Las trufas de chocolate son trufas caseras de chocolate negro. En mi opinión, este es uno de los postres caseros más sencillos y deliciosos para adultos. Desafortunadamente, la generación más joven solo puede echarse a un lado. Estos dulces no son para niños. Las trufas se hacen con diferentes rellenos, rellenos de nueces, frutas confitadas o frutas secas. Rollo en galletas, arena o migas de nuez. En una palabra, puede dejar de lado la fantasía en vuelo y preparar, en base a esta receta, ¡una caja entera de dulces caseros surtidos!
La historia del origen de las trufas de chocolate nos lleva a una pastelería francesa. Según la leyenda, el asistente del chef falló el ganache de chocolate, y para esconder su culpa, el cocinero preparó los dulces. Al chef le gustaban los dulces, ya que este postre popular se prepara en todo el mundo con el mismo éxito.
- Tiempo de cocción: 4 horas
- Porciones: 20
Ingredientes para trufas caseras de chocolate negro con whisky
- 320 g de chocolate negro;
- 80 g de crema al 33%;
- 80 g de whisky;
- 25 g de mantequilla;
- 50 g de cacao en polvo.
Una forma de hacer trufas caseras de chocolate negro con whisky
Hay recetas para las que no se necesita exactitud. Muchos productos toman "a ojo", pero no en este caso! Para hacer dulces necesitas precisión!
Entonces, pesa la cantidad correcta de chocolate. Chocolate oscuro o light: decida usted mismo, puede mezclar ambos tipos en partes iguales.
Rompiendo el chocolate en pedazos más pequeños, cuanto más pequeño, mejor. Las chispas de chocolate se derriten rápidamente en un ambiente caluroso.
Verter la crema espesa en una cacerola. Cuanto más gruesa es la crema, más dulces son los dulces, así que te aconsejo que tomes la crema, cuyo contenido de grasa no sea inferior al 26%.
Vuelva a agregar un trozo de mantequilla a la cacerola: una mantequilla de calidad (contenido de grasa 82%).
Vierta en una bebida de marca de whisky stewpan a su gusto y billetera.
Caliente la mezcla a unos 80 grados centígrados, ¡no es necesario hervirla!
Mezcla caliente inmediatamente, vierta una corriente fina en un recipiente con chocolate desmenuzado.
Revuelva constantemente el contenido del recipiente para que todas las piezas de chocolate se derritan. A continuación, amasar la masa con una espátula de silicona durante unos 5 minutos. La masa de chocolate es brillante y sedosa. En esta etapa, la masa es líquida, se llama ganache.
Vierta la masa de chocolate en un recipiente conveniente y póngala en el refrigerador durante 4-6 horas o toda la noche.
Cuando el ganache se endurece bien, hacemos trufas.
Poner el cacao en polvo en un plato plano. Tomar dos cucharaditas. Formar dulces con cucharas es en cierto modo similar a cocinar empanadillas.
Primero, con una cuchara tomamos ganache, con la segunda cuchara ayudamos a eliminar el ganache directamente en el plato con cacao.
En esta etapa, puedes trabajar con tus manos. Le aconsejo que mantenga sus manos bajo un chorro de agua fría y seque con una servilleta.
Tomamos dulces, rodamos en cacao, rodamos bolas entre las palmas.
Poner trufas de chocolate negro hechas en casa en una tabla o plato, espolvorear con cacao en polvo y poner en la nevera.
Las trufas hechas de acuerdo con esta receta se pueden almacenar en el refrigerador por 2-3 días.
