Las salsas de chocolate son deliciosas, aromáticas, dulces y saladas. Excitan el subconsciente con una sola mirada, estimulan el apetito y se convierten en el complemento perfecto para cualquier postre, así como platos de carne. Qué podemos decir, incluso las galletas aburridas serán sabrosas, y las frutas son interesantes, si las agrega correctamente.
Salsa de chocolate - Principios generales de cocina
• Chocolate. Para las salsas, es necesario que se derrita, no con todas las baldosas que se pueden hacer. Es por eso que necesita utilizar un producto de alta calidad, preferiblemente con un alto contenido de cacao. Disuelva el chocolate en un baño de agua o simplemente en el microondas. Hazlo más fácil si agregas un poco de mantequilla, crema espesa o una cucharada de crema agria, si están en la receta.
• Cacao. A menudo se reemplazan con chocolate natural o se agregan para mejorar el color. Es mejor usar polvo de alta calidad sin azúcar y saborizantes artificiales, en este caso, la salsa realmente obtiene sabor a chocolate.
• Azúcar. Se añade para el gusto. La arena es de uso común. Se puede combinar con cacao para que el polvo no aparezca grumos.
• Otros ingredientes. A menudo se agregan productos lácteos a las salsas: crema, leche, leche condensada, mantequilla. Para el aroma poner vainilla, canela, bebidas alcohólicas, bayas o jarabes de frutas.
• Para salsas saladas. Estas salsas se preparan generalmente con la adición de chocolate negro, verduras inyectadas, especias, pasta de tomate y otros ingredientes adecuados. El adyuvante puede estar presente en variantes agudas.
Cacao Salsa de chocolate y cacao (para helado)
Una variante de la salsa de chocolate, ideal para helados. Pero también pueden regar los postres de cuajada, utilizar como complemento a las tartas. Se utiliza cacao en polvo de alta calidad sin azúcar.
Ingredientes
• tres cucharadas de cacao;
• medio vaso de agua;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• pizca de vainilla;
• 0.5 cucharaditas. la harina
Cocinar
1. Esta salsa es conveniente para cocinar en una sartén con un asa, es decir, en un cucharón. Vierta el azúcar y el cacao en él, revuélvalo.
2. Ahora agregue la harina, espesa la salsa. Necesita un poco, de lo contrario obtendrás una crema espesa. Mezclar con ingredientes secos para evitar grumos.
3. Inmediatamente agregue una pizca de vainilla o un par de gotas del extracto, revuelva.
4. Diluya la mezcla seca con agua de la receta, mezcle rápidamente y ponga la salsa en la estufa.
5. Cocine a fuego lento. Esperamos hasta que la masa se vuelva homogénea, pero no es necesario hervir la salsa de chocolate. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire inmediatamente la cacerola de la estufa.
6. Deje enfriar, vierta el helado, las tartas, las cazuelas, agregue a los cócteles.
Salsa de chocolate con vino blanco para carne
Una receta de salsa de chocolate sin azúcar servida con carne. Especialmente hermosa con él aspecto filetes de carne. También necesitarás un poco de vino blanco para hacerlo.
Ingredientes
• cebolla;
• 130 ml de vino blanco;
• 45 g de chocolate negro;
• 1 cucharadita. aceites;
• 1 cucharadita. Hojas de romero, sal.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos pequeños, ponerla en una sartén engrasada, freír en un fuego pequeño, pero no dorar mucho.
2. Agregue a las cebollas, el vino, deje que el alcohol se evapore un poco, arroje una pizca de sal, agregue hojas de romero picadas. 3. Al gusto, puede agregar una pizca de pimienta.
4. Picar los trozos de chocolate con un cuchillo, añadir a la salsa. Tomar a fuego lento hasta que todo el chocolate se disuelva.
5. Antes de servir, mezcle bien la salsa y enfríela.
Salsa de chocolate dulce del azulejo
La receta de la salsa de chocolate perfecta para panqueques, buñuelos y otros productos similares. Pero la torta o la cazuela también se puede verter sobre esta masa. Se puede utilizar chocolate cualquiera, pero no blanco.
Ingredientes
• 50 g de chocolate;
• 90 g de crema;
• 3 cucharadas. l azucar
• 15 g cl. aceites;
• 1 cucharadita. cacao en polvo;
• Vainilla, canela al gusto.
Cocinar
1. Romper el chocolate, agregarle un trozo de mantequilla.
2. Combine la crema con el azúcar y el cacao en polvo, agregue un poco de vainilla, canela o cualquier otro saborizante. Revuelva hasta que quede suave, vierta al chocolate.
3. Coloque el recipiente en un baño de agua, comience a calentar.
4. A medida que el chocolate entero se derrite, la salsa se volverá homogénea y se podrá eliminar del calor. Hervir no necesita nada.
5. Verter en una salsera, servir a los panqueques o decorar el postre cocido inmediatamente.
Salsa de chocolate en leche con yemas
Otra receta de natillas para salsa de chocolate y cacao. Se cocina con leche, resulta muy sabroso y dulce.
Ingredientes
• 300 ml de leche;
• 2 yemas;
• 4 cucharadas llenas de cacao en polvo;
• 110 g de azúcar;
• 1 cucharadita. almidon
• 1 cucharadita. harina
• 30 g de aceite.
Cocinar
1. Bata los huevos, retire con cuidado las yemas, póngalos en una cacerola.
2. Combine todos los ingredientes secos según la receta: harina, almidón. Cacao en polvo y azúcar. Moler hasta que quede suave, agregar a las yemas y verter medio vaso de leche.
