La crema pastelera es una de las opciones más baratas y sabrosas. Una gran cantidad de recetas. Lo que solo no se agrega, y en ocasiones se elimina. Por ejemplo, preparar un dulce sin aceite. Vamos a intentarlo?
Natillas sin mantequilla - Principios generales de cocción
La crema siempre tiene una base de leche. No se puede ahorrar en ello. De lo contrario, el gusto sufrirá. Asegúrese de añadir azúcar, puede tomar polvo. A veces hay miel natural o jarabe, melaza, leche condensada.
Lo que se usa para la densidad:
• harina;
• almidón;
• yemas;
• el chocolate.
Todos los ingredientes se combinan en una secuencia específica y se calientan. Es mejor usar un baño de agua, pero resulta largo. Por lo tanto, lo más a menudo cocinado delicadeza en la estufa en una cacerola. Tan pronto como la crema comience a espesarse y "escupir" se debe retirar inmediatamente del fuego. Después del enfriamiento, se volverá aún más grueso y más rico.
Crema de crema de vainilla
La receta clásica para las natillas de vainilla sin mantequilla en harina y yemas. La masa es gruesa, rica, adecuada para cualquier pastelería y pastelería.
Ingredientes
• 4 yemas;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas. la leche
• 1 cucharada. azucar
• 1 bolsa de vainilla.
Cocinar
1. Las yemas se separan cuidadosamente de las proteínas y se colocan inmediatamente en una cacerola.
2. Primero mezcle el azúcar con la harina, luego agregue a las yemas. Frote todo junto para no formar grumos.
3. Agregue la leche, mezcle nuevamente y transfiera a la estufa.
4. Cocine la crema durante unos 7-10 minutos, no vaya muy lejos. A medida que la masa se espesa, tendrá que agitarla más a menudo, y al final de la preparación se hará de forma continua, de lo contrario la masa se quemará. 5. Vierta la vainilla, retire la crema espesa del calor. Deje enfriar un poco, pero se puede enfriar completamente. No importa
6. Sumergir la batidora, batir durante un par de minutos para hacer que el producto sea más exuberante, suave y uniforme.
Natillas sin mantequilla en almidón
Formulación sin harina sobre almidón de patata. El almidón de maíz también se puede usar si se puede encontrar, ya que es mucho menos común para la venta. En lugar de vainilla, puedes tomar cualquier esencia, agregar un poco de cáscara o canela.
Ingredientes
• 500 ml de leche;
• 3 yemas;
• 3 cucharadas de almidón;
• vainilla;
• 200 g de azúcar.
Cocinar
1. Separe media taza de leche, agregue el almidón, revuelva. Si la leche está caliente, los coágulos se formarán inmediatamente y nada funcionará.
2. Mezcle las yemas, el azúcar y la leche restante, bátalos hasta que estén suaves, póngalos a cocinar en la estufa, no se olvide de revolver la futura crema de vez en cuando.
3. Tan pronto como la masa se calienta, introducimos una corriente delgada de almidón diluido. A partir de este momento, no nos alejamos de la sartén. Revolvemos constantemente la masa, que rápidamente se espesa en los bordes y en la parte inferior.
4. Tiramos vainilla, puedes usar esencia o azúcar de vainilla. Retirar del fuego.
5. Chill, opcionalmente látigo.
natillas sin chocolate con un azulejo
Hay muchas variantes de natillas de chocolate sin mantequilla. Esta se prepara con una baldosa que también contribuye al engrosamiento. Es importante que el chocolate contenga al menos 70% de cacao, en cuyo caso el sabor será saturado.
Ingredientes
• 600 ml de leche;
• 2 yemas;
• 80 g de chocolate;
• 1.5 art. azucar
• 2 cucharadas de harina.
Cocinar
1. Mezcle la harina y el azúcar, revuelva, agregue las yemas de pollo y vierta la leche en partes. 2. Ponemos en la estufa, cocinamos las natillas ordinarias.
3. Chocolate se rompe en trozos pequeños y al final se agrega a la crema.
4. Retire del fuego y revuelva vigorosamente, esperando que las piezas se disuelvan completamente.
5. Enfríe la crema, pero no la enfríe. En el refrigerador, se endurecerá fuertemente, se endurecerá, se verá como pasta de chocolate.
Natillas sin mantequilla de leche condensada
No leche Y no lo hagas! Sí, y el azúcar tampoco es necesario para las natillas de leche condensada. Esta delicadeza diferirá en sabor, pero no lo estropeará, por el contrario, a muchos les gusta más esta opción.
Ingredientes
• 1 lata de leche condensada;
• 200 ml de agua;
• 1 yema de huevo;
• 1.5 cucharadas de harina;
• vainilla.
Cocinar
1. Golpee la yema con la harina, introduzca primero la leche condensada. Revuelva bien.
2. Ahora entra en el agua, diluye la mezcla.
3. Enviado a la estufa, cocinar a fuego moderado.
4. Rellenamos con vainilla o cualquier otra fragancia.
5. La crema espesada se retira del calor, se enfría y se bate si es necesario para que quede esponjosa.
Natillas sin mantequilla de chocolate con cacao
Otra variante de la crema de chocolate. Su sabor dependerá directamente de la calidad del cacao. Es recomendable tomar un polvo negro natural destinado a la preparación de postres, y no para bebidas instantáneas como "Nesquik".
Ingredientes
• 0,5 litros de leche;
• un vaso de azúcar;
• 30 g de cacao;
• 2 cucharadas de harina;
• 4 yemas.
