Hierva agua, vierta agua hervida sobre tomates asados. El agua debe llegar hasta los bordes.
  • Enrollar la lata, voltear, envolver. Refrescándose en un baño de vapor, el tocho se somete a conservación adicional.

Los tomates hechos de acuerdo con esta receta valen la pena incluso a temperatura ambiente, pero no se deteriorarán más si se almacenan en una habitación fresca donde la temperatura no supera los 18 grados.

Tomates verdes asados ​​para el invierno

La composición (1, 5 l):

  • tomates verdes pequeños - 1 kg;
  • agua - 1 l;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
  • azúcar - 40 g;
  • sal - 5 g;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Lave y seque los tomates verdes con una servilleta.
  • Calentar el aceite, freír los tomates por todos lados.
  • Esparcir los tomates en frascos esterilizados.
  • Hierva el agua, agregue sal y azúcar, hierva, revuelva, durante 5 minutos. Puedes añadir especias (granos de pimienta, laurel).
  • Vierta el vinagre, revuelva, quite la cacerola de marinada del fuego.
  • Rellena los tomates con adobo caliente.
  • Cierre herméticamente con tapas de metal, voltear, envolver.

Una vez enfriados, los frascos de tomates verdes asados ​​se pueden guardar en una despensa u otro lugar fresco donde los suministros generalmente se guardan en su hogar durante el invierno.

Tomates asados ​​para el invierno sin vinagre

La composición (0, 5 l):

  • tomates rojos pequeños - 0, 8 kg;
  • aceite de oliva - 80 ml;
  • ajo - 4 dientes;
  • albahaca seca - 5 g;
  • tomillo seco - 5 g;
  • menta seca - 5 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Prepare los tomates lavándolos y secándolos con un paño de cocina.
  • Cortar el ajo en platos finos.
  • Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo, póngale tomates. Freírlos a fuego medio (o un poco menos que a medio) durante 10 minutos.
  • Espolvoree con sal y hierbas, revuelva suavemente, reduzca el calor. Pasar los tomates por otros 10 minutos.
  • Agregue el ajo, continúe friendo las verduras durante otros 10 minutos. Para entonces, los tomates comenzarán a subir el jugo y disminuirán de tamaño.
  • Transfiera los tomates a los frascos preparados, vierta la mezcla de aceite y tomate de la sartén en la que se cocinaban las verduras.
  • Cierre las latas, luego de enfriarlas, colóquelas en el refrigerador.

Los tomates fritos preparados según la receta anterior son aromáticos, se parecen a los tomates secos en sabor, pero solo se pueden almacenar en el refrigerador.

Los tomates asados, conservados para el invierno, son un aperitivo único para degustar. También se pueden utilizar para preparar otros platos: zazharki para sopa, estofado de verduras.

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