3. Revuelva la masa hasta que se convierta en una crema uniforme. 4. Diluir la salsa de leche restante.
5. Enviado a la estufa, cocinar a fuego pequeño. No permitimos que la masa se queme, así que revuélvala constantemente.
6. Tan pronto como la salsa espese, retire del fuego.
7. Picar la mantequilla en varios trozos, agregar al chocolate caliente. Agitar rápidamente hasta que se disuelva.
8. Ponga la vainilla a petición, enfríela antes de usarla.
Salsa de chocolate para carne con pasta de tomate
Receta para una rica salsa de chocolate para carne con puré de tomate, cebolla y un delicado aroma a ajo. Tomamos el chocolate negro con un contenido de cacao superior al 70%.
Ingredientes
• 50 g de chocolate negro;
• 1 diente de ajo;
• dos cucharadas de mantequilla;
• una cebolla;
• 0.3 cucharaditas. chile picado
• 4 cucharadas de puré de tomate;
• Canela, cilantro.
Cocinar
1. Derretir la mantequilla en una sartén. Por ahora, usa una cucharada.
2. Añadir la cebolla picada y el ajo, freír un poco las verduras. Luego tapa la sartén. Sudar hacia abajo hasta que esté suave.
3. Agregue el puré de tomate. Si se usa pasta, se diluye a la mitad con agua. Cocinando verduras por un par de minutos en un tomate, es hora de agregarles chile y especias.
4. Retire la salsa del plato, deje que se enfríe un poco.
5. Combine la mantequilla restante y el chocolate roto en trozos pequeños. Derretir, se puede en el baño o simplemente en el microondas. O tira las piezas en una salsa picante y revuelve rápidamente.
6. Sumergir la licuadora, triturar la masa de chocolate hasta que quede suave. Nosotros lo probamos. Para las especias, puede agregar un poco de jugo de limón o vinagre.
Salsa de chocolate hecha de polvo de coñac
Simple a primera vista, la salsa resulta increíblemente fragante, tiene un sabor agradable y un sabor inusual. Todo gracias a la adición de brandy. Pero también puede agregar ron, licor u otro alcohol con sabor. Ingredientes
• 40 g de cacao;
• 100 g de azúcar;
• 20 ml de coñac;
• 125 ml de agua.
Cocinar
1. Combine el azúcar con el cacao, mezcle bien, para que el proceso no forme grumos.
2. Diluya la mezcla con agua, revuélvala nuevamente y póngala a hervir en la estufa.
3. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Para que el chocolate no se pegue, revuelva constantemente.
4. Retirar del fuego. Tan pronto como la salsa se vuelva homogénea. Dejar unos cinco minutos.
5. Vierta el brandy, revuelva. Servidos a los postres. Puedes complementar esta salsa con cerezas, se combina perfectamente con ella.
Salsa de chocolate a toda prisa de la leche condensada
La receta más fácil para la salsa de chocolate. Que ni siquiera necesita ser hervido. Es recomendable tomar una buena leche condensada, que no se compone de almidón y otros ingredientes innecesarios.
Ingredientes
• 150 g de leche condensada;
• 2 cucharadas. l crema agria
• 4 cucharadas de cacao.
Cocinar
1. La crema agria le dará a esta salsa un sabor más ligero y diluirá la dulzura de la leche condensada. Conectarlos, revolver.
2. Añadir el cacao en polvo. Revuelva una vez más, agregue vainilla al sabor si lo desea, ¡la salsa está lista! Puedes usarlo inmediatamente.
Salsa de plátano y chocolate con azulejo
La receta es una salsa muy ligera, que se prepara con plátanos. Elija frutas maduras, suaves, pero no oscuras que ya hayan comenzado a deteriorarse.
Ingredientes
• 2 bananas;
• 0.5 limón;
• chocolate;
• 130 ml de crema;
• 2 cucharadas. l azucar
• 1 cucharadita. Roma
Cocinar
1. Abre la barra de chocolate, rompe en trozos pequeños.
2. Vierta la crema en la cacerola, ponga en la estufa. Tan pronto como se calienten, agregue el chocolate quebrado y agregue el azúcar. Su cantidad se puede cambiar en función de la dulzura deseada. 3. Calentamos chocolate con crema. Hasta que todas las piezas se disuelvan. Luego retire del fuego, enfríe a un estado cálido.
4. Pele las bananas, córtelas primero en rebanadas y luego muélelas a una lechada. Si son grandes, entonces puedes tomar uno.
5. Exprima el jugo de limón en un puré de plátano, revuelva. Los cítricos darán una agradable acidez, no darán un puré de papas que se oscurezca rápidamente.
6. Ahora combine la masa de chocolate con el puré de plátano, agregue una cucharada de brandy, revuelva bien y listo. Esta salsa no está sujeta a almacenamiento, debe utilizarse inmediatamente.
Salsa de chocolate - Consejos y trucos
• Prepare la salsa preferiblemente de antemano para que tenga tiempo de enfriarse. Si el tiempo es limitado, ponga la cacerola en un recipiente con agua fría, revolviendo, enfríe la masa cocida y luego ponga en el congelador durante unos minutos.
• ¿Han aparecido muchos bultos? La salsa de chocolate se puede filtrar a través de un colador raro o simplemente aplastar con una licuadora de inmersión.
• ¿La salsa de chocolate resultó ser líquida? En las versiones dulces, puedes agregar un poco de coco o galletas picadas. Las nueces se pueden agregar no solo a las salsas para postres, sino también a las opciones saladas y picantes.