Cocinar
1. Mezcle el cacao y la harina tamizados, agregue azúcar y un poco de leche. Frotamos a la homogeneidad, la similitud de la crema de chocolate debe resultar.
2. Agregue las yemas que están separadas de las proteínas, frote con todos los ingredientes.
3. Diluya la masa de chocolate con leche e inmediatamente colóquela en la estufa. 4. Cocer la crema hasta que se vuelva espesa, homogénea.
5. Fresco, al gusto, puedes agregar nueces molidas, vainillina. Va bien con el brandy de crema de chocolate, 1-2 cucharaditas es suficiente para esta cantidad de postre. bebida alcohólica.
Natillas sin mantequilla de plátano
La receta de crema universal que se puede utilizar para lubricar el pastel, como relleno para pasteles. Si agrega chips de chocolate, bayas o frutas frescas, bellamente decoradas, obtendrá un hermoso postre independiente.
Ingredientes
• 3 bananas;
• 400 ml de leche;
• pizca de cardamomo molido;
• 70 g de azúcar;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 yemas;
• azúcar de vainilla 1 cucharadita.
Cocinar
1. Dividimos la leche en dos partes. En una adición de azúcar, enviar a la estufa.
2. Las yemas se combinan con la harina, muelen, agregan vainilla y una pizca de cardamomo molido, pero puede hacerlo sin ella. Diluir con leche.
3. Pelar los plátanos, triturar hasta obtener una consistencia. Para hacer la crema espesa y rica, elija plátanos maduros.
4. Agregue la segunda mezcla con yemas y harina a la leche hirviendo, revuelva y continúe calentando.
5. Tan pronto como la masa comienza a espesarse, esparcimos los plátanos y la calentamos nuevamente.
6. Retire la crema del fuego, sazone con azúcar de vainilla, revuelva y deje enfriar.
7. Bate la crema fría ligeramente con una batidora, utilícela según las instrucciones.
Galletas con crema de mantequilla
Receta de galleta ordinaria, que se empapa en natilla sin mantequilla. Se puede preparar según cualquiera de las opciones anteriores. Korzh se combinará perfectamente con todos los gustos, desde plátano, vainilla y chocolate.
Ingredientes
• 3 huevos grandes;
• destripador de pellizcos; • 700 ml de crema de crema;
• un vaso de harina;
•? El art. azucar
Cocinar
1. Tamizar la harina. Agregue una pizca de desgarrador, que se asegurará en caso de que la torta quiera asentarse o algo salga mal.
2. Rompa los huevos en un recipiente limpio y seco, sumerja la batidora, enciéndala a la velocidad máxima, bata la masa durante unos cinco minutos.
3. Agregue gradualmente el azúcar, bata la esponja durante al menos 20 minutos. La espuma debe volverse espesa, esponjosa, blanca, en el fondo de un recipiente de huevos líquidos no debe permanecer.
4. Vierta la harina en la espuma del huevo, revuelva con una espátula.
5. Vierta la masa en una forma preparada, cuya parte inferior está necesariamente cubierta con pergamino, engrasada. Las partes laterales simplemente lubrican.
6. Ponemos al horno. La temperatura óptima es de 175-180. Si la forma es menor a 20 cm, entonces exponga 160.
7. Enfriar bizcocho. Es recomendable dejarlo descansar durante 5-10 horas. Luego tomamos un cuchillo largo y cortamos el pastel en varios platos. Es conveniente obtener tres.
8. Cubra los pasteles con crema, que debe prepararse con anticipación y enfriar. La parte superior y los lados del postre también necesitan lubricarse. Decore a su discreción.
Eclairs con crema de mantequilla
Recetas eclairs de aire, que se pueden rellenar con cualquier natilla. Dado que las opciones se utilizarán sin mantequilla, los pasteles no engordan demasiado y tendrán menos calorías. La crema puede tomar un poco más o menos, dependiendo del grado de llenado de los eclairs y el tamaño de la cavidad interna.
Ingredientes
• un vaso de harina;
• un vaso de agua;
• 100 g de aceite;
• 4 huevos;
• sal;
• 700 g de crema.
Cocinar
1. Hierva un vaso de agua con aceite y una pizca de sal. Retirar del fuego, verter la harina y remover rápidamente con una espátula. Regresa al fuego y guarda un poco más, pero no dejes de revolver. La masa debe ser suave. 2. Retirar, enfriar un poco. La masa debe estar caliente.
3. El punto más importante - la introducción de los huevos. Primero agregar la mitad, cada vez muy bien revuelto. Luego entramos en el huevo entero.
4. Transfiera la masa a una bolsa, corte la punta y presione los eclairs sobre la bandeja para hornear. El grosor aproximado es de 2-3 cm, la longitud no está limitada por nada, pero generalmente se hace en forma de dedos. Debe recordarse que los productos aumentarán considerablemente de tamaño, por lo tanto, deje suficiente espacio entre ellos.
5. Hornee hasta que estén doradas, temperatura para pasteles de crema 200-210. Enfriamiento
6. Rellene los eclairs vacíos con crema cocida. Es más conveniente hacer esto con una jeringa de pastelería.
Natillas sin mantequilla - Consejos y trucos
• Si no hay leche fresca o leche condensada, la crema puede hervirse a partir de leche diluida o de cualquier contenido de grasa. Será delicioso también.
• Si aparecen grumos en la crema, esto es fácil de arreglar. Puedes limpiar la masa a través de un colador. Aún más fácil: batir hasta obtener una consistencia suave.
• Si la crema no quiere espesar, necesita agregar más harina. Se diluye con agua fría y se agrega a la masa caliente en la estufa. Es importante agitar rápidamente la golosina con una cuchara.
