Receta de lecho de pimientos y tomates, como en la infancia, porque muchos aún recuerdan los frascos húngaros de ensaladas y caviar de verduras. Entonces, entre estos, en ese momento, las delicias de ultramar, lecho ocupó el primer lugar. El olor que se extendió por la cocina cuando mamá abrió un frasco de lecho permaneció en la memoria hasta ahora. Le aconsejo que tome para cocinar los tomates más maduros y rojos, que se pueden encontrar en el mercado y el pimiento verde. Es en una combinación tal que resultará el resultado deseado: el pimiento permanecerá entero y los tomates se convertirán en un puré de tomate espeso. No se deben agregar otros ingredientes aparte de los condimentos. Vierto una cucharada de aceite de oliva, respetando el consejo de los nutricionistas, quienes insisten en que algunos oligoelementos y vitaminas contenidos en los tomates son mejor absorbidos por el cuerpo en combinación con las grasas vegetales.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 3-4 latas de 350 ml
Ingredientes para hacer pimientos y tomates de tomate:
- 1, 5 kg de tomates;
- 800 g de pimiento verde búlgaro;
- 10 g de pimentón molido dulce;
- 35 g de azúcar;
- 15 g de sal de mesa;
- 15 g de aceite de oliva.
Método de cocción de lecho a partir de pimientos y tomates.
Comenzamos con los tomates: lavar, hacer una incisión en forma de cruz en el reverso, colocar en un recipiente hondo. A continuación, verter agua hirviendo, dejar reposar unos minutos. Poner los tomates en un recipiente con agua helada. Esta inmersión en contraste facilita deshacerse de la piel de tomate.
Retire la piel, corte los tomates por la mitad, corte el tallo y séllela cerca.
Cortamos los tomates en cubos pequeños: cuanto más pequeño sea el tamaño, más rápido se convertirán en puré de papas al estofar.
Cortar el pimiento verde por la mitad, quitar las semillas y la membrana. La carne de la pimienta se corta en pequeños cubos. Puedes cortar los pimientos en rodajas, pero yo uso estos espacios en blanco como salsa para la pasta, así que lo corto finamente.
Ahora tomamos una sartén profunda, una sartén de paredes gruesas o un tostador. Verter aceite de oliva o vegetal en el fondo. Echamos verduras, echamos sal de mesa grande, azúcar y pimentón dulce molido.
Guise los vegetales durante los primeros 25 minutos debajo de la tapa, luego retire la tapa y cocine otros 10-15 minutos a fuego lento para permitir que la humedad se evapore.
Probamos el plato terminado, agregamos azúcar o sal si es necesario.
Los tarros puramente lavados y las tapas de los espacios en blanco se secan en el horno a una temperatura de aproximadamente 120 grados durante 10 minutos.
Empacamos pimientos y tomates en tarros calientes. Atornille firmemente. Cubrimos los bancos calientes con una manta, dejamos enfriar en la habitación.
Acabado lecho de pimientos y tomates, limpiar en un lugar seco y frío para el almacenamiento. Temperatura de almacenamiento de +1 a + 9 grados centígrados.
Si por alguna razón usted duda de la seguridad del lecho, esterilice los alimentos enlatados. Coloque el paño de algodón en la parte inferior del tanque de esterilización, ponga el frasco bien cerrado, vierta agua caliente (unos 50 grados) y deje hervir. Esterilice los frascos con una capacidad de hasta 500 ml - 15 minutos, hasta 1 l - 22 minutos. Gire fuertemente, deje enfriar y almacene en un sótano frío.